古代的食物造假也很普遍吗

　抢购潮过后，随之而来的就是因质量问题导致的退货成为热点。吃的、穿的、用的等似乎都有涉及，这让人很是不爽。那么在古代，什么假货在市场上充斥的比较厉害呢?政府又是如何治理的?

　　真没想到，上古时期的周朝已经有假冒伪劣商品了，并且政府已经通过立法来打击了。《礼记·王制》说，“用器不中度，不粥于市;兵车(指为出军赋的车乘)不中度，不粥于市;布帛精粗不中数、幅度狭不中量，不粥于市;奸色乱正色，不粥于市”，当时的管理制度真叫个先进，如果商品的尺寸、数量、颜色等达不到标准，就按“假冒伪劣”对待，到市场上叫卖是很难的，这让那些想浑水摸鱼的死了那份心思。这说的只是生活中的用品，要是吃的就更严格了，“五谷不时，果实未熟，不粥于市”，这是说假如食品还没有成熟，是不允许拿出去卖的，既是为防止吃了中毒，也是打击以次充好、以生当熟的假冒伪劣行为。对于家禽牲畜和海鲜食品也一样，“禽兽鱼鳖不中杀，不粥于市”，意思是还没有到成熟期的动物，也绝不允许拿到市场上兜售，否则吃了以后会有损健康。

到汉朝的时候，对外交流活跃起来，张骞出使西域带回来许多稀奇的东西，但数量有限，远远不能满足大多数人的需求，于是假冒的现象多起来。能仿制的仿，能冒充的充，食品安全隐患严重影响着人们的健康。为此，汉朝制定法规，食物因腐坏等因素可能导致中毒，应尽快焚毁，否则将处罚肇事者及相关官员。

对食品造假者的惩罚更为严厉，举个例子：明知有的食品变质，卖家应当立刻焚毁，违者打九十大板;明知脯肉有毒而不立刻焚毁的，如果导致人中毒，根据情节及后果加以处罚，情节严重的如果致人死亡，要对兜售者的以过失杀人论罪。另外，对皇宫里的饭食还专门制定了一套安全措施——设置了监管机构，叫尚食局，只负责宫中的吃喝。尚食局的官员可谓责任重大，伺候不好皇帝，估计就混不去了。尚食局出台了什么措施呢?如果不干净的东西混入到宫廷食品里，责任人将被流放两年;一般人不得随便出入皇家厨房，随便出入者将受惩处;若不慎误将有毒药品等物带至御厨，将处以绞刑。宫中女人们的味觉和嗅觉是很敏感的，吃的有什么问题，一般都能品出来。唐代《宫乐图》中有部分表现的就是这个主题。

唐代还有退货的规定，和现在的退货制度差不多。《唐律疏议》说，“只要消费者在购买时立有合约，买回后三天内发现问题的，都可以找卖方退货;卖方不退的，可以向官府举报，由官府强令卖方退换，并‘笞四十’，也就是抽卖方四十鞭子。”看看，现在一些不良商贩故意生产“地沟油”“苏丹红”“瘦肉精”“皮革奶”等，如果让他们穿越回唐代造假，估计谁都不敢，单是皮开肉绽的滋味就足以吓破胆儿。

平日在古装剧里，总是看到主角们吃着精致的料理，过着花天酒地的生活，那么古代的饮食真的有那么好吗？

追求饮食方便可以讲是现代社会饮食生活的一大特点,今天速食制品和饮料几乎成为人们不可缺少的食用品.但人们也许不一定知道,在很早以前,我们的祖先已经懂得制造具有速食性质的食品和饮料性质的饮品了.南朝刘义庆撰的《世说新语》中有这样的记载:石崇为客作豆粥,咄嗟便办.中国古代的食物比我们现代的要好吃、安全吗？

现在总听到转基因，农药，添加剂，食品不安全这些词，但是古代又没有现在那么先进的种植技术。现代食品安全问题更多的是管理问题，相关部门的不作为或者乱作为，而非科技本身有罪。古代食品安全问题仍然是大量存在的，只是表现方式与我们不同而已。

在古代主食还是豆子。当然也会吃点粟米粥什么的，但是依然下不去嘴。这个时候的人已经发明了锅（镬），但是调味料依然很乏味，只是多了葱姜而已，尽管看起来不错，但口感依然很差，一是调味品比较少，二是主食没什么进步。

之后物质开始慢慢丰富了一点，张骞引进了很多东西，葡萄、苜蓿、石榴、大蒜等。但是毕竟刚刚开始，并没有普及到生活里，就是贵族也不见得能吃的上。对于有钱人的好处，大概就是能吃上蜂蜜了，还有大豆酱，里面会放点肉末，口感可达到老干妈的十分之一。唯一庆幸的就是能吃点鱼，而且盐不便宜，至于其他肉类，也就是用清水煮下即食，此时的普通人，大概每天还是那样，两顿饭，早晨弄点粥，或者弄点豆子，煮个葵菜，剩的晚上接着吃，生活相当艰苦。

古代食品造假现象也是存在的，例如宋代《癸辛??》（轶文）记不法商人“酒掺灰，鸡塞沙，鹅羊吹气，鱼肉贯水”，所谓贯水即注水肉。鹅羊吹气似可冒充肥腴？鸡嗉子塞沙子现代亦有，为的是增重量。至于酒掺灰，今人多不解，无白酒之前，酒都是米酒，时间长了会酸坏，须投入石灰求酸碱平衡，办法是掺灰，即将已经发酸腐败的酒用石灰去味，然后继续卖。《宋稗类钞》里的摘抄宋人的：“?一瓶?迭三斤，君?不信，把秤?沓樱?∮幸唤锞啤⒁唤锼?⒁唤锲俊！本褪蔷评锊羲??/p>

清代《随息居饮食谱》里写：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世问第一补人之物，贫人患虚证，以浓米饮代参汤，病人、产妇粥养最宜”。可见，喝粳米粥养生，是简单易行的养生方法。

民以食为天，食品作为人类生存的基本，一直受到国家的高度重视。自古到今，丰衣足食一直是国家和人民的理想，国家不仅通过各种方式鼓励生产，也对食品的流通和管理采取了相应措施。

周代果实未成熟严禁入市场

古代商品经济虽然不断发展进步，但食品保鲜和储存技术并不发达，大多数蔬菜、水果、生鲜受到时令和地域的限制，流通不广泛，利润也有限，因此利用食品投机牟利的案件很少。

尽管如此，考虑到食品安全关系重大，国家仍然作出特别规定。《礼记》记载了周代对食品交易的规定，这大概是我国历史上最早的关于食品市场管理的记录:“五谷不时，果实未熟，不粥于市”。

这里所说的“不时”，意思是未成熟。可见为了保证食品安全，防止未成熟的果实引起食物中毒，从周代开始，国家就严禁它们进入流通市场。

而且，为了杜绝商贩们为牟利而滥杀禽兽鱼鳖，国家还规定，不在狩猎季节和狩猎范围的禽兽鱼鳖也不得在市场上出售。

周代的食品交易内容，大致还是以直接采摘、捕捞的初级农产品为主，因此主要关心的是它们的成熟度。

唐代有毒食品致人死亡所有者被判处绞刑

随着商品经济的发展，食品交易的品种越来越丰富。

一些不法分子为牟取利润，在商品中做手脚，最常见的是酒家在酒中掺水，严重时甚至以水代酒。不过，虽然投机活动并不少见，但危害到人身安全的例子却不多，大多奸商只是在分量和质量上打折扣。但也不排除一些不法商人为了盈利，昧着良心出售有害食品，为此法律也作出了相应的规定。

唐代杜绝有毒有害食品的流通，根据《唐律疏议》可知，一旦某种食物变质，已经让人受害，那么所有者必须立刻焚烧，否则要被杖打90下。如果不毁掉有害食品，反而送人甚至出售，致人生病，食品所有者要被判处徒刑一年。

如果这种食品致人死亡，所有者则要被判处绞刑。别人在不知情的情况下，吃了本应被焚烧但未被焚烧的有害食品造成死亡，食品的所有者也要按过失杀人来处罚。

宋代行会来把质量关

在宋代孟元老所著的《东京梦华录》中，描绘了东京开封的繁华画面，并且以大量笔墨写到饮食业的繁荣。除了专门的酒楼、食店（风味饭店）、肉行、饼店、鱼行之外，还有许多流动商贩，在大街小巷和各大饭店内贩卖小吃、零食。这些小商贩的产品包括点心、干果、下酒菜、新鲜水果、肉脯等等不下百种。南宋周密的《武林旧事》里，则提到了临安的各种食品市场和行会:米市、肉市、菜市、鲜鱼行、鱼行、南猪行、北猪行、蟹行、青果团、柑子团、鲞团。

投机分子常常使用“鸡塞沙，鹅、羊吹气，鱼肉注水”之类的伎俩牟取利润。

面对这样繁荣的食品市场，为了加强管理，宋代官府让各类商人组成行会，商铺、手工业和其他服务性行业的相关人员必须加入行会，并按行业登记在册，否则就不能从事该行业的经营。商品的质量也由各个行会把关，行会首领负责评定商品的成色和价格，充当本行会成员的担保人。行会把关之外，法律也继承了唐律的规定，对腐败变质食品的销售者给以严惩。

现代社会食品安全问题真的是无法避免！从三鹿奶粉到地沟油，现在人的身体素质也越来越差，癌症发病率也越来越高，越来越年轻化，想想都手脚冰凉，心拔凉凉滴…很多人就羡慕古代人的生活，干净的水源，绿色无公害蔬菜等等。
但是…你还真不用羡慕，因为食品安全问题从古至今一直都存在，各个朝代还为此专门设置了严格的法律来约束…

1，古代没有电，没有冰箱，想想炎炎夏日，食品保存就是一个大问题，其实古代也是有“冰箱”的…就是把冰块放在一个大盒子里面来保存食物，但是这个冰块穷人家能拥有的，只能放在水井里面保存，这样食物变质变味，人们中毒事件不断发生！

2:你以为只有现代社会有食品制假、造假、缺斤短两等损害消费者利益的事？别天真了，奸商不是凭空而来的，唐代有卖假酒的酒坊，在真酒里面掺水卖给别人，五代有卖假药的药铺，北宋还有专门批发假货的集贸市场。各个朝代统治者也是费尽心思打假，但是也无济于事！尤其宋代，还有吃到用“粑粑”浸泡的鱼，给鸭子喂大量沙子来增加重量，不愧是黑商！

3:还有食品中毒，电视演的，皇帝开吃之前，要求太监在一旁试吃或者用银针试毒…别说是皇帝老儿，就是小贫民吃食也不得不小心，尤其是宋代，食品中毒事件更多！商家把死了的鱼，猪，鸭卖了，自己吃好的！