中国人是什么时候开始用筷子的

筷子在古代传说故事中是妲己发明的，这源于她喂商纣王吃饭的一个故事。

20世纪90年代，在江苏高邮龙虬庄新石器时代遗址的发掘中出土了42件骨箸，距今6600-5500 年。学界一致认为，箸作为中国人的进食用具，当出现在新石器时代的中晚期。

在同时期的考古发掘中，还发现有匕匙（类似餐匙，出现时间早于筷子）、刀叉等食具，古时国人进食一般都是匙箸并用，文献中亦是“匕箸”并提。

之所以选择匕箸而非刀叉，取决于华夏民族自古以来的粒食传统。黄河流域和长江流域的黍稞、水稻，均属去壳容易的主食，不需粉碎即可烹煮，少水得饭，多水得粥，菜肉多汁则成羹。饭可以用手抓食，粥则需借助进食工具匕。与今天的餐匙不同，古代的匕基本为平面的骨头或木片，由于中国人喜好热食，要吃到羹中的菜肉，手抓太烫，以匕舀取又不灵便，唯有用成双的箸，才能将菜肉从滚烫的羹汤中夹起来。

在周代，匕箸分工明确，二者不能混用。如《礼记》所言，“羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜”，梜即箸，说白了，箸只能用来夹菜，不能用于吃饭，否则，被视为失礼。《礼记》还载有“共饭不泽手”一条，讲的是人们手抓饭食时，手应保持洁净。至于中国人什么时候用筷子吃饭，缺乏史料记载，想想商周时期笨重的盛食器，端在手上都嫌麻烦，别说还得一手捧着它，一手握箸吃饭。有学者从考古角度分析，要用筷箸吃饭，还需配合它的圆足平底小圆碗，而这种碗大约在西汉初年才出现。也有民俗学者通过盥洗盘匜（音同仪，先秦礼器，洗手所用）在战国晚期墓葬中鲜少出现推测，“箸在战国晚期或秦始皇统一中国后，已成为华夏民族食菜和饭的主要餐具”。毕竟如果先民懂得用箸替代手抓饭的话，以盘匜洗手将不再是吃饭必要礼仪，用来陪葬的盘匜数量也会减少下来。

筷子的起源及来历

　　筷子的起源及来历，中国人一般都是使用筷子进食的，筷子的文化也是渊源流深，筷子能流传至今被广泛使用也是具有一定寓意的，那么下面为大家分享筷子的起源及来历。

　　中国是最早使用筷子的国家，据史料记载，筷子在殷商时期就已经开始被使用，距今已有三千多年的历史。

　　古代，筷子还不叫筷子，而是叫“箸”，亦称“筯”“梜”，直到明代才开始改名为筷子。

　　关于筷子的起源有着多种说法。一种说法是，当年大禹治水心切，吃饭的时候为了节约时间，于是便用两根树枝夹取热食。还有一种说法是，妲己为取悦纣王，用两根发簪为纣王夹取热食，吹冷喂饭，此外还有很多类似的传说故事，但是它们有一个共同之处就是：夹热食。

　　 商周时期

　　殷商时期，筷子刚刚出现，使用的频率不高，范围亦不大。

　　据《韩非子》载：昔者纣为象箸而箕子怖。

　　这则寓言故事是说：箕子通过商纣王使用象牙筷子一事，见微知著，就判定商纣必亡。

　　这虽然是在反映商纣王的奢靡，但是也为考证筷子的起源历史提供了有力的证据材料，足以证实，商纣王时期已经开始使用筷子了。

　　 秦朝时期

　　秦时，筷子也叫“梜”。《礼记》中记载：饭黍毋以箸……羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜。

　　这句话的意思是在说，吃米饭的时候不用筷子，要使用勺子，热汤中如果有菜的话，就要

　　使用筷子夹菜，没有菜就不需要使用筷子。

　　由此可见，秦朝时期对筷子的使用已经划定了明确的范围。

　　 汉朝时期

　　西汉建立后，四海升平，筷子作为饮食的器具，使用逐渐广泛。

　　《史记》记载：“景帝居禁中，召条侯，赐食。独置大胾，无切肉，又不置箸。条侯心不平，顾谓尚席取箸。景帝视而笑曰：‘此不足君所乎？’条侯免冠谢。上起，条侯因趋出。景帝以目送之，曰：‘此怏怏者非少主臣少！’”

　　这则故事讲的是，汉景帝宴请周亚夫，故意不给他摆放筷子，以此考验周亚夫的品性。

　　可见在当时，筷子已经成为了吃饭的必备器具，除此之外，张良借箸代筹的故事也反映了西汉时期，筷子已经得到了广泛的应用。

　　 隋唐时期

　　隋唐时期，国力昌盛，筷子也随着盛世发生了变化，主要体现在制造筷子的材料上，开始出现银质、金质，玉制和犀角制的筷子，上层阶级对这些金银筷子尤为喜爱，因为这可以从细微之处体现贵族和平民的差距。

　　杜甫《野人送朱樱》有一句这样说：金盘玉筋无消息，此日尝新任转蓬。这里的玉筋指的就是筷子，唐朝时漆艺发达，于是便出现了漆筷，《本草拾遗》载：咽喉痹塞，取漆箸烧烟，发咳即破。可见，筷子除了吃饭，还被赋予了其他用途。

　　 五代宋辽金元时期

　　这一时期，商品经济飞速发展，筷子的使用更加多样化，开始传统民俗文化相结合。

　　《东京梦华录》载：女家以淡水二瓶，活鱼三五个，箸一双，悉送在元酒瓶内，谓之‘回鱼箸’。这句话的意思是说，宋代嫁女后需要回礼，其中就包括一双筷子。

　　《太平御览》载：人三指用箸者，自如；四指用箸，贵；五指用箸，大富贵也。”将人使用几根手指拿筷子同命运占卜相联系。

　　由此可见，这一时期的筷子被赋予了多种象征意义，文化气息更加浓厚。

　　 明清时期

　　明代，筷子的称呼由“箸”改为“筷”。

　　据推测，变化的原因或许是为了避讳。

　　《菽园杂记》载：民间俗讳，各处有之，而吴为甚。如舟行讳住、讳翻，以箸为快，幡布为抹布……此皆俚俗可笑处，今士大夫亦有犯俗称快儿者。这句话是说，吴地的船夫忌讳住，遂将“箸”改为“筷”，祈祷行船飞快。

　　《推篷窹语》载：亦有讳恶字而呼为美字，如立箸讳滞，呼为快子，今因流传之久，至有士大夫之间亦呼为筷子者，志其始也。这句话是说，因为“筷”的读音比较顺畅轻快，比“箸”顺嘴吉利，因此被广泛采用。

　　直到清朝，箸的称呼都没有消失，很多人在称呼上将筷箸并用，如曹雪芹的《红楼梦》。

　　筷子文化博大精神，在不同时期，筷子的材质、长度、形状、色泽等均不相同，总的来说就是推陈出新，在前代的基础上，糅合当代的文化、审美，从而形成的。

　　 一、中国筷子的起源是什么

　　 1、妲己与筷子的传说

　　这个传说流传于河南省焦作市的温县、博爱及其山阳区的恩村一带。传说商纣正喜怒无常，吃饭时不是说鱼肉不鲜，就是说鸡汤太烫，有时又说菜肴冰凉不能入口。

　　有一次，妲己尝到有几碗佳肴太烫，可是调换己来不及了，妲己为讨得纣王的欢心，取下头上长长玉簪将莱夹起来，吹了又吹，等菜凉了一些再送入纣王口中。纣王是认为由妲己夹菜喂饭是件享乐之事，于是天天要妲己如此。妲己即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜。以后这种夹菜的方式传到了民间，便产生了筷子。

　　这个传说也与史实不符，考古学家在安阳侯家庄1005号殷商墓中发掘出的钢箸，经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代，显然，筷子既不是纣王发明，也非妲己创造。

　　 2、大禹用树枝、细竹捞食锅中滚烫的食物(流传于东北地区的筷子传说)

　　尧舜时代，洪水泛滥成灾，舜命禹去治理水患。大禹受命后，发誓要为民清除洪水之困，所以三过家门而不入。他日日夜夜与凶水恶浪搏斗，别说休息，就是吃饭、睡觉也舍不得耽误一分一秒。

　　有次大禹乘船到一个岛中，饥饿难忍，就架起锅煮肉，肉沸熟后因为烫手无法用手抓食，欠禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间，就砍下两根树枝从汤中夹出肉块吃了起来。从此，为节约时间，犬禹总是以树枝、细竹从沸滚的.锅中捞食，腾出时间处理急事。

　　久而久之，大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领，手下的人见他这样吃菜既不烫手又不会沾染油腻，也纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷箸的雏形。

　　 二、有哪些国家使用筷子

　　用筷子的国家只有中国日本韩国和东南亚的越南。但是各国的是用筷子的习惯也不尽相同，韩国大多使用金属筷子，而且吃饭的时候会轮流使用筷子和勺子，因为韩国人比较喜欢喝汤和将各种事物组合起来的吃法，比如把饭泡在汤里的吃法等等，所以会常常用到勺子。日本大多使用柳木筷子，因为相信柳木可以避邪，因为日本人喜欢端着碗吃饭，所以筷子很短。

　　 一、中国人什么时候开始用筷子

　　筷子，长期以来存在一个疑问。据文献记载，周秦时候吃饭，还普遍喜欢直接用手抓。《礼记，曲礼》记载了聚餐时抓饭不得乱传或把粘在手上的饭再拨放回去。

　　直到汉代，用“箸”的故事虽不少，但《史记》说：“箸”是壶尊之类。特别使人纳闷的是：在许多出土的器物上，杯、盘、碗、碟以至于钩、叉等微物都屡见不鲜，唯独未发现有筷子的形迹。

　　直到解放后，云南大理洱海附近发现了一座铜棺墓，墓中有铜制的牛马、矛剑、锄镰以及筷子等共九十多种，初步的鉴定认为大约是西汉前后的遗物。如果这个鉴定不错，对于“箸”就是筷子，以及用筷子在汉代已较普遍，就可以不再存疑了。

　　 二、“箸”后来为什么变成了“筷子”

　　为什么“箸”到后来就被称做了“筷”呢?明代陆容的《菽园杂记》认为：吴地风俗，行舟之人讳说“住”，“箸”、“住”同音，所以便叫箸为“快儿”。《推篷寤语》则说：世人常讳恶字而呼之为美字，“箸”音讳“滞”，故反其意而称为“快子”。呼“快”既久，再考虑到箸多用竹制，后来就索性在“快”上加个竹头，而创成“筷”这个新字了。

　　 三、有关筷子的传闻轶事

　　筷子文化是中华传统文化的组成部分，在中国古代有关筷子的传闻轶事很多。我们来列举一些：

　　1、张良曾用筷子作形象示意，为刘邦制定翦灭项羽的战略。

　　2、韩凝礼用筷子预卜唐玄宗平定内战的胜败。

　　3、青梅煮酒论英雄，刘备意识到曹操在盘问试探自己，赶忙借惊雷之声，将筷子失手落地，从而化险为夷。

　　4、《儒林外史》写范进中举不久，丧母守孝，汤知县请他吃山珍，范进还是不肯进餐。最后，汤知县换上白竹筷子，范进才进食吃饭。原来在范进眼里，唯独白竹筷子才符合“孝道”

　　 四、世界上使用筷子的国家有哪些?

　　筷子是中华饮食文化的标志之一，后传至朝鲜半岛、日本、越南等汉字文化圈。目前，世界各国以筷子为日常饮食工具的，有中国、朝鲜、韩国、日本、越南、蒙古国、新加坡和马来西亚的华人。

　　其它国家饮食工具大致分为两种：一是使用刀叉勺子的欧美和拉丁美洲国家。二是使用手抓饭的国家，如印度和非洲、西亚、东南亚的部分国家和地区。