芥末能杀死生鱼片里的寄生虫吗？

文章太长不想看，精华看这里

1. 不建议食用；

2. 生鱼片和熟鱼片营养价值基本没差别；

3. 无论河鱼和海鱼，生鱼片都有寄生虫；

4. 芥末杀不死寄生虫；

5. 杀死生鱼片里的寄生虫的方法：-20°C冻死或90°C热死

生鱼片VS熟鱼片营养价值有区别吗？

差别不大！

很多人吃生鱼片是认为它「营养价值更高」。但其实，煮熟的鱼片，优质蛋白和不饱和脂肪酸基本不会有变化。

生鱼片里有寄生虫吗？

必须有，海鱼和河鱼都会有！

但这就像拆盲盒，你也不知道哪一口里面就藏着一条蠕动的小虫子。

海鲜刺身中最常见的一种致病寄生虫——异尖线虫。

中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫——肝吸虫。2021年世界卫生组织国际癌症机构就把肝吸虫列为1类致癌物。酷爱吃鱼生的广东，肝吸虫的感染率高达16.4%。

芥末可以杀死它们吗？

别想了，不太行！

一些调料确实可以杀死寄生虫，但需要时间。拿异尖线虫为例，浸泡在酱油中存活不超过11h，生姜汁10h，蒜泥汁7h，辣根55min，38度白酒35min，但是照这个泡法，怕是下不去嘴。

怎么能杀死鱼肉里的寄生虫？

冻死！

欧盟明确规定，海产品必须在零下 20°C冷冻24小时才能上市；美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35°C可缩短到15小时)。因为寄生虫对低温抵抗力很差，在零下20°C冷冻24小时后可全部被杀灭。长时间的低温环境可以很大程度地杀死生鱼片中的寄生虫。

热死！

这是最安全的食用方法，因为生鱼片中的寄生虫在温度达到 90°C的时候会被完全杀死，但是这时候生鱼片也变成了熟鱼片。

参考资料：

[1]. 狗仔小魔.2021-12-13.《爱吃三文鱼，那要怎么吃才没有寄虫？》.https://mp.weixin.qq.com/s/XLlVY7F8CF-5bdEJ9iau6A.

[2]. 人卫健康.2021-12-13.《安全食用生鱼片的关键》.https://mp.weixin.qq.com/s/S-yIr3Rt8QmNFONxgBB8SA.

[芥末能杀死生鱼片里的寄生虫吗？] 相关文章推荐：

• 2023-10-01 02:00:08玉米有哪些对人类有益的营养成分
• 2023-09-24 01:00:27给古代服徭役的人提供每天1元餐标，怎么安排有营养 和古代饮食相比如何
• 2023-09-02 21:00:16大葱里有哪些营养物质
• 2023-07-20 17:59:39植物油和动物油的营养成分有什么不同
• 2023-07-20 12:00:43我要吃多少种食物才可以补充身体的全部营养！ （要求说出那些食物！）
• 2023-07-06 15:00:54营养师需要具备哪些技能与知识
• 2023-06-19 00:00:07炖猪蹄汤有哪些营养价值
• 2023-06-09 01:00:55有哪些食物的营养价值和鸡蛋差不多
• 2023-05-26 08:00:52孕妇工作期间如何补充自身营养
• 2023-05-24 23:59:49桑葚有什么特别的营养价值