你都知道青岛哪些传统手艺和他们背后的故事

青岛萝卜会（元宵山会） 举办时间：正月初九至正月十五 举办地点：云溪庵 主要活动：开幕式，萝卜艺术雕刻大赛，民间工艺品制作大赛，元宵制作展评，闭幕式等。 交通方式：在市内乘坐2，5，21，24，305路车在“黄台路”下车即可。 背景介绍：云溪庵始建于元代，属道教庙宇，因出产的萝卜脆而大著名。民间有“正月初九吃萝卜不牙疼，可防百病”的说法，因而萝卜成了庙会上的主要商品，渐渐庙会也就被人们称之为“萝卜会”。现在的萝卜会人流如潮，各类商品琳琅满目，已成为岛城春节后第一个有影响的民间节日盛会。 海云庵糖球会 举办时间：正月十六至正月十八 举办地点：海云庵 主要活动：茂腔、柳腔、皮影、杂耍、剪纸、年画、秧歌大赛、锣鼓大赛等民间艺术活动，还有大型广场文艺表演、地方戏专场演出、摄影抓拍比赛、书画现场表演、武术表演等。 交通方式：市内可乘坐1、5、7、15、32、206、210、319路公交车前往。 背景介绍：海云庵始建于明代。旧时农历正月十六是该庵庙会，由于庙会上卖山楂糖球的特别多，便称之为“海云庵糖球会”。1986年青岛恢复了这一民俗节日，为期3天。 青岛樱花会 举办时间：4月初～5月上旬 举办地点：中山公园 主要活动：樱花节主要有三大品牌活动：一是4月1日至4月10日的游园踏春。二是4月10日至4月25日，传统的赏樱盛会登场。上千株樱花、20万株郁金香及紫荆、海棠等相继进入盛花期，呈现出“东园花海”盛况。三是4月26日至5月7日的欢庆五一活动。 交通方式：市内可乘坐604、605路公交车到达中山公园下车即可。 背景简介：青岛举办樱花会始于20世纪30年代，被称为“东园花海”的中山公园樱花，已被列入青岛十大胜景。 青岛海洋节 举办时间：6月下旬—7月中旬 举办地点：中山公园（主会场） 主要活动：《欢乐中国行—魅力青岛》大型演唱会、航运活动、海钓大赛、海洋知识图片展、海上浪漫婚典、“海之情”等专题系列活动。 交通方式：市内可乘坐604、605路公交车到达中山公园下车即可。 背景介绍：青岛海洋节于1999年开始举行，每次节日的主题都不同。节日期间举办的中国海洋科技博览会暨海洋科技与经济发展国际论坛，以其参会人员层次和论文学术价值水平高，成为近年来本市举办的最高层次的国际性会议。 青岛国际啤酒节 举办时间：8月的第二个周六开幕，为期16天 举办地点：青岛国际啤酒城 主要活动：开幕式、啤酒品饮、文艺晚会、艺术巡游、文体娱乐、饮酒大赛、旅游休闲、经贸展览、闭幕式等。 交通方式：市内可乘坐102、104、110、125、230、301、311、312、317、321、362、375、802、501、606公交车到中山公园下车即可。 背景介绍：青岛国际啤酒节于1991年6月23日首次举行，具有青岛的地方特色。与会期间日本、美国、加拿大、德国、新加坡、香港等国家和地区的啤酒厂、啤酒代理商参加展销和交流，使青岛这座美丽浪漫的“东方瑞士”更富有魅力。 青岛国际时装周 举办时间：9月 举办地点：青岛国际会展中心 主要活动：发布会、品牌展示会、美容美发大赛、时装设计邀请赛、时装周模特大赛等。 交通方式：市内可乘坐321、304、301公共汽车，在国际会展中心下车即可。 背景介绍：青岛国际时装周自2001年至今已连续成功举办五届。自2006年起，青岛国际时装周更名为“中国（青岛）国际时装周”。与会期间有来自法国、意大利、日本、韩国、俄罗斯等十多个国家和地区的时装设计师。国际服装周已成为展示时代服装特色的一个窗口，吸引着中外各地游客旅游参观。 天后宫民俗庙会 举办时间：农历正月初一至三十 举办地点：天后宫 主要活动：除夕夜撞钟仪式、向本命年朋友赠送红腰带、小礼物、民俗风情摄影大赛、征集“迎新春”对联、灯谜大赛、中外名鸡擂台赛、飞镖有奖大赛、“百姓乐”民间艺术杂耍表演赛、“祭海”民俗表演、民间剪纸大赛、元宵灯会、民俗信仰祭拜等。 交通方式：天后宫位于青岛太平路19号，市内可乘坐6、26、311、312、314、316、321、501、801、802路公交车，在大学路站下车即可。 背景介绍：天后宫始建于明成化三年，是青岛市区现存最古老的明清砖木结构建筑群，距今已有500多年的历史，历经明、清、民国等七次维修扩建成目前规模。1996年青岛市政府对其进行全面修复，并将其辟为“青岛市民俗博物馆”，每年在此举办民俗庙会。 大泽山葡萄节 举办时间：9月1日—9月30日 举办地点：大泽山镇 主要活动：狮舞、龙灯、旱船、高跷、秧歌、鉴评葡萄、葡萄知识竞赛、吃葡萄比赛、喝葡萄酒大赛、登山赛等。 交通方式：市区内可乘从内蒙古路车站出发的汽车，车票15元，也可在四方长途汽车站对面的四方大酒店门口等车，乘坐平度到大泽山的汽车，票价5元，15分钟一趟。 背景介绍：大泽山葡萄节原为平度大泽山区独有的民间传统节日—“财神节”（农历七月二十二日），相传源于唐朝初年，1987年将其演变为“葡萄节”。1991年改名为“平度葡萄节”，定于每年公历九月一日举行开幕式。近些年为方便游客参加，一般选在周六开幕，举办时间为一个月，期间横跨了不同品种葡萄的盛果期，游客可品尝到各种葡萄的美味。 青岛酒吧文化节 举办时间：12月 举办地点：青岛市内参加文化节的酒吧 主要活动：名人鸡尾酒会、摄影大赛、调酒大赛等 背景介绍：自1998年以来，青岛酒吧文化节已连续举办了五届，为挖掘中西酒吧文化内涵，繁荣岛城冬季旅游文化生活，培育酒吧文化市场做出了卓越贡献。目前酒吧文化节已成为拉动岛城冬季旅游，促进青岛旅游特色经济发展的新亮点。 中国青岛海洋节 以发展青岛的海洋科技、海洋旅游、海洋体育、海洋文化为宗旨，着力塑造青岛作为中国海洋城、北方国际航运中心和海上运动中心的新世纪城市形象，促进以海洋产业为主导的海洋经济的发展。 时间：7月14日－22日 主办单位：国家海洋局，青岛市人民政府 虽然很长，但很完整，请你参考一下

青岛是我国的历史文化名城，更有着“世界啤酒之城”的称号，青岛这样一座城市，有哪些传统的工艺品呢?
1、崂山绿石
崂山绿石是青岛崂山的传统工艺品，崂山开采和欣赏绿石已经有着数百年的历史了，在明代就已经名扬天下。崂山盛产绿玉，所产出的绿玉质地细密，色彩绚丽，光洁细腻，硬度适中，晶莹润泽，有一定的透明度。在经过传统的雕凿磨光，所制作出来的成品有着很高的艺术价值，可陈设于厅堂、几案欣赏，也可制作盆景。
2、青岛贝雕
青岛贝雕是青岛的传统工艺品，有着悠久的历史，并在1960年创建了青岛贝雕厂。青岛贝雕是以珍稀螺壳为原料，因材施艺，围绕花鸟、人物、山水、静物等为题材等题材雕刻，经过设计、选料、破形、粗磨、精雕、组合等工艺制作而成，所雕刻出来的贝雕形态繁多，色彩各异，
3、青岛草编
青岛草编是青岛的地方传统手工艺品，有着悠久的历史。青岛的草编以多种植物纤维为原料，在经过传统的编织工艺编织成各种艺术品和日用品。所编织出来的草编品质优良，工艺精湛，造型美观，色彩协调，文雅质朴，受到了广大消费者的喜爱。
4、田横石砚
田横石砚是青岛的传统工艺品，有着悠久的历史，据相关记载，青岛在明代就已经开始生产田横石砚了。选用优质的田横石为主要原料，在经过传统的雕刻工艺雕琢而成，所制作出来的田横石砚品质优良，有着很高的收藏价值。
青岛的工艺品还有非常多，赶紧前往青岛一探究竟吧!

祁门红茶
工夫红茶代表——祁门红茶
祁门红茶 ：享有盛誉的中国功夫红茶，简称祁红（因地命名，出产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带）高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品
祁门地区的自然生态环境条件卓越，使得祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，。祁门地区山地面积广，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
自然条件的优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，使当地茶树的内含物质丰富，酶活性高，正适合工夫红茶的制作。
PS:当地茶树的主体品种──槠叶种

核心产区
茶区分为三个区域：1.贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；2.箬坑、闪里、高塘等处为佳；3.塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。
这些区域的茶树品种高产且质优，肥沃的红黄土壤提供足够的养分，气候温和、雨水充足、日照适度，非常适合槠叶种的生长。
祁门红茶的由来
创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年）
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，他们借鉴了外省的红茶制法，结合地区特点在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，成为后起之秀。至今已有100多年历史。
PS：祁门红茶在国际上多次获得奖项，深受国内外人士的喜爱。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
祁门红茶的营养价值
拥有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌

蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：红茶属于属低糖饮料。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质以及微量元素
祁红红茶外观
与其他茶不同的是，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；
内质清芳并带有蜜糖香味，较为高端的祁红会带有兰花香又称“祁门香”；
主要特点是：香气馥郁持久、汤色红艳明亮、滋味甘爽醇厚、叶底柔软红亮。

祁门红茶的叶底
鉴别祁门红茶主要根据以下几个点判断：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量较次。
2．叶底：叶底明亮软柔质量好，叶底花青粗老为次，叶底深暗为劣；
3．色泽：色泽乌润有光泽质量好，色泽不一致枯暗的质量次；
4．汤色：汤色红艳明亮，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色不明朗不通透的为次，汤色暗红深浊的为劣；
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁质量好，香气不纯带有青草气味质量次，香气低闷带着杂味（非茶叶本身的味道）的为劣。
7．整体色泽和规格：祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米的规格。条索比较均整，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，基本上是根据外形和工艺来辨别的。
说说祁门红茶的加工工艺

PS：各地所产的工夫红茶，在外观和品质、滋味上虽有一定的差别，但其制程却是基本相同的，其工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
这四道工序在祁门红茶的制作中是属于“初制”（目前大多都是初制茶，不过口感也足够满足日常消费者的要求了）
1.萎凋：加工工夫红茶的基础程序。
萎凋的方式主要有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋以及加温萎凋等（萎凋槽萎凋用得比较多）。其萎凋的程度根据鲜叶的嫩度不同而调整，需要考验师傅的经验和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出为发酵做好准备。多酚类物质的氧化反应在揉捻的时候会加剧反应。
揉捻的程度和技术：揉捻要充分。揉捻不足会使成茶的茶汤滋味淡薄，有青味。
PS：温度湿度对揉捻的效果有较大影响。

3.发酵：发酵目的是促进茶叶内含物质进一步变化，达到红茶特有的香气、颜色和滋味。
祁门红茶的发酵实际上从揉捻已经开始。发酵的本质是多酚类物质的进一步氧化的化学变化过程；酵的条件需温度、湿度和必要的氧分；
制茶师傅需要准确的掌握发酵程度。发酵关键“宁轻勿过”“适度偏轻”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通过高温破坏酶的活性，控制毛茶的水份，促进香气的形成。
最后要说一下
祁红采摘标准一般为：一芽二、三叶；
红毛茶制成后，看要求须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱而制成。

其实很多高端的红茶都是需要进行精制的拼配的。精制茶的成本较高，市场上都是红毛茶居多，适合大众消费。
今天的内容分享就到这里了，感谢观看！（本文作者：新农民治， 如有雷同纯属巧合。图片来源：百度）
每天分享干货知识
喜欢的朋友可以给个关注哦，我将会分享更多知识给大家。谢谢支持！

祁门红茶
工夫红茶代表——祁门红茶
祁门红茶 ：享有盛誉的中国功夫红茶，简称祁红（因地命名，出产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带）高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品
祁门地区的自然生态环境条件卓越，使得祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，。祁门地区山地面积广，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
自然条件的优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，使当地茶树的内含物质丰富，酶活性高，正适合工夫红茶的制作。
PS:当地茶树的主体品种──槠叶种

核心产区
茶区分为三个区域：1.贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；2.箬坑、闪里、高塘等处为佳；3.塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。
这些区域的茶树品种高产且质优，肥沃的红黄土壤提供足够的养分，气候温和、雨水充足、日照适度，非常适合槠叶种的生长。
祁门红茶的由来
创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年）
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，他们借鉴了外省的红茶制法，结合地区特点在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，成为后起之秀。至今已有100多年历史。
PS：祁门红茶在国际上多次获得奖项，深受国内外人士的喜爱。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
祁门红茶的营养价值
拥有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌

蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：红茶属于属低糖饮料。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质以及微量元素
祁红红茶外观
与其他茶不同的是，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；
内质清芳并带有蜜糖香味，较为高端的祁红会带有兰花香又称“祁门香”；
主要特点是：香气馥郁持久、汤色红艳明亮、滋味甘爽醇厚、叶底柔软红亮。

祁门红茶的叶底
鉴别祁门红茶主要根据以下几个点判断：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量较次。
2．叶底：叶底明亮软柔质量好，叶底花青粗老为次，叶底深暗为劣；
3．色泽：色泽乌润有光泽质量好，色泽不一致枯暗的质量次；
4．汤色：汤色红艳明亮，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色不明朗不通透的为次，汤色暗红深浊的为劣；
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁质量好，香气不纯带有青草气味质量次，香气低闷带着杂味（非茶叶本身的味道）的为劣。
7．整体色泽和规格：祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米的规格。条索比较均整，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，基本上是根据外形和工艺来辨别的。
说说祁门红茶的加工工艺

PS：各地所产的工夫红茶，在外观和品质、滋味上虽有一定的差别，但其制程却是基本相同的，其工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
这四道工序在祁门红茶的制作中是属于“初制”（目前大多都是初制茶，不过口感也足够满足日常消费者的要求了）
1.萎凋：加工工夫红茶的基础程序。
萎凋的方式主要有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋以及加温萎凋等（萎凋槽萎凋用得比较多）。其萎凋的程度根据鲜叶的嫩度不同而调整，需要考验师傅的经验和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出为发酵做好准备。多酚类物质的氧化反应在揉捻的时候会加剧反应。
揉捻的程度和技术：揉捻要充分。揉捻不足会使成茶的茶汤滋味淡薄，有青味。
PS：温度湿度对揉捻的效果有较大影响。

3.发酵：发酵目的是促进茶叶内含物质进一步变化，达到红茶特有的香气、颜色和滋味。
祁门红茶的发酵实际上从揉捻已经开始。发酵的本质是多酚类物质的进一步氧化的化学变化过程；酵的条件需温度、湿度和必要的氧分；
制茶师傅需要准确的掌握发酵程度。发酵关键“宁轻勿过”“适度偏轻”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通过高温破坏酶的活性，控制毛茶的水份，促进香气的形成。
最后要说一下
祁红采摘标准一般为：一芽二、三叶；
红毛茶制成后，看要求须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱而制成。

其实很多高端的红茶都是需要进行精制的拼配的。精制茶的成本较高，市场上都是红毛茶居多，适合大众消费。
今天的内容分享就到这里了，感谢观看！（本文作者：新农民治， 如有雷同纯属巧合。图片来源：百度）
每天分享干货知识
喜欢的朋友可以给个关注哦，我将会分享更多知识给大家。谢谢支持！

祁门红茶
工夫红茶代表——祁门红茶
祁门红茶 ：享有盛誉的中国功夫红茶，简称祁红（因地命名，出产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带）高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品
祁门地区的自然生态环境条件卓越，使得祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，。祁门地区山地面积广，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
自然条件的优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，使当地茶树的内含物质丰富，酶活性高，正适合工夫红茶的制作。
PS:当地茶树的主体品种──槠叶种

核心产区
茶区分为三个区域：1.贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；2.箬坑、闪里、高塘等处为佳；3.塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。
这些区域的茶树品种高产且质优，肥沃的红黄土壤提供足够的养分，气候温和、雨水充足、日照适度，非常适合槠叶种的生长。
祁门红茶的由来
创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年）
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，他们借鉴了外省的红茶制法，结合地区特点在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，成为后起之秀。至今已有100多年历史。
PS：祁门红茶在国际上多次获得奖项，深受国内外人士的喜爱。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
祁门红茶的营养价值
拥有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌

蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：红茶属于属低糖饮料。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质以及微量元素
祁红红茶外观
与其他茶不同的是，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；
内质清芳并带有蜜糖香味，较为高端的祁红会带有兰花香又称“祁门香”；
主要特点是：香气馥郁持久、汤色红艳明亮、滋味甘爽醇厚、叶底柔软红亮。

祁门红茶的叶底
鉴别祁门红茶主要根据以下几个点判断：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量较次。
2．叶底：叶底明亮软柔质量好，叶底花青粗老为次，叶底深暗为劣；
3．色泽：色泽乌润有光泽质量好，色泽不一致枯暗的质量次；
4．汤色：汤色红艳明亮，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色不明朗不通透的为次，汤色暗红深浊的为劣；
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁质量好，香气不纯带有青草气味质量次，香气低闷带着杂味（非茶叶本身的味道）的为劣。
7．整体色泽和规格：祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米的规格。条索比较均整，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，基本上是根据外形和工艺来辨别的。
说说祁门红茶的加工工艺

PS：各地所产的工夫红茶，在外观和品质、滋味上虽有一定的差别，但其制程却是基本相同的，其工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
这四道工序在祁门红茶的制作中是属于“初制”（目前大多都是初制茶，不过口感也足够满足日常消费者的要求了）
1.萎凋：加工工夫红茶的基础程序。
萎凋的方式主要有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋以及加温萎凋等（萎凋槽萎凋用得比较多）。其萎凋的程度根据鲜叶的嫩度不同而调整，需要考验师傅的经验和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出为发酵做好准备。多酚类物质的氧化反应在揉捻的时候会加剧反应。
揉捻的程度和技术：揉捻要充分。揉捻不足会使成茶的茶汤滋味淡薄，有青味。
PS：温度湿度对揉捻的效果有较大影响。

3.发酵：发酵目的是促进茶叶内含物质进一步变化，达到红茶特有的香气、颜色和滋味。
祁门红茶的发酵实际上从揉捻已经开始。发酵的本质是多酚类物质的进一步氧化的化学变化过程；酵的条件需温度、湿度和必要的氧分；
制茶师傅需要准确的掌握发酵程度。发酵关键“宁轻勿过”“适度偏轻”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通过高温破坏酶的活性，控制毛茶的水份，促进香气的形成。
最后要说一下
祁红采摘标准一般为：一芽二、三叶；
红毛茶制成后，看要求须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱而制成。

其实很多高端的红茶都是需要进行精制的拼配的。精制茶的成本较高，市场上都是红毛茶居多，适合大众消费。
今天的内容分享就到这里了，感谢观看！（本文作者：新农民治， 如有雷同纯属巧合。图片来源：百度）
每天分享干货知识
喜欢的朋友可以给个关注哦，我将会分享更多知识给大家。谢谢支持！

祁门红茶
工夫红茶代表——祁门红茶
祁门红茶 ：享有盛誉的中国功夫红茶，简称祁红（因地命名，出产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带）高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。红茶中的极品，是英国女王和王室的至爱饮品
祁门地区的自然生态环境条件卓越，使得祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，。祁门地区山地面积广，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
自然条件的优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，使当地茶树的内含物质丰富，酶活性高，正适合工夫红茶的制作。
PS:当地茶树的主体品种──槠叶种

核心产区
茶区分为三个区域：1.贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；2.箬坑、闪里、高塘等处为佳；3.塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。
这些区域的茶树品种高产且质优，肥沃的红黄土壤提供足够的养分，气候温和、雨水充足、日照适度，非常适合槠叶种的生长。
祁门红茶的由来
创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年）
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶，他们借鉴了外省的红茶制法，结合地区特点在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，成为后起之秀。至今已有100多年历史。
PS：祁门红茶在国际上多次获得奖项，深受国内外人士的喜爱。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
祁门红茶的营养价值
拥有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌

蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸、碳水化合物、脂肪。
PS：红茶属于属低糖饮料。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质以及微量元素
祁红红茶外观
与其他茶不同的是，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；
内质清芳并带有蜜糖香味，较为高端的祁红会带有兰花香又称“祁门香”；
主要特点是：香气馥郁持久、汤色红艳明亮、滋味甘爽醇厚、叶底柔软红亮。

祁门红茶的叶底
鉴别祁门红茶主要根据以下几个点判断：
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量较次。
2．叶底：叶底明亮软柔质量好，叶底花青粗老为次，叶底深暗为劣；
3．色泽：色泽乌润有光泽质量好，色泽不一致枯暗的质量次；
4．汤色：汤色红艳明亮，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色不明朗不通透的为次，汤色暗红深浊的为劣；
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁质量好，香气不纯带有青草气味质量次，香气低闷带着杂味（非茶叶本身的味道）的为劣。
7．整体色泽和规格：祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米的规格。条索比较均整，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，基本上是根据外形和工艺来辨别的。
说说祁门红茶的加工工艺

PS：各地所产的工夫红茶，在外观和品质、滋味上虽有一定的差别，但其制程却是基本相同的，其工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。
这四道工序在祁门红茶的制作中是属于“初制”（目前大多都是初制茶，不过口感也足够满足日常消费者的要求了）
1.萎凋：加工工夫红茶的基础程序。
萎凋的方式主要有室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋以及加温萎凋等（萎凋槽萎凋用得比较多）。其萎凋的程度根据鲜叶的嫩度不同而调整，需要考验师傅的经验和眼力；
2.揉捻：揉捻目的在于塑造外形，致使茶汁溢出为发酵做好准备。多酚类物质的氧化反应在揉捻的时候会加剧反应。
揉捻的程度和技术：揉捻要充分。揉捻不足会使成茶的茶汤滋味淡薄，有青味。
PS：温度湿度对揉捻的效果有较大影响。

3.发酵：发酵目的是促进茶叶内含物质进一步变化，达到红茶特有的香气、颜色和滋味。
祁门红茶的发酵实际上从揉捻已经开始。发酵的本质是多酚类物质的进一步氧化的化学变化过程；酵的条件需温度、湿度和必要的氧分；
制茶师傅需要准确的掌握发酵程度。发酵关键“宁轻勿过”“适度偏轻”。
4.干燥：干燥是初制茶最后一道工序。目的是通过高温破坏酶的活性，控制毛茶的水份，促进香气的形成。
最后要说一下
祁红采摘标准一般为：一芽二、三叶；
红毛茶制成后，看要求须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱而制成。

其实很多高端的红茶都是需要进行精制的拼配的。精制茶的成本较高，市场上都是红毛茶居多，适合大众消费。
今天的内容分享就到这里了，感谢观看！（本文作者：新农民治， 如有雷同纯属巧合。图片来源：百度）
每天分享干货知识
喜欢的朋友可以给个关注哦，我将会分享更多知识给大家。谢谢支持