养殖参和野山参的区别有哪些

差别不是很大，主要还是有效成分的浓度，含量问题。毕竟几十年的野山参是汲取了很多精华了。而三五年的普通人参，时间短，积累的有效成分也少一些。

不是特别大，因为是同样的东西，但人工养殖的由于养殖条件、环境的不同而良莠不齐，所以很容易上当受骗。

首先更正一下，现在真正的野山参，即使有，也属于稀有物品之类。
人参中现有最好的就是移山参了，移山参和人工养殖的人参，药物作用的差别还是有的。

移山参是将幼小的野山参移植于山野而成长的人参。一般属于自然生长，自生自灭。
而人工养殖的人参，说的直白点，就和种植蔬菜一样，施肥、打药，除虫等。

人参的全方位鉴别

[性状鉴别]

生晒参主根呈圆柱形或纺锤形，长3-15cm，直径1-2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2-3条，着生多数细长须根(全须生晒参)，须根上偶有不明显的细小疣状突起。顶端根茎(习称芦头)长1-4cm，直径0.3-1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根(习称艼)和稀疏的凹窝状茎痕(习称芦碗)。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环处棕黄色，皮部有黄棕色点状树脂道散布及放射状裂隙。气微香而特异，味微苦、甘。

红参全长6一17cm。主根长3一10cm；表面红棕色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有的具2-3条支根。根茎上有茎痕。质硬而脆，折断面平坦，角质样。

白参主根长3-15cm，直径0.7一3cm，表面淡黄白色，上端有较多断续的环纹，下部有2-3条支根，全体可见加工时的点状针刺痕，味较甜。

生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬、完整者为佳。白参以条粗、完整、皮较细、淡黄白色者为佳。

[显微鉴别]

主根横切面：

①木栓层为数列细胞，内侧有数列栓内层细胞。

②韧皮部中有树脂道散布，内含黄色分泌物，近形成层处有较多树脂道环列。初生韧皮部常有裂隙。韧皮射线宽3-5列细胞。

③形成层成环。

④木质部导管多成单列，径向稀疏排列。木射线宽广，中央可见初生木质部导管。

⑤薄壁细胞含有多数细小淀粉粒(红参已糊化)。栓内层、木薄壁细胞及木射线中含有草酸钙簇晶。

粉末：淡黄色(生晒参)或红棕色(红参)。

①树脂道碎片呈管状，内含黄色滴状或块状分泌物。

②草酸钙簇晶，直径20-68μm，棱角锐尖。

③淀粉粒众多，单粒类球形，直径2-20μm，脐点点状、裂缝状或星状；复粒由2-6个分粒组成。

④导管多网纹或梯纹，稀有螺纹，直径17-50μm。根茎中导管旁偶有木纤维。

⑤木栓细胞类方形或多角形，壁薄，微带棕色。

[理化鉴别]

①取粉末约0.5g，加乙醇5ml，振摇5分钟，过滤。取滤液少量，置蒸发皿中蒸干，滴加三氯化锑饱和的氯仿溶液，呈紫色。

②取人参粉末(40目)2g，加甲醇25ml，放置过夜，加热回流6小时，过滤，取滤液12.5ml，蒸干，溶于水15ml中，用乙醚提取2-3次，弃去醚液，水层再用水饱和的正丁醇提取4次，合并正丁醇液，用水洗2-3次，最后将正丁醇液减压浓缩至干，即得总皂甙，溶于甲醇2ml中，吸取10μl点样。吸附剂用G。展开剂为正丁醇-乙酸乙酯-水(4:1:5)。展距11cm。显色剂为硫酸-水(1：1)喷雾。显色后在105℃烤10分钟，与紫外光灯(365nm)下观察，可见7-8个斑点，根据文献所载图谱对照，由下往上依次为人参皂甙Ro、Ra、Rb、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1。

野生人参有比较好的横纹，野生人生会形成比较紧密的芦碗。野生人参一般生长在自然的林地，林地树木高大，灌木丛多，吸收的阳光，营养物质少于种植人参。野生人参生长年限较长，野生人参主要产于我国东北三省长白山山脉和大小兴安岭一带。野生人参的根茎特别长，横形较短，主根上横纹细而清晰，色泽较深皮细而坚韧，珍珠块多而明显。野生人参：芦头长，芦碗密，人参体和根茎一样长，主根表面的横纹非常清楚，颜色很深，皮细有韧性，珍珠疙瘩比较多，而且明显易见。种植人参：芦头比较短，芦碗很少，人参体呈现出圆柱形，主根会有稀疏的很稳，但是不连续。皮又粗又脆，表面的珍珠疙瘩不明显。人工种植人参和野生人参最大的区别就是表面的颜色，在山参的顶端可以看到明显的粗横纹，下面会有2~3条支根，而且还生长着又长又细的须根。在徐根上面生长着不明显的疣状，芦头直径在0.3至1.5厘米左右，长度在1~4厘米左右，形状是弯曲，上端会有不定根和稀疏的茎痕。野生人参和种植人参药用价值，虽然说野生人参和种植人参的种植方式不同，但它们的药用价值没有太大的差别，具体的药用价值如下：治疗糖尿病人参可以改善糖尿病的不适症状，但是不能够改变血糖过高。轻型糖尿病患者在服用完人参之后，血糖会降低40~50%毫克。中度糖尿病患者在服用王龙身后，虽然说降低血糖的作用不是很明显，但是身体的不适症状有所改善。对于精神病，人参对各种类型的抑郁型精神病会有一定的治疗作用，也有一些专家认为服用人参可以改善病人的主观症状，但是没有什么客观的治疗作用。

1、品种分类
“野山参分等质量”国家标准，把人工播种在林下“模拟自然，生长深山林下的野生人参”统称为野山参。也就是说把原始品种和人工种植在林下的人参同视为一个品种。这就为以次充好大打折扣提供了条件。原始的野山参与人工种植的野山参在生理、生境上就存在着自然性与人为行为的区别，原始品种是依生理需要去选择生境，其形体生长特性保留着原始性。模拟种植是人为改变生境的和生理功能，驯化出相似形体的品种。混为一个野山参称谓，原始品种失去了珍稀的价值。在有效成分和功能上的区别的两个品种差异极大，因此定价首先要把原始品种和模拟品种分开，提供优质优价的保障。
2、分级鉴定
分级是感观检测真伪的标准，等级的表现是“五形、六体”。识“五形、六体”是上千年来鉴定积累的经验。今天的感观检测真伪和质量依据就是等级。检测的方法就是认定“五形、六体”。“观其形”不是想象感观，而是由形体、生理特性、生长年限进行综合分析鉴定，也是等级取价原始品种的关键依据。
3、规格分级
规格分级是以重量分为十级，现行定价就是以重量为准。这个分级自六十年代延用至今。对原始品种的野山参早以不适用了，做为一个强制标准就更没有操作性。对模拟“野山参”具有适用性。

人参的主根叫参体，呈圆柱形或纺锤形，顶端有横生皱纹的部位，称为“芦头”;上有凹陷的茎痕，习称“芦碗”(一年生一个);须根上有细小的突起，称为“珍珠点”或“珍珠疙瘩”。我们下面来简单说明一下野生人参和园参的外观差别。

山参（野生人参）：芦头长，芦碗密;参体与根茎等长，人形，横体，较短;主根上的横纹细密清楚，颜色较深;皮细而韧;珍珠疙瘩多，且明显易见。

园参（种植人参）：芦头短，芦碗少;参体呈圆柱形，八字分开，顺体，较长;主根上的横纹稀疏，且不连续;皮粗而脆;珍珠疙瘩不明显。

人参的主根叫参体，呈圆柱形或纺锤形，顶端有横生皱纹的部位，称为“芦头”;上有凹陷的茎痕，习称“芦碗”(一年生一个);须根上有细小的突起，称为“珍珠点”或“珍珠疙瘩”。我们下面来简单说明一下野生人参和园参的外观差别。

山参（野生人参）：芦头长，芦碗密;参体与根茎等长，人形，横体，较短;主根上的横纹细密清楚，颜色较深;皮细而韧;珍珠疙瘩多，且明显易见。

园参（种植人参）：芦头短，芦碗少;参体呈圆柱形，八字分开，顺体，较长;主根上的横纹稀疏，且不连续;皮粗而脆;珍珠疙瘩不明显。

(1) 主根短粗，下部多有两个主要支根，呈人字形状的圆柱形，长2－10厘米直径1－2厘米, (2) 根茎部分较细而长，略呈圆柱形，俗称"雁脖节"。根茎上有较密集的碗状疤痕，俗称"芦碗"。也有的生出纺锤形的不定根，形似枣核，俗称"枣核芋"。 (3) 顶端宽而丰满，俗称"宽肩膀"。 (4) 有深而细的横向环纹，连结成螺旋状，俗称"铁线纹"，表面为灰黄色断面为黄色。 (5) 参的段根细而长，约为参体的2－3倍。上边常有许多突起的小疣状物，俗称"珍珠点"。有人把人参的特征概括为：雁脖芦，枣核芋，宽肩膀，铁线纹，色灰黄，珍珠尾，有浓厚的香气，味甜而微苦。园参因加工方法的不同，又分为红参、糖参、生晒参等品种，与野山参的性状相似，但二者市场价格差距很大。区别圆参与野山参的方法如下： (1) 园参的芦头短粗，多不弯曲，一面或两面有茎痕，下部无圆芦；野山参的芦头细长，多有弯曲，上端四周密生有茎痕，下部有圆芦。 (2) 园参的主根常为圆柱形，质地较疏松；野山参的主根则多呈圆柱状人字形，质地坚实。 (3) 园参的主根表皮上横纹粗而浅，呈白色；野山参的主根表皮上有细密的螺旋纹，横纹细而深，呈黄褐色。 (4) 园参的侧很多，较短，分枝角度小；野山参的侧根少而细长，分枝角度大。 (5) 园参的须根较多而短，呈扫帚状，上边珍珠疙瘩不明显，质地较脆软；野山参的根须则少而长，有韧性，不易折断，根上有明显的珍珠疙瘩。 常见人参伪品的性状特征： (1) 野红豆根：气微臭，味淡，有豆腥味，表面为黄棕色。蒸后变为红棕色略透明。外形近似人参，但根茎顶部则是草质茎的平直断痕，没有真人参的深陷环状横纹。有似皱纹和横向皮孔样的疤痕，以及极细微的纤维伸出，似棉花状质地坚实，不易折断，断面为角质性，有含淀粉样的筋脉点。 (2) 商陆根：无臭气，味淡，略有麻舌感。形似人参，主根呈圆锥形，下部分枝多，顶端有地上茎的残基。断面呈数层同心性木化环纹，角质性，半透明状质地坚实，不易折断。 (3) 华山参：气微臭，味甘而微苦。主根呈圆柱形或圆锥形，头部粗，有横向细密环纹，下渐细，有分枝，顶端有短的根茎。表面为棕褐色，有横向皮孔状的疤痕，隐约可见内部纵向的纤维菅束。断面角质性，半透明，质地坚实。 (4) 山莴苣根：气微臭，味微甜而后苦。根呈圆锥形，多自顶端分枝，顶端有圆盘状的芽或芽痕。表面为灰黄色或灰褐色，有细纵皱纹和横向点状须根痕。加工蒸煮后的黄棕色，半透明状。质地坚实，但易折断，断面较平坦，略显出不规则的环状形成层，有的有放射状裂隙。 (5) 栌兰根：无臭气，味淡，略有粘滑感。表皮为灰黑色或灰黄色，有纵皱纹和点状突起的须根痕。隐约略显出内部纵向的纤维管束。主根为圆锥形或长纺锤形，有的分枝，有的不分枝。顶端有残留的木质茎基。质坚硬，断面较平坦，角质性，半透明状，中心常有空腔。 (6) 紫茉莉根：味淡，有刺喉感。主根呈圆柱形，分枝少，顶端有残留的茎痕，表面为黄白或淡黄棕色，有纵皱纹笔须根痕，断面角质状，并散在有细小的白色晶点。质地坚实。 (7 )莨菪根：气微臭，味淡而微苦。表面为灰黄色或淡黄色，有明显的横向突起皮孔状疤痕。根为圆柱形，顶端有残留的芽痕。质地坚实，易折断，断面呈淡黄色，不平坦。 (8) 桔梗根：呈圆柱形或长纺锤形，顶端有根茎，皱缩扭曲。上部有横纹，通体有明显的纵沟，并有类白色或淡棕色皮孔样根痕。质坚而脆，易折断，断面为黄白色或紫棕色，有明显的形成层环，气微臭，味微苦而后甜。 (9) 金钱豹根：气微臭，味淡而微甜，表皮为灰黄色，质坚而脆，易折断，断面为黄色，木化性较强。根略似四方柱形，多不分枝，扭曲不直。顶部有密集的点状茎痕，四棱上多有明显的突起点，全体有纵皱纹。 怎样识别真假西洋参？ 西洋参，性寒，有补气养阴、清火生津的功效，用于治疗阴虚火旺、咳喘痰血、口干舌燥、肠热便血等症。又名花旗参、洋参。西洋参原产于北美洲，为五加科植物西洋参的干燥根。有野生和栽培两种，野生者称"野参"，栽培者称"种参"。野生者为上品，价格昂贵。 西洋参的性状特征： (1) 主根呈圆锥形、纺锤形或圆柱形，长约3－12厘米，直径0.5－1.5厘米。 (2) 芦头除去或残留，外表呈浅黄褐色或黄白色，丰满者有细密的浅纵皱纹稍瘦瘪者纵皱纹较深，可见横向环纹及线状疤痕。 (3) 主根中、下部有一至数条侧根，呈叉状分枝，若折断，断面较平坦，略呈角质状，呈粉白色或浅黄棕色，散生有红棕色树脂管斑点，有暗棕色环纹。 (4) 气微香，味苦中带甜。 "野参"与"种参"的差别： (1) "野参"体形较小，主根呈短圆柱状或短圆锥状，环纹较密而清晰，侧根数条，质地坚硬。 "种参"主根呈长圆锥状，环纹少而稀疏，小疣状须根痕较多，侧根少，质地疏松。 (2) "野参"地下茎近根部分很细，有时看不到茎痕（芦碗），上部茎痕明显。"种参"根茎粗短，茎痕几乎看不到，但顶端芽较大。 常见的西洋参伪品有： (1) 用类似西洋参外形的某种植物的根，冒充西洋参，其性状也呈纺锤形或圆柱形，长约3－5厘米，直径1厘米左右。有横向隆起的皮孔和侧根。断面为类白色颗粒状。无香气，味淡而微苦。 (2) 有用朝鲜人参的分枝加工成西洋参状。但其颜色常为灰黄色，有纵槽纹无细密的横向环纹。质地坚硬，味酸而涩。 怎样识别真假高丽参？ 产于朝鲜的人参称高丽参、原植物与国产人参相同，仅因产地和加工方法不同而有所区别。分红高丽参和白高丽参两种，以红高丽参著名，其功效基本与人参相同。 红高丽参的性状特征： (1) 为带茎根人参蒸煮后的干燥品。表面棕褐色或红棕色，不透明。 (2) 参体较饱满，长约6－10厘米，直径1－2厘米，顶端平宽，有的是连着两个叉状的双马蹄芦，有的单芦头，称"独碗芦"。芦头粗大，每一芦碗中间都呈凹陷状，边缘整齐。参体因包装加工压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁圆形。 (3) 质坚，体重，断面角质光亮，有菊花纹。气浓香，味甘微苦。白高丽参的特征：表面呈黄白色，芦头与国产园参芦头相似，但质地较红高丽参松泡，断面有圆心，稍有香气，味甘微酸。 人参、高丽参与伪品的鉴别方法. (1) 断面呈角质状而菊花纹者为高丽参；断面呈角质状而中心部分色较深者为红参；断面白有放射状裂隙者为生晒参。真品的断面无同心环。 (2) 真品气浓香，味甘微苦；而伪品则味淡而有麻舌感，苦甜不一。

人参 呈圆锥形，顶端没有芦头，有残留的茎。主根下有时分枝较多。外皮呈黄棕色，有纵形分布的纹理。质地坚实，不透明，断面呈乳白色，微甘。 据一位从事人参销售多年的业内人士介绍，人参主根一般呈长圆柱形，顶端有芦头，上有芦碗数个。 主根下多有支根2~3条，支根下部尚有须状根，上面可见到凸起。去掉须根后，长一般为5~15cm。 人参的断面平坦，呈白色，有放射状裂隙。白参的颜色一般是灰黄或灰棕的，红参的颜色为棕红色，主根及支根上有纵向皱纹，近根头部有细横纹。高丽参常被加工成四棱形。此外，人参气香，味微苦而回甜。凡是无芦头或芦头较长，断面中央无髓或可见数层同心环，没有人参的特殊香气，用嘴舔一下没有黏滑、麻辣感的都是假冒人参。

怎么区分野生人参和人工栽培的人参？
一般来说，野生的人参也就是山参，一般主根和根茎是一样长短的，通常这样的人参长度在三厘米到十厘米左右，形状上比较像一个人字，呈现出圆柱形或者是菱形。

重要的是，这样的人参表面的颜色是呈灰黄色，并且还长有纵纹，在人参的上端可以看见分布着紧密而又深陷的环状横纹，须根非常的细长，清晰而不杂乱，下面的枝根大部分都是两条，并且在枝根上还可以看见非常明显的疣状突起，又细又长的根茎上有着密集的茎痕，这样的人参是比较粗大的，形状上比较像枣核。

如果不是野生而是人工栽培的人参，那么形状上一般是呈现出圆柱形或者是纺锤形，直径一般在一到两厘米左右，长度一般是三到十五厘米左右。这些人工种植的人参和山参不一样的是山参的表面是黄色，在山参的顶端可以看见明显的纵皱和疏浅断续的粗横纹，下面一般有两到三条支根，在这些植根上生长着许多又细又长的须根。

在这些须根上长着一些不明显的细小疣状凸起，这样的人工种植的人参的芦头一般直径在零点三到一点五厘米左右，长度一般在一到四厘米左右，形状上一般是呈现出多拘挛而呈弯曲状，并且有不定根和凹窝状的稀疏茎痕。

野生人参快绝迹了，放山的都没有了 ，基本都是假的都是林下森仿野山椮种植 ，