你知道哪些即将要失传的美食手艺

        有言：线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲。

        偶遇，赣南崇义客家山村畜牧站的骆医师就地摆开阉鸡刀、镊子、棕毛线、清水等工具正在埋头阉鸡。

        阉鸡这一手艺在城里少见，现在乡下也不常见了。

        阉鸡是一门古老的行当。

        直接的解释就是把公鸡的睾丸割掉，目的是让公鸡长得更快一些，肉质更嫩一些。

        在我们南方，阉鸡又名骟鸡或是线鸡，宋·戴复古《访许介之途中即景》诗：“区别隣家鸭，群分各线鸡。”说的就是这种被阉割后的公鸡。

       公鸡在阉割之前很富有攻击性，活动能力极强，往往把喂它的饲料很快消耗掉，养鸡成本高居不下，而且肉质很差。

       阉割过的鸡会性情大变，甚至可以代替母鸡照顾小鸡。

        阉鸡匠时常将一把小刀、小剪、小钳、镊子等大小工具吊在裤腰，走南串北。

        东道只要远远指出是哪只小公鸡要阉，阉鸡匠就把鸡抓进鸡笼里。阉鸡的时候，阉鸡匠先让东道打来一瓢清水，把阉割的所有工具泡在水里面，然后拿出自备的小板凳坐好，之后，打开关着公鸡的笼子，伸手从里面揪出一只公鸡，把鸡头一扭，用手肘压住翅膀，两脚夹住爪子，左手在鸡翅膀下边“刷刷刷”几下拔光一片鸡毛。

        右手从瓢中捞起一把一头像摄子般的阉鸡刀飞快地切开一条道子，再用一把两头带钩，俗称“铁弓”的工具，把那条“道子”弓成个“口子”，接着用一根尺余长，一头系着条细线儿，像枚缝衣针的铁丝，伸进口子里头，捻起线儿拉扯几下，便用一个小勺子把鸡卵子（鸡的睾丸）从里面掏了出来，掏完鸡卵子后，就掰开鸡的嘴巴灌上几滴水，一只鸡便阉好了。

        阉鸡时应避免让鸡受到细菌感染，如果伤口感染了过三天左右便会死去。

        小公鸡阉割后，性情温和，不思不想，一心长肉，肉质鲜美。

        绝没有公鸡那种腥膻味。而且，性温而不燥。

        是酒桌上的上乘之品。

        南方客家人聚居的地方有用阉鸡祭祖的风俗，用阉鸡制作的白斩鸡也很有一番风味，是一道特色美食。

        而且鸡的睾丸也是可以食用的，且营养价值非常高！

        用小碗盛点清水，切点姜丝，再滴几滴木梓油（山茶油），清蒸，大补！

        整套的阉割动作“快、准、狠”一气呵成。同大多数濒危的老行当一样，阉鸡技艺没有专门的培训，全是靠师承传授。

        阉割期要适当，过早阉割，去势后会有部分保留雄性，即群众所称“半生鸡”；迟则因大手术难，也易出血而引起死亡。

        如今农村里会阉鸡这门手艺的人也越来越少了，不知以后会不会失传？

武汉即将失传的名小吃有鸡冠饺、糖油糍粑、米香、米粑粑等。武汉的过早文化十分出名，历史悠久。其中诞生了许多脍炙人口的小吃早点，是武汉小巷里的记忆，是几代传统武汉人的温情。

中国的小吃文化由来已久，食物不仅是饱腹的作用，也是人与人之间情感的寄托

像在武汉，每日早上坐在小店里吃一份美味的早餐，传递的是店主和顾客之间的温情，是店主给每日忙碌的人们带去的温暖、慰藉。每天早早饱饱地吃完去上班，一天都会充满干劲。一家人坐下来在大排档里吃一顿夜宵，互相倾诉一天里遇到的开心的、不开心的事情。食物里传递的是陌生人之间、亲人之间、爱人之间的感情流动。食物并不会说话，却代表着制作者的用心，让人感觉到饱满的情感。

小吃也是一种传承，代表着中国的传统文化

中国的大排档文化、美食街文化，其中就有许多美味的小吃，比如东北的烤鸡架、烤冷面，湖南的臭豆腐，西安的肉夹馍等等，很多小吃都是一代代人传下来的传统手艺，它们的制作配方，是经过一代又一代人的改良的。中国不乏有这种百年老店，比如天津的狗不理包子。他们手握秘制配方，将自己家族的百年甚至千年的传承一直继承下来，这里面包含的是几代人的智慧结晶，人们能从这一份小吃中品尝出历史的积淀，尝出他们对食物的极致追求。小吃文化也是中国的一种传统文化，它代表着中国人对于安乐生活的向往，代表中国人能从日常生活中的点滴捕捉到美好。

如今有许多传统手艺逐渐失传

不仅是传统的小吃制作手艺，还有许多工艺品制作手艺等。如今高速发展的时代，安稳的生活已经不是现在许多年轻人的追求，所以很少有人可以静下心来钻研一门手艺，这些手艺逐渐失传不禁令人惋惜，希望国人能够逐渐重视，守护住这些传统手艺，守护住这些美好。

武汉的美食小吃很多也快失传了，比如油香、豆腐脑、酥饺、糯米包等等，店家说大多因为赚不了什么钱，所以才会消失。

武汉是全国有名的小吃城市，但是随着经济社会的发展，有好多传统的小吃正在慢慢减少。例如：糯米包油条、酥饺、糊汤粉、油敦等等。传统的小吃因为不含添加剂，不能久放，挣钱比较少，人们也不愿意做了。

一想到武汉，可能多数人都会想到热干面，鸭脖等，但实际上除了这些，武汉的街头也有很多不一样的小吃比如三鲜豆皮，这是武汉的一大特色，外皮是有豆皮和糯米制成，内馅包有鲜肉和鲜虾等，红烧武昌鱼也是武汉的特色小吃之一