刀是怎么切开物体的

1、刀刃很薄,是为了缩小接触面积,增大压强以便切开物体.
2、刃口界面呈锐利的三角形,是为了利用力的分解原理,将刀背上较小的压力分解为两侧面上很大的侧向压力,以将切口扩大.
3、菜刀的重心在刀把前方,是为了利用杠杆原理,提高挥动菜刀时的速度（手腕是转轴,食指根部是外力的作用点）,以便利用惯性和冲量原理提高瞬间压力、切开较坚硬的物体.
4、切较软物体（如菜叶）时,常将刀尖接触砧板作为支点,上下移动刀刃来切割.这是为了利用杠杆原理,减小刀刃移动速度,以便提高切割精度.同时可以让砧板承担部分重力,提高手腕控制的准确度.

剃、切、削、锯、砍、剁 推式切割 最主要的用法就是将刀锋推向待切物体，例如，当你剃须时，你是推动刀锋靠近并穿过胡须，将它切断；当你削苹果时，是在苹果皮下层推动刀锋前进；而当你劈木头时，你会尽力将刀锋推进木头，将它分为两半。 - 拖式切割 这种切割动作是将刀锋划过待切物体。比如，切肉或西红柿时，你是在西红柿上拖动刀锋，并切入其中。切片和锯割都是拖式切割的典型例子 一般来说，在推式切割的时候平刃比锯齿刃占优势。而不论是推式切割还是拖式切割，如果对控制能力、精确度和清洁度要求高，都应该选择平刃刀。 而锯齿刃通常更擅长于拖式切割，尤其是对付坚韧强硬的对象时，锯齿刃用起来更轻松。由于每个锯齿边锋相对独立，很大程度上增强了切割能力，因此即使是比较钝的锯齿刀也往往有很不错的切割能力。 平刃适用于剃须、削苹果、剥动物皮等工作，因为这些工作主要是推式切割动作，或者需要比较高的控制性。而锯齿刃则适用于割粗绳或木头等工作，因为锯齿锋能够很快切入物体，将它割断。 总而言之，推式切割越多的工作越适合用平刃，其刀锋往往被在磨刀石上面磨得雪亮，又薄又快，1200砂的磨刀石是比较常用的，而6000砂以上的日本水磨石能够磨出更高层的刀锋。 有一个很有趣的例子是切西红柿，理论上说你是用力将刀刃推进西红柿中，因此平刃应该很好用才对，但是西红柿是软的，除非你用的平刃刀锋非常非常快，否则你一下就将它压扁了。当然，很多人都会采用拖式切片法来切西红柿，但如果你的平刃刀不够锋利，就不能顺利地割开西红柿皮。所以，用锯齿刃刀来切西红柿，即使是钝的，效果都很理想。