古人蛋白质摄入不足，为什么不养鸡吃鸡蛋

容易引起酮中毒。身体的三种主要能源营养素是碳水化合物、脂肪和蛋白质。它们提供能量的顺序是碳水化合物。当它不足时，气体会分解脂肪提供能量。如果长时间低碳，脂肪多的人将继续分解脂肪，提供能源。对此，有些人可能会说这不是好事。可以减肥。会对心血管疾病产生不利影响。研究结果表明，长期低碳水化合物会提高低密度脂蛋白胆固醇水平，低密度脂蛋白胆固醇会增加冠状动脉心脏病的危险，因此高浓度低密度脂蛋白胆固醇是动脉粥样硬化的危险因素。

最终容易导致机体营养不良。这种饮食习惯显然是不合理的。研究结果显示，长期使用会导致机体营养不良，引起肾结石、骨质疏松等相关疾病，包括维生素A、维生素B6、维生素B1、维生素E、钙、镁、铁、钾、叶酸、纤维素等营养素不足。

关于睾酮减肥，实际上目前对睾酮减肥的危害研究并不多。主要原因是睾酮减肥不能正常实施。在一些关于睾酮减肥的实验中，受试者坚持对高蛋白、高脂肪、低碳水的饮食接受度，在最初几周减肥速度加快，从第二个月开始减肥速度减慢。基本上是一半。同时，很多受试者也不能完成半年的生酮饮食。这种饮食习惯从小养成，突然变成极端，很难再“驯服”，还要考虑外部因素。周围的生活环境只能选择生酮饮食结构的食物，或者大部分人选择生酮饮食会增加完成这种饮食习惯的可能性，另一方面可以从减重的角度考虑。

而且，目前还没有对睾酮食物的长期研究。甚至找不到高质量的观察研究。主要原因是长期坚持睾酮食物的人太少。所以睾酮食物的危险目前还不确定。我只能找到两年时间最长的研究。受试者都没有完成实验，约3名成年人不能持续退出，目前对副作用的研究主要发现受试者的低密度胆固醇增加。这可以在一定程度上增加心脑血管的危险，还有酮饮食期间诱发痛风形成的事例。因此，不建议患有心脑血管疾病的人和痛风的人使用生酮食物。从生酮饮食的营养结构来看，有胆囊问题和肝肾问题的人也不推荐生酮饮食。

虽然现在的时代是一个不缺吃喝的时代，有时候还经常下馆子吃美食，但事实是中国人普遍肉蛋奶的摄入量并不理想，对于这个现象我有以下几个观点。

中国人的饮食习惯

在很多中国人的眼里，奶制品是给小孩吃的，自己不喜欢喝牛奶也不想喝牛奶，有的人喝不惯牛奶，活着觉得牛奶是给小孩子长身体喝的，所以不会像外国人一样把牛奶当水喝，所以摄入不足是情理之中，除此之外，虽然现在家家户户都能吃上肉和鸡蛋，但每顿饭还是以蔬菜为主，特别是一些老年人不喜欢吃鸡蛋也不喜欢吃肉，只是单单的吃主食和蔬菜，摄入量肯定不达标，我国大多数人还是习惯于以植物性食物为主的膳食结构，虽然喜欢吃谷物，但是动物性食品的消费很低，像陕西等地区，每顿饭都离不开面食，一碗面吃的饱饱的，自然而然就减少了肉蛋奶的摄入量，即使可以很好的满足人们的日常所需，但蛋白质，营养素摄入量是远远不够的。

饮食搭配不合理

其实在很多偏远地区或者农村地区，还有很多人每天不能保证吃上一个鸡蛋喝上一杯奶，特别是一些留守儿童和老年人，还过着吃不起鸡蛋喝不起奶的生活，除此之外，老年人认为吃鸡蛋会高血压，我的奶奶就是不吃鸡蛋，她说一池鸡蛋就会晕，她觉得牛奶里面有股奇怪的味道，喝不习惯，所以每天的只吃一些面食或者蔬菜米饭，这样的饮食搭配肯定是不合理的，而且有很多亚洲人乳糖不耐受，喝牛奶肚子就会不舒服，中国人的习惯吃高碳水，低蛋白的饮食，所以建议答案合理的搭配自己的一日三餐，争取到每餐都能吃个鸡蛋喝点牛奶和肉类，多吃点豆制品，如果牛奶喝不了，可以选择不含乳糖的舒化奶或者奶制品。

生活习惯的影响

现在很多年轻人上班族的生活习惯也是影响肉蛋奶摄入的一大影响，首先很多人不喜欢吃早餐，要么睡懒觉或者早上上班来不及吃饭，就错过了吃早餐的时间，中午的时候会吃一些高热量的快餐，根本不注重的饮食的搭配，只追求饱腹感和味道，晚餐的时候，有些要减肥的人会选择不去吃晚饭，或者有些上班族下班喜欢和同事相约去吃火锅吃烤肉，总而言之一日三餐都没有认真的去对待，自然而然肉蛋奶的摄入量是不足的，而且有些人还喜欢吃夜宵，不仅吃的不健康，久而久之对身体还有很大的伤害，所以中国人的生活习惯也是影响摄入量的一大因素。

以上就是我的回答，希望能够对你有帮助。

这是一个很难避免的问题，和中国人的饮食文化有关。不过关于肉蛋奶普遍摄入不足的问题，因为人民生活在越来越好，所以后面会有越来越多的人在意营养摄入方面的问题，这种肉蛋奶摄入不足的事并不是说吃不起肉蛋奶，而是大多数人没有重视它们的摄入，等到关于营养摄入的普及，相信以后关于中国人肉蛋奶摄入不足的问题就不会出现了。

中国人吃肉，猪肉、羊肉、牛肉等，吃鸡蛋，喝牛奶。其实笼统来看的话，关于肉蛋奶的选择并不是很多，而且大部分地区都认识这几类肉蛋奶，在大部分地区都能吃上，所以肉蛋奶并不是很稀缺的东西，中国人关于饮食文化观念也有着一种，叫做特产，特产一般也不是肉蛋奶类，蔬菜类居多。人们都说，吃特产、吃特产，这种特产基本上都是蔬菜水果。我们也对特产十分的稀罕，可能也是感兴趣，所以但吃一顿饭的时候，说餐桌上有肉，可能不太提及食欲，但要是说餐桌上有哪哪哪的特产（一般是蔬菜），就很容易提起食欲。

这种情况是需要慢慢解决的，大多数中国人并不重视关于营养的摄入足还是不足会造成什么影响，除了健身的人，并不会有多少人会注重蛋白质的摄入，平常正常吃的食物也是勉强能够使身体日常发挥机能，但是蛋白缺乏会导致基础代谢下降，从而导致筋肉减少。当蛋白质缺乏并伴有能量缺乏时，主要表现为明显消瘦、生长迟缓、贫血、皮肤干燥、肌肉萎缩等。营养性水肿；可引起发育不良，严重者可危及生命。

希望越来越多人中国人能重视肉蛋奶的摄入，蛋白质补充足量的话，能够增加瘦体组织，尤其是肌肉组织的含量，对于提高身体素质的好处会非常的明显。能够促进体内生理代谢功能的正常发挥，因为蛋白质构成了体内的酶和辅酶的重要成分，当补充蛋白质丰富时，酶功能发挥的就会更加顺畅。能够提高机体免疫力，因为身体内的很多抗体都需要蛋白质作为原料，当补充蛋白质充分时，抵御疾病的能力相对就会比较强，因而补充蛋白质能够提高机体免疫力。

坚持高质量饮食可延长寿命，这是已被无数研究证实的真理。

国家统计局发布的《中国统计年鉴2021》(以下简称《年鉴》)给出了答案：从2021年到2021年，我国居民人均摄入的主要食品配比日趋平衡，但蛋、奶等摄入不足问题依然突出。

膳食结构正逐渐变好

《年鉴》中把居民主要食品消费量分为粮食(原粮)、食用油、蔬菜及食用菌、肉类、禽类、水产品、蛋类、奶类、干鲜瓜果、食糖十类，从2021年到2021年，不同类别食品的年人均消费量呈现出不同的变化，主要表现为以下几个特点。

粮食摄入，整体平稳

按照《中国居民膳食指南(2021)》(以下简称《膳食指南》)对谷薯类食物的推荐量计算，人均年摄入量大约应为91.25~146千克。统计发现，过去7年间，人均谷薯摄入最低量为2021年的130.1千克，最高为2021年的141.2千克，均在推荐范围内。不过，粮食摄入的整体结构不够合理，比如，2021年的薯类食物人均年摄入量仅为3.1千克，与最低推荐量的18.25千克差距较大。

肉类摄入，日趋合理

《膳食指南》将畜禽肉归为一大类，推荐总摄入量为每人每天40~75克，约合每人每年14.6~27.4千克。而《年鉴》显示，目前我国居民的畜禽肉人均总摄入已明显偏高，达到37.5千克。但好的变化是，猪肉食用量出现下降，相对更健康的禽肉摄入缓慢增长，以鱼肉为主的水产品摄入虽尚未达到推荐值，但也在逐年增加中。

蔬菜食用量，缓慢增长

蔬菜人均食用量基本保持逐年增加趋势，从2021年的人均每年摄入94.1千克增加到了2021年的100.2千克，但仍未达到《膳食指南》推荐的每人每天300~500克的标准。

干鲜瓜果，明显增加

2021年，全国人均鲜瓜果摄入量为42.2千克，到2021年，这一数值已增加到56.3千克。依此计算，2021年，国民人均每日摄入鲜瓜果约为154克，与《膳食指南》推荐量的每日200~300克仍有距离。食用油，在推荐量内上下波动。

控油是保证健康的重要举措之一，从统计数据来看，食用油近年来的消费量基本处于推荐范围内，略低于年人均10.95千克。值得注意的是，食用油摄入存在较大的地区差异，人均摄入最低的云南省仅为7.4千克，但在江西、重庆、西藏，同年的人均食用油摄入已超过15千克，明显高于《膳食指南》推荐的最高值。

蛋、奶摄入，缺口较大

7年间，蛋类的人均年消费量有较明显的增加，从2021年的8.6千克增长到了2021年的12.8千克，但仍没有达到每天一个鸡蛋的推荐标准。

奶类的消费则差距更大。《膳食指南》建议，每人每天摄入奶及奶制品300克，大约为每天一杯奶。然而，《年鉴》数据显示，2021年人均奶摄入量仅为13千克，约合每天35.6克，缺口巨大。即便是在全国奶摄入量最高的北京，平均每人每天摄入量也仅为82克，贵州、广西等奶摄入量极低地区，这一数字更是低至15克左右。

不过，蛋白质也有三六九等之分。蛋、奶、禽畜肉、鱼虾等动物性蛋白质，以及大豆蛋白，都属于优质蛋白质，其所含的必需氨基酸(不能被身体合成，只可从食物摄取)种类更全、数量更多，且更易被身体吸收。

按照营养均衡原则，人体供能

的摄入分配应为50%~65%来自碳水化合物、10%~15%来自蛋白质，以及20%~30%来自脂肪。虽然肉、蛋、奶的蛋白质都属于优质蛋白质，但由于所含纤维长短各异，细分下来，几类食物的消化率有所不同。奶类和蛋类的蛋白质是最优质的，被称为参考蛋白质，优于肉类；而肉类中，鱼肉的肌纤维较短，更易被消化吸收，优于禽肉；其后才是猪牛羊等红肉。

鸡蛋蛋白质与人体氨基酸模式最接近，是物美价廉的优质蛋白质食物；《膳食指南》推荐每人每天一杯奶，不仅是为了保证优质蛋白质的摄入，更因为奶是补钙的首选食物。

调整膳食结构建议：

1.就蛋白质摄入而言，应尽可能将肉、蛋、奶、豆类，均匀分配到三餐之中，可考虑“1+1”和“2+2”原则，即一袋250~300毫升的牛奶加一个鸡蛋；二两瘦肉加二两豆腐。

2.对特殊人群来说，肾病患者可能存在代谢障碍，应尽量减少豆类等植物蛋白摄入，代之以牛奶、鸡蛋等优质动物蛋白；痛风患者摄入蛋白质也应首选牛奶、鸡蛋，限量食用鱼、虾、肉等。

3.购买牛奶时建议仔细查看营养成分表，牛奶的蛋白质含量通常为2.8%~3.6%，数字越大，意味着营养密度越高；乳糖不耐受者，可选择低乳糖或无乳糖的特殊品类。

与中国人的饮食文化息息相关。

国家对蛋白质有一个量的要求，女性是最低是65克每天，男性最低是75克每天。人一天需要摄入80克到120克的蛋白质，一个鸡蛋六克，二两肉15克，一杯牛奶八克，所以加起来连标准的一般都达不到。这也就导致中国80%的人肉蛋奶摄入不足，这个现象在老年人身上更为严重。

蛋白质的产生，它需要一个更干净的蛋白质环境，而不能和脂肪在一起。脂肪特别特别高的时候，就会产生一个免疫系统的错误表达，也就是说在一种高脂肪的环境之下，补充的蛋白质，它不会变成我们免疫细胞的一个正向的反应机制。再者人类没有储存蛋白质的这样的一个机制，我们的身体就是糖和脂肪的互相转换，而很多人自自身的甘油三酯特别高，大家总觉得是吃肉带来的，其实不是。蛋白质是一个孤立存在的一个非常非常特殊的一类营养素。所以肉吃得多并不代表他不缺乏蛋白质。

中国人摄入不足具体有以下的三个原因：

与中国人的饮食习惯决定的。中国人是农耕民族以米面为主的饮食结构，跟西方人以肉类食物、蛋白质食物为主食的机构是有根本区别的。

第二个是由于我们中国人长期形成的一种生活极简的生活方式决定，认为就是应该要节俭，不要多吃。这是中国人长期勤奋持家养成的一种习惯，勤俭持家是中华民族的传统美德。

第三个是有一些错误的健康观念造成的，中国人讲究饮食清淡，认为这样有利于身体健康，很多人就误以为是不要吃过多的肉和鱼，或者不要吃过多的荤菜。其实饮食清淡指的是油要少一点，盐要少一点，错误观念影响了我们的思路，从而导致营养摄入不足。