请问这里的皂化反应是如何进行的

皂化反应是一个高级脂肪酸甘油酯的水解反应和生成的酸再与碱发生中和反应的综合反应。水解反应本身是可逆的，碱做了催化剂；可碱又直接参与了中和反应，是中和反应的反应物。所以书写皂化反应的方程式时常把碱写作反应物。而且这样能使皂化反应中的水解进行的比较彻底。

不是这样的，酯化反应是浓酸催化，但是皂化反应产生的酸是要和氢氧化钠反应的，生成高级脂肪酸钠，这样强碱就成了反应物

因为皂化反应的机理是，水解产生的羧酸与氢氧化钠反应生成羧酸钠，正是由于这个原因，碱性条件下的水解反应比酸性条件下的更彻底。

摘要 你好，皂化反应,某个程度上也可以看成是油脂的水解反应，水解可在酸性环境中进行， 也可以在碱性环境中进行。

如图为硬脂酸甘油脂在碱性条件下水解的装置图．进行皂化反应的步骤如下：
（1）在圆底烧瓶中装入7～8g的硬脂酸甘油脂，然后再加入2～3g的氢氧化钠、5mL水和l0mL酒精，加入的酒精的作用为：溶解硬脂酸甘油酯．
（2）隔着石棉网用酒精灯给反应的混合物加热约lOmin，皂化反应基本完成，所得混合物为胶体（填“悬浊液”或“乳浊液”或“溶液”或“胶体”）．
（3）向所得的混合物中，加入食盐，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在上层，这个操作称为盐析．
（4）图中长玻璃导管的作用为冷凝

油脂在NaOH里加浓硫酸，水浴，大概是这样的

写个好玩实用的吧，皂化反应。 材料：猪油（其实植物油也可以，但是植物油，液体的油，都是因为有不饱和键，放久了会氧化，产生一种蒿掉了的味道），氢氧化钠（马爸爸有卖的），能加热的容器（金属茶缸神马的）。 具体操作：

1. 把猪油放在茶缸里，小火加热至融化。

2. 加入研碎的氢氧化钠。注意，氢氧化钠固体高腐蚀性，请全程不要接触皮肤，万一接触皮肤，用干毛巾或纸巾擦除后大量清水冲洗，万不可直接冲洗，水溶过程会大量放热引起烧伤。可以用金属勺子，搪瓷勺子。

3. 搅拌，此时猪油表面会浮起白色颗粒状物质，就是肥皂啦，继续加热，期间可以继续加入氢氧化钠，直至表面白色液体层不再加厚。

4. 想染色加上这一步，否则直接跳至步骤5。用勺子把上层白色液体（其实是半固体）移入另一个空茶缸，继续小火加热，然后滴入一两滴食用色素，搅拌均匀。

5. 把白色液体用纱布过滤，留在纱布上的渣滓就是肥皂。在冷却之前加入模具塑形，压实。

6. 完全冷却后就得到了肥皂。不过纯收工肥皂还是非常油腻的，建议放在厨房纸上吸油，反复此过程，直到没有油分析出。 祝玩得开心哦！用火千万注意安全，不要烫伤。小心处理氢氧化钠，切记切记。

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皂化反应(Saponification)是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。
　　狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。它的化学反应机制于1823年被法国科学家Eugène Chevreul发现。
　　皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外，还有油脂与浓氨水的反应。
　　脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为：
　　CH2OCOR
　　| 加热
　　CHOCOR + 3NaOH --------> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH
　　|
　　CH2OCOR
　　R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有：
　　CH-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。
　　CH-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。
　　CH-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。
　　油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。
　　如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。
　　向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。
　　现象：在皂化锅中，充分搅拌并加热，油脂层逐渐减少，最后液体不出现分层，即说明皂化反应完成。
　　加入NaCl细颗粒，在液体上方出现固体，即析出的高级脂肪酸钠。
　　可用纱布过滤，干燥，添加一些添加剂，成型，即得到肥皂。
　　皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应。

（1）
皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。
狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。
（2）
酯化反应，是一类有机化学反应，是醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应。分为羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应和无机强酸跟醇的反应三类。羧酸跟醇的酯化反应是可逆的，并且一般反应极缓慢，故常用浓硫酸作催化剂。多元羧酸跟醇反应，则可生成多种酯。无机强酸跟醇的反应，其速度一般较快。典型的酯化反应有乙醇和醋酸的反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯。

条件不一样，不互为逆反应
皂化反应
皂化反应是碱催化下的酯水解反应，尤指油脂的水解。
狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。
酯化
醇和有机酸或无机含氧酸作用生成酯和水的反应。绝大多数的酯化反应是可逆反应。
主要指羧酸与醇在酸催化下失去一分子水而生成酯的反应。
rcooh+r′oh(可逆反应)rcoor′+h2o，常用的催化剂有硫酸、盐酸等。酯化反应是可逆的，为使反应向生成酯的方向进行，可以加入过量的反应物，或不断地取出生成的酯或水。

皂化反应即油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。
具体情况参考百科
http://baike.baidu.com/view/146749.htm#sub146749

你可以到优酷网上搜一下“皂化反应”，有相关的视频o!