大豆油和花生油炒菜的味道有什么不同

1、原材料不一

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油；花生油是从花生中压榨提取出来的一种油；菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。

2、颜色不一

大豆油颜色为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物；花生油油色淡黄透明，色泽清亮；菜籽油色泽一般呈金黄或棕黄。

大豆油如图：

花生油如图：

菜籽油如图：

3、气味不一

大豆油有轻微豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的大豆油会有油脂结晶析出；花生油有浓郁的花生特有香味；菜籽油有一定的刺激气味，这种气味是来自含有一定量的芥子甙所致。

4、成分不一

大豆油成分是棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸；花生油成分是油酸、亚油酸、软脂酸，硬脂酸、花生酸；菜籽油成分是芥酸、油酸、亚油酸。

5、产地不一

大豆油主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域；花生油主要生产于巴西、我国南方中南各区域；菜籽油主要产于中国、印度、日本、巴基斯坦等。

大豆油，花生油，菜籽油区别为：原料不同、香味不同、产地不同。

一、原料不同

1、大豆油：大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油。

2、花生油：花生油是从花生中压榨提取出来的一种油。

3、菜籽油：菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。

二、香味不同

1、大豆油：大豆油颜色为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，有轻微豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

2、花生油：花生油油色淡黄透明，有浓郁的花生特有香味。

3、菜籽油：菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

三、产地不同

1、大豆油：大豆油主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。

2、花生油：花生油主要生产于巴西、埃及、我国南方中南各区域。

3、菜籽油：菜籽油主要产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。

参考资料来源：

百度百科——大豆油

百度百科——花生油

百度百科——菜籽油

一、性质：

1.大豆油：

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种食用油。

2.花生油：

花生油是从花生中压榨提取出来的一种食用油。

3.菜籽油：

菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。

二、成分：

用料：

1.大豆油：

棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸

2.花生油：

油酸、亚油酸、软脂酸，硬脂酸、花生酸

3.菜籽油：

芥酸，油酸，亚油酸，亚麻酸

扩展资料

食用油常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，其中花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。

而菜籽油主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。

参考资料来源：百度百科-花生油

参考资料来源：百度百科-大豆油

参考资料来源：百度百科-菜籽油

1、提炼原料不同：

菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。

2、食疗作用不同：

菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。

大豆油具有驱虫、润肠的作用。

3、颜色气味不同：

菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。

大豆油颜色为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧。

4、食用不同：

菜籽油因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

大豆油可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。

参考资料来源：百度百科-菜籽油

参考资料来源：百度百科-大豆油