炖猪蹄汤有哪些营养价值

5 美容养颜

猪蹄汤中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

6 补充营养

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，食用猪蹄能够补充身体所需的营养，为机体提供能量，缓解疲劳状态。

7 猪蹄的适宜人群和禁忌人群 1.猪蹄的适宜人群

猪蹄有促进生长、强壮骨骼、美容养颜、补充营养、催乳下奶的功效，适宜少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。

2.猪蹄的禁忌人群

猪蹄汤中的脂肪含量比较高，因此高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差的人群不宜食用。

8 猪蹄汤的做法推荐 一、黄豆炖猪蹄汤

食材：猪蹄1个，黄豆1碗，冰糖、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油适量。

做法步骤：

1.猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗；

2.锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下；

3.加入料酒、生抽和老抽继续翻炒；

4.把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆；

5.加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。

二、花生猪蹄汤

食材：猪蹄2只，花生适量，枸杞少许，食盐、鸡精、葱、生姜、料酒、胡椒粉适量。

做法步骤：

1.猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。

2.锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时。

3.开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟。

4.加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗。

猪蹄汤的营养价值：猪蹄富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇，猪皮含有大量胶原蛋白。
猪蹄汤的功效：1、具有锁水储水功能，可防止皮肤皱褶坍塌，美容抗衰老；2、辅助治疗经常性四肢疲乏、腿部抽筋的患者，如术后或重病恢复期的老人与虚弱患者；3、具有通乳下奶的功效，可治疗产后乳汁缺少。胃肠消化功能减弱的老人，肝胆疾病、动脉粥样硬化、高血压患者应少吃或不吃猪蹄。

猪蹄吃了对身体有什么好处？哪些人不能吃猪蹄，本文讲出实情

猪蹄是指猪的脚及小腿部位，在我国人民中被食用的范围还是很广的，不同的地区也有不同的做法，卤猪蹄、酱猪蹄，扒蹄，猪蹄子冻，炖猪蹄等多种烹饪方式，让大家尝到了各种不同的美味，但在品尝美味的同时，很多朋友也想知道，猪蹄有什么营养价值，又有哪些饮食禁忌，今天我们就来聊一下这方面的话题。

猪蹄的营养价值介绍

说到底，猪蹄还是猪身上的一个部位，其包含了猪皮、筋骨、软组织以及肉等多种组织，从营养价值上来说，猪蹄中富含肉类中含有的各种营养素，比如亲脂性的维生素A、维生素E，维生素D，比如蛋白质，脂肪，比如钙、磷、铁、镁等多种微量元素，除此之外，由于猪蹄部位富含筋骨，因此，猪蹄中还含有丰富的胶原蛋白成分。

很多人说胶原蛋白能够美容养颜，保持皮肤弹性，实际上食物中的胶原蛋白，除了提供丰富爽弹的口感以外，比起其他的蛋白质，并没有特殊性，胶原蛋白也是一种蛋白质，猪蹄中的胶原蛋白进入人体后，也先要经过消化系统的消化，被分解为小分子的氨基酸以后，再在人体中合成各种蛋白质，当然也包括了胶原蛋白，因此，对于猪蹄中富含的胶原蛋白，想通过多吃猪蹄来美容养颜的想法，其实并没有直接的关联性。

除了胶原蛋白以外，猪蹄中的脂肪含量比较高，因此，也有较高的胆固醇含量，因此，吃猪蹄，还能为身体合理的补充胆固醇营养，很多朋友听到胆固醇，都认为是一种“坏东西”，其实我们血脂中的胆固醇，是为身体细胞提供脂质营养的重要成分， 没有了胆固醇，人根本无法存活，只有当人体内的胆固醇含量过高，超标时，才会对身体形成健康危害，合理的胆固醇摄入，还是很有必要的。

同样的，需要纠正的一个误区是，胆固醇的摄入，与高血脂之间也没有必然的联系，我们通过吃猪蹄摄入体内的脂肪，也需要经过消化、转化的过程，才会最终形成血脂成分，进入血液循环为身体提供脂质营养，吃猪蹄吃多了，让我们血液中的甘油三酯升高，对于胆固醇的浓度高低，并没有直接的影响和关联关系。

如果说吃猪蹄对人体有什么好处？还是要分具体情况，如果是一个每天吃不饱饭，身体营养缺乏比较严重的人，吃点猪蹄，对于补充身体各方面的脂肪、蛋白质，脂溶性维生素营养，就是很好的，而如果对于一个营养过剩的，血糖血脂偏高的肥胖人士，多吃猪蹄则可能对身体就没有什么健康获益，反而可能会加重代谢负担，有害无益。

什么人不能吃猪蹄？

其实对于猪蹄来说，并没有严格的饮食禁忌，虽然其胆固醇含量相对较高，但也并不代表有高血脂问题，或者是有动脉粥样硬化，心脑血管疾病问题的朋友就坚决不能吃，什么东西都要有个度，即使是有心血管疾病问题的朋友，爱吃猪蹄的话，偶尔吃一点，也没有什么大问题，猪蹄进入人体后，各种营养成分，会被人体消化重新吸收，并不会造成什么大的健康风险，完全不必过分担心。

与其强调什么人不能吃猪蹄，不如了解哪些人要注意有所控制，即使吃猪蹄也不可太过大量的吃。

首先，猪蹄中含有大量的脂肪，胆固醇，如果是本身日常生活中因为经常暴饮暴食，身体肥胖，能量过剩导致的高血脂、高血糖问题的朋友，面对猪蹄的美食诱惑，最好能够有所节制，适量的吃一点，但不要吃得太多，吃得太多，会加重身体的代谢负担，不利于血脂血糖的积极控制；在高血脂问题的朋友中，如果是甘油三酯重度升高的朋友，就更要注意不要大量的吃猪蹄这种较为油腻的食物，过量的吃，会进一步升高甘油三酯水平，甚至有引起急性胰腺炎的风险

猪蹄的味道好，营养价值高，所以不少人对猪蹄都是情有独钟的，在猪蹄的众多做法中，比较常见的就是炖猪蹄了，经过炖制的猪蹄，不仅有着猪蹄的原汁原味，而且对于猪蹄的营养价值也毫无保留了囊括进了猪蹄汤里面！下面，我们就来好好的分析一下炖猪蹄的那些营养价值！

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

另外，猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者也有着一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度呢！

妈网小碎语： 以上内容只是对猪蹄的营养价值的一个简要的分析，猪蹄的营养价值可不止这些，细数起来，猪蹄的营养价值多了去了，具有诸多营养价值的猪蹄，在平时的饮食中可以多尝尝哦！