菜刀上有什么物理原理
1、刀刃很薄,是为了缩小接触面积,增大压强以便切开物体.
2、刃口界面呈锐利的三角形,是为了利用力的分解原理,将刀背上较小的压力分解为两侧面上很大的侧向压力,以将切口扩大.
3、菜刀的重心在刀把前方,是为了利用杠杆原理,提高挥动菜刀时的速度(手腕是转轴,食指根部是外力的作用点),以便利用惯性和冲量原理提高瞬间压力、切开较坚硬的物体.
4、切较软物体(如菜叶)时,常将刀尖接触砧板作为支点,上下移动刀刃来切割.这是为了利用杠杆原理,减小刀刃移动速度,以便提高切割精度.同时可以让砧板承担部分重力,提高手腕控制的准确度.
刀都有哪些切割方式
剃、切、削、锯、砍、剁 推式切割 最主要的用法就是将刀锋推向待切物体,例如,当你剃须时,你是推动刀锋靠近并穿过胡须,将它切断;当你削苹果时,是在苹果皮下层推动刀锋前进;而当你劈木头时,你会尽力将刀锋推进木头,将它分为两半。 - 拖式切割 这种切割动作是将刀锋划过待切物体。比如,切肉或西红柿时,你是在西红柿上拖动刀锋,并切入其中。切片和锯割都是拖式切割的典型例子 一般来说,在推式切割的时候平刃比锯齿刃占优势。而不论是推式切割还是拖式切割,如果对控制能力、精确度和清洁度要求高,都应该选择平刃刀。 而锯齿刃通常更擅长于拖式切割,尤其是对付坚韧强硬的对象时,锯齿刃用起来更轻松。由于每个锯齿边锋相对独立,很大程度上增强了切割能力,因此即使是比较钝的锯齿刀也往往有很不错的切割能力。 平刃适用于剃须、削苹果、剥动物皮等工作,因为这些工作主要是推式切割动作,或者需要比较高的控制性。而锯齿刃则适用于割粗绳或木头等工作,因为锯齿锋能够很快切入物体,将它割断。 总而言之,推式切割越多的工作越适合用平刃,其刀锋往往被在磨刀石上面磨得雪亮,又薄又快,1200砂的磨刀石是比较常用的,而6000砂以上的日本水磨石能够磨出更高层的刀锋。 有一个很有趣的例子是切西红柿,理论上说你是用力将刀刃推进西红柿中,因此平刃应该很好用才对,但是西红柿是软的,除非你用的平刃刀锋非常非常快,否则你一下就将它压扁了。当然,很多人都会采用拖式切片法来切西红柿,但如果你的平刃刀不够锋利,就不能顺利地割开西红柿皮。所以,用锯齿刃刀来切西红柿,即使是钝的,效果都很理想。
刀究竟如何切开物质
物质间的作用力:
刀,可视为金属单质(一般是合金),结合力为原子间的引力与斥力的平衡点,相当的牢固。
菜,有机物,大分子。通常是分子间的相互作用力,范德华力,蛋白质大分子间可能存在分子间的相互纠缠,比单纯的分子间作用力要大。
原子核间相互碰撞一般只有高能实验中才会出现,原子核间碰撞需要克服相当大的势能。
电子冲击原子核,一般会伴随射线的放出
电子间的相互碰撞(理解为排挤更合适,电子对撞也是高能实验中才会出现的东西),电子间的相互排挤会引起电子能级的越迁,会伴随电磁波的产生(光)是特殊的电磁波。
分子及原子间的碰撞一般理解为电子间受到的斥力足够大,足以引起晶格(原子)与分子的振动,伴随热量的产生。
刀切菜,切一般的青菜刀很少会发热,所以说可能原子与分子间的斥力(电子与电子间的斥力)就足以撕裂出口子。产生的应力并不足以导致电子产生跃迁(简单理解为位移),及分子与原子晶格的振动。
刀对砍,有时可以看到火光(请脑补五毛特效的电影),至于有没有电磁波这不清楚,没测过。电子间产生了很大的相互排斥,使得原子晶格间也产生了振荡(放出热量),但出现的火花是否为电子跃迁产生的可见光待考究。
文章标题: 刀是怎么切开物体的
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