扎根故土的古法原味人生

　　年近不惑之年的张必强，在枝江做了10多年的装饰装潢业务，近几年突然转型，做起了绿色朝阳产业。

　　他是长阳县磨市镇花桥村五组人。他每年春节，都要回老家与亲朋好友走动。也就是这年关，他也才抽出空闲，与他老家亲戚，还有小时候的玩伴喝上老烧，倾吐一下故土难离之情。

　　每天听得清泉叮咚响，用木桶接上满桶清冽甘甜的泉水，用祖宗留下来的古董——一把比他年龄大几倍的铜壶，炖在又比他年龄大几倍的土灶上，灶膛里熊熊燃烧着的是山里的栎树筒。

　　山里的老人说；“除了栎树无好火”。

　　我理解，这栎树也许长得慢，生长的时间长，植株的细胞组织结构密集、坚韧，主干粗壮，枝叶繁茂。当做柴火，比那些冲冲地往上长得快的树木耐烧，火势温和。如同土猪吃野菜、吃红薯、吃玉米，长得慢，生长期长，且个头不大，肉质紧密，富有弹性，口感嚼劲好，且具有浓郁醇香。

　　用这样的泉水，用这样的铜壶，用这样的柴火，烧沸的水泡上云南愈存愈香的普洱茶，加上长阳的柑皮，保健养生的效果不言而喻。

　　他离开故土10多年了。但故乡的山依然那么逶迤连绵，故乡的水还是那样清甜柔美，故乡的人更是令他难分难离。

　　与大伙一起围桌而坐，端上土家古法精酿窖藏的地道老烧，话匣子打开就难得收拢。你一言，我一语，天南地北，大侃、海侃一通。

　　侃得最多的是，这里有优良的农作物种植，有畜牧水产养殖，有窖藏原浆酒，有烟薰土猪腊肉，有土蜂蜜，有土家干货、药材，有高原有机果蔬，有各种干果土家特产等。但是，都很零散，没有形成规模，也没有畅通的销售渠道。

　　乡亲们随口一说，张必强顺耳一听。

　　几天的年关小聚，很快结束。回到枝江后，他辗转反侧。老家有这么好的天然基地，种养业坚持“原生态、零添加”的传统。为了家人，为了千千万万个家庭，为了所有市民的日食三餐，把老家的纯天然种养基地利用好，发展好，把老家地道的有机食品、农家风味利用好，发展好，这岂不是一条绿色、健康、安全的“星光大道”！

　　“舌尖上的安全”，人人关注。

　　“传千年古法，品原味人生”，人人关注。

　　张必强受到乡亲们的启示，说干就干。他毅然放弃了熟门熟路的装饰行业，投身到一条关乎民生口福的农业生态发展之路。

　　这里有国家5A级景区——宜昌市长阳县八百里清江画廊。清江，因色清十丈，人见其澈而得名，属长江一级支流，是土家儿女的母亲河，是巴土文化的聚集地，尤其是传承千年巴土饮食文化中的古法制作工艺，更是别具匠心。

　　先说说地道老烧原浆酒吧。

　　勤劳的祖先，用土家古法精心酿造的窖藏原浆酒，聚集苍穹大地天然灵气。

　　清江流域，峰峦叠翠，高峡碧林，烟波浩渺，曲径通幽。堪称是四季清泉潺潺、林木葱翠的胜景之地，南来北往的游客络绎不绝。人们欣赏云蒸雾绕，韵味独特的天然美景，心灵放松，尽情享受大自然的神奇带来的快慰的同时，不忘品尝地道的老烧原浆酒，在寒冷的冬天祛寒、提神。

　　这老烧原浆酒，取材原生态环保健康营养，由农户种植高山无公害红色小高粱、荞麦、包谷等为主要原材料，取用海拔1200米的深山优质泉水，确保原材料地道、放心、安全、可靠。

　　世代传承古法酿酒工艺，在恒温恒湿窖洞内通过微生物发酵后，对珍藏的40—72度酒，进行调和，取53度、55度和60度三种规格的酒，入陶罐装坛，用牛皮纸和泥巴封住，埋在地窖窖藏一年以上。窖藏达到3年以上的陈酿，受到消费者青睐：美酒佳酿，如琼浆玉液，醇馥幽郁，余韵无穷。

　　再看看土家古法暗炕熏制的腊产品吧。

　　清江河沿线，分布着1600亩高原土猪天然养殖草场。农户的土猪养殖，散养在高山草场，跑跑步，晒晒太阳。这些猪闲得无事，还抵抵脑，撞撞腰，妞妞臀。一年时间下来，土猪每头约长到200多斤，就要为人类做贡献了。

　　高山脚下，四五间平房，簇拥着一栋3层楼房。这些平房，就是土家古法建造的肉制品熏制车间。运用古法暗炕熏制的腊排骨、腊蹄子、腊五花肉等，是用一定比例的食盐、花椒、大茴、八角、桂皮等原料调配均匀后，先腌入缸中。7—15天后，用棕叶绳索串挂凉干，进行加工制作。在特制的干燥、通风的伙房内，也称暗炕，高挂着猪蹄、排骨、香肠、五花肉等待熏腌肉，精选出好火的栎树、柏枝等，运用土家古法慢火熏烤。

　　正宗的土家腊肉便在悠悠然然、烟波弥漫中熏制出来。我们充当了一回食客，食用了腊蹄子炖高山萝卜、腊五花肉炒高山白菜梗(将白菜梗切成片状，去掉叶子)加大蒜苗，倍感馨香入里，好似回到了令人难忘的快乐童年，吃着父母自养的土猪肉，吃着脆香脆香的炒花生，吃着糯糯的糖心汤圆。

　　慢慢咀嚼，慢慢回味那无忧无虑，令人无比怀念的时光。

　　还有土家古法土蜂桶养野蜂蜜，也很不错哟。

　　山里的野花多。有的花蕊黄黄的，花瓣白白的；有的紫中泛蓝，一团团，一簇簇;有的外形像粉色的绣球，圆圆的，但球的表层又均匀地张开着数根花蕊，色泽由里向外渐淡;有的小花星星点点，密密麻麻，布满山坡。奇怪的是，四月底时，一垄一垄，白花花的一片盛开着的栀子花，环绕着半山腰，植株绝对是经过修剪了的，高度一律在70厘米左右，分枝密集交错，倒像一堵篱笆墙，不像单棵栽植，植株高大，枝叶自由伸展。

　　野生土蜂采集野花、药花，酝酿而成富含氨基酸、活性酶的百花蜜，可谓“蜜中珍品”。

　　土家山寨的野生资源，成为甜蜜的养蜂事业的不竭源泉。而经过本地匠人精心开发制作，甘甜如醴、晶莹剔透的纯天然野蜂蜜，具有增进营养、改善睡眠、促进长寿、提高免疫力等诸多功效，是老少皆宜的营养品。

　　这种方法就是先进的“活框桶养”技术，它保留了传统土蜂桶养的方法。另外，清江野生鱼、土家萝卜糕、干土豆果及人工深山采摘的药材，农家原始方式种植的高原果蔬等，都是大自然原生态的恩赐。

　　“山歌好比清江水，美酒胜似琼浆液！”

　　梦幻长阳生生不息!我们认识了张必强先生，我们走进了长阳，认识了长阳。

　　长阳风光秀美的仙山，长阳喷珠吐玉的清泉，长阳土家淳朴的深情，长阳神秘独特的歌舞，它将传统民俗文化、传统饮食文化的真谛和内涵完美演绎，源远流长。

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