明代山东小说饮食

明代山东小说的饮食描写既有以《醒世姻缘传》、《金瓶梅》等世情小说为代表的细致描写，也有以罗贯中创作的一系列演义小说中的“大摆宴席”、“近侍执盏”等粗略概括。《水浒传》中的饮食描写深受题材的影响，其中“大碗喝酒，大块吃肉”、“二斤熟牛肉、一壶酒”都呈现出浓厚的江湖气息，地域色彩较弱。

在明代山东小说的饮食描写中，关于山东饮食文化的描写集中于《金瓶梅》、《醒世姻缘传》这两部山东世情小说中，分别体现为山东内陆饮食文化形态与运河饮食文化形态。实际上，鲁菜文化正是由以上两种饮食文化以及海洋饮食文化共同构成的。

由于山东内陆地区缺少运河沟通南北，因此人们的日常饮食中少见南方风味，呈现出典型的北方内陆饮食文化特点。《醒世姻缘传》自二十二回之后的故事主要发生在山东济南府秀江县明水镇，即山东内陆地区。 馍馍和水饭是《醒世姻缘传》中出现频率极高的两种食物。

在一般情况下，馍馍应当为普通人家的主食。除此之外，《醒世姻缘传》中还多次出现人们将水饭作为主食。小说中提到的主要有两种，一为绿豆小米水饭，一为大米水饭。水饭在春秋时就已产生。

以《金瓶梅》中出现的鲜果、茶水、酒水以及鲥鱼为例，探究南方食品对《金瓶梅》众人日常饮食的影响。《金瓶梅》人物饮茶，多在茶中放各种蜜饯，如蜜饯金橙子泡茶、盐笋芝麻木樨泡茶、木樨金橙茶、木樨芝麻熏笋泡茶、木樨青豆泡茶、胡桃夹盐笋泡茶，其中的金橙、青笋等主要分布于南方地区。除茶水之外，西门家的宴饮还出现了大量南方鲜果。

同时西门庆家中的人情往来、大摆筵席所使用的酒水大多为南酒，基本呈现出非南酒不饮的趋势，金华酒在其中出现频率最高。

嗜南酒、南方果品大量进入日常生活，而南方特有的鱼类珍品鲥鱼在小说中也多次被作为馈赠的礼品。砖厂刘太监送西门庆两包糟鲥鱼，韩道国送西门庆的礼物中就有四尾鲥鱼。《金瓶梅》所呈现的运河饮食文化的特点之一即为南食之风盛行。

总之，明代山东小说呈现的山东饮食文化主要体现在两个方面：一为《醒世姻缘传》中具有浓厚北方风味的山东内陆饮食文化；一为《金瓶梅》中汇融南北，兼具东西，崇尚南食的运河饮食文化。除此之外，其他山东小说在涉及到饮食描写时对山东的饮食文化也有一定的体现。这些小说共同呈现了山东丰富多样的饮食文化。

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