为什么东北人喜欢吃蘸酱菜

蘸酱菜是每一个东北人的最爱，它不仅仅是道家常菜，在东北的任何一个饭店中也都是能吃的到的，那么为什么东北人喜欢吃的蘸酱菜不受南方人看好呢？让我们往下看吧。

第一点，饮食习惯，传统的北方民族是游牧的生产方式，喜欢采集渔猎，兼农耕畜牧等，习惯把大葱、打算拿来生吃，配着北方人喜欢的黄豆酱，非常美味，南方的种植业相对发达，烹饪也相对精细，所以南方人更喜欢把各种蔬菜做熟了吃，并且喜欢热食。

第二点，食材的生长特点，北方的冬天是非常冷的，蔬菜在经历冬季的过程中很多虫卵全部被冻死了，所以东北的蔬菜很多时候虫害少、农药也少，过去东北时地广人稀，很多优质蔬菜生食口感非常好。

而南方则不一样，南方气候湿热，昆虫较多，所以南方的蔬菜在生吃过程中比北方的风险更大，这也属于南北方气候的差异决定饮食方面的问题，导致南方人更倾向于熟食。

第三点，酱的问题，北方的黄豆酱是属于深度发酵的酱，黄豆中蛋白质在发酵的过程中产生了鲜美的味道，同时也产生了一种特殊的气味，很多南方人是不太习惯的。

东北人最爱的蘸酱菜，为什么南方人不吃？

东北人最爱的蘸酱菜，为什么南方人不吃？

说不习惯这儿的人吃生菜，黄瓜，西红柿，辣椒，萝卜大葱香菜，大白菜心。统统能生吃，有的还沾大酱吃，为什么不炒熟？我只能说：小时候就这样吃，好吃，脆，香，下饭。说道下饭蘸酱菜是东北的特有菜品，就是生吃蔬菜，然后蘸大酱，大酱可以是肉蘸，也可以是鸡蛋蘸，菜可以是黄瓜、生菜等，必不可少的是大葱。这种生吃的方式，身边的南方朋友表示难以接受去食堂吃饭，我们都是拿着一个饭盒就去了，他们去吃饭，除了饭盒还有大葱和豆瓣酱，而且他们三个也都是同吃同睡，读书的那几年，我就没看到过他们三人分开；

还有一个说法就是在东北那边，基本上从小孩开始，要是饿的时候就会自己拿根大葱蘸酱吃，垫垫肚子，但然也有其他的素菜，也就是说东北那边素菜蘸酱吃的做法从小孩就开始普遍了可对于我们东北人来说，觉得每年的秋季的时候各种蔬菜都下来，我们会吃一顿生菜饭包的，这跟沾生菜吃是一样的概念。秋天的时候，白菜成熟了，白菜叶也呈现出了一个大白菜叶的那种状态。

北方人觉得好吃的南方可能没法接受，南方人喜欢的可能北方觉得甲之蜜糖乙之砒霜，还是地里位置的不同，造成了南北口味的差异，一方水土一方人，北方是黑土地，土质肥沃，蔬菜生长环境好，滋液丰富，说不习惯这儿的人吃生菜，黄瓜，西红柿，辣椒，萝卜大葱香菜，大白菜心。统统能生吃，有的还沾大酱吃，为什么不炒熟？我只能说：小时候就这样吃，好吃，脆，香，下饭。

而在南方，一年四季都有新鲜的蔬菜，酱料又不是十分盛行，所以生吃蔬菜，蘸酱并不被广泛接受，他们宁可蒸菜，煮菜，去吃蔬菜的鲜。

  东北人为什么爱吃蘸酱菜、包菜？可以说东北黑土地养育人，也种出好菜，不仅有源自天成的田园蔬菜，还有味道绝美的大豆酱，这是祖先留下的味道，不吃蘸酱菜辜负大自然的馈赠。蘸酱菜不仅仅是东北人喜欢吃，南方朋友来沈阳一样爱吃，甜脆的黄瓜、香辣的菜椒、带着户外气息的苏子叶，含着露珠的小葱，都是硬生生的美味。

豆酱来自东北，东北独有的非转基因大豆，因为土地肥沃，大豆的味道特别香浓，通过晾晒得到的豆瓣酱，无需任何添加剂就能吃出来鲜香。东北土地半年冬季，没有细菌的生菜，吃起来特别放心，东北蘸酱菜的品类很多，萝卜、黄瓜、酸菜心，白菜心、婆婆丁、曲末菜、刺嫩芽、香椿等等，为什么东北人最爱蘸酱菜呢？东北的气候，众所周知，冬天极寒，蔬菜到了冬天就十分稀缺，白菜土豆罗比是冬天主要的吃食，春季开始的蔬菜渐渐多了，因为迫不及待的想要尝鲜和补充维生素C，最好的方式就是生吃蔬菜，这味道才是最鲜的。

豆酱来自东北，东北独有的非转基因大豆，因为土地肥沃，大豆的味道特别香浓，通过晾晒得到的豆瓣酱，无需任何添加剂就能吃出来鲜香。东北土地半年冬季，没有细菌的生菜，吃起来特别放心，东北蘸酱菜的品类很多，萝卜、黄瓜、酸菜心，白菜心、婆婆丁、曲末菜、刺嫩芽、香椿等等，为什么东北人最爱蘸酱菜呢？东北的气候，众所周知，冬天极寒，蔬菜到了冬天就十分稀缺，白菜土豆罗比是冬天主要的吃食，春季开始的蔬菜渐渐多了，因为迫不及待的想要尝鲜和补充维生素C，最好的方式就是生吃蔬菜，这味道才是最鲜的。

配合大米饭、生菜叶子、小葱，打一个生菜饭包，就是中国版本的凯撒沙拉，蘸酱菜这种饮食方式北欧国家也能这样，只不过他们蘸用油醋汁或是沙拉酱，一方水土养一方人，自己院里的菜是最好吃的，这么多优点的美味，叫我如何不爱蘸酱菜呢？ 美味蔬菜加上东北大酱独特的香味，这是生活在东北的人们的饮食习惯。

东北天气比较冷，菜基本上都放不住，或者就是到了冬天都是大棚菜，比较贵，所以说，酱菜的比较的便宜也好吃，所以出于环境等一系列的考虑，还是吃酱菜好。

首先，让我们从环境开始。北方的天气又干又冷。所以冬天到了，村里会有很多卷心菜。所以大多数北方人在冬天只能吃几个月的卷心菜，他们中的大多数人会腌制这些卷心菜。腌制的卷心菜没有维生素，所以每年冬天过后，北方人都会吃一些其他的蔬菜，想吃最新鲜的蔬菜。一定是生的。

东北人喜欢泡菜。这是他们母亲的出生。这是典型的宫内节育带。只要是在东北地区，大部分都在农村。有一个孩子只会叽叽喳喳学说话。他经常手里拿着一个洋葱，吃得很硬，鼻子里还流着眼泪。不是所有的南方人都不吃腌菜。当前，航空、铁路业空前发展，东、西、北、南三地人民的文化交流远比以往频繁。

还有一种说法是，在东北，基本上是从孩子一开始，如果饿了，你会用洋葱蘸酱吃，垫肚子，但还有其他蔬菜，也就是说，在东北蘸酱的做法从小就很普遍。随着时间的流逝，生活沉浸其中。它也被称为“做罗马人做的事”。很多人也会随身带泡菜。一开始，他们尝了尝。他们吃的时候很小心。后来，他们对它们上瘾了。它们甚至会甩掉脸颊，张开牙齿，这让它们变得美味可口。