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竹林沟的美食--黏馔

时间: 2019-05-10 01:00:54 | 作者：MX2122527 | 来源: 喜蛋文章网 | 编辑: admin | 阅读: 108次

竹林沟的美食--黏馔

　　竹林沟的美食--黏馔

　　

　　夏收季节，我有同学从深圳回来，此行目的是要亲历感受太行山父老乡亲麦收的情景。虽然说是麦熟一晌，来的飞快，可是由于天气作梗，该收的麦子还在青黄间徘徊，若要挥镰开割还需等待数日。在这难得的空闲时间里，便约同乡好友陪同学一块饮茶侃大山。同乡好友回忆起二十年前在老家吃过的一种美食叫做黏馔，是用小麦熟透前的颗粒加工制作成的，味道清香溢美，口感意悠绵长，话到深处我们都为之十分口馋。眼下的麦子正是制作粘贴的最佳材料，由于粘贴加工过程耗时费力，这些年来农村里的乡亲们少有制作，即使制作中用的工具也无处寻觅。欲望叫人不肯善甘罢休，于是同乡好友随即打电话给老家竹林沟村的书记和村长，表达了我们想吃黏馔的意愿，未使失望，他们欣然应允，立邀我们明天就到村子里去，一起割麦，共同做黏馔以了此心愿。书记和村长的邀请，让我们无比高兴，还未曾睡觉就想着天亮的时分。

　　第二天，我们一行四人早起六点出发，驱车前往竹林沟，将要赶在阳光普照深山前，把做黏馔麦子收割回来，为的是要把晨曦漫雾中的甘露保留在麦穗里，也为深圳来的同学把割麦的过程记录在影像里。

　　车行一小时，我们到达了目的地， 书记和村长已是等侯在村口，同时等侯还有一位年长的乡亲，手里拿好了几把镰刀，是被请来帮助割麦子的。相互问候寒暄之后，便抓紧时间踏上了通往麦田的道路。竹林沟地处太行和王屋山的怀抱，愚公的故里，山大沟深，树木茂密，鸟语花香，景色迷人。此时天虽然大亮，可太阳的脸庞依然躲在山后，雾霭仍是在山间漫游，树林里传来了鸟的歌唱，梦中的露珠被我们从草尖上抖落，脚踩着湿润光滑的顽石古径，呼吸散发着富氧离子的清新空气，感觉着从未有过的惬意。

　　这里是村长承包的麦田，挂在梯形山坡上，晨凤轻拂着麦浪，麦穗频频向我们点头致意。书记、村长、老乡三人在田头一字横排，挥镰开割，我们四人也意欲加入，一是带来的镰刀不够，二是我们割麦经验有限，三是所需麦的数量也不多。他们三人直着腿弓着腰左手紧抓着麦杆，右手挥舞镰刀，割倒的麦杆在身后一叠一叠摆放成x型，整齐划一，我们四人虽未参战，但观却毫不含糊，一边喊加油，一边摄影像，欢乐的割麦场面被定格在了数码底片中。

　　火红的太阳露出了山头，驱散了山间的雾霭， 光辉洒满了每一个角落，晶莹的露珠在叶梢闪烁，阳光打在了割麦人的脸上，捆绑住的麦子扛在了老乡和村长的肩头，伴随着欢歌笑语我们走在了回村的路上。

　　古老的村庄，古老的石屋，古老的院落，成捆的麦子躺在了地上， 结束了制作黏馔首道工序---割麦。接下来的工序是挫麦，就是将麦杆上紧紧拥抱在一起的麦粒剥离下来，这道工序比较辛苦，除了需借助荆不篱(一种用荆条编织的平面园型工具)外，还得有手劲与技巧。村长走村串户，不但寻找到了多个久置不用的荆不篱，还请来了五、六位年长的乡亲，其中有”80“后的老大娘，几十年来我虽然很少回村，但眼前的人还能呼出对他(她)们的尊称。很快书记就与村民在院中摆开了阵式，高椅子、低板凳、荆不篱、青麦穗、谈笑声……，同来的妻子也来小试身手，结果手心被挫出了血泡。为了留住这难得一见挫麦劳动场面，同学与好友卧地上墙，左拍右照，不惜余力。大家齐心共力很快就把成捆的麦子分剥一空，麦粒中的麦芒，在年轻大嫂挥动的簸箕中，被抛向了院外。 (好文章推荐 )

　　接下来的工序是将麦粒上火蒸熟。还在挫麦的时候，村长就同另外一位大娘做起了蒸麦的准备，先是把两个放置不用黄泥灶火摆在院子的大门洞中，再将两口蒸锅放在了灶火上，寻找到的干柴棒堆到了灶火旁，一切准备就须。麦粒装在了锅中，点燃的灶火冒着丝丝的青烟，长长的火舌吐出了灶口，燃烧的木柴灰在灶前狂飞乱舞，落满了看火大娘的全身上下，汗水在大娘灶火映红的脸颊流淌，冲刷成一道道灰迹，她一边不停地给灶火加柴，一边还在兴奋地与人打趣，可谓乐在其中。黏馔加工的最终材料是麦仁，而麦仁则是被包裹在麦壳中，所以蒸熟的麦粒需进一步深加工，把麦壳从麦仁上脱去。脱麦壳原本是要用石臼捣的，村中的石臼还在，可石杵却不知遗落何处，由于时间关系，只有另辟溪径。天生我材必有用，这时只见郭村长的老丈人(妻爹)找来装粮食的编织包装袋，把蒸熟的麦粒装了进去，用绳扎实了袋口，在场的人都不知他葫芦里要卖什么药，只见他将装有麦粒的袋子平放在了院中央的石板上，接着便抡起一根长的杆面杖用力击打编织袋子，人们很是惊讶。经过几分钟的捶打，村长的老丈人解开扎口绳，人们瞧见麦壳己是全部脱落，用簸箕一簸，壳去仁留，一 干二净，弥漫在整个农家古院的青香麦味扑鼻而来，在场的人都迫不及待地抓起麦仁，先尝为快。

　　时间己经是正午的时分了，最后一道工序一一磨黏馔，在乡亲们齐心协力的忙碌中，淡黄油亮，一尘不染的麦仁被放在了早已等候的 石磨上。过去的农村食用的面粉主要是靠石磨加工的，七十年代后期，特别是，八十年代以后，石磨基本退出了加工粮食的使命中，现代的人特别思恋石磨加工的面粉，她的好吃与健康勿须争论，但石磨加工过程的劳累，给有过经历的人来说，乃是想而生难，即是利用牲口替代转圈拉磨，筛面用的人力和漫长的时间都再难给石磨赋于重任。石磨上下，磨道周围的干净利落呈现着热情大娘们的成果，要知道被遗忘已久的石磨重新能够使用，实在不易。若大的石磨分上下两瓣，上瓣有两只圆孔直通下瓣，上下瓣之间有条条石槽相吻，犹如人的牙齿一般加工所需的食物。圆孔中放着许多的如筷子的小木杆，用来调整进料的速度，保证加工的质量。为了兴致，为了速度，在场的男女老少都开始轮流上阵推磨，只见条条长约五到六厘米粗约三毫米的黏馔便由磨盘间一涌出，纷纷落在了石磨板上，欣慰的心情呈到在一每一个人的脸上。

　　做好的黏馔还需进一步的调味加工，调味的原料有多种，我们选择了鸡蛋、洋桃（山中野）菜和豆叶菜三种，配以山中采来的小?和?菜作佐料，大嫂家的农家厨房里响起了锅碗瓢盆交响曲，很快就把炒好的三种黏馔等辅食整齐地摆在木制小餐桌，漂亮的造型，散发的香气，使人唾液欲滴，让人不忍动口，大家纷纷拿起了相机和手机拍照留影，好与不在现士而的朋友共同一分享。一阵快乐的忙活之后，这才在围着小餐桌的小橙子上坐了下来，享受着按奈不住的食欲。

　　迟食的午饭，心怡的美味，十多个小时过去了，打了包的黏馔与我们一同上了车，透过车窗我们四人致手书记和村长，与一同度过美好时光的父老乡亲惜别，山转弯处再次回首，美丽的山村在金色的霞光中隐现。再见了，竹林沟！记忆会把您久久地拥抱。

文章标题: 竹林沟的美食--黏馔
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