香蕉头黑黑的叫什么

香蕉柄断了可以隔夜，用保鲜膜包住就好了，如果不嫌麻烦的最好是洗一洗洗掉催熟剂，断柄不要沾水即可。

首先，往盆里倒些水，然后加一匙盐，搅拌均匀，使盐充分溶解。然后把香蕉放在水中再次清洗，因为香蕉喷了催熟剂，香蕉上残留的催熟剂用稀释的盐水冲掉，这样可以延缓香蕉的成熟时间，存放时间更长。

然后用纸巾擦拭香蕉表面的水分，再用保鲜膜包裹香蕉的根茎部分，因为香蕉的根茎部分会释放一种叫乙烯的气体，可以加快香蕉的成熟，我们可以在一定程度上包裹香蕉的根茎，延缓香蕉的成熟。

香蕉保存注意：

当香蕉平放时，整个重量都压在接触面上，皮细胞就容易被压迫，所以买回来的香蕉最好悬挂起来，才能够保持香蕉的“容颜”。如果条件不允许，也最好让香蕉的凸起面朝上放。

先把买回来的成串香蕉用清水冲洗干净（外面都喷有催熟剂），用清洁的布抹干水份，把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，尽量排出袋子里的空气扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方，完成后，放上十天都不会影响口味和颜色。

8—23℃的温度最合适，温度过高成熟太快，温度太低容易冻伤。所以千万不要把香蕉放进冰箱。天热时，把香蕉放在凉爽通风的地方；天冷时，用几张旧报纸将香蕉包裹起来，放到室内通风阴凉处。

1、香蕉变黑的常见原因在香蕉细胞的液泡中存在分类物质，他们接触氧气后，在多酚氧化酶的催化下发生一系列反应，最终促进黑色素生成。

2、通常情况下，多酚氧化酶和分类物质分布在细胞的不同区域，不会相互接触。而当我们剥开香蕉皮，细胞结构被破坏，酶、分类物质、氧气三者相遇，就会引发褐变反应。于是原本黄灿灿的果皮、白糯糯的果肉就会出现类似这样的黑色。

3、而香蕉两端由于果皮一脱落，剥皮时受力大以及接触空气的面积大，也更容易变黑。同样，在运输和储存的过程中，如果香蕉受到挤压、磕碰导致细胞破损，也会出现局部变黑的情况。

4、香蕉对温度变化十分敏感，低温会使香蕉细胞冻伤，引发褐变反应，出现黑色温度过低甚至。会造成香蕉严重冷害，导致还未成熟的香蕉呼吸作用减慢。

5、我们将没有完全成熟的香蕉放进冰箱，很容易造成香蕉皮已经黑了，但是果肉还是生硬酸涩的口感。而温度高于25摄氏度，香蕉果皮中的叶绿素转化受到影响，很可能香蕉已经成熟了，皮还是青的，让我们误以为香蕉还没熟，错过最佳食用时间。

1、在存放过程中，除了要降低香蕉的新陈代谢，延缓果实成熟衰老，我们还要尽量避免香蕉发生褐变，回到家后先浸泡清洗接下来。室温保存，不建议将香蕉放进冰箱，防止低温冻伤。

2、同时储存时可以把香蕉倒扣过来，减轻自身重量对底部的压力，防止底部香蕉褐遍，剥开后尽快吃掉，减少接触氧气的时间，避免香蕉发黑。

3、除此之外，关于储存香蕉流传着这样一句话，挂起来是可行的，但不是因为让它以为自己还长在树上，香蕉内没有水平仪无法感知自己的姿势，况且在树上它是倒着挂的，挂起来可以避免香蕉自身重量的挤压，同时通风顺畅，防止存放时香蕉释放的乙烯和呼吸作用产生的水分聚集，加速果实成熟腐烂。