紫甘蓝可以生吃吗

紫甘蓝可以生吃。

紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热前加少许白醋。

虽然紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。

扩展资料：

挑选：

1、掂分量。

同一品种中，选择菜球紧实、用手掂着沉实的为好，沉实的紫甘蓝水分足、结构紧凑。若挑选时重量差不多，则体积小的为佳。

2、看颜色。

光泽度越高说明菜越新鲜。

3、看外形。

紫甘蓝以平头型和圆头型为好，这两种菜球大，紧实肥嫩，出菜率高，吃起来味道好，而尖头型的就要差一些。

紫甘蓝如果不打算马上食用，可以挖掉紫甘蓝的根部，将一块用水浸至微湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中，然后用食品保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏，等纸巾变干时再更换湿纸巾。这样就可以将甘蓝保存较长的时间了。

参考资料来源：人民网-紫甘蓝：分量重的最新鲜

经常吃紫甘蓝，身体会有这些好的改变，可惜太多人不爱吃了

紫甘蓝是可以生吃的。生吃紫甘蓝是有一定的好处的，能够让我们的身体获取更多的水溶性维生素，像维生素C。那么，生吃紫甘蓝可以做成沙拉，或者是用醋凉拌着吃都是可以的。

紫甘蓝可用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。

可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用。欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

拓展资料

吃紫甘蓝的好处

1、助乳房发育

甘蓝菜有利于激素分泌，帮助乳房发育。

2、保护视力

甘蓝菜等绿叶蔬菜中富含的叶黄素有助于保护视力，缓解老年性黄斑。

3、生吃甘蓝可预防膀胱癌

不吸烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率减少73%。无论是否吸烟，每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率低40%。

可以。紫甘蓝和白菜一样，都属于十字花科蔬菜。紫甘蓝可直接切成丝凉拌（不要用淡盐水或者开水处理，这样会使紫甘蓝含有的水溶性样营养物质大量流失。），即使是焯水，最好温度也不宜太高。

首先将紫甘蓝的叶子一片片剥开，放在淡盐水中浸泡，大概需要20分钟左右，捞出即可进行其它处理工作。这种方法虽不能完全清除农药残留，但比直接用清水处理的效果要好得多，如果觉得这样清洁不彻底，也可将剥开的大紫甘蓝叶子放入开水中，快速焯水快速捞出，时间一定要短，尽量不要超过30秒，焯好捞出时过一遍凉水冷却沥干即可进行后续的操作了。

用这种方法清洁的紫甘蓝不光可以用于制作凉拌菜，还可以做出清炒紫甘蓝、蒜香紫甘蓝等美味菜肴。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

可以生吃。将紫甘蓝洗净切成细丝，配合其他的一些蔬菜和沙拉酱可以做成蔬菜沙拉，其中紫甘蓝味道略苦，但是新鲜可口。

紫甘蓝营养价值与用途：紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但为保持营养，以生食为好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅。

用于炒食、煮食、凉拌、配色，可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。

甘蓝能生吃，以下是凉拌甘蓝的制作方法：

主料：甘蓝半颗、花椒半个

辅料：蒜2瓣、米醋1勺、生抽1大勺、白糖少许、辣椒粉少许、熟芝麻适量

1、准备材料。

2、甘蓝洗净去老梗切成细丝。

3、红椒洗净切成细丝。

4、蒜瓣切成碎粒。

5、辣椒粉、熟芝麻、蒜碎放入碗中拌匀。

6、泼入热油成小料。

7、甘蓝丝、红椒丝放入碗中浇入小料，最后加入生抽、米醋、白糖拌匀即可食用。

8、成品。

甘蓝可以生吃，有凉拌甘蓝这一菜谱，做法如下：

凉拌甘蓝

食材：绿甘蓝、紫甘蓝、大蒜、海米。

1、绿甘蓝、紫甘蓝切条，焯水，迅速过凉开水，挤干备用；

2、虾米温水泡发至无硬芯，沥干水分，切碎备用；

3、大蒜拍扁剁碎岁备用；

4、用凉拌酱油、醋、糖、盐和香油调成碗汁；

5、碗汁浇入挤干的菜中；

6、起油锅，油温热时，下入蒜末和虾米碎，小火炒至金黄，香味飘出，倒入菜中拌匀即可。

紫甘蓝可以生吃吗？你知道紫甘蓝的吃法吗？一起来看看吧