蔬菜和水果每天摄入量的标准是什么

推荐每天摄入300~500克，深色蔬菜应占1/2。

蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病的发病风险具有重要作用。

提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300~500克，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，推荐每天摄入200~350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种奶制品，摄入量相当于每天液态奶300克。经常吃豆制品，每天相当于大豆25克以上，适量吃坚果。

杜绝浪费，兴新食尚

1、勤俭节约，珍惜食物，杜绝浪费是中华民族的美德。按

2、需选购食物、按需备餐，提倡分餐不浪费。选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式，保障饮食卫生。

3、学会阅读食品标签，合理选择食品。

4、创造和支持文明饮食新风的社会环境和条件，应该从每个人做起，回家吃饭，享受食物和亲情，传承优良饮食文化，树健康饮食新风。

以上内容参考：中国居民膳食指南-《中国居民膳食指南》2021收藏版！核心推荐及摘要

中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜，每天至少摄入300-500g。中国居民膳食指南建议每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。

平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上。

吃各种各样的奶制品，经常吃豆制品，适量吃坚果。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25—30克。每天摄入不超过50克。足量饮水，成年人每天7—8杯（1500—1700毫升），提倡饮用白开水和茶水。

蔬菜量法

两手并拢，一捧可以托起的量，即为一捧。双手捧，可用来衡量蔬菜类食物的量，而且是洗净切过后的蔬菜量，一个双手捧的蔬菜量大约100克左右。

同样，“把（食指与拇指弯曲接触可拿起的量）”也适合叶茎类蔬菜的估量，一把轻松可以抓起的蔬菜量和一个双手捧的量差不多，均为100克左右。新膳食指南中建议每人每天摄入300~500克蔬菜，也就差不多3~5个双手捧或“把”的量。

以上内容参考 人民网-《中国居民膳食指南》：一天吃多少？伸手就知道

以上内容参考 百度百科-中国居民膳食指南(2021)

中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜每天至少摄入300~500克。深色蔬菜应占摄入蔬菜总量的1/2；天天吃水果，推荐每天摄入200~350克新鲜水果。

从饮食结构上来说，《中国居民膳食指南》中提到，每天的膳食应当包括薯类、蔬果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物，建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的主要特征。

摄入充足的蔬果的好处。

1、减少热量摄入。有意识增加蔬果摄入，主食等产生热量的食物自然就会摄取少，使得膳食结构趋于合理。

2、补充易缺乏的微量营养素。在我国现阶段的膳食中，人们常缺乏一些维生素和矿物质，但蔬菜中富含这些营养物质，如维生素C、β-胡萝卜素、钙、磷、钾、铁等。

此外，果蔬还富含多种植物化学物，对人体健康具有有益的生物学作用。

3、促进新陈代谢，减少热能、脂肪在体内的吸收。蔬果中富含丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动。此外，蔬果还能帮助机体排毒，减轻肝脏负担。

以上内容参考 人民网——每天吃足量蔬果有助防慢病

《中国居民膳食指南》强调：顿顿有蔬菜，确保每日摄入300～500克蔬菜，深棕色蔬菜应占1/2。天天吃水果，确保每日摄入200～350克新鲜水果，等于一个适中尺寸的苹果6或橘子，或是一捧果实，水果汁不可以替代水果。

假如要更生动一些，那麼每顿饭中蔬菜应当占全部餐具的一半；午饭、晚饭中，每顿饭应当有几盘蔬菜。一个三口之家每日应当吃1Kg～1.5千克的新鲜蔬菜，4Kg～5千克的水果，分派到一日三餐中吃了。水果和合适直接生吃的蔬菜，例如番茄、青瓜等，可以洗干净放到茶桌、办公室桌子等看得清、非常容易取得的地区，可以提升蔬菜水果的摄入机遇。

中国医学科学院阜外医院的一项大中型科学研究表明，一般群体每日吃1斤2两的水果蔬菜，可以显着减少心脑血管疾病和哈罗闪消亡风险性。但科学研究进一步发觉，当水果蔬菜的总摄入量突破600克时，心脑血管疾病的风险性会进一步减少。

蔬菜水果对身心健康十分关键，但也不能过多。例如对一些缺铁性贫血、体质虚寒或胃肠作用欠佳的群体，及其处于生长发育发育阶段的少年儿童，假如吃太多膳食纤维含量高的食材，不但会阻拦身体内钙、锌的消化吸收，还会继续妨碍病况的恢复。针对高血糖的群体，再吃一些GI指数值高的水果时，也需要谨慎挑选。

选购要“鲜”蔬菜水果一定要挑选新鲜应季的，水分含量高、营养丰富、味儿清爽。买了以后应尽早吃了，不必长期放到冰柜中，防止因长期储放导致很多营养元素外流。生产加工要“少”蔬菜蔬菜水果中的营养成分非常容易外流，因此服用时一定要少生产加工，例如水果不必榨成水果汁。一些像番茄、青瓜等蔬菜，能直接生吃的就生吃。一些绿叶子蔬菜不必长期煮、炖。

服用带“皮”许多人们在吃水果、蔬菜时习惯性削皮，实际上许多蔬菜水果的营养成分都留存在外果皮里，例如茄子皮中就富含充足的原花青素，具备不错的延缓衰老、抗氧化性功效。类型要“多”蔬菜水果的种类一定要多，那样才可以摄入大量的营养元素。蔬菜中包含蔬莱、果子类、花椰菜、根茎类、菌藻类和菌类等。

先前国家卫计委呼吁公众增加每天的果蔬摄入，做到每天食用“半斤水果一斤菜”。不少人一下子就被震惊到了，表示臣妾做不到......

比如有些男性坦言自己几乎不吃水果，稍微好一点的，可能早上出门时带个苹果或香蕉，晚上回家有机会再吃点水果。

其实，如果你有条件买到新鲜蔬菜水果，稍微懂点营养搭配知识，想做到每天半斤水果1斤也不是件困难的事。

中国居民膳食指南推荐，我国成年人每天吃蔬菜300克~500克，最好深色蔬菜约占一半，水果200克~400克。为方便记忆，这个分量通常被描述为“每天半斤水果一斤菜”。从种类上来说，最好每天蔬菜≥3种，水果≥2种。

半斤水果一斤菜怎么吃？

1. 保证数量足够

一斤菜其实指的是烹调前生蔬菜的重量，烹调后只有两碗左右。

通常情况下，一个中等大小的水果可食重量约为：香蕉100克、猕猴桃100克、苹果160克、橙子200克等，所以，如果每天吃1个中等大小的橙子和1个猕猴桃，或再加1根香蕉，都基本达到每天推荐摄入量。

简单来理解，这相当于每天吃2个拳头大小的水果，三餐都吃半至八分满碗的蔬菜。如果早上实在没办法吃到蔬菜，中午和晚上则应适当多吃点菜，在早上吃个水果作为加餐也是一种补充。

如果担心经常忘了吃水果，可以把水果放在容易看到的地方。

2.果蔬种类丰富

蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果类、瓜菜类、葱蒜类及菌藻类。

应避免偏食单一种类的蔬菜。除了注意多吃深色蔬菜，还要增加十字花科蔬菜（如甘蓝、菜花、卷心菜）、菌藻类的摄入；此外，吃土豆、莲藕、芋头、山药等淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食的量。

在有些地方，通常采用”份”的概念,即“每天3份蔬菜2份水果”。

所以，一般建议，最好每天能吃到3种以上的蔬菜，2种以上的水果。

3.注重颜色搭配

蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜，一般情况下，前者的营养价值高于后者。

深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等颜色较深的蔬菜，富含β-胡萝卜素，和叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等色素物质，以及芳香物质等。

所以建议每天一斤蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上，而且尽量多种颜色一起搭配。一方面，丰富的色彩、风味和香气有增进食欲的作用，另一方面也使得营养摄入更全面。

深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西蓝花、西洋菜、茼蒿、韭菜等；

红色、橘红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等；

紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝等。

可以简单理解为红黄绿紫白黑等多种颜色进行搭配，例如胡萝卜、青椒、土豆和杏鲍菇等一起搭配。当然，蔬菜还可以和鱼、肉、蛋、豆制品等一起搭配，例如黑木耳青椒胡萝卜豆腐干炒肉丝。

同样的，一般来说，水果果肉颜色越深，营养价值越大。所以在条件允许时，尽量优先选择深色水果，如红色的山楂和草莓，橘黄色的芒果和柑橘，蓝紫色的葡萄和蓝莓，绿色的猕猴桃等。

烹调时为减少蔬菜中营养素的损失，建议做到：

1..先洗后切，避免先切后洗和洗后浸泡；

2.蔬菜烹调较好的方式是凉拌、急火快炒和快速蒸煮；

3.VC含量高、适合生吃的蔬菜尽可能凉拌生吃，或先在沸水中焯1分钟后再拌；

4.用少量水淀粉等对蔬菜进行勾芡，以保护VC；

5.烹调时适量加醋可降低VC、VB的损失；

6.做汤时到最后再放菜；

7.现做现吃，避免反复加热。

特殊人群建议：

老年人：食物应松软易消化，如选择细软的蔬菜（如西红柿、南瓜、绿叶菜的嫩叶）、水果（如香蕉、木瓜、猕猴桃）；蔬菜可切碎做成陷，水果可切成小块或削成薄片。

儿童：尽量吃多种类的果蔬；家长应注重果蔬的口味、颜色、形状上的搭配，以激发孩子的食欲；也可在购买或烹调果蔬时，让孩子参与到其中；家长自己也要喜爱吃蔬菜水果，身教言传，培养孩子良好的饮食习惯。

注意事项：

1. 蔬菜和水果不能完全相互代替

蔬菜和水果在营养价值上各有秋千。例如多数蔬菜（尤其深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质含量高于水果，而水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质却比蔬菜多，而且不会因烹调而损失营养。所以蔬菜和水果不能完全相互替代。

2. 正确看待反季节果蔬

我们一般都建议尽量吃应季的新鲜果蔬，但像有些地方到了冬天往往以萝卜、土豆、白菜这类蔬菜为主。这时吃些反季节果蔬，它们对健康的重要性远大于反季节果蔬营养的降低，后者可通过适当增加果蔬食用量进行弥补。

3. 膳食补充剂不能代替新鲜果蔬

新鲜果蔬除了含有维生素、矿物质，还含有植物化学物等，后者是普通膳食补充剂所不能替代的。

4. 不宜长期吃果蔬制品代替新鲜果蔬

常见的果蔬加工食品有果蔬干、果汁、水果罐头、果脯等，它们很容易在加工过程中损失一些维生素、膳食纤维等，同时也可能带入更多的糖分，不能经常拿来代替新鲜果蔬。当然，在新鲜果蔬携带、摄入不方便等情况下，可以用果蔬制品来进行补充。