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吃了吗？

时间: 2021-07-31 14:26:33 | 作者：哈嗦 | 来源: 喜蛋文章网 | 编辑: admin | 阅读: 107次

吃了吗？

“吃了吗”——这是中国文化中使用率最高的打招呼用语，没有一个国人对其感到生疏。

只有在你不招而至地闯到一个人的饭桌前，“吃了吗”才意味着真实的问询，在一般场合它像

英语中的“how are you”（你好）、“good morning”（早晨好）一样是泛泛的问候。

再没有一个民族的问候词像汉语中的“吃了吗”这样粗俗，也再没有一种问候词像“吃了

吗”这样亲热。为什么素以“礼仪之邦”闻名于世的中华民族选择了这样粗俗的问候语？为什么

朋友见面既不亲吻也不拥抱、甚至握手不过是晚近才学会、素来不喜亲昵只以作揖为礼的民

族，竟选择了直射对方某项生理活动（吃饭）的词汇作为问候语？在字面上你是找不到答案

的。但如果打开卷帙浩繁的史书，跋涉到边远穷困的农村，或是有一定年纪的人调动一下自

己在中国社会中三五十年的人生体验，这个问候词的含义便昭然若揭了。

中国历史上固然有“贞观之治”时“路不拾遗”的美传，但一治一乱，吃不上饭的日子时时

来临。天灾、人祸、饥馑频繁地袭击着勤劳的中国人。据自然科学家竺可桢统计，从公元初

至19世纪我国本部18个省中，水灾658次，旱灾1013次。据社会学家陈达统计，自公元前206

年至1936年，两千余年间水灾1031次，旱灾1060次。据邓云特统计，三千年间中国发生的大

灾荒达5258次（邓云特，1937：50，51）。饥馑、流民、饿死、“人相食”，更是史不绝

书：“二年六月关中大饥，人相食”（《汉书•高帝纪》）；“连年久旱，人相食，饥民死者十七

八”（《汉书•王莽传》）；“永和二年夏，旱，雒城旁客死骸骨万余人”（《汉书•同畅

传》）；“景明二年，大饥，死民二十万余口”（《晋书》）；“延昌二年二月六镇大饥，饥民

死者数万口”（《北史•魏文帝本纪》）。以上不过是信手拈来的几例。据统计，西汉末年死

于饥饿者有2000余万，自清嘉庆年间到光绪时的70年间死于饥饿者达6000万！民国9～25年

（1920～1936年）死于饥饿者有1800万余人（邓云特，1937：141～143）。这是何等悲惨的

情景啊！然而饥饿岂止仅仅威胁着古代中国人，近现代的国人也未能幸免。如果你没有经历

过1961年或虽经历过却已好了伤疤忘了疼，且读读以下文学作品中的描写:

（沟里找到）一根黄萝卜，祖宗有灵啊！……盆子毕竟有盆子的优越性，可以让人把

饭舔得一干二净。罐头筒是没法舔的，这真是个遗憾！……劳改农场是没有老鼠的——那

里没有东西给它吃，它自己反而有被吃掉的危险。

——《绿化树》

有一次他在下棋，左手轻轻地叩茶几。一粒干缩了的饭粒也轻轻跳着。他一下子注意

到了，就迅速将那个干饭粒放进嘴里，腮上立即显出筋络。……嚼完和着一大股口

水，“咕”的一声咽下去，喉结慢慢移下去，眼睛里有了泪花。

——《棋王》

据说中国当代作家对于饥饿的描写在世界文坛上处于领先地位，笔者对此不觉惊异。如

果我们想到从古至今饥饿始终纠缠着中国人，就会理解轻轻地道一声“吃了吗”中所包含的力

量。它是同情，是“相濡以沫”，是对对方生存的关怀。

吃饱了饭已属幸运，但却颇为艰辛。可以说至今中国人的大部分时间、大部分劳作花

在“奔饭”上面，为“饭食”而奔忙。有数字为证，《1988年中国统计年鉴》指出，我国城市居

民年收入916元，支出884元，其中花费在食品上473元；各地农民平均收入463元，支出398

元，其中用于食品220元。“吃食”上的支出占了收入的一半，其他各项开支：住房、水电、医

疗、教育、文化、娱乐，加在一起仅占收入小一半。可见主要时间、精力仍在忙吃食。透过

一句“吃了吗”可以体味到对你一天劳作成果的关照，竟如同询问庄稼打得怎样一样庄重，如

果竟已吃毕，实在是完成了一桩大事，可庆可贺。

辛勤换得的吃食，中国人在有滋有味地享受着。如同《棋王》中所说“他对吃是虔诚

的”，中国人以食为天。如同语言既是中国人的交流工具又是其审美媒介物一样，“吃”，不仅

是其生存的基本需要，也成了一项审美活动。一个常常陷入饥馑的民族，在“吃”中投入了巨

大的智慧，从而创造了全人类最复杂高超、丰富多彩的烹调术，实在是一番感天动地的情

景。圣人孔子已为人楷模地宣称：食不厌精，脍不厌细。今天已达到小康水平的老百姓大多

讲究一点“色、香、味”——这些不是十足的美学词汇吗？常见的烹调法有：烧、烤、煮、

蒸、煎、炒、烹、炸、烩、爆、溜、氽、扒、炖、酥、焖、拌、煨、扣、糟、涮，竟比安身

立命的十八般武艺还要繁杂精细。贵族和美食家们就更不待言了，一道满汉全席要献上108道

菜肴！

与中国社会一乱一治正相对照的是饥馑与奢侈的车轮循环。每当饥荒度过，风水轮重又

光照之时，便吃喝之风骤起，仿佛非要在心理上补偿昨日的寒酸不可。日常请客没有七八个

菜简直不成体统，与美国人请客一人一菜构成鲜明的对照。风调雨顺之年，新春佳节之际，

走进村里你会听到人们酒足饭饱后见面互问“吃过了吗”时是那样的满足，仿佛刚刚享受了一

只全羊，干掉了整整一头猪。“吃”的问候在此时仍然是那么恰当。语言美学中的一条重要规

律是：一个初始极富感召力的词汇在亿万次的使用中会逐渐钝化，失去其生动性。直到人们

在使用时早已淡忘了其“潜台词”，只是下意识地将这一用语看作自己生活的一部分——主动

这样问候别人与欣然接受别人这样的问候。只有在深入的分析中人们才感到习惯用语同人们

的生活绝不是漠不相关，至少曾经是密切相关的。

今天，“吃了吗”作为招呼用语似乎有衰微的趋势。是因为生活水平提高了使吃在其中的

意义变小了，还是因为人们意识到这种问候语的粗俗了？我以为根本原因还在于居住格局的

变迁。传统中国社会是一个静态的社会，人们在其中多同熟人交往，向熟人打招呼。“吃了

吗”——这种深切的关照也最适宜向熟人发出。因而在楼区的新居民中这种辞令自然少了，可

是在四合院中它还是流行的，在农村则几乎没有大的改变。对语言习惯构成最大冲击的往往

还不是观念，而是社会环境，环境造就了语言，也改变着语言。

文章标题: 吃了吗？
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文章标签：汉语  中国文化  中国历史
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