脂肪酶和淀粉酶水平低会对身体有哪些影响

血清脂肪酶是评价胰腺功能的又一重要指标。在体内，脂肪酶都是由胰腺分泌的，故对诊断胰腺疾病有一定特异性。在正常情况下，胰腺分泌的脂肪酶主要进入肠道，用于分解甘油三酯，而进入血液中的量很少。在急性胰腺炎发生时，由于胰腺细胞坏死或细胞通透性增高，此时胰腺分泌的脂肪酶进入血液中增多，因此，测定血清脂肪酶对诊断急性胰腺炎有参考价值，正常值为1 ～ 1.5 单位。

临床测定血清脂肪酶的主要目的是用于急性胰腺炎发作后期的诊断。急性胰腺炎发生时血清脂肪酶明显升高，它持续升高的时间比淀粉酶长，可达两周左右。当急性胰腺炎发作后期血清淀粉酶及尿淀粉酶已恢复正常时，测定血清脂肪酶对确诊急性胰腺炎有较大的价值。此外，血清脂肪酶升高亦可见于胆囊炎、胰腺癌、溃疡穿孔、肠梗阻等疾病，血清脂肪酶降低多见于慢性胰腺炎和家族性脂蛋白酶缺乏。

由于血清脂肪酶也受一些因素的影响，因此，在检测前应注意两方面的问题：一是抽血前至少应空腹8 小时，二是避免服用胆碱能药物（如山莨菪碱、混旋莨菪碱）、甲基吗啡、消炎痛、盐酸呱替啶和吗啡。

脂肪酶，即甘油酯水解酶，是一种糖蛋白，普遍存在于动植物及微生物的各种组织中。脂肪酶将食物中的酯类水解为甘油二酯、甘油一酯和脂肪酸，参与完成了脂肪消化、吸收、利用的全过程。动物脂肪酶主要包括肝脂肪酶和胰脂肪酶。

临床意义：

胰腺是人体脂多糖的最主要来源。血清脂多糖增高常见于急性胰腺炎及胰腺癌，血清淀粉酶增加的时间较短，而血清脂多糖活性上升可持续10～15天。

扩展资料

脂肪酶的其他应用

1、在食品加工上

乳制品加工中，可以改善奶粉和奶酪的风味、缩短成熟期、对乳脂和奶油进行脂解改性等，极大程度提高了乳制品的使用价值和品质。

面制品加工中，增加馒头的白度，同时水解脂肪生成单酰甘油和二酰甘油，而单酰甘油能与淀粉结合，起到延缓淀粉老化的作用，从而提高馒头的香味。

调料剂加工中，利用脂肪酶作用反应后释放出链较短的脂肪酸，能增加和改进食品的风味和香味，利用脂肪酶催化的醇解和醋化反应生产出各种香精醋作为调料剂。

2、在生物柴油方面

生物柴油是以动植物油脂、餐饮垃圾油等为原料油，通过酯交换或热化学工艺制成的再生性柴油燃料。生物柴油是典型的脂肪酸甲脂，利用脂肪酶控制其反应温度、pH值和水的溶质含量对不同的原料进行处理，可达到较高的转酯率。

脂肪酶催化制备生物柴油是一些列的水解和酯化过程，三甘酯经过两步水解，最终产物为单甘酯和脂肪酸，然后让脂肪酸与甲醇反应，生成生物柴油。

3、洗涤剂中的作用

在洗涤剂中加入脂肪酶，能分解衣物油污成甘油二脂、甘油单脂及脂肪酸等较易溶于水的物质，从而显著提高洗衣粉的洗涤效果，降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷或无磷化的方向发展、减少磷对环境污染。

参考资料来源：百度百科--脂肪酶