你觊觎过哪些文学作品中的美食

1、凉碟是金华竹叶腿、宁波瓦楞明蚶、黑龙江熏鹿脯、四川叙府糟蛋、兴化醉蛏鼻、东台醉泥螺、阳澄湖醉蟹、糟鹌鹑、糟鸭舌、高邮双黄鸭蛋、界首茶干拌荠菜、凉拌枸杞。
热菜也只是蟹白烧乌青菜、鸭肝泥酿怀山药、鲫鱼脑烩豆腐、烩青腿子口蘑、烧鹅掌。甲鱼只用裙边。鲜花鱼不用整条的，只取两块嘴后腮边眼下蒜瓣肉。车螯只取两块瑶柱。炒芙蓉鸡片塞牙，用大兴安岭活捕来的飞龙剁泥、鸽蛋清。烧烤不用乳猪，用果子狸。头菜不用翅唇参燕，淸炖杨妃乳——新从江阴运到的河豚鱼。铁大人听说有河豚，说:“那得有炒蒌蒿呀！——‘竹外祧花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时’，有蒌蒿，那才配称。”——“有有有！”随饭的炒菜也极素净：素炒蒌蒿薹、素炒金花菜、素炒豌豆苗、索炒紫芽姜、索炒马兰头、素炒凤尾——只有三片叶子的嫩莴苣尖、素烧黄芽白……
2、归家之后，又见饭菜端整。油煎豆腐，细嫩焦黄；酱姜一碟，香辣开胃。 又又次日，此种田人，日暮归来，启锁开门，即闻香气。揭锅觑视：米饭之外，兼有腊肉一碗，烧酒一壶。此种田人，饭酒吃肉，陶然醉饱。
3、最受欢迎的是—个广东老太太卖的鸡蛋饼：鸡蛋和面，入盐，加大量葱花，于平底锅上煎熟。广东老太太很舍得放猪油，饼在锅里煎得滋滋地响，实在是很大的诱惑。煎得之后，两面焦黄，径可一尺，卷而食之，极可解馋。
4、副所长姓黄，精于烹饪。他每隔二十分钟就要到小食堂去转一次，指导大师傅烧水、下肉、撇沫子，下葱姜大料，尝咸淡味儿、压火、收汤。他还吩咐到温室起出五斤蒜黄，到蘑菇房摘五斤鲜蘑菇，分别炒了骨堆堆两大盘。等到技师、技术员、行政干部都就座后，他当场表演，炒了一个生炒牛百叶，脆嫩无比。
5、这天，还蒸了白面馒头。半斤一个，像个小枕头似的人俩。所里还一人卖给半斤酒。这酒是甜菜疙瘩、高粱糠还有菜帮子一块蒸的，味道不咋的，但是度数不低，很有劲。工人们把牛肉、馒头都拿回宿舍里去吃。他们习惯盘腿坐在炕上吃饭。霎时间，几间宿舍里酒香、肉香、葱香，搅作一团。炉子烧得旺旺的。气筑好极了。他们既不猜拳，也不说笑，只是埋着头，努力地吃着。
5、吃肉，尤其是肘子，冰糖肘子、红焖肘子、东坡肘子、锅烧肘子、四川菜的豆瓣肘子，是肘子就行。至不济，上海菜的小白蹄也凑合了。年轻的时候，晋阳饭庄的扒肘子个有小二斤，九寸盘，他用一只筷子由当中一豁，分成两半，端起盘子来，呼噜呼噜，几口就“喝”了一半;把盘子掉个边，呼噜呼噜，那一半也下去了。
6、房门也不大出，一天坐在屋里看《天雨花》、《再生缘》，喝西湖龙井，磕苏州采芝斋的香草小瓜子。她吃的东西清淡而精致。拌荠菜、马兰头、申春阳的虾籽豆腐乳、东台的醉蛏鼻子、宁波的泥螺、冬笋炒鸡丝、车螯烧乌青菜。
7、观音庵的咸菜非常好吃，是风过了再腌的，吃起来不是苦咸苦咸，带点甜味。

丫头们便在炕桌上摆起来，姑嫂三人推黛玉靠里坐，惜春在地平上坐一把小小竹节香檀雕花椅儿，李纨、宝钗都上炕。丫头们送菜上来，随则天寒，怕黛玉着了火气，用银坐盆暖着小磁器的宫碗。一碗新笋天花汤，一碗鸡腐燕窝、一碗驼峰清炖火肉、一碗松瓤黄芽菜、全乌鸡肉拧汁清煨好、一碗野鸡生片汤、一碟燕窝莲米粉松糕、一碟核桃酥蘑菇素馅，其余小菜也都精雅。再一两碟腌鹅、糟鹌鹑，也有参药酒，也有清淳松子仁酒。宝玉等仍旧回来，月亮刚刚地正好。姊妹们也不叙齿，只是团圈坐下，大家捡些精致凉爽的菜果，吃了些，也喝些绿豆曲的薄荷冰梅酒，又是鹅油炸的拖粉苹果片、鸡油炸的拖面菊叶、鲜虾仁馅子的胡桃飞面合子、螃蟹肉的包子、麻姑天花小卷、蒸桂花膏的松米风糕、松仁和玫瑰的冰油玛瑙酥、野鸡丝的小薄饼，只将杏酪荷叶稀饭、青精夹桃汤、碧香粳米汤、煮小米几样过口。吃过了，留些茶果儿，开了梅片茶来。不喝茶的，只叫小丫头站在旁边，剥新鲜的莲子肉儿。柳嫂子连忙送上鱼肚炖老鸭腿、糖笋松鸡、云和海参、生野鸡丝炒挂面、蘑菇杏腐、燕窝屑焖蛋，连些小菜点心，摆了一桌。原来黛玉吩咐柳嫂子将螃蟹分做五样分配，每上一样间一样精做素菜。第一是螃蟹黄，只将嫩鸡蛋鹅油拌炒；第二是螃蟹油，水晶球似的，只将嫩菠菜鸡油拌炒；第三是螃蟹肉，将姜醋清蒸；第四是螃蟹腿，只将黄糟淡糟一遍，加寸芹香黑芝麻用糟油拌着；第五是螃蟹蚶，只将蘑菇天花鸡汤加豆腐清炖。就算一个全蟹吃局。小么儿就抱了两个银丝盒儿上来，一碟松瓤乳油酥，一碟梅花香屑风米糕，一碟杏仁飞面野鸡合子，一碟玫瑰合桃蛋卷儿，配上龙井茶又比如《续金瓶梅》里这几段：翟大娘和月娘吃了茶，就炕前放下八仙桌子。知道月娘吃斋，两碟甜食冰糖粘的茶叶，两碟细果龙眼核桃。大娘子使箸送过来，月娘也没动。就是四大碗素菜：一碟油醋烧的白菜，一碟酱炮面筋，一碟油炒的水茄，一碟炒香椿。两盘油炸卷子，又是两大碗蒸的粳米饭，一道粉汤。说不多时，翟员外催饭来，撇了手盒，就是一碟炖的稀烂猪蹄，一碗蘑菇小炒的笋鸡，一碗酱烧的大方东坡肉，一碗炖的鸡子膏，又是一碗汴河里大鲫鱼，一碗小炒大螃蟹，两盘蒸酥果馅，俱用大官窑五色御膳碗——是新出官的，各人一碗上白米粥儿不一时，酒保添换新席。八碗大菜是：一盘新出水的白鱼，一盘烧的肥鹅，一盘炖的香菇和水晶猪蹄，一盘金华火退，熏的腊肉红白透亮；一盘豆鼓炒的面筋拌着银丝；又是一盘红糟蒸的带鳞鲥鱼，又是一盘镇江烧鳖，剥得琥珀似围裙，软美如脂，入口而化，又是一盘苏州油酥泡螺，两大盘糖酥水晶角儿，每人面前一碗杂汤，无非是新笋蛤蜊海粉蛋膏肉丸，又有桃仁瓜子，打扮得红白清美，其实可爱两家商议，不好空手去得，等了半月，凑起钱来，买了一盒挂面、一盒京枣、一盒白糖素饼、一盒油炸的蜜糕再比如《海上尘天影》这几段：八碟四小碗四大碗。小碗一碗是麻菇酱炒虾仁，一碗是虾子炒玉兰片，一碗是火腿炖鸽汤，一碗是汤胞肚。大碗两荤两素，碟子是腊肠、油鸡、海蜇、火腿、红菱、秋梨、瓜子、青豆。一壶绝好的女儿红酒。程夫人、双琼并不多喝，只饮了小半杯，便吃了半碗饭。一碗香稻米、百合粥，便散坐，兰生、芝仙饮了数杯，方才吃饭。佩镶道：“这么着，我也吃一点子。”于是在一个柜子里取出两个洋瓶，把瓶盖开了，取出两样点心，装在两个西洋磁碟里，拿来搁在桌上。洋瓶仍放好了，兰生看一样是加利梅饼，是羊乳精同面粉、白糖、加利果子汁做的。一样西洋鸽蛋糕，用燕窝、参须粉和着鸽子蛋、白冰糖制的。西人名弗而利司糕，其价极贵。每瓶约一斤，须三四元只见小丫头摆上一个果碟儿，外一碟八珍菱粉白糖糕，一碟油炸鸡肉鲜笋蒸卷，一碟新澄香糯挂粉虾仁蒸团，一碟细砂百果小馒头。韵兰、双琼也吩咐外边长桌子上同采莲船里流杯亭放着每人一个攒盒，里边十二样糖食果点。一样是白糖芡粉桂花糕，一样是燕窝参粉八宝西洋乳酪饼，一样是杏仁豆粉七巧酥，一样是鸽蛋冰糖小薄卷，一样是鸽粉鸡油香腿炸包卷，一样是冰冻芋荠藕水晶糕，这是六样茶食。糖一样是广东薄荷香粉莲子糖，一样是柠檬酸煎香蕉糖，一样是佛手片。水果一样是新鲜雪藕，一样是苹菠果，一样是牛奶水晶葡萄。瓶架上放着百余瓶荷兰水，有姜汁的，有柠蒙的，有薄荷的，有盐水的。看小碗一样是糟面筋，一样是芥辣生菜拌鸡丝，一样是桂花玉兰片，一样是麻油焦盐炸虾仁，一样是清笋麻菇汤，碟子里不过火腿糟鸡扁尖瓜子伯凡于是点了新鲜芡粥、荷叶羹、菱粉糕、油炸鸡肉卷四样四个碟子，四个小碗，四个大碗，一碗是漾花罗卜，清蒸南腿，一碗是京冬菜闷蒸鸭，一碗是麻菇笋尖汤，一碗是鸡粉蒸鸽蛋。那小碗呢，一碗是虾子玉兰片，一碗是镇江米醋炒蟹粉，一碗是宁波美人蛏乾干贝汤，一碗是鸭掌冬菇汤。四只碟子，是火腿野鸡杏仁秋梨，另有一碗虾仁煮菜在瓶里夹了几个糟虾，银宝送上一碗麻菇汤，一碗小黄花鱼，一碗咸雪里红炒肉片，一碗胡葱豆腐，共计四碗。盛了一碗金化白米饭。遂搬上菜来，一碗是葱汁野鸭脯，一碗是镇江米醋蟹黄羹，一碗是水糖金银肉，一碗是汤羊肚，一碗鸡丝如意汤再比如《红楼幻梦》这几段：丫头将菜摆上，一碗鸡髓烧鹿筋，一碗鲜笋羹，一盆火腿炖鸭，一盆槽油炒菜心，中间一对全鱼，四样精美小菜，一踏碧莹莹香粳米饭。黛玉问是什么，丫头回道：“松瓤冰糖百合糕、玫瑰芝麻糖酥饺、火腿笋融盒子、冬菜鸡松碧糯饼。”

1、凉碟是金华竹叶腿、宁波瓦楞明蚶、黑龙江熏鹿脯、四川叙府糟蛋、兴化醉蛏鼻、东台醉泥螺、阳澄湖醉蟹、糟鹌鹑、糟鸭舌、高邮双黄鸭蛋、界首茶干拌荠菜、凉拌枸杞。
热菜也只是蟹白烧乌青菜、鸭肝泥酿怀山药、鲫鱼脑烩豆腐、烩青腿子口蘑、烧鹅掌。甲鱼只用裙边。鲜花鱼不用整条的，只取两块嘴后腮边眼下蒜瓣肉。车螯只取两块瑶柱。炒芙蓉鸡片塞牙，用大兴安岭活捕来的飞龙剁泥、鸽蛋清。烧烤不用乳猪，用果子狸。头菜不用翅唇参燕，淸炖杨妃乳——新从江阴运到的河豚鱼。铁大人听说有河豚，说:“那得有炒蒌蒿呀！——‘竹外祧花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时’，有蒌蒿，那才配称。”——“有有有！”随饭的炒菜也极素净：素炒蒌蒿薹、素炒金花菜、素炒豌豆苗、索炒紫芽姜、索炒马兰头、素炒凤尾——只有三片叶子的嫩莴苣尖、素烧黄芽白……
2、归家之后，又见饭菜端整。油煎豆腐，细嫩焦黄；酱姜一碟，香辣开胃。 又又次日，此种田人，日暮归来，启锁开门，即闻香气。揭锅觑视：米饭之外，兼有腊肉一碗，烧酒一壶。此种田人，饭酒吃肉，陶然醉饱。
3、最受欢迎的是—个广东老太太卖的鸡蛋饼：鸡蛋和面，入盐，加大量葱花，于平底锅上煎熟。广东老太太很舍得放猪油，饼在锅里煎得滋滋地响，实在是很大的诱惑。煎得之后，两面焦黄，径可一尺，卷而食之，极可解馋。
4、副所长姓黄，精于烹饪。他每隔二十分钟就要到小食堂去转一次，指导大师傅烧水、下肉、撇沫子，下葱姜大料，尝咸淡味儿、压火、收汤。他还吩咐到温室起出五斤蒜黄，到蘑菇房摘五斤鲜蘑菇，分别炒了骨堆堆两大盘。等到技师、技术员、行政干部都就座后，他当场表演，炒了一个生炒牛百叶，脆嫩无比。
5、这天，还蒸了白面馒头。半斤一个，像个小枕头似的人俩。所里还一人卖给半斤酒。这酒是甜菜疙瘩、高粱糠还有菜帮子一块蒸的，味道不咋的，但是度数不低，很有劲。工人们把牛肉、馒头都拿回宿舍里去吃。他们习惯盘腿坐在炕上吃饭。霎时间，几间宿舍里酒香、肉香、葱香，搅作一团。炉子烧得旺旺的。气筑好极了。他们既不猜拳，也不说笑，只是埋着头，努力地吃着。
5、吃肉，尤其是肘子，冰糖肘子、红焖肘子、东坡肘子、锅烧肘子、四川菜的豆瓣肘子，是肘子就行。至不济，上海菜的小白蹄也凑合了。年轻的时候，晋阳饭庄的扒肘子个有小二斤，九寸盘，他用一只筷子由当中一豁，分成两半，端起盘子来，呼噜呼噜，几口就“喝”了一半;把盘子掉个边，呼噜呼噜，那一半也下去了。
6、房门也不大出，一天坐在屋里看《天雨花》、《再生缘》，喝西湖龙井，磕苏州采芝斋的香草小瓜子。她吃的东西清淡而精致。拌荠菜、马兰头、申春阳的虾籽豆腐乳、东台的醉蛏鼻子、宁波的泥螺、冬笋炒鸡丝、车螯烧乌青菜。
7、观音庵的咸菜非常好吃，是风过了再腌的，吃起来不是苦咸苦咸，带点甜味。

1.《红楼梦》：人物们在宴席上品尝美食的情节，尤其是大观园的美食描写，令人垂涎欲滴。

2.《美食家》：这本小说描写了美食家美滋滋在各地品尝各种美食，令读者垂涎欲滴。

3.《桃花扇》：小说中的宴席描写令人口水直流，特别是主角林黛玉偷吃桃子的情节。

4.《舌尖上的中国》：这部纪录片展示了中国各地的美食文化，令人垂涎欲滴。

5.《飘》：小说中的南方美食描写令人想要亲自去尝一尝。

文学作品中描写美食的段落如下：

1、这盘菜五色俱全，让人们忍不住口水直流。再看看其它菜，让人们眼花缭乱。

2、包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色。

3、细细品尝，发现那独特的味道真是无法形容。脆、香，全部混为一体。

4、盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

5、美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察吃中思想品后体味。

6、食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

7、享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。

8、黍醅新压野鸡肥，赌书消得泼茶香，偶听松梢扑鹿。

9、总有一天心上人，会身披土豆饼，脚踩棉花糖，手持烤肉大鸡腿找到对的人。

10、青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来。

《食珍录》: 这是我国古代饮食专书之一,余姚人虞宗写于南北朝时期。记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如,“炀帝御厨用九牙盘食”,“谢传有汤法”,“韩约能作樱桃,其色不变”,“金陵寒具嚼著惊动十里人”...
2.
《清异录》 北宋人陶谷撰著,杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类,共238...
3.
《食经》 谢讽著于隋代,此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、

从初一读的第一本外国小说《红字》，到本科中文系的外国文学版块，再到现在从事着与之有关的工作，接触外国文学也很多年了。不同的是，我总喜欢读完小说后再细搜罗一遍里面的美食，电影作品太直观，电视作品太家常，还是书里的原文描写最细致讲究。

《百年孤独》——魔幻现实主义暗黑系

这部冗长的小说的美食记住两点就行，第一，是被反复提到的番石榴小甜点，第二，便是描写极尽暗黑系的各种艰苦卓绝的食物。

而让我觉得这部小说是有食物值得推荐的，则是开篇的这一句：

孩子们终其一生都将记得父亲如何在桌首庄严入座，被长期熬夜和苦思冥想折磨得形销骨立，因激动而颤抖着，向他们透露着自己的发现：“ 地球是圆的，就像个橙子。 ”

番石榴做甜点并不常见，也许是对它不是很感冒，想象一下味道，清新得有些诡异。

下面这段是让大家体会一下作者如何把感情与食物融为一体，炽烈而决绝。温馨提示，请不要一味只顾脑补里面的食物是什么味道，以免影响食欲谢谢。

《包法利夫人》——蛋糕的至尊体验

平心而论，我还是蛮喜欢吃蛋糕的，但不爱吃裹着甜腻奶油的，比较偏爱cheesecake或者抹茶栗子系列。这部小说里的蛋糕，摆盘第一，创意第二，至于口味，那应该是各有所爱了。你们感受下：

果酱做的湖泊，榛子壳做的小船，单是这两句，我就想溺在里面。更别说还有秋千架小颗粒和玲珑堡垒了。一个蛋糕，便可反映出那时的装饰艺术与阶级地位。不过爱玛是个“虚荣女”，被欲望蒙住双眼，早已忘记幼年田间最美的食物便是“一碗洋葱汤”。

《孤独美食家》——一曲带着生命芳香的蟹肉交响

村上龙的这部小说，有些占了题材的便宜。小说本身就和美食有关，描写水平自不必多说。最爱的是里面描写的诱人石蟹。如果是爱好文学的吃货，强烈推荐这部，里面作者讲述了三十二个天下美食的故事，穿梭在五光十色的都市之间，那是故事，也是诗。

比如这句：

以下则是重磅的蟹肉描写：

《追忆逝水年华》——心笙摇荡的玛德琳

普鲁斯特的这部意识流小说，初次接触是大二的时候外国文学课上听老班介绍，那时他越是说冗长难读错综复杂，内心越是叛逆的想一探究竟。后来发现，这其实是一部近乎梦呓的记忆。作者于不经意间为某种气味或滋味所唤起，然后魔幻般回到从前的场景。而那个叫玛德琳的小蛋糕，是我所读过的最奇妙的美食，没有之一。仿佛浸透了作者所有思绪，也征服了永恒，在时间之外找了一种绝对存在。

是怎样一块小蛋糕能让作者吃一口就会觉得生命的无常之感瞬间消失。由这款小甜点触动味蕾而展开了鸿篇巨制，进而重建那座记忆的宏伟大厦。

也许，理解了那份迷幻与纠缠，我便相信有些东西和玛德琳一样，“当人亡物丧，过去的一切荡然无存之时，只有气味和滋味长存，它们如同灵魂，虽然比较脆弱，却更有活力，更加虚幻，更能持久，更为忠实。”

《我的叔叔于勒》——豪华版牡蛎

莫泊桑的小说，和他的中文译名一般有种玲珑剔透的美感。他很擅于动作描写，请细品里面吃牡蛎的几个动词，简直妙趣横生。

《铁皮鼓》——最奇葩的食物混搭

这里面的食物，我只是纯属列举一下，我无法容忍最爱的鳗鱼配上青菜做汤，也无法忍受猪腰不烤完加点孜然而是做成酸派，天，里面罗列的每一种都在颠覆我的饮食观。

《乱世佳人》——典型的美国南部粗犷派

这部小说读过很多遍，电影也看过至少7遍，可有点悲哀的是，闭眼一想，竟没有一种魂牵梦绕印象深刻的食物，所以简单列举几个，就只当丰富一下你们心里的美国美食。

小说开头就说：

郝思嘉十六岁参加卫家大野宴前嬷嬷端来的一托盘早饭……有麦饼有糖浆有山薯有牛油……，郝思嘉招待客人的奶油蛤蜊馅饼，去查尔斯顿姨妈家时候吃到的海绵蛋糕、戚风蛋糕；去爱尔兰奥哈拉家族后的爱尔兰面包。大抵以上。

让郝思嘉从天真少女成为一个家庭支柱的转变某种程度上也来源于对食物的渴望，最经典的一幕就是郝思嘉匍匐在地上，从土里随意刨出一个萝卜，连土都没擦干净，就直接咬进嘴里并恶狠狠地说道：“我以后绝不挨饿！”夕阳西下，她的裙摆上洒满金光，那一刻，无人不被她的坚强所打动。

《基督山伯爵》——数来宝般的食物列举法

这部名著里的食物在多不在精，略有失望。而且细节描写不够精致，食物光说产地和数量显然是不够的，而且来一句“碟子是银质的，盘子是日本瓷器”就了事，你倒是仔细写写到底是什么款式花纹的瓷器嘛，不然这得给影视作品改编添多大麻烦。

《麦田里的守望者》——朴实的生存渴望

这部小说应该不是侧重美食的，但因为里面点缀的食物而更觉人心无华，生命值得等待。

好吧去美国读书后我对苹果馅饼倒不是特别抵触，但是里面加很多肉桂粉真的不是很合胃口，感觉整个人都燃了。

有时候，作者对美食描写的态度表明着他们的写作与生活态度，我喜欢认真写美食的人。像《白鲸》，作者可以用一个章节来描绘人们在小酒馆享用蛤蜊、鳕鱼和浓汤的场景。像《在路上》，自助餐桌上永远“各色冷盘琳琅满目，一只只五香火腿周围摆满了五花八门的色拉、烤得金黄的乳猪和火鸡。”

活着，是人类最朴素的想法，亘古不变。愈简愈远，愈淡愈真。人生里，有些滋味是永恒的，就像宿命。我希望所有的食物都是绵密浓厚入口即化，就像期盼人生都是软绵绵的坦途一样。如果不是，那就鼓起勇气微笑接受这些不完美，毕竟，再简单的荞麦面也有暖心的时候。

Ps:希望大家多多补充，如果那份食物够吸引我，一定会及时补上的。最后提前剧透，下一篇美食揭秘名著是——《金瓶梅》。（恳请首页君不要由于书名拉黑我）

红楼梦中的美食很多。
第8回：酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶;

第11回：枣泥馅的山药糕;

第16回：火腿炖肘子;

第19回：糖蒸酥酪，梅花香饼儿;

第29回：香蕾饮，解暑汤;

第34回：糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露;



第35回：小荷叶儿小莲蓬儿的汤(面印)，莲叶汤;

第37回：红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕;

第38回：菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒;

第39回：菱粉糕，鸡油卷儿;

第41回：茄鲞，藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，螃蟹小饺儿，乃油炸的各色小面菓子,天安茶，老君眉;

第43回：野鸡崽子汤;

第45回：洁粉梅片雪花洋糖;

第49回：牛肉蒸羊羔，野鸡爪子;

第50回：糟鹌鹑;



第52回：建莲红枣汤，法制紫姜;

第53回：(年初一)屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕;

第54回：鸭子肉粥，枣儿熬的粳米粥;

第58回：火腿鲜笋汤;

第60回：玫瑰露，茯苓霜;

第61回：油盐炒豆芽儿;

第62回：惠泉酒，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥，绿畦香稻粳米饭，女儿茶;

第75回：椒油蒪虀酱, 鸡髓笋, 红稻米粥。

《红楼梦》与其说是一部蕴含丰富的民族文化巨作，还不如说是一部让人垂涎三尺的美食宝典。书中描写出的美食数不胜数，不仅有南北菜系、营养羹汤，还有各色果品、点心、饮品，花样百出。非亲身经历者，难以想象。

一、菜品
茄鲞：这道菜是最令人印象深刻的一个，出现在刘姥姥二进荣国府嬉游大观园一节，意在说明荣宁府底蕴深厚，其生活条件非普通百姓所能想象。
茄鲞做法：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
这道菜在贾府算不上大菜，只能说是有点特色罢了。最常见的茄子，却用了比它价值高出不知几倍的配料，工序却繁琐的让人头大。一道菜就足够刘姥姥一家子过活好久，富贵人家的奢靡生活，乡野出身的平民怎么能想象得到？
胭脂鹅脯：第六十二回，柳家的遣人给怡红院送来一个食盒，里面就有一道腌制的胭脂鹅脯并其他三样吃食，芳官觉得油腻，只吃了一碗粥并一块鹅脯就罢了。
《红楼梦》中曾多次提及食用鹅肉，因鹅肉质地鲜嫩，口感鲜醇，具有益气补虚、和胃止渴的食疗作用。
螃蟹宴：第三十八回中，史湘云在藕香榭摆螃蟹宴，邀请了贾母及王夫人等，还有一众小姐妹品鉴。这段文字中，那些肆意张扬的红楼儿女们饮酒作诗，品蟹畅谈，欢乐的很，雅致极了！
一个个煮熟了的大螃蟹摆在盘中，红的可人。蟹黄金灿灿，蟹肉白花花，再饮上一杯烧热的绍兴黄酒，恰如其分的时令大菜，让人想起来就口水四溢，齿颊留香。
糟鹅掌鸭信：这道菜是冬日里贾宝玉去梨香院薛姨妈处吃到的，之前在宁国府尤氏那也曾吃到过，说明这也是一道名菜。据悉，曹雪芹的祖父曹寅就特别喜欢吃这道菜，佐以热热的烧酒品尝，冬雪正当时。
糟鹅掌鸭信是江南一带传统的食品，糟熟鹅掌、跖、翅、肝、肺等，味道与常见的山珍海味截然不同。如今，浙江、苏杭一代关于鹅掌、鸭舌等食材的名菜仍旧不少，比如说酱鸭舌、糟鸭舌等。

二、点心
豆腐皮包子：宝玉怒斥乳母一段，原因就是这一碟豆腐皮包子，宝玉特地在宁府讨来留给晴雯吃的，偏偏被李嬷嬷拿回家去给了自家的小孙儿，可见这道点心在平时，也不是常见的。
清代以后，用豆腐皮做包子的做法有很多，豆腐皮做皮，将之四折成方状蒸熟，或者用韭菜系住顶端，在笼屉上蒸熟；豆腐皮做馅料，将之切碎拌菜，包上面皮蒸熟，味道也不错。
至于小说中出现的包子馅料不详，但现代名菜“京酱肉丝”就是以豆腐皮包裹的，说不定就是这个呢。
枣泥馅山药糕：王熙凤来探病中的秦可卿，秦可卿已经病得不怎么吃饭了，唯有这个枣泥馅儿的山药糕，吃了之后还勉强能克化的动。
山药性平和，易消化，红枣补血又补气，枣泥山药糕是福建一带的传统小吃，极受欢迎。山药蒸熟后加入白糖碾碎，红枣蒸熟后碾碎，山药泥包裹枣泥印出花纹，好吃又好看，极受欢迎。
糖蒸酥酪：贾元春在宫中特地赏了一样吃食给弟弟贾宝玉，就叫“糖蒸酥酪”，贾宝玉自己舍不得吃想留给袭人，后来他的乳母李嬷嬷见了拿起汤匙就吃，被丫环制止后恼羞成怒，说：“且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。”
这里出现的糖蒸酥酪其实就是北京的特色小吃，牛奶蒸煮之后凝如膏，以坚果、水果、花卉等装饰，味道滑腻鲜美，好吃极了。

三、羹汤
荷叶莲蓬汤：宝玉挨打，嘴里没滋没味的，就想吃往年做过的小莲叶儿小莲蓬儿，茄鲞都不觉得繁琐的王熙凤却觉得这口味太磨牙，可见这道汤听起来简单，做起来却极繁复。
不说银匣子里的四副银模子镌刻的豆大花纹就有三四十样，单说这食品的样数，汤品的考究，就让人叹为观止。借着新鲜荷叶的清香，还得配上几只鸡，另添食材若干，才出了十几碗汤来，夏荷全身都是宝，荷香清，荷肉鲜，荷样巧，色香味俱全，也难怪吃遍美味的贾宝玉对此念念不忘了。
野鸡崽子汤：第四十三回，贾母吃了王夫人送来的野鸡崽子汤，觉得口味极佳，心里很熨帖。
鸡汤原本就是滋补的营养品，而嫩嫩的小野鸡崽子，吃的是山间虫蚁，喝的是草汁露珠，肉质鲜嫩没话说，吃起来也是香软可口的很。贾母作为肠胃虚弱又稍有小恙的老人家，吃了也不觉得难受，喝完汤后心里还舒服得很，精神也好很多。
冰糖燕窝羹：燕窝在小说中是出现频率极高的食材之一，虽然药用价值很高，但贾府这样的富贵之家，却是极常食用的。秦可卿病重，每日食用最多的就是燕窝。林黛玉有一段时间咳喘症状加重，就是听了薛宝钗的建议，每日取一两燕窝，炖冰糖燕窝羹来温养身体。
燕窝是金丝燕等燕鸟在海边岩洞中用胶状唾液筑的巢穴，有养阴润燥、益气补中的食疗作用，自古以来就是极为珍贵的高级营养品。长期食用的话，有极好的滋阴润肺功效。
曹公描写的美食，不仅美味，还与故事情节丝丝相扣，看似说食物，其实也在说事件本身，情理分明，让人嗟叹不已。
作者：香林，本文经作者授权发布。