如何评价马肉的食用价值

马肉，是指食草马的肉，它嫩，脂肪少，含有独特的香味和丰富的营养价值。那么马肉的营养价值及功效是怎样的呢？接下来一起来了解一下吧。

马肉的营养价值及功效

马肉的功效

1.预防老年痴呆

马肉中微量元素镁和硒以及锌等物质的含量都比较高，这些微量元素能直接作用于人类的大脑可以营养脑神经并能促进脑细胞再生，提高脑部功能，处于生长发育期的人群，食用马肉以后能促进智力发育，而那些中老年人群食用马肉以后则能预防记忆力下降，预防老年痴呆。

2.防止动脉硬化

3.补中益气

马肉可以补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨，经常食用马肉还有保健作用。

4.增强抵抗力

马肉中含有大量的蛋白质和维生素，可以促进血液循环，补血，防止贫血和加强人体免疫系统的功能，还可以提高免疫力，防止贫血。

5.预防血管病

马肉中还含有大量不饱和脂肪酸，人们食用马肉以后，这些不饱和脂肪酸会尽快被人体吸收和利用，加快人体内多余脂肪的分解与代谢，而且能阻止胆固醇在人类血管壁上堆积，能净化血液，增加血管弹性，预防动脉硬化和冠心病发生。

一、营养分析

1．马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；

2．马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。马肉脂肪的质量优于牛羊猪的脂肪。

二、功效

1、主治：除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。

2、马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经。

3、马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。

扩展资料：

1、严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除。

2、马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食

饮食禁忌：

1、不宜与大米（粳米）、猪肉同食。

2、忌生姜、苍耳

参考资料：百度百科-马肉

马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；

马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

扩展资料

"马肉风波"再袭欧洲，不符合食用标准马肉流向餐桌。

人民网北京12月18日电 （曾璇）法国日前曝光一起马肉丑闻，一些不法商贩将用于科研实验的马匹贩卖给屠宰场，导致不符合食用标准的马肉流向餐桌。

据悉，法国警方于去年收到报告，指有人伪造兽医证明，将骑马中心及赛诺菲药厂拥有的马匹，卖给屠宰场，马肉已流向市场，包括法国南部、西班牙及意大利的肉店。法国警方于近日采取行动，16日在法国南部11个省传讯21人，17日正式拘捕了其中的两人。

参考资料来源：百度百科-马肉

参考资料来源：人民网-"马肉风波"再袭欧洲 不符合食用标准马肉流向餐桌

可以吃。马肉具有很高的营养价值，含有大量人体所需的脂肪、蛋白质、铁、镁、硒、磷、钙和维生素等营养，马肉含有十几种氨基酸，具有养肝补血、补中益气、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉还对健肾、补身、旺血都有一定功效。

马肉的做法：

1、马肉洗净。

2、选一口大锅，锅中放清水，冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可。

3、大火煮开，出现污末尽量撇去。

4、取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水。

5、大火煮开后转小火焖。

6、一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时。