鸡蛋腥味大揭秘（四）为什么有的鸡蛋腥味非常重要，有的鸡蛋近乎没有呢

在炒鸡蛋的时候先准备一个空碗，加入鸡蛋和食盐，搅拌均匀之后再在另外一个碗里边挖入一小勺的淀粉，记得勾兑住适量的温水，这里一定要注意要用温水去搅淀粉水，接着把搅拌均匀的淀粉水倒入到鸡蛋里头，在朝一个方向搅拌三分钟就可以了，这样我们就可以让鸡蛋和淀粉水均匀的混合在一起之后倒入锅里边开始炒，这样炒出来的鸡蛋就能够特别的鲜嫩爽口，而且还没有腥味。
等到炒好之后出锅的时候也可以撒上适量的葱花，这样就能够提升鸡蛋的香味，所以炒出来的鸡蛋吃起来嫩滑可口，最重要，还有一股葱香味儿完全不会有鸡蛋的腥味，所以我们以后炒鸡蛋的时候记住要往鸡蛋液里面加入一勺淀粉水，而且这个淀粉水必须要用温水或成的，他才能跟鸡蛋液更好的融合在一起再炒鸡蛋的时候最后再加上一些香葱就能够完美的将鸡蛋的腥味转化为鲜香味道了。

这是鸡蛋自带的腥味，你直接去超市买石灵鸡蛋就可以解决了，他们家的鸡蛋一点腥味都没有，好吃得很

假鸡蛋蛋壳表面粗糙，很容易识别。而真鸡蛋蛋壳光滑。鸡蛋确实没有腥味。如果有异味的话，只能说明鸡蛋在形成过程中，周围环境不太好。

假鸡蛋蛋壳有一个针眼打的小洞

应该是假鸡蛋，你可以去找销售商
至于如何鉴别，你可以去查百科~

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饲料中添加菜籽饼的有腥味,不是很大,煮成茶鸡蛋或与大葱,洋葱等有辛香味菜配合烹饪.

鱼粉

你是想用饲料蛋，冒充土鸡蛋吧？

如鸡蛋煮熟后腥味很重建议不吃为好。

鸡蛋本身就具有一定的腥味，尤其是生鸡蛋会比煮熟的鸡蛋味道更腥，但这种现象属于正常的腥味，一般人不会去吃生鸡蛋，而煮熟后的鸡蛋如果带有较重的腥味，一是放久了快接近变质的现象，二是母鸡吃的食物无法代谢，被肠道细菌分解出带有鱼腥味的分子三乙胺，鸡蛋的味道也会特别腥，这样的鸡蛋食用后口感不好，还易刺激肠胃，导致身体不适，建议不吃为宜。

2 鸡蛋特别腥是不是坏了
不一定。

鸡蛋带有的腥味主要和上述三点原因有关，其一：生鸡蛋特有的蛋腥味；其二鸡蛋久放快变质；其三母鸡饮食缘故，根据这三点因素可得知，鸡蛋特别腥其实并没有到坏的程度，如果鸡蛋真的坏了，应该带有腐臭味，臭鸡蛋味道极重，十分熏人。

3 鸡蛋用什么去腥
如果购买到的这批鸡蛋都特别腥，考虑跟母鸡进食的饲料有关，建议烹饪鸡蛋时不要水煮，采取炒制的方法食用鸡蛋，加入以下调味料可很好的去腥。

1、白醋
鸡蛋中的性味多半成分都属于胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而减少蛋腥味，另外滴几滴柠檬汁也有相同的作用。

2、姜和葱
葱、姜含有烯类、醇类、挥发油、有机酸等物质，能使鸡蛋中带有腥味的醛、酮、含硫化合物等腥臭味分子发生氧化、缩醛以及酯化反应，使得腥味减弱，蛋味更香。

3、卤料
鸡蛋中的腥味，可以用常见的卤料卤制烹饪，借助卤味的鲜香味来掩盖鸡蛋的蛋腥味，而且卤蛋的味道还非常好吃，赶紧试试吧。

4 怎么判断鸡蛋坏没坏
1、闻味道
新鲜的鸡蛋腥味较轻或无味，若带有腐臭味、腥臭味较重的鸡蛋说明鸡蛋放久了或已经腐坏了。

2、看蛋壳
鲜鸡蛋的蛋壳完整有光泽，而坏了的鸡蛋外壳带有裂纹或霉菌、黑斑等。

3、看蛋白蛋黄
好的鸡蛋蛋白蛋黄完整不分离，而坏的鸡蛋蛋黄稀散，蛋白还可能呈现异样颜色，甚至里面有未孵化的死胎，这样的鸡蛋可能含有较多的细菌等微生物，食用对健康有害，千万不能吃。

如果你觉得鸡蛋有明显的腥味的话，是不是这个鸡蛋放的时间太长了一点点呢？你再仔细闻闻，有没有臭味呢？如果没有臭味，还有仔细看看它的颜色有没有改变？如果没有明显的改变的话，那还是可以的，那你这样的话，最好是用油炸着吃，比如说煎荷包蛋呢，或者是把它打碎了，以后再油锅里炒辣椒吃，这样可以压住一点，那样的腥味的。就不要做什么蛋糕吃了？做蛋糕吃的话，味道就不好了。实在是想做什么别的东西吃的话？那你最好加点料酒在里面，这样也可以去掉一点腥味的，或者是放点生姜末在里面在炒菜吃，比如炒韭菜吃。

病情分析：
根据你的描述鸡蛋出现骚臭味道是不可以吃的，说明这个鸡蛋存放时间过久,鸡蛋会因细菌侵入而发生变质,出现粘壳、散黄、发臭等现象吃了这样的鸡蛋可能会造成胃肠道疾病，引起拉肚腹泻症状等.
指导意见：
建议你不要吃这样变质的鸡蛋，带有骚臭味的鸡蛋可能会滋生细菌，引起拉肚腹泻等，偶尔一次问题不大的，可以多喝水多排尿，注意观察

根据你的描述，你家的鸡蛋应该是散黄了，因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

可以，鸡蛋是有点腥味的，没散黄应该能吃

有。以前我一直给孩子买柴鸡蛋吃，但是她也不爱吃，老说鸡蛋有腥味儿。后来朋友来我家串门给我带了一盒鸡蛋，给孩子吃了之后，我发现她特别的爱吃，我就特意的闻了闻那个鸡蛋真的没有腥味，于是就问朋友在哪买的，后来就一直吃那个鸡蛋了。

加少许料酒可去除腥味。在打匀前加十分之一的清水鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。另外注意不要炒时间太长，否则会破坏鸡蛋中的营养成分，颜色也不漂亮。

有的，土鸡蛋就不怎么腥，几乎没有；比较腥的是吃饲料的鸡的鸡蛋

鸡蛋本身就有腥味的。