黄酒最早起源与哪里

黄酒是世界上最古老的酒类之一，被称为液体蛋糕，源于中国，且唯中国有之，属于酿造酒，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。它以大米、黍米、粟为原料，含有21种氨基酸，一般酒精含量为14%-20%。

约在三千多年前，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，包括绍兴状元红、绍兴女儿红、山东即墨老酒等。

绍兴黄酒历史悠久。从春秋战国时期开始流行。历经秦、汉、唐、宋、元、明、清，逐步发展成为绍兴市的传统支柱产业之一。绍兴黄酒历来名扬天下，不乏朝贡。到了明代，它开始销往国外。在古代，山阴叶万源酒庄生产的葡萄酒品质卓越，主要销往日本和南太平洋岛屿。1915年，绍兴金鸡酒、钱玉翠酒、方白露酒分别在美国旧金山巴拿马太平洋博览会上获得金牌和银牌，产品出口伦敦、纽约、美国、东京、日本等地。

1929年，他在杭州西湖博览会上获得金牌。中华人民共和国成立后，元红葡萄酒、佳凡葡萄酒、香雪酒、陕酿葡萄酒和花卉雕刻酒分别获得7项国际金奖、5项国家金奖和30项省部级优秀奖。近年来，微生物发酵技术在黄酒曲生产中得到了应用，并将重点放在了品牌上。

绍兴酒起源于何时已很难查考，目前只能靠文物考古进行推断，初步认为位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中间的绍兴，酒的起源应于之同步。其证据是河姆渡文化出土大量的粮食（水稻）和类似酒器的陶器。这样推测绍兴酒应起源于6000年前的河姆渡文化中期。

当你们走进博物馆，首先看到开宗明义的介绍：在黄酒、啤酒和葡萄酒三大古酒中，唯有黄酒出自中国。据传说和史料，夏朝的第五代国王少康（又称杜康）是中国酒业的鼻祖。相传他年少放牧时带的饭食挂在树上忘了吃，一段时间后，发现剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常。经过他反复研究思索，终于发现自然发酵的原理，遂有意效仿、不断改进，终于形成一套完整的酿酒工艺。