古董食谱专家带你看中世纪

喜欢这本书的一个大前提是因为“中世纪”。指从公元5世纪后期到公元15世纪中期，是欧洲历史三大传统划分（古典时代、中世纪、近现代）的一个中间时期。为什么说这段时间有意思呢？它始于公元476年西罗马帝国的灭亡，终于公元1453年东罗马帝国的灭亡，最终融入文艺复兴运动和大航海时代（地理大发现）中。因为正是这一段时间的混乱和黑暗，才有了后来的文化和地理的大进步和大觉醒。关于这段时间的书籍和影视作品也非常多，是艺术家和作家们创作的缪斯（比如，《亚瑟王》《特洛伊》《勇敢的心》等）。我们常看到的“黑暗时代”“黑暗时期”一般指中世纪早期。

本书的一大特色就是从一个“吃”的角度去看中世纪，去看黑暗时代。汤姆·尼伦（Tom Nealon）古董食谱专家。在波士顿经营一家古籍珍本书店，专攻早期印刷书籍，特别是食谱与文学，并时常在网络上发表关于食物历史的文章。古董食谱专家，一定是了解食谱的，也一定是对当时的历史有了解有过钻研的，我们可以把他理解成是历史学家中研究食谱的那些人。（很好奇中国有没有这样的专家）

关于食谱方面其实中国读者，读起来会有更多的收获，同时也会有一点不能感受到味道。因为毕竟是西餐，很多食物不是我们经常吃的，比如：鱼露、咖喱酱等等，还有一些食材，我们虽然也是吃的，但是烹饪方式的不同，也造成了味道的千差万别，比如：鲤鱼、柠檬汁、青菜等等。不过，随着世界融合的推进，我们其实吃到的食材越来越多了。这里面进入寻常百姓家的就是巧克力、生日蛋糕等等。这其实也是一种文化输出了。全书配有130幅大英图书馆等收藏机构的典藏文献彩图，丰富当下人关于“吃”的一切回想。不过，这本书的食谱只是一个“药引子”，更精彩的是中世纪的历史。

在《如何正确阅读一本中世纪的食谱》中，尼伦指出，烧烤曾经在人类的生存中起着十分关键的作用。在过去，人们往往要花上几个星期的时间跟踪大型猎物，然后将其猎杀，再带回家里，放在大火上慢慢烹饪，让部落里的每个人分享美味的成果。虽然现在我们已经进入了一个不同的历史阶段。而那些仍然强大和充满活力的烧烤传统，并非与现代文明并存，而是存在于现代文明之外。

一瓶酱汁、一盘烤肉、一碗羹汤、一场晚宴，在书中都有奇妙而伟大的展开，从当时的暗藏杀机到我们如今是如何食用，完成了从历史到现代的链接，这其中也有我们学习中国古诗词的时候经常说的“借古讽今“能让我们在历史故事中，展开联系和想象，从而更好的去认识世界。这里边，作者给我们展示了文明争战中食材搏杀的趣闻，小故事，揭示足以毁灭和成就一个民族和国家的饮食习惯。这个视角十分的犀利和独特，这可能是我们平时很少会想到的。一个时代的落幕，可能不是某一个因素的独立作用，可能是各个环节的脱节。

图书宣传中，对作者的宣传是：一个对吃有着强烈追求的文字探险家，我觉得这是非常准确的，带给我们一个”活色生香，别开生面的，味蕾大开的中世纪。个人还是很喜欢看的。推荐个大家。

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