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近几十年来，我们的餐桌发生了怎样的变化

时间: 2021-11-10 15:03:10 | 来源: 喜蛋文章网 | 编辑: admin | 阅读: 89次

近几十年来，我们的餐桌发生了怎样的变化

你觉得近几年人们在衣食住行等方面发生了哪些变化？

一 “食”
在“食”的方面，从最初的“添饱肚子”到现在的“食不厌精”。食品消费向
讲营养、讲风味、讲方便等方面转变。市场、商店、饭店里各种各样的食品数不胜数，水果、蔬菜、海鲜已经不再有季节性，随时随地你都可以挑选到自己喜欢的食品。糕点、牛奶及奶制品的消费占全部食品消费的比重直线上升。平均每人每年在外就餐的花费也越来越多，特别是逢年过节全市各个大小饭店全部爆满。随着农民收入的增加，农村居民的消费习惯、消费观念在逐步改变，食物消费注重结构的调整，注重讲究营养。2000年农村居民人均食品消费支出1269元，比2021年增长28.3%，年均增长5.12%。从家乡变化调查报告的格式范文来看主要表现为主食消费比重下降，农村居民人均主食消费308元，占食品消费支出的24.32%，比2021年下降1.8个百分点，各种营养较丰富的副食类消费增加，如：2000年肉及制品人均消费286元，比2021年增加149元，增长87.59%；水产品人均消费32元，比2021年增加14元，增长77.77%；水果类食品人均消费45元，比2021年增加26元，增长36.84%。
二、“衣”
在“衣”的方面，从五六十年代的一片“蓝海洋”“绿海洋”，到如今的色彩缤纷，衣着的变化使我们的生活更加多姿多彩。着装上的花费往往反映出一个家庭的消费水平。改革开放以来，我们的消费水平勾勒出一条上升的曲线。人们现实生活中的“三大件”发生了几次变化，从最初的“自行车、缝纫机、手表”到“彩电、冰箱、洗衣机”再到“汽车、住房、装修”，消费也经历了“百元——千元——万元再到十万元”的发展。
过去农民不富裕是一衣多季，现在农民富裕了是一季多衣，而且非常注重讲究服装面料、款式、和品牌。过去的布鞋、胶鞋也被各式皮鞋、波鞋所替代。2000年农村居民人均衣着消费167元，比2021年增长70.42%，年均增长11.21%。其中人均服装支出118元，比2021年增长118.54%，年均增长16.93%；购买面料支出2.2元，下降45.13%，年均下降8.83%。2000年农村居民人均鞋帽袜类支出40元，与2021年的32元相比，增长了25.11%。
三、“住”
在“住”的方面，原来大片的平房不见了，取而代之的是一片片高楼大厦。
10年前，五六十平方米的房子算宽敞，而如今，住房达到二三百平方米的居民为数不少。而且室内的装修、家具和家居用品也与早年不可同日语。而且随着旧城区改造力度的加大和新城区的开发建设，将会有更多的家庭住房条件得到改善。
2000年全市农村居民人均居住消费支出309元，比2021年增长70.73%，年均增长11.33%；年末住房面积人均36.4平方米，比2000年多了7.1平方米，增长24.23%，年均增幅4.42%。其中，楼房面积26.6平方米，增长40.71%，年均增长7.13%，占住房总面积的73.12%。钢筋混凝土面积20.5平方米，增长49.64%，年均增长8.44%；砖木结构面积15.9平方米，增长5.33%，年均增长1.10%。现在农村一幢幢新房处处可见，它们不仅外观新颖漂亮，而且室内装璜考究、设施齐全、美观舒适，改变了原来基本不装修、室内没摆设的状况。
四、“行”
在“行”的方面，从“自行车王国”进入“汽车社会”，是我镇居民生活水平提高的一个显著标志。近两年来，我镇的私家车数量急剧上升，道路的狭窄成了极待解决的问题。镇政府在短短几年的时间里，对我镇东都路、珠光大街、阳湖大街等进行了改造，使我们的城镇更加美丽，同时也大大加快了我镇的发展。近几年以来，各级政府加大了为民办实事的力度，使农村交通、通讯环境得到极大改善，城乡路网四通八达，为农民使用现代化交通、通讯工具“铺平了道路”。中小型车几乎每家都有，手机，座机家家户户都有2台以上，网络普及。2000年人均交通、通讯消费支出240元，比2021年增长1.6倍，年均增长20.61%，交通、通讯成为近几年农村居民生活消费中增长速度最快的消费。其中，家乡变化调查报告的格式范文中表示，交通工具人均支出23元，增长43.8%，年均增长7.52%；通讯工具人均支出42元，增长3.2倍，年均增长33.23%。2000年底每百户农户拥有摩托车42辆，移动电话75部，电话61部。

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从外出吃饭到，现在的在家吃外卖，从商场买衣服到，网上买衣服

从中华人民共和国成立到现在,中国人的餐桌上发生了怎样的变化?

从中华人民共和国成立到现在,中国人的餐桌上发生了怎样的变化?

菜多了，肉多了。以前吃不到的东西，现在因为物流比较发达，大棚菜的普及一年四季都可以迟到新鲜蔬菜。记得我小时候，北方的冬天只有萝卜白菜土豆酸菜。那时候酸菜一缸一缸腌，总怕不够一家人冬天吃的。家里那时候还做西红柿酱，萝卜干咸菜。现在随时有新鲜蔬菜，所以都不做了。
北方2005年之前，一年只有过年过节的时候可以吃到鱼，现在随时可以迟到。
以前的肉类主要是猪肉，现在肉类的品种丰富的多了，鸡鸭鱼牛羊肉随时可以迟到。

过去几十年，中国家庭的烹饪方式有哪些变化？

过去几十年烹饪方式的变化既体现了中国老百姓生活水平的提高，也体现了中国人健康意识的提高。

70年代的菜肴多数以蒸煮为主要烹饪方式，老妈说那时候家里人口多，想吃饼都是不加油的那种干饼呢，那时候不吃油炸食品主要原因还是生活条件不允许。

80年代的菜肴开始较多的出现烹炒类食物，但我的家乡仍然以馒头，清调面条为主食，米饭炒菜只有在逢年过节的时候才会出现在餐桌上，而且这还是八十年代末我有记忆的时候出现的。

90年代人们的餐桌开始越来越丰富，煎炒烹炸开始不再是饭店的专利。家家户户都有机会吃上葱油饼和油条了。谁家有了喜事，都会摆上很多桌子，左邻右舍亲朋好友们齐聚一堂，桌子上的菜也随着孩子们的欢呼声被一扫而光。

00年之后米饭取代了面条成为日常菜色，每顿都要炒上好几个菜。我老爸更是无肉不欢，顿顿不离肉的节奏。

10年之后爱吃大鱼大肉的父辈们开始出现身体健康问题，高血压高血糖高血脂不断的困扰着他们，连带着困扰我们这些受他们饮食习惯波及的下一代们。越来越多的老头老太太们开始关注饮食卫生，开始拒绝高糖类高油脂食物，餐桌再一次经受变革，不过这次是由奢入俭了。炒菜慢慢被清蒸凉拌菜色取代。米饭又慢慢变回了清调面。炖肉汤时老妈也学会了多煮几次去掉油性了。

很开心看到家里人对健康的重视，因为这样微小的改变影响了整个家族的健康。

我来说一说我家的变化吧。

首先烹饪工具，从单一的土灶台变成了煤气灶和各种电器合用。我家在农村，以前我家做饭都是用的土灶台，就像这种：

而现在只有在有亲戚来的时候才会用灶台，因为用灶台做饭份量多，火力大，适合多人吃饭的时候用，而平时家里人少，一般都是用煤气灶烧菜，乡下铺天然气管道不方便，因此基本上都是煤气，煮饭都是用电饭煲，省时省力，烧的饭还香。

除了电饭煲，还有烤箱，微波炉，调理机，豆浆机等各种小电器打辅助，可以说极大地方便了我们的生活。我奶奶身体不好，要是用以前的做饭方式，烧一顿饭得把她累坏了，但是有了这些电器，老人家烧饭也是一件很容易的事。

然后再说烹饪方式，按我妈的说法，她们小时候那会儿，油是很珍贵的，烧菜前都是用一块布沾上油，在锅里面擦一遍，再倒菜进去炒，可想而知那菜会是什么味道，但是就算那样，她们也还是吃不起油。。。还有盐，我妈小的时候，盐不像现在这样细细的像面粉，而是很大很粗的颗粒，做菜的同时就要把盐放进去，要不然化不开，而不是像现在这样出锅前放盐。如果菜烧淡了，那就将就吃，反正再加盐也化不了。

以前生活苦，勤俭不是美德，而是生活所必须的，所以老一辈人养成了“不舍得”的习惯，菜舍不得吃，衣服舍不得穿，没用的东西也舍不得扔。住我家前面的老婆婆，儿子对她很好，什么都给她买，但她还是以几十年前的方式生活，一道菜要反反复复吃好几天，有味道了就重新烧一烧，她儿子每次来都要强行帮她扔掉一堆菜。。。

几十年来，我们的生活发生了翻天覆地的变化，从厨房这一小片天地里的改变就能看出来。有时候听上一辈的人讲他们小时候过的苦日子，我会觉得是在听故事，可是那些事情确实实实在在存在过的，就在几十年前。我们侥幸生在了一个和平富足的年代，更要知道珍惜。

炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.

爆爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等.

现在主要以清蒸为主吧。

七十年来中国餐桌变化巨大，有哪些小时候常见如今消失的美食？

我国讲究的是民以食为天，一方餐桌，一个家的守候。自古以来美食都是生活的最高追求，但是回望七十年，因为国家的发展，人们都过上了好日子，餐桌上的美食也越来越丰富，以前只能吃红薯、窝窝头、咸菜等等。现在鸡鱼肉蛋只要想吃随时都能上餐桌。过去的时光是我们曾经的回忆、向往的。小时候感觉吃得不好吃，长大了却开始想念起来。