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为什么刚炸出来的虾片碰到嘴唇和舌头有吸附感

时间: 2023-03-23 01:01:01 | 来源: 喜蛋文章网 | 编辑: admin | 阅读: 103次

为什么刚炸出来的虾片碰到嘴唇和舌头有吸附感

一炸就膨化的虾片是什么做的

我们常见的虾片,是虾粉和淀粉混合制成的,吃的时候经过油炸膨胀成原来的好多倍,那些虾片五颜六色,看起来都特别的馋人。不过五颜六色的虾片是因为添加了人工色素的缘故,虽然对人体没有大的伤害,在休闲的时候偶尔吃一吃,还是不错的。

我们都知道,淀粉类的食物在高温烹炸的时候,体积都会放大。虾片一般是虾汁和淀粉制作而成,或者是用马铃薯粉代替一定量的淀粉。制作虾片的首要前提是筛选虾糜,一般会使用小虾,把虾制作成特别细腻的膏体,可以添加适量的水,待到成型以后固定在特定的容器里蒸熟冷藏,最后进行切片干燥,这就是我们看到的一些像塑料片一样的东西。

虾片的食用方法非常简单,直接烹炸,撒上一些佐料就可以当做小零食。不过不要多炸,吃多少烹炸多少,因为虾片特别容易受潮,会影响口感甚至引起变质。不过这样的小零食,虽然受到小孩子的喜欢,但是千万不能让孩子多吃,油炸食品本身就不属于健康食品。儿童处于生长发育的阶段,吃多了这些高热量的东西,对身体肯定是有害的。

吃多了虾片还会容易发胖,也会增加患高血压,冠心病的几率。毕竟这样制作成的虾片,和真正的虾片是不一样的,所含有的营养物质毕竟有限。所有膨化食品都是这样,相当于垃圾食品,不是不能吃,只是不能多吃。

虾片的主要成分是马铃薯淀粉,之所以油炸之后会膨胀,是因为淀粉在接触到高温的时候会迅速膨胀,虾片中残存的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。

炸虾片

食材:虾片、食用油

1、在超市买了一包,准备虾片。

2、热锅凉油,油温七成热,手放在上面,能稍微感觉有点烫,或者测量油温,放入筷子有小气泡即可,依次下入虾片,但一次别倒太多。

3、油尽量多一些,虾片炸的也均匀,随着油温的升高,虾片会迅速膨胀,等到完全变大,即可关火控油,炸虾片的过程非常简单,总结一下炸法:少量多次,勤翻动。

4、出锅,颜色漂亮喜人,香香脆脆,口感比薯条要强多了,很酥脆,很好吃。


虾片的营养价值:

1、虾片主要材料为淀粉,而淀粉富含胡箩卜素,传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。成品虾片不会含有在相对低温油炸时所吸附的多余油,油腻感大大降低,虾片更加美味可口。成品虾片在包装前多余的油已被吸附,因此不太油腻,比较有营养。


2、其虾含有很高的钙,孕妇可以适量多吃虾或虾皮,可以促进胎宝宝骨骼生长与脑部发育,别吃生的,以免引起肠胃不适。虾皮也会上火,所以只能偶尔适当的尝下。


虾片性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。

原本又薄又硬的一小片,放进油锅瞬间膨胀,炸虾片是怎么做的?

坚信很多小伙伴,小时候一定吃了那类又薄又脆的虾片吧。虾片吃着有点盐味,也有一丝丝的海鲜味,脆爽口感让人不得不巧舌特嚼,品尝到嘴巴里,又迅速溶化。现如今自己在家里炸虾片的人少了,外边给予虾片的餐厅反是得多,也有不少火锅加盟店都要在顾客们等待的情况下,给予虾片就为大家解馋解饿。

大伙儿你有没有想过,这类虾片究竟是怎么做出来的呢?肯定有人曾在农贸市场,或者在超市看到过虾片并没有被炸出来的模样,那个时候的虾片基本上看不出来虾片的样子,反而是小小,很薄的一小片,好像塑料板一样质地。用牙咬一下,还会觉得硬邦邦,没有什么味儿。

可是买回这类虾片,放在锅中里煎炸一下,几秒后,虾片立刻澎涨增大,本来坚固的材质越来越酥脆,的绿色片状变为的绿色虾片,粉红色片状变为粉红色虾片。尝试吃一口,就是那样有点盐味的,入口就化的虾片的香味。那为什么虾片在还没有炸以前,会是这样子的形状呢?

原先,虾片的主要成分木薯淀粉和虾肉糜。虾片的制作流程也比我们想象中的还需要繁杂。首先把虾剥壳后,只留虾仁,将虾仁彻底粉碎,甚至还要拌和成虾肉泥,混和冷水,设计出一碗虾肉浆。在这个过程中,还需要添加酵母菌,促使虾片有着出气孔构造,可以膨松美味可口,再倒入木薯淀粉,让虾片质地越来越密切光洁。

揉好面团要可塑性,揉成长条状,确保后面切成片时尺寸基本上同样。揉好一点的条形面糊要放进锅上蒸好。煮熟后面团,拿刀切成片,或者用设备生产加工,切割成薄厚一致、尺寸同样的片状。此刻切成小块的片状,虽然能服用,但要经过干躁硬化的程序流程,才可以制成虾片。

很薄的虾片制做进行,看上去就像是塑料板一样晶莹透亮。现吃现炸,将少许虾片放进烧红的热油中,150℃高温煎炸,促使虾片原先的出气孔构造一瞬间澎涨,虾片马上增大,越来越膨松松脆。炸好的虾片是脆脆的,但当虾片接触到了你嘴巴,虾片的出气孔构造就开始吸湿,一瞬间缩小,虾片算是在你的嘴唇、嘴巴间拥有吸咐感,就是我们常说的“入口就化”。

虾片的吸湿流程是连续不断,如果你没立即吞掉虾片,而是将虾片曝露空气中,虾片持续消化吸收气体的水分,它身型就会慢慢缩小,口味已经从酥脆变松,发硬。虾片摆得越长,口味越不好。因此一般大家得吃虾片时,先炸先吃是最佳的。

所以别看那一小包虾片售卖的价钱仿佛非常便宜,事实上虾片的制作流程可不容易。但是,虾片的原材料成本费是很低的,因此标价自然不会高。有有空的时候,炸成一盘虾片,过过嘴瘾也是非常好的解闷。

因为虾片表面是淀粉,而淀粉是在遇到热的油炸以后就会膨胀的。但是这些油炸食品里有的是有防腐剂的,也不能让孩子吃的太多。
准备一些虾片起锅烧油,等油热以后把虾片放进去,虾片开始膨胀的时候不断的搅动,然后捞出来就可以了。
首先将虾剥壳后,只取虾肉,将虾肉完全打碎,甚至要搅拌成虾肉泥,混合清水,制作出一碗虾肉浆。

为什么吃虾片时,舌头感觉被粘上了?

最好用初1的语言来解释。
因为虾片受热后变成蜂窝状,具有吸附性,会吸收舌头上的水分。所以舌头就感觉被粘上了。

为什么我炸的虾片吃了粘牙齿

 

炸虾片内含有淀粉,遇到你的口水会融化分解,自然而然的就会粘到你的牙齿,建议少吃这个,对身体不好。
虾片火候没有拿捏好,还没完全炸透,但是要注意控制温度,不要炸得过火了!
油温低,没彭化开
根本没炸透
文章标题: 为什么刚炸出来的虾片碰到嘴唇和舌头有吸附感
文章地址: http://www.xdqxjxc.cn/jingdianwenzhang/166512.html
文章标签:吸附  舌头  嘴唇  碰到  虾片
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