为什么鸡蛋在微波炉加热会爆炸

微波炉加热鸡蛋爆炸是因为蛋黄和蛋白吸收的热量速度不同，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主吸热较快，而且容易挥发膨胀，造成蛋内有压力，达到一定程度后就会爆炸；另一方面是微波炉的工作原理决定的，微波炉中的电磁管发出微波，引起物料中的水分子振动，分子振动相互摩擦，产生热量，对物料加热或者煮熟。
微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。微波炉应该平放，远离炉火及水龙头。炉后或两侧通风之处切勿盖住，最好与墙壁起码有5厘米的距离，使热气易于散发。还要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视、听效果。
在加热食物的过程中，最好能顺手在食物的上面盖个陶瓷或玻璃的碟子，既可防止油烟或食物碎屑飞溅及减少水汽附着到内壁上，还能避免微波炉安全隐患，同时也减轻了清洁工作量。
香肠、鸡肝、蛋黄、鲜鱼、家禽的眼睛，亦应戳破。加热牛奶或汤水时，最好中途搅拌一下，以免溢泻。如果要在微波炉内煮面食，切勿加油在煮面的水内，因为浮在水面的油，遇热会四溅，导致危险。

微波炉加热是微波使水分子震荡产生热量，使食物温度上升，因此必须要有水分子作为媒介，食物才会加热。如果水分子比较少的食物，在微波强烈刺激下都会发生爆炸。
微波炉加热的原理：微波本身并不生热，但微波可以加快食物中水分子的转动，当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子互相摩擦的时候，便会产生热量；正如我们快速地摩擦自己双手的时候，也会发热一样。把鸡蛋放入微波炉加热，蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开。

1、因为微波炉是根据微波打在食物身上让食物的分子震动产生热量把食物弄熟的，鸡蛋也不例外，但是鸡蛋是完整的当微波穿透鸡蛋的时候里面的东西就会越来越热，当达到一定程度当然会爆炸了。

2、如果要用微波炉加热生鸡蛋，最好是去壳，放到容器里打散，将蛋壳戳洞后加热这样比较危险。若是加热熟鸡蛋，也要戳出足够大的透气孔或将鸡蛋切开。若是鸡蛋液，鸡蛋羹此类食物，也要注意在容器上加盖留孔，以免鸡蛋羹可能炸得整个内壁都是。

鸡蛋里过热的液体很可能是鸡蛋在壳里被微波加热时听到爆炸声的原因。montreep/Shutterstock）

热溅在你的舌头上，在你的耳朵里响亮的响声-这些都是不假思索地咬微波炉的鸡蛋的结果。

煮熟的鸡蛋对微波炉的反应不好（或者，根据透视图，反应非常好）。把它放在微波炉里加热——假设它在定时器还在运行的时候不会爆裂——它很有可能在受到干扰后会发出砰砰的一声和一阵阵热气冲天的雨声。

，但那声音到底有多大？这是一场诉讼的主题——以及一项相关的科学发现——暗示着鸡蛋爆炸的声音。[七件日常事物的神秘物理学]

在美国某处，在过去的某个时候（细节还不清楚）有人走进一家餐馆，咬了一个鸡蛋。那只蛋在微波炉里被加热，当可怜的顾客咬穿它的皮肤时爆炸了。这名严重烧伤的顾客起诉了这家餐馆，并声称除了更明显的伤口外，还遭受了来自流行音乐的听力损失，根据一份新闻稿，

查尔斯M.萨特协会，一家旧金山的声学专业公司，被雇来在诉讼中提供专家证词。具体来说，他们被雇来回答这个问题：一个爆炸的鸡蛋能产生足够强大的压力波来造成听力损伤吗？”今天（12月6日）在美国声学学会第174次会议上发表的一篇未发表的论文中提到了

，该论文提供给了生命科学、查尔斯M.索尔特协会副总裁安东尼·纳什（Anthony Nash）和该公司声学顾问劳伦·冯·布洛恩（Lauren von Blohn），描述了他们对微波鸡蛋爆炸的研究结果。

Nash和von Blohn为他们的研究分别微波了近100个带壳的煮熟鸡蛋。由于鸡蛋在微波炉中烹调时有时会爆裂，研究人员将它们放在薄袜子里，然后放入烧杯中加热。

，然后他们小心地将鸡蛋从微波炉中的烧瓶中取出，放在地板上。在一英尺外，他们用一个精确的麦克风，用快速反应的肉温度计刺穿鸡蛋，导致其中一些鸡蛋爆炸。[观看爆米花爆炸的视频]

他们录制的爆米花声音相当大，压力波峰值在86分贝到133分贝之间。这类似于一辆典型的摩托车在30英尺（9.1米）外行驶时发出的声音，而喷气式飞机在100英尺（30米）外行驶时发出的声音。研究人员写道，爆炸的鸡蛋产生的噪音肯定比你想让自己承受的任何时间都要大，但“低概率”的声音一下子就足以损害你的听力，

鸡蛋为什么会爆炸

“如果你把土豆放在微波炉里，不先刺穿它的皮肤，蒸汽压力会在皮肤下积聚，导致土豆爆炸。研究人员写道，这是一种简单的爆炸机制，类似于一枚手榴弹爆炸并击碎装置外壳。

，但煮熟的鸡蛋没有土豆那样高强度的外壳，而蛋壳——专为幼鸟啄穿而设计——不够坚固，无法承受内部的高蒸汽压力。鸡蛋的蛋清和蛋壳之间有一层膜，可能会产生压力，但当你给鸡蛋去壳时，蛋壳仍然会爆裂。研究人员提出了另一种解释：

。他们用肉温度计发现，鸡蛋的蛋黄比周围的水加热得快得多。他们推断，也许是一小袋水被困在蛋白质中过热了，在正常气压下，这些小袋会有空间膨胀并变成蒸汽。但是在卵子内部，来自周围硬化蛋白质的压力可能会迫使囊袋在温度上升时保持液态。

但会干扰其中一个囊袋，让它膨胀，水分子会冲向膨胀的空隙，破坏周围的组织，并允许任何其他的口袋闪过一个相位变化在同一时间。研究人员在论文中写道，由此产生的集体泡沫破裂会将鸡蛋撕成碎片，以一种可能类似于在压力下发生的更典型爆炸的方式将鸡蛋扔得又远又宽。

“对观察者来说，鸡蛋似乎已经爆炸了”，但是，“将这种现象描述为过热水的快速沸腾可能更为准确。”

最初发表在《生命科学》杂志上。

是的。
因为微波炉的加热方式与明火加热方式不同，鸡蛋在微波炉中加热时，由于外壳和内膜的阻碍，会导致内部水蒸气无法释放到外界。水蒸气越积越多的情况下，鸡蛋内部会因压力过大，发生爆炸。
波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热。在宇宙、自然界中到处都有微波存在，但由于自然界中的微波不集中，故不能加热食品。微波炉是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450MHz的振荡频率穿透食物来进行加热的。当微波被食物吸收时，食物内的极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)会以每秒24.5亿次的频率快速振荡，使得分子间互相作用而产生大量热。除了鸡蛋，微波炉也不能用来加热水。因为微波炉加热水的原理是基于水分子的振动，在加热过程中，水在容器内不会大量地流动。

微波炉加热鸡蛋为什么会爆炸

　　微波炉加热鸡蛋为什么会爆炸，微波炉最好放在坚实而平整的桌子上，以免因为底座不稳在微波炉工作时产生振动而跌落或者自动断电保护。微波炉加热鸡蛋为什么会爆炸。

　　微波炉加热鸡蛋为什么会爆炸1

　　因为微波炉是根据微波打在食物身上让食物的分子震动产生热量把食物弄熟的，鸡蛋也不例外，但是鸡蛋是完整的当微波穿透鸡蛋的时候里面的东西就会越来越热，当达到一定程度当然会爆炸了。

　　如果要用微波炉加热生鸡蛋，最好是去壳，放到容器里打散，将蛋壳戳洞后加热这样比较危险。若是加热熟鸡蛋，也要戳出足够大的透气孔或将鸡蛋切开。若是鸡蛋液，鸡蛋羹此类食物，也要注意在容器上加盖留孔，以免鸡蛋羹可能炸得整个内壁都是。

　　 注意事项：

　　1、微波炉在还没有通电的情况下最好不要在其中放置任何东西，也不应该让微波炉在没有放置任何东西的情况下空转，这样会损坏电器，如果担心空转而对机器造成的损坏，可以在其中防止一个微波炉专用碗。

　　2、在放置微波炉时一定要注意，微波炉最好放在坚实而平整的桌子上， 以免因为底座不稳在微波炉工作时产生振动而跌落或者自动断电保护。

　　 不能放在微波炉加热的食物

　　1、带壳的鸡蛋。不管是生的'还是熟的，只要带壳和还有一层鸡蛋壳薄膜的都不能放在微波炉里加热。我加热过生的和熟的带壳鸡蛋，都在微波炉里爆炸了，把微波炉里弄了全是鸡蛋碎渣。（PS：用微波炉加热鸡蛋的时候一定要把壳剥了，还要在鸡蛋上多扎几个小孔排气。）

　　2、带完整壳的板栗或者榛子。(建议做微波板栗时一定要在板栗身上切一个开口，没有切口一定不要放在微波中加热。）

　　3、完全密封好的盒装牛奶。（建议想用微波炉加热牛奶可以把牛奶倒出来在微波炉专用的器具中再放入微波炉中加热。）

　　4、非微波塑料容器。非微波炉专用塑料容器在加热时会容易变形。

　　微波炉加热鸡蛋为什么会爆炸2

　　把壳敲碎的鸡蛋可以放在微波炉中加热的。

　　带硬壳或者带皮的密封食品，必须进行开封处理才能用微波炉加工。烹饪前，必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出一些气孔。

　　微波本身并不生热，但微波可以加快食物中水分子的转动，当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子互相摩擦的时候，便会产生热量。所以把鸡蛋放入微波炉加热，蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开，成为炸弹。 所以敲破蛋壳后，鸡蛋就不是密闭的系统，也就不会造成爆炸现象了。

　　 拓展资料：

　　鸡蛋爆炸跟带壳还是不带壳的因果关系：生鸡蛋可不要直接用微波炉加热。因为鸡蛋属于一个密闭的食物，壳是封闭的，而微波炉是通过水分子的震动来加热，当鸡蛋内的水分子震动变热后，蛋壳就会承受高压，当承受不住时，蛋壳就会破碎，鸡蛋就会发生爆炸。

　　温馨提醒：如果放入微波炉加热，在拿出来时一定要小心，以免突然炸开伤到脸部、眼睛。食品放入炉内解冻或加热，若忘记取出且时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒；最好不要用微波炉加热油炸食品等。

　　微波炉加热鸡蛋为什么会爆炸3

　　微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热。在宇宙、自然界中到处都有微波存在，但由于自然界中的微波不集中，故不能加热食品。

　　微波炉是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450 MHz的振荡频率穿透食物来进行加热的。当微波被食物吸收时，食物内的极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)会以每秒24.5亿次的频率快速振荡，使得分子间互相作用而产生大量热。

　　因为微波炉的加热方式与明火加热方式不同，鸡蛋在微波炉中加热时，由于外壳和内膜的阻碍，会导致内部水蒸气无法释放到外界。水蒸气越积越多的情况下，鸡蛋内部会因压力过大，发生爆炸。所以微波炉不能用来加热一些带有膜壳或外皮的食物，比如鸡蛋、板栗等，而如果想要加热带外皮或膜壳的食物，需要打破或剥掉外壳，才能放入微波炉中。

　　除了鸡蛋，微波炉也不能用来加热水。因为微波炉加热水的原理是基于水分子的振动，在加热过程中，水在容器内不会大量地流动。当微波炉中的水到达沸点后，也不会发生沸腾，这样的水被叫作超热水。咖啡等粉末状的物质会诱导超热水在短时间内沸腾，热水会立即涌出，轻则烫伤，重则发生爆炸。

　　除了这些，使用微波炉的注意事项还有很多。比如布类、报纸、再生纸类物品等易燃物品也不可以放入微波炉中加热；使用微波炉时，不能让其空转，这是因为没有食物或水分在炉内吸收能量时，微波能量会不停地在炉内反射。