关于低聚果糖常见问题

​低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，又称寡果糖，属于低聚糖的一种，存在于洋葱、大蒜、菊苣等食物中。

Q：低聚果糖的甜度有多少？

A：甜度为蔗糖的30%-60%，保持了蔗糖的纯正甜味，又比蔗糖甜味清爽。

Q：低聚果糖和菊粉有什么区别？

A：聚合度不同，低聚果糖的聚合度为2-9，菊粉的聚合度范围更广，是2-60。

Q：低聚果糖有什么作用？

A：改善肠道菌群，能被结肠中双歧杆菌、乳酸菌等利于发酵，显著刺激结肠益生菌的生产，改善肠道生态环境。

缓解便秘，FOS能吸收水分使粪便变稀，并且发酵产生SCFA，降低了结肠PH，可刺激结肠运动，从而促进了排便。

调节血脂，辅助降血脂作用是由于改善了肠道菌群的结果。

Q：低聚果糖在食品应用中的使用依据？

A：2021年，国家卫计委发布关于低聚果糖使用有关问题的复函指出，低聚果糖是常用的食品配料，也是列入《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2021）的食品营养强化剂。低聚果糖用于婴幼儿食品及调制乳粉，应当符合《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2021）的规定。低聚果糖作为食品配料用于其他食品时，应当符合相应食品的标准。

Q：低聚果糖的热量是多少？

A：热值很低，约为7.8KJ/g。

Q：低聚果糖可以促进哪些益生菌增殖？

A：对双歧杆菌属中短双歧、长双歧、婴儿双歧、青春双歧增殖作用明显。对乳酸杆菌属中嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌增殖明显。

Q：低聚果糖的耐受量？

A：健康成人摄入量低于15g/day时，不会发生不耐受。当每日摄入量超过40g时，容易出现肠鸣、胀气、腹部绞痛或腹泻等现象。

Q：低聚果糖的主要食物来源有哪些？

A：黑麦、小麦、大麦、燕麦、洋葱、韭菜、芦笋、大蒜、菊苣、莴苣等蔬菜以及香蕉等水果中低聚果糖含量较高。

Q：低聚果糖有哪些分类，有什么区别？

A：根据来源不同，低聚果糖主要分为2种，一种是以菊芋或菊苣为原料，经过酶解或酸解而生成的聚合度为2-9的果聚糖。另一种是蔗糖型低聚果糖，是在蔗糖分子上的果糖基上通过糖苷键连接1-n个果糖基而形成的混合物。2种低聚果糖最大的区别在于葡萄糖和蔗糖的含量，菊苣来源的几乎不含，而蔗糖型含有的较多。

应用范围

​能量棒、代餐奶昔、乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、果冻、软糖等多种应用。

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