橄榄油对身体有什么影响

1、能防止血小板发生凝结

每天吃10克左右的橄榄油，能增加血小板里面的油酸含量，防止血小板发生凝聚。另外也能够降低花生四烯酸的含量，此类物质会升高血液黏稠度，增加了患上动脉粥样硬化的几率，也就是说橄榄油能够降低患上心脏病以及心脑血管疾病的几率。

2、可加快骨骼生长

橄榄油能够刺激骨骼生长和发育，帮助胃肠道吸收钙物质以及锌元素，同时也防止骨质疏松，强健了骨骼。另外橄榄油里面含有大量的多酚类物质以及维生素e属于抗氧化物质，保护了皮肤细胞，防止皮肤出现损伤及衰老，保持皮肤最基本的润滑度和光泽。另外橄榄油里面含有的抗氧化物质能够防止大脑出现衰老，降低了患上老年痴呆症的几率。

3、能让精神恢复到正常

在橄榄油锅里面有大量的油脂蛋白质以及矿物质，同时维生素k以及维生素a和b族维生素也非常的丰富，能促进全身的血液循环，达到了延年益寿以及强心的效果，同时也能让人们的精力变得更加充沛。经过研究发现，正常人群吃了橄榄油之后能够降低葡萄糖含量，可预防糖尿病的几率。

4、能调节胆固醇水平

当身体中的胆固醇水平过高时会影响到身体，容易患上心脑血管疾病。在橄榄油里面含有的高密度脂蛋白，能调节脂蛋白的比例，预防动脉梗塞。另外里面含有的不饱和脂肪酸容易被身体消化和吸收，适合胃肠道功能不好的人群。

橄榄油是公认的健康食用油，油色清亮而且有一股别致的清香。

序言：在日常生活中适量的喝一些橄榄油，对于身体的好处非常的多，但是不建议经常食用橄榄油，因为可能会让肠胃的消化功能下降，而且有一部分的人可能会出现过敏的反应，还有可能会出现营养不良的情况，所以在平时适量的喝一些橄榄油，对身体的好处非常的多，但是一定不能够一次性喝太多或者是长期食用。因为橄榄油是从橄榄果实当中压榨出来的油脂，含有丰富的维生素，a维生素K维生素B以及抗氧化物质，还含有单不饱和脂肪酸，能够给人体提供热量，也有着软化血管，润肠通便的效果，还能够预防衰老。

因为橄榄油当中有蛋白胆固醇，如果长期摄入的话，就会很容易出现营养不良的情况，虽然橄榄油当中有单不饱和脂肪酸，但是人体需要大量的多不饱和脂肪酸，如果摄入的营养过于单一的话，身体就会出现乏力消瘦的情况，严重的可能还会贫血。

因为开封过后的橄榄油里的油脂会出现氧化的情况，时间久了之后，营养成分就会流失，因为橄榄油在制作的过程中需要高温烹煮，就会容易产生反式脂肪酸，这些物质是人体没有办法消化的。所以就会很容易出现消化不良的情况，长期食用就可能会出现腹痛，恶心腹泻等症状，还有可能会出现胃肠炎或者是肠胃功能紊乱。

因为橄榄油当中是有亚油酸的，长期大量的摄入就会很容易让皮肤敏感的人出现一些皮肤过敏的症状，比如痒痛，潮红等现象。在日常生活中如果想要吃橄榄油的话也是可以的，但是一定要合理的搭配饮食，不要长期单一的使用橄榄油，平时也可以选择多吃一些菜籽油，花生油，大豆油等油类交替食用，这样营养才能够均衡。

容易发胖，因为橄榄油的多不饱和脂肪酸(亚油酸、α-亚麻酸)含量很低，特别是α-亚麻酸几乎没有。而多不饱和脂肪酸是人类必需脂肪酸，长期单一食用缺乏多不饱和脂肪酸的橄榄油，显然对身体健康不利。

因此，橄榄油好处虽多，也不建议长期单一食用，应与多种油品搭配食用，比如在一段时间内，与花生油、豆油等其他植物油交替食用，这样每天都能吃到不同种类的食用油，才能让营养更加全面、均衡。

橄榄油的营养保健作用：

能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。

橄榄油的营养价值比较高，但是在烹饪的时候，最好是不要高温烹饪，否则会产生有害自由基，还会导致癌症和中风现象，如果能够在日常适当的吃一些橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。

以上内容参考：人民网-第386期：橄榄油虽好，食用别入误区，伤不起！

人们使用那些初榨橄榄油来炒菜，就会让橄榄油中的营养受到破坏，而且会让橄榄油中的有些物质转化成对人体有害的成分，人们食用了它炒出的菜品后就会对身体健康产生不良影响，时间长了还会导致细胞癌变，会严重危害人们的身体健康。

初榨橄榄油炒菜的副作用

可能会发胖：橄榄油虽然是天然的营养物质，但是其中含有大量的脂肪，经常用初榨橄榄油炒菜吃，会导致肥胖。这种情况，相信大部分朋友都不愿意看到，因为它不仅影响我们的形体美观，还会危害到我们的健康。

不利于营养物质的吸收：橄榄油中含有油酸和各种维生素等营养物质，具有天然的保健美容的功效。不过，在炒菜的时候，经过高温的煎炒，大部分营养物质都会挥发掉，用橄榄油炒菜的副作用就是导致原本的营养物质被挥发破坏，让我们根本就吸收不到原有的营养。

炒菜时橄榄油怎么使用：炒菜的时候可以使用橄榄油，但一定要注意橄榄油的等级，那些初恋级的橄榄油只适合用来调制西餐或者凉菜，不适合用来炒菜，而那些精练橄榄油才是适合用来炒菜的橄榄油，它的使用与普通食用油十分相似，只是在用它炒菜时油温不能过高。

炒菜时用橄榄油，可把锅先烧热，烧干后再加入适量的橄榄油，这时把油加热油温一定要控制在120度以内，如果超过这个温度就会让橄榄油中的营养成分大量流失，而且会影响蔬菜炒好以后的口感与色泽。炒菜时用橄榄油还不能放得太多，每次用量最好不要超过三十克。

橄榄油高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟，这样的话会产生有害物质。橄榄油这种低沸点的油如果过热的话，会形成反式脂肪酸。这种可能是有的，但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下，如果不反复使用的话，要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸，自己做饭是不会出现这种情况的。

炒菜时如果想少产生油烟，可以使用一级油。因为，炒菜时温度骤然升高，如果用精炼程度低的油炒菜，会在短时间内产生大量油烟。一级油经过几度压榨，冒烟点高，不容易出油烟。在一级油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比较适宜炒菜。

如今市面上有品种繁多的烹调油，色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，都是可以用来炒菜的。

色拉油可以生吃，是一种油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，它的颜色很浅，气味比较淡，杂质也很少。它的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。

会破坏橄榄油中单不饱和脂肪酸，如果高温爆炒会导致一种高致癌物质。所以在使用橄榄油的时候最好是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以食用。

提起健康的食用油，想必很多人都会想到橄榄油。它作为一种植物油，不含胆固醇，尤其是适合上了年纪的老人食用。所以现在逢年过节，不少人都会买几瓶橄榄油孝敬长辈，非常的体面。

1，会产生很多有毒物质。

和其它烹调的食用油不同，橄榄油的沸点非常低，而我们在炒菜的时候，通过高温爆炒 方式来让菜品出现香味，但是，橄榄油可能还没有到达这个温度，就开始冒烟了。相比较其它的食用油，橄榄油炒菜产生的油烟更多，而油烟中通常会含有丙烯醛，苯，甲醛等有毒物质，严重的可能还会致癌。

2，不利于消化和吸收。

用橄榄油炒菜会产生反式脂肪酸。通过高温反复加热，就容易形成对人体有害的反式脂肪酸。这种东西一旦进入人体，就不好被消化和吸收，经过长时间的积累之后，就会对人体产生一定的危害。

不过在最近几年，橄榄油似乎被神化了。有些人还会靠吃橄榄油去降血脂，但事实上，它并没有那么厉害：大家要明白，想要起到降血脂的效果，需要长期遵守”低脂，少精制食物以及多吃蔬果“的饮食准则，主关注油的种类是远远不够的。

而橄榄油的成分，其实也跟普通的植物油并没有太大区别，所以想要靠吃橄榄油降脂，根本就不靠谱。实际上，在食用油的选择上，更需要注意的是少吃动物油，多吃植物油，而不是去选择某一些高端的食用油。

因为动物油的饱和脂肪含量，要远远高于植物油，如果常吃会对身体造成伤害。而只要你选择了植物油，不管是花生油，豆油，菜籽油，还是橄榄油，都是非常不错的选择。从健康的角度来说，它们基本上没有什么区别。

所以，很多人盲目追求橄榄油，会将其当成一种万能的食用油，无论是油炸，炒菜还是凉拌，都会用到它。凉拌当然没有问题，常温下的橄榄油，能把营养价值发挥到最大。但如果你用橄榄油去油炸和炒菜，那就大错特错了。

橄榄油作为一种植物油，含有大量的不饱和脂肪酸，所以一旦温度过高的话，就会产生很多的醛类物质。大家别小看了这些物质，它们均具有一定的致癌性。

至于炒菜，从健康的角度来说，用橄榄油炒并不会对身体造成什么伤害。但这样做确实有些浪费了。因为一般来说，大家购买的是特级初榨橄榄油，而它们都含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质，一旦经过了高温处理，这些成分就会”失效“。

总的来说，希望大家平时少吃动物油，多吃植物油。吃橄榄油的时候，尽量选择凉拌，而不要去炒菜和油炸。如果炒菜的话，还是建议用一般的菜籽油，花生油。而如果是油炸的话，棕榈油，椰子油和黄油显然会更为合适。

橄榄油炒菜的危害有破坏营养成分、致癌。

1、破坏营养成分。

平时用橄榄油炒菜并不好，因为在高温的环境中橄榄油的很多营养成分都会受到破坏，口感也会变差很多，炒出的菜品根本没有什么特色。而且橄榄油根据加工工艺不同，还能分为初榨和精炼两种，其中初榨的营养价值最高，却完全不能用来炒菜，不然会危害人体健康。

2、致癌。

橄榄油中有一些单不饱和脂肪，它加热以后以后会转化成反式脂肪，而反式脂肪早就被列入到了高致癌物的行列之中，因此大家平时用橄榄油炒菜，是不科学的，长期食用橄榄油炒制的菜品还能出现癌症高发的严重后果。

反对用橄榄油热炒，主要集中在沸点上，在植物油中，橄榄油的沸点最低，其次是菜籽油，沸点过低，高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟，这样的话会产生有害物质。可是在意大利、西班牙和希腊，人们只使用橄榄油，也经常烹炸，也没见多吃出什么病来。这是因为经过提炼的橄榄油，沸点会高多了。

营养成分被破坏、会形成反式脂肪酸、有可能致癌等危害。

1、橄榄油炒菜会造成营养成分被破坏。

使用橄榄油炒菜并不好，因为高温环境下，橄榄油中的营养成分会受到破坏，口感也会差很多，炒出的菜品毫无特色。橄榄油与普通食用油的加工工艺不同，分为初榨和精炼。其中初榨的营养价值最高，却不适宜用来炒菜。

2、橄榄油炒菜会形成反式脂肪酸。

橄榄油富含丰富的不饱和脂肪酸，且低沸点，炒菜时遇上高温，会形成反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种对健康不利的不饱和脂肪酸，反式脂肪酸摄入过度，会形成血栓、影响发育、影响生育、降低记忆、容易发胖等情况。所以橄榄油不适宜炒菜，适合拌凉菜。

3、橄榄油炒菜有可能致癌。

橄榄油中有一些单不饱和脂肪，它加热以后以后会转化成反式脂肪，而反式脂肪早就被列入到了高致癌物的行列之中，因此大用橄榄油炒菜是不科学。长期食用橄榄油炒制的菜品，还可能出现癌症高发的严重后果。

所以，尽可能多选择其他食用油炒菜。