有哪些外行看上去很普通，但在内行眼里其实非常高级的东西

一直都很想吐槽这类小清新饮食制作节目，以《日食记》为首的，很作秀，很多菜谱你要是照着他的做应该不会很好吃。

作为一个重庆人，最想吐槽的当然是这个了：

我不是专业火锅师傅，但我勉强算内行吧，十四五岁时体验生活暑假在火锅店打过工，墩子（切菜）打料（调锅底）都做过。在国外时经常馋嘴也会自己熬牛油自己舂糍粑海椒。但是这么吊的重庆牛油火锅我第一次见。

下面的吐槽按步骤一个一个来：

1. 糍粑海椒用机器打太low了，这个节目逼格这么高，砂钵都买不起？机器打有一个最大的问题就是纤维全断，缺乏粘性，带不上水分，在炒料的时候可能会很快变干变糊。因为重庆火锅炒料正宗的是要小火持续几个小时的。

看到没，他这个糍粑海椒就是些渣渣。

我们云贵川的糍粑海椒，是这样一坨一坨的。

2. 自家做的话香料基本上是这些，这个没问题。

3. 结果。。。这下拿出来个锤子砸香料。好猛男哦。可是一般火锅馆子都是用机器打香料……我觉得这个锤子用来砸糍粑海椒其实挺适合的。所以他应该用上面的料理机打香料，用锤子砸垃圾比较正常……反正就是看不太懂。

4. 材料没毛病！但是一般不会加青花椒，青花椒炒了发苦。而且他这个青花椒从外形看上去是新鲜青花椒，不合适，新鲜青花椒压根出不了味道。

如果我眼睛没毛病的话，他用的应该就是左边这种新鲜青花椒，没有炮制没开口的，仔细看他用的又像是山胡椒，俩东西长得比较像，视频里看不太清楚。新鲜青花椒用油炒也是出不来香味的。中间这种是干青花椒炮制好了的，用途广泛。还有右边这种形态的青花椒，很能出香味，半干半湿的状态，适合水煮，油淋，凉菜等。反正很说明一个问题，这人对食材的属性非常不了解，对食材的选择也非常不上心。

5. 哈哈哈哈哈哈哈，不是很懂为什么冒出一句冷锅冷油，这个很重要吗？热锅冷油不行吗？冷锅热油不行吗？热锅热油不行吗？其实都行。这个不重要，不是炒菜，是熬底料。而且这么点油根本没什么影响。在这种地方来一句“冷锅冷油”给人的感觉就像，我在泡脚的时候，一个人走过来跟我说，“告诉你一个健康秘诀，泡脚前先脱左脚袜子，再脱右脚袜子。”然后就没有然后了。

6. 没太大毛病，姜不建议切片，整块拍送扔进去就行了。还是上文说的水分的问题。

7. 炒糍粑海椒和豆瓣，没毛病，小火一直炒就行了。

8. 15分钟后加另一半糍粑海椒，不是很懂，可能他比较闲，洗袜子时先一只袜子泡十五分钟后再放入另一只袜子。我知道他可能是觉得这样味道会比较有层次感？错了，一般是在酥油辣子的时候会这样做，炒底料反正都是小火咕嘟着很长时间，没区别。

9. 负责任地告诉你，这两样东西放太晚了。太晚了。有朋友问为什么晚，因为时间短了不出味呀。

我讲一个我的观点。重庆火锅之所以好吃是因为锅中的油水溶解了大量香料的芳香物质。香料本身是不能让食物马上变好吃的，比如你抓一把干辣椒和肉片拌在一起，肉片是不会有味道的。这个时候，重庆火锅中的牛油和水就起到了一个中介的作用，先让香料的芳香物质溶于牛油和汤中，再用牛油和汤煮食物，把味道煮进食材。所以，炒料时材料下晚了，熬制时间短，出不来味道，这个火锅自然也会缺少某些味道。

10. 底料完成。 不是很想评价。

11. 喵咪：“我是无辜的，我也不想出现在这里，很尴尬。”

12. 葱头还是要切一下的，我们重庆人也不是那么不讲究。

中国有句俗话叫做内行看门道，外行看热闹，这能够很大程度上去说明对于不同的行业，如果没有足够的一些知识储备的话，是很难去理解他们的一些所作所为的，就好比如说今年录制的乐队的夏天当中就邀请到了非常特立独行的一个五人组合，他们称之为五条人对于他们的音乐，很多人评论都是不一样的，有喜欢的当然也有不喜欢的，喜欢的人会觉得相当的高级，而不喜欢的人就觉得相当的庸俗。

五条人的音乐高级在非常的贴近生活化。其实大家都知道艺术源自于生活所以在现实生活当中，能够真正的去制作出贴合人民，能够为人民所传唱的一些音乐，其实很难的一件事情，而且也是很少有音乐家能够到的，但是五条人他们经常在乡野当中去探讨，所以他们制作出来的音乐画风，彰显了音乐的终极意义，那就是永远吟诵脚下的人和土地，这就是它高级的地方。

五条人的音乐还高级，在通俗易懂。其实还有很多很高级的音乐，并不是说明他在什么高级别的大厅里演奏才是真正的高级，也不是说他制作的多么的精良，是高级更多的时候，主要讲的就是他做出来的音乐能够引起人们的共鸣，这样就已经算是很高级的了，而五条人在做音乐的时候，刚好掐住了这个点他们能够真正的做出普罗大众都能够去理解，都能够去懂得的音乐。

五条人的音乐响起来的时候，永远是激荡人心的。其实真正懂音乐的人永远都知道你所做出来的东西，能够去深入到人心，能够去一击即中是非常难的一件事情，所以能够达到这样的一个高度，也是相当不容易的对于五条人，他们的音乐就能够很好的去诠释，这样一个过程所以会被大家所熟知，也会被大家所理解。