厦门有哪些保留至今的风俗还在继续传承

漆线雕源于古代佛像雕塑工艺，形成于明末清初，经厦门蔡氏十三代传承至今。漆线雕是以线条盘结成浮雕的工艺：用陈年砖粉和大漆、熟桐油等原料调和后，手工搓成“漆线”，经雕塑、粉底、漆线装饰、妆金填彩四个流程，塑造出浮凸的图形。线雕画面精美，线条流畅，蔡氏工艺尤以制龙见长，其作品被中国工艺美术馆收藏。

闽南清明有什么风俗习惯呢？
除了扫墓和吃春卷外，还有没有别
厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。厦门薄饼和寒食节有关厦门薄饼又称春卷，全国各地的春卷做法都大同小异，但仅有闽南地区的传统春卷不经过油炸的。民俗专家郭坤聪告诉记者，这和古时候的寒食节有关系。寒食，顾名思义，就是不生火做饭，吃冷食。中国过往的春祭都在寒食节，直到后来改为清明节，但韩国、日本等国，至今仍然保留在寒食节进行春祭的传统。因此厦门人在清明节吃“寒食”（薄饼）。到了唐朝，寒食节与清明节合并，寒食禁火习俗逐渐消失。而厦门的这一道传统小吃至今还保留了这一古老的习俗，这也是全国少见的。薄饼做法极其考究在厦门，多数人都吃过薄饼，知道薄饼皮薄而柔韧，吃起来软绵醇香。记者特意请教了民俗专家范寿春，据他介绍，薄饼的做法极其考究，也很繁琐，它必须在立春前后，各种新鲜时令蔬菜上市后才可以做成。最早的薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮，选笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红萝卜等为主料，各种荤素菜料酌量搭配煎炒焖熟后，调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。范寿春说，老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。相关典故关于薄饼还有一个流传已久的民间传说，宋代同安的理学名宦蔡复一在外省署理总督时勤于政务，常废寝忘食，他有一个非常贤惠而又能干的妻子，看着丈夫平时读书辛苦茶饭不思没有胃口，饭菜总是热了再热，很是着急，于是她用麦子磨成粉制成皮，再把各样蔬菜各夹一些包在一起卷起来，让丈夫可以右手执笔，左手取食，十分方便，这也就是薄饼的原形了http

　　厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。

　　厦门薄饼和寒食节有关

　　厦门薄饼又称春卷，全国各地的春卷做法都大同小异，但仅有闽南地区的传统春卷不经过油炸的。

　　民俗专家郭坤聪告诉记者，这和古时候的寒食节有关系。寒食，顾名思义，就是不生火做饭，吃冷食。中国过往的春祭都在寒食节，直到后来改为清明节，但韩国、日本等国，至今仍然保留在寒食节进行春祭的传统。因此厦门人在清明节吃“寒食”（薄饼）。到了唐朝，寒食节与清明节合并，寒食禁火习俗逐渐消失。而厦门的这一道传统小吃至今还保留了这一古老的习俗，这也是全国少见的。

　　薄饼做法极其考究

　　在厦门，多数人都吃过薄饼，知道薄饼皮薄而柔韧，吃起来软绵醇香。记者特意请教了民俗专家范寿春，据他介绍，薄饼的做法极其考究，也很繁琐，它必须在立春前后，各种新鲜时令蔬菜上市后才可以做成。最早的薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮，选笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红萝卜等为主料，各种荤素菜料酌量搭配煎炒焖熟后，调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。

　　范寿春说，老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。

　　相关典故

　　关于薄饼还有一个流传已久的民间传说，宋代同安的理学名宦蔡复一在外省署理总督时勤于政务，常废寝忘食，他有一个非常贤惠而又能干的妻子，看着丈夫平时读书辛苦茶饭不思没有胃口，饭菜总是热了再热，很是着急，于是她用麦子磨成粉制成皮，再把各样蔬菜各夹一些包在一起卷起来，让丈夫可以右手执笔，左手取食，十分方便，这也就是薄饼的原形了
　　http://www.china.com.cn/aboutchina/zhuanti/qingming/2008-03/21/content_13230443.htm

　　聆听闽南：清明节——扫墓（内安溪与众不同的扫墓时节——冬至）（闽南特色风俗）2008-04-04 22:18 今天是一年一度的农历清明节。在这清明的节气里，些许的雨丝是免不了的。
　　而厦门则是在前几天下了比较大的雨，而且厦门市政府也组织了人工增雨，目的是为了净化环境。从中俨然的可以看出厦门这个城市的宜居环境也开始变得不那么安宁了。从高房价来看，厦门或许是宜居但是不易居。
　　以上一些罗嗦话。
　　今天是清明节，国家的法定节假日。所以今天蛮多人都会回家扫墓，拜祭先人。
　　“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”

　　而在内安溪的一些乡村（比如内安溪的祥华、长坑、蓝田），却有着与众不同的扫墓时节，那里扫墓的时间并不是像国内普遍的在清明节，而是选择在冬至的时候扫墓。这算是闽南个别乡镇特有的风俗习惯吧。
　　至于是何原因使得这里的这些地区扫墓的时节会有这样的不同，或许已经无从考证。之前有询问过一些长辈，他们都回答说这个风俗习惯很早就这样流传下来了，就是这样沿着祖先的习俗来做，至于原因，没有记载；因而也就没有人清楚了。

　　虽然这个在冬至而不是在清明扫墓的风俗不知道是什么因缘而这样的。Aizing在这里做个大胆的猜想。
　　从二十四节气来看， 春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连, 秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。清明这个节气和谷雨是很相邻的，再结合当地农作物春天播种的习俗，而做了一个扫墓在冬至的原因的猜测。
　　这里先插点话，内安溪的那几个在冬至扫墓的乡村因为地势也比较高，气候比较寒冷，一年通常的播种水稻只能一次——也即春天播种，秋天收成。而惊蛰之后就是春分，接下去是清明和谷雨。在谷雨一般的是播洒种子，种水稻插秧的季节。在播洒种子之前，一般的需要先把田里的荒草等去除，先垦土地，为插秧做准备。
　　所以在春分、清明、谷雨等的这段时节，恰恰是农村农民们最繁忙的季节。为了收成，得围垦荒地，播洒种子等。而在这个时节，又刚好遇上春天多雨的季节。在农村，先人的墓大部分的只是用土等堆砌而成，在春天杂草也会成长比较快。在内安溪的那几个乡村，扫墓的时候当然希望能为先祖的墓好好的修饰一番。如果是在清明时节的话，一则没时间，二则也不利于修饰，不利于清除杂草等。
　　内安溪的这几个乡村的先祖们把扫墓放在了冬至。或许是因为在冬至，冬天也来临了，杂草也差不多枯死了，扫墓比较方便；而且那时候秋天已经收成，稻谷已经割收晒干入库。在农村就进入了一个农闲的时节，那时候再去扫墓，拜祀先祖。祷告一年的收获，期待来年的新收获，也是情有可原的。
　　而因为春天农务繁忙，杂草生长等原因，以及冬至的时候进入农闲，为了祷告先祖近一年来的收获，祈祷先祖保佑来年农业的新丰收。这种种的原因，使得内安溪的扫墓时节是在冬至，而且从那时候流传下来至今。

　　以上是Aizing根据自己所掌握的部分资料而做的一个猜想。而在内安溪在冬至扫墓也已经是一个流传很久的习俗，成为了闽南特色风俗之一。具体的原因则需要有考古考证学家的深入研究才可知晓。

　　http://hi.baidu.com/aizing/blog/item/ce91f2d3dabce9dba9ec9aba.html

在闽南的清明……

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