为什么古人不在山林之中扩大野菜的种植面积来避免饥荒

正所谓"民以食为天。"在古代的时候，由于当时并没有先进的技术与思想的推动，作为普通的老百姓自然是以活着为己任。

更何况那时的社会经常发生动乱，朝代更迭，外敌入侵和欺压百姓等都会对当时社会底层的百姓造成十分严峻的后果。于是生存便是他们的最大心愿，而活着就是以粮食最为重要。

而在当时的社会，百姓对于土地虽然拥有耕种的权利，但都是在地主家租赁过来的。他们每年都需要交繁重的租金，而且当时的朝廷还有赋税。

这些都无疑的加重了百姓的生活负担，即使是在收成良好的一年中，除去上缴的租金与赋税，所剩下的粮食都很难支撑着过一年。在百姓生活如此贫苦的年代，自然能吃上饭活着就是最大的愿望。

但是天灾不如人祸，历史上爆发的饥荒才是对百姓生活最大的摧毁。百姓没有了赖以生存的粮食，自然是没办法存活下来。饥荒是最可怕的事情，因为受难的不是几十几百人，可能就是上百万以上的人口了。

这些百姓由于饥荒，必定会产生动乱，若是没办法安抚下来，对于当时的统治者也是十分的麻烦的一件事。

而在饥荒年间，我们在历史书上，电视剧中也都看见过卖儿女换粮食的，更有甚者食人肉。可见饥荒对于百姓究竟是有多么的可怕。但是不禁就有疑问，为何在当时的饥荒年间，百姓不去河流里面抓捕鱼虾食用呢？

当年晋惠帝在闹饥荒年间，当有人询问他应该怎么处理的时候，他却说"何不食肉糜？"这样的荒谬无知的话语，可以看出当时的统治者实在是昏庸无能。那么为何百姓在这样苦难的日子中，也没有选择去抓捕鱼虾吃，而是选择食用树皮和草根？

这就要根据当时的人口分布情况来说，当时的人们都大多集中在北方一带。而南方作为粮食大量生产的地方，而这里的人口数量就相对来说就少的多。

北方的地理环境导致一部分人就是以围猎生活，但是大部分人都是靠着种植些许的粮食来生活。但是北方的河流数量是较少的，在灾荒来临的时候，自然是不可能提供足够可以食用的水中的资源。

在部分影视作品中，我们经常能够看到灾民吃树根啃草皮的场景，每次看到都会有些揪心。事实上，我国古代确实经常闹饥荒，当时有许多灾民，因为没有粮食吃，只能吃草根啃树皮。每次一说到饥荒时，就有人会发出疑问，古代闹饥荒时，为啥百姓们就算吃草根啃树皮，也不到河里抓鱼吃？那这究竟是为什么呢？

其实，这跟不同地区的不同受灾情况有着紧密的联系。在我国古代，北方地区也是经常受灾的地方，北方经常出现大面积的旱灾，导致大面积稻田颗粒无收。除了旱灾，北方偶尔也会经历一些洪涝灾害，不过洪灾在古代的北方是非常少见的。

很多北方的村民，他们生活在平原地区，他们所有的食物来源可能就是靠他们自己种的地。一旦遇上干旱或是水灾之类的，土地更是什么都涨不出来，而北方的湖泊相对于南方会少很多，若是出现了旱灾，河流便会干涸，哪里还会有小鱼小虾呢？老百姓更是什么都吃不上了，只能靠啃树皮过日子。

当然了，如果有能力的话，老百姓也会去找其他东西吃，在江河湖海比较稀少的北方，生长着许多可以食用的野菜。有经验的老百姓拿着菜篮子，一两个小时就能找来很多东西。古代饥荒爆发时，百姓要么躺尸路边，要么就是硬等天气好转，要么直接起义，一直没有什么好的办法，直到宋朝广泛招兵才将这类现象慢慢制止。

追溯到古代时期，才知道百姓遇到灾情后，宁可吃树皮草根，也不下河抓鱼抓虾。其实，并不是他们不去，而是有着各种各样的原因。这是一个时代的悲哀，也是人类历史发展的必然。相对于古人而言，我们已经幸福很多了。我们不用考虑吃不饱的问题，堪称衣食无忧。

阳春三月，正是草长莺飞万物复苏的时候，春天的美好不仅是春风和煦，还有那田野间的野菜野花。犹记得以前在老家的时候，每当春季来临，吃惯了平常所见的蔬菜的我们就会挎个篮子去田野间挖野菜，我们村庄后面是一片小山坡，每年这里都会长出很多野菜，我们只挑熟悉的吃，不熟悉的坚决不采，要做到不知道的不吃，这样才能避免中毒。我们常采的野菜就是马齿苋、蒲公英、荠菜、苜蓿头、马兰头这些常见的野菜，采到家里清水洗净，可以包饺子、做菜汤、包包子。

说到野菜的味道，其实并没有什么特殊的味道，主要是吃惯了平时的蔬菜，乍一吃野菜感觉到一些味道上的不同，然后呢又认为是自己从野外采回来的，会感觉到一丝儿清香的味道，小时候每到春季的时候都会去采野菜，而且后面的山坡地有一大片的油菜花，景色十分优美，可是近几年那里的景色不在了，取而代之的是各种建筑。

现在喜欢吃野菜的人开始多了起来，但是野外采野菜已经不现实了，供不应求，所以有些人看准了商机，大棚改种野菜，专供市里的蔬菜鲜果超市，价格自然也是比较高的，但是买的人却不少，每次只买少量尝个鲜。

大多数的野菜性寒，不宜多吃，吃多了可能会导致脾胃不适。还有一些野菜含有过敏物质，过敏体质的人不宜多吃，总之，不论什么情况，野菜都不宜多吃。还有一点，如果野外有条件采摘野菜，还要注意周围的生态环境如何，如果周围有臭水沟、化工厂或有其它的环境污染物，这里的野菜不能采吃，不能为了图野味，把自己送进医院。

野菜的营养价值如何？

野菜的营养价值蔬菜都有，野菜在营养价值上并没有什么独特之处。现代农业已经培育出了种类繁多的蔬菜，可以长期食用，含有的营养价值比野菜还要高，所以野菜并没有吹嘘的那么神，它也只是普普通通的菜而已。值得一提的是，野菜不能长期食用，大部分的野菜都含有或多或少的生物碱、甙类物质，含有这类物质的野菜少吃是没事的，但不能多吃、长期吃，否则对身体是有害的。

野菜为什么没有成为蔬菜的一种？

从古代就可以看出来，只有闹饥荒的时候才会去挖野菜吃，平常时候没有人会主动去吃野菜，野菜在漫长的时间长河中已被古人从日常食谱中剔除掉了，这是有道理的。当然了，并不是说所有的野菜都被古人剔除掉了，还有像荠菜、马齿苋这样的野菜一直留在古人的日常食谱中，阳春三月，古人也会挎个篮子去田野间挖这些吃。

有些野菜长期吃对身体会构成一定的负担，这就限制了它不会成为日常的蔬菜。

在古代，野菜这种东西产量不高，古人绝不可能拿宝贵的土地来种这种产量很低的野菜。

现代有了人工培育的技术，产量低并不是现在阻碍野菜成为蔬菜的原因，阻碍野菜成为蔬菜的原因还是我上面说到的那几个原因。一个是野菜不能长期吃，它不能取代日常蔬菜的地位，另一个就是野菜的营养价值本身并没有比日常蔬菜高到哪里去。

而现在，不少商家打着“养生野菜，吃出健康”的口号，甚至还有打着“抗癌”的口号，这个就有点儿过分的宣传了。

野菜怎么吃也是需要注意的问题，不然吃的方法不对，身体遭罪。有的野菜不能生吃，有的野菜不能长期吃，有的野菜因为长得相似容易误采误食，看吧，吃野菜需要费这么多心思，哪有吃蔬菜来得便利、安全呢。