哪种植物油最健康

不管是哪种食用油，只要是通过高温压榨和严格处理的，同时有国家各检测单位检测符合食用标准的，都可以食用，至于吃什么食用油好，那是因人而异，因为各个人的味觉都不同，我个人喜爱的是油菜籽油。大豆油、香油之类。其他核桃油之类不常吃。芝麻油营养非常丰富，含钙、镁、锌及多种维生素，对胃溃疡、肠胃炎、烧伤等等均有很好的愈合作用；同时含不饱和脂肪酸多，对心脑血管等等

当然是橄榄油和亚麻籽油最好啦，但价格昂贵，供应量也有限，一般工薪阶层消费不起，还是用花生油，非转基因大豆油比较实惠，菜籽油嘛，我不看好它。人类普遍缺乏欧米伽3亚麻酸的摄入，因此导致了肥胖、糖尿病、心脏病等各种慢性疾病，因此建议全世界人群补充欧米伽3亚麻酸，每日建议摄入1300mg，相当于秋苏籽油3毫升左右。最健康是紫苏油，亚麻籽油(但是亚麻籽油不好吃，口感特别不好)还有橄榄油，大豆油，花生油，玉米油。

食用油中猪油最健康，最适合中国人。因为猪的基因与人类相似，它储存的脂肪营养丰富，与人的营养需求一致。建议用猪油与菜籽油的混合油炒菜。营养丰富又香又滑。猪油不仅适合中国人，它适合全人类。吃油最好吃压榨油，各种油轮着吃，以便吃得营养全面，吃是一个人建康的保证，各位一定要选择好合适自己的食用油，别信那些专家忽悠，其实猪油比那市场上劣质油强多了。

其他几种油脂不饱和脂肪酸占比太高，烟点低，别说高温了，常温下都容易氢化，所以一般不用来炒菜，基本是用于“冷淋”，也就是凉拌菜或者做好了之后撒上一些提味，当然橄榄油也更适合冷淋。

世界公认三大健康油种是葵花籽油、山茶油、橄榄油。

1、葵花籽油  

葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油，葵花籽油成为了消费和厨师的首选油，在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三。葵花籽油的口感非常好，受到很多人的喜爱。

2、山茶油  

山茶油在常用食用油中，所含优质脂肪酸最多（达到90.4%），饱和脂肪酸含量最少，不含难消化的芥酸，茶油大部分是容易被人体快速吸收利用，是非常健康的食用油之一。  

3、橄榄油  

橄榄油是由新鲜橄榄果实直接压榨而来，保留了天然养分，营养价值非常高，所含油脂最适合人体，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。

选购食用油的注意事项

选购食用油要看食用油等级，根据国家相关标准，食用油根据精炼程度，分为一级、二级、三级和四级。很多人认为等级越高，油的品质就越高，这种想法是错误的。

一级油和二级油精炼程度高，具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点，适用于爆炒、油炸。缺点是精炼过度，造成油里的营养成分有所损耗，比如胡萝卜素和维生素E。

而三级油和四级油精炼程度低，有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点，更适合低温烹饪。虽然有诸多不足，但它最大程度的保留了营养成分。

无论是一级油还是四级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的，且营养成分也是相似的，只是适用于不同的烹饪方式，我们可以根据自己的需要来选择。

事实上，并不存在哪种油更健康的问题，因为不同的油都有各自的优缺点。下面，我就给大家简单地介绍一下六种比较常见的油。

第一种油是花生油。事实上，一般来说，花生油色泽清亮透明，气味芬芳可口。从营养成分上来看，花生油中的不饱和脂肪酸达到了80%以上，并且脂肪酸的构成也相当的好，易于人体吸收。因此，经常吃花生油的话，可以极大地保护血管壁，防止血栓，预防心血管疾病。从这里来看，花生油是一种非常健康的食用油。

第二种是大豆油。事实上，大豆油的色泽往往较深，而且还有一种轻微的豆腥味。花生油在加热的时候，往往都非常容易产生泡沫。除此之外，大豆油的脂肪酸比例相对较好，亚油酸的含量十分的丰富，可以有效地降低血清胆固醇，预防心血管疾病。因此，大豆油也是一种营养价值非常丰富的食用油，对人体极为有利。

第三种是菜籽油。菜籽油一般都是深黄色或者棕色，不过，其脂肪酸构成并不是很平衡，并还含有芥酸和芥子甙等不利于生长发育的物质，营养价值比一般植物油低。

第四种是橄榄油。橄榄油其实比较少见，它主要产于地中海沿岸，含有丰富的不饱和脂肪酸，其中丰富的油酸有促进胃肠道收缩，保护肠道粘膜，可以缓解人体的便秘。

第五种是玉米油。在很多国家，玉米油都是高级食用油，享有“健康油”、“长寿油”的美称。事实上，经过研究发现，玉米油中含有大量的不饱和脂肪酸，亚油酸含量60%以上，可以预防心血管疾病。

第六种是调和油。事实上，调和油是根据油的化学成分，在普通食用油基础上，根据设定的功能特性加入一种或一种以上有功能特性的其他食用油，因此，这种油的营养最为均衡。

针对你的问题，我来谈谈最常见几种食用植物油的营养特点  

1、花生油  

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

2、菜籽油  

菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

3、芝麻油  

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。

4、棉籽油  

精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。

5、葵花籽油  

精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。

6、亚麻油  

亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。

7、红花籽油  

红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。

8、大豆油  

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

个人建议：食用油----“对症”买  

从今年10月1日开始，花生油、大豆油两种食用植物油强制性国家标准将正式实施，新标准明示原料来源和加工工艺标识的要求，无疑使市民对食用油的品质及营养更加关注了。近日，上海市营养学会和食疗研究会的有关专家，他们认为，选购食用油除考虑品牌、口味和价格之外，其实也有一个“对症”的学问。  

大豆油减少患心脏病几率 

大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用，而且不含胆固醇。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，它可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。

  玉米胚芽油可抑制心血管疾病  

高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动，或多吃蔬菜及水果类食品之外，由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的。  

原生橄榄油有助消化吸收功能  

原生橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强，丰富的油酸能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道粘膜，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。  

葵花籽油帮助预防皮肤疾病  

葵花籽油属于低脂油类，其中的亚油酸含量高达66％，远远高于市场上的其他油类。此外，葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减低血清胆固醇。  

花生油降低血液总胆固醇  

花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。

特别注意：食用油不宜久存  

不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心一些。如果家里人口多，油用得快，这是个好方法。然而，如果家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，因为食用油是不能放得过久的。

食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。

因此为了避免食用油的变质，建议消费者最好购买小容量的桶装油。

食用油一定要选好,否则会威胁到人的心脑血管。在食用油里,橄榄油是最贵的,也被认定是最好的,橄榄油的特殊就在于它的“不饱和脂肪酸”含量很高。