牛奶，你喝对了吗

很多人喝牛奶时都想去加热！尤其是冬季时！有些人甚至把牛奶放锅里煮开，尤其是那种瓶装的新鲜奶！我想告诉你们，牛奶绝对不能高温煮更不能煮开！牛奶蛋白质很高，一旦煮，就会凝固（凝固后就变成垃圾了，而且对消化系统是种负担，会损害消化系统）！所以那些经常买瓶装新鲜奶然后拿回家煮开喝的人，尽早结束你们的无知！不要再伤害自己！如果牛奶可以煮开消毒，那还要巴氏灭菌法何用？

牛奶在我们的日常生活中扮演着重要的角色，牛奶中蕴含着人体生长发育和保持 健康 的全部营养元素，既容易消化吸收又食用方便，是世界公认的自然界中最接近完美的食物，甚至被誉为白色血液，牛奶含有丰富的蛋白质，对我们的身体是非常有益的，那么下面来给大家分享一下我们经常喝牛奶的好处：

1、能够生津润燥，因为从中医食疗的角度上来讲纯牛奶性味甘、微寒，有很好的生发口中津液、润燥的作用非常明显。对于津伤所导致的口渴、口干，肠燥导致的便秘，肺燥导致的咳嗽、咳痰的人，适当长期喝纯牛奶有很好的生津润燥的好处。

2、能够补虚损、益肺胃，对于虚弱劳损、反胃呃逆、没有胃口的人，适当长期喝纯牛奶有很好的补虚损、益肺胃的好处。

3、牛奶中的钾元素可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风危险。

4、长期喝牛奶是有好处的，因为牛奶中含有大量的维生素A，可以有效的防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽，长期食用有助于新陈代谢。

牛奶含有丰富的蛋白质，钙元素等多种营养成分，能为人体提供充足的蛋白质和钙，增强人体的体质，提高免疫力。长期喝牛奶能促进儿童的骨骼的发育，预防老年人骨质疏松的发生。经常喝牛奶，能为人体补充铜，铁以及乳磷脂，可有效的提高大脑的工作效率。

那什么时候去喝它才会对我们的身体更加有益呢？在这里呢，我主要建议大家早上和晚上去喝，早晨喝牛奶可以补充人体的能量需求，帮助身体恢复体力，晚上喝的时候呢，因为牛奶里面含有镇定催眠类的物质，可以促进睡眠，改善我们的睡眠质量，但一定要注意睡前半小时喝，一般到了晚上睡觉的时候，我们的胃部也需要休息，如果喝完牛奶马上睡觉的话，会加重肠胃的负担。

除此之外呢，喝牛奶也要注意到以下三点：

1、不要空腹喝牛奶

有的人喜欢早晨空腹喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费，所以，最好饮用牛奶之前，吃点馒头、饼干、面包之类的食物之后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用，利于消化吸收。

2、牛奶不适合长期沸煮，容易造成乳糖焦化，生牛奶一般煮开就好。牛奶不适合在沸煮的过程中加糖，想喝甜牛奶要等到温热能入口的时候再加，这样做是为防止牛奶中的氨基酸在高温的情况下与白糖结合。

3、不大口喝牛奶。在饮用牛奶时如果能够小口慢饮，会使牛奶中的蛋白质和体内的胃酸充分接触，形成细小的凝块，有利于消化吸收。

牛奶，你喝对了吗？

牛奶是世界上最古老的食物之一，它被遍布在五大洲的各色人种食用，每年五月的第三个星期二被定为“国际牛奶日”，这也是除“水”之外，另一个以食物来命名的国际日。

每天饮用牛奶，对提升人体的健康水平大有益处。但对于“每天要喝多少牛奶”“搭配什么食物喝牛奶”“喝牛奶引起肠胃不舒服怎么办”“喝牛奶有哪些禁忌”“婴幼儿喝奶制品要避免哪些误区”等一系列问题，人们还需要答案。

牛奶不能空腹喝，要放在餐后喝或者就着淀粉类固体食物一起喝。一个人一天饮用250～500毫升的牛奶最好，也就是袋装牛奶一袋到两袋的量。如果每天喝两袋，建议早晚各一袋。空腹喝牛奶，牛奶在胃内停留的时间变短，在胃肠道中的排空速度会变快，会导致营养素的吸收率降低，并增加腹胀、腹泻发生的风险。

所以，喝牛奶时一定要搭配食物“伴侣”，最好是固体主食，如面包、烤馒头片、饼干、蛋糕等。在我国，有2.3的成年人体内缺少乳糖酶，所以部分人在喝牛奶之后会或多或少有乳糖不耐受的症状，即腹胀或腹泻。然而，牛奶又是这样一种接近满分的不可替代的钙的来源，我们不能轻易地就放弃它，乳糖不耐受的人该如何喝牛奶呢？

1．牛奶分次喝

乳糖不耐受的人可以把一盒250毫升左右的牛奶分成三次喝，虽然这会有一点儿麻烦，但是可以非常有效地降低乳糖不耐受性的反应。

2．牛奶改酸奶

等量酸奶中的乳糖比牛奶要减少1.3，人对酸奶的耐受性自然也就变好了，所以可以改喝同等量的酸奶。

3．喝牛奶前先食用乳糖酶

在国外，很多超市会在卖牛奶的货架旁摆放乳糖酶，这是为乳糖不耐受人群准备的。先吃下乳糖酶，然后再喝牛奶，这个方法值得参考使用。

4．选用去乳糖奶制品

舒化奶、去乳糖奶粉都是把牛奶中的乳糖成分去掉的奶制品。去乳糖奶制品中的钙、蛋白质都在。其实牛奶中的乳糖具有促进钙吸收的作用，除非对乳糖太过敏感，否则不要选去乳糖奶制品。

禁忌一：空腹喝牛奶

1．空腹喝牛奶容易腹泻

牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，乳糖只有分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不动地进入大肠，并被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸、产气，于是出现腹泻等不适症状。

2．空腹喝牛奶降低吸收率

空腹喝牛奶后，牛奶在胃肠道通过时间加快，在胃内停留时间变短，排空时间变快，导致吸收效率降低。所以，喝牛奶时应搭配固体食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、点心、饼干等。生活中，如果排除牛奶不新鲜、牛奶温度过低（冰镇）等情况，饮用牛奶后仍然经常性腹胀、

腹泻，你可以凭经验判断自己是否乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。这时你就要分次少量饮用，或者改鲜奶为酸奶。酸奶是经过乳酸菌发酵而成的，蛋白质的含量（2.7％～2.9％）与鲜牛奶没有差异。

禁忌二：与茶、咖啡一起饮用

牛奶中含有丰富的钙离子，茶叶中含有单宁酸，钙与单宁酸反应产生不溶解的钙盐，会影响钙的吸收，而咖啡中的咖啡因是强脱钙剂。据统计，大量或长期喝茶、饮用咖啡的人群，骨质疏松的概率相对要高一些，这种情况的出现，主要是与喝茶或咖啡影响钙的吸收有关。

禁忌三：用高温或低温方式处理牛奶

妈妈们时时呵护着自己的宝宝，或者是怕牛奶不卫生，或者是因为传统观念，很多人喜欢用新烧的滚烫的开水冲奶粉。其实，这种方法并不科学。因为从营养角度来说，高温会使奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性；从卫生角度来说，即使是用100℃的开水来冲服，也达不到消毒作用。

其实，用60～70℃的温开水冲奶粉是最合适的。牛奶也不宜高温久煮，因为牛奶中的蛋白质受高温的作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。如果考虑消毒而煮沸牛奶大可不必，因为正规厂家生产的鲜牛奶都是经过消毒灭菌的。

牛奶也不宜冷冻储存，因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，不利于人体的吸收，使牛奶的价值大为降低。所以，鲜牛奶要避光常温保存。不要贪图痛快喝过热的牛奶或冰镇牛奶。如果你有什么疑问或者问题，欢迎你的留言。

扯淡

牛奶什么时候喝都好吧应该，没有那么多限制。不算空腹也可以喝呀。我每天都喝。

牛奶是一种营养成分齐全，容易消化的天然食品。推荐每人每天饮奶300克，牛奶不宜空腹饮用，最好为饭后半个小时，晚上临睡前一小时饮用，有助于睡眠。

选择牛奶时最好选择巴氏消毒的纯牛奶，也就是里面什么也不添加的牛奶。不用选择高钙奶、早餐奶、红枣奶等，老年人应坚持选用多种奶进行交替的喝，使吸收的营养物质更加全面。鲜牛奶、酸奶、全脂牛奶都是不错的选择。

　　我们都懂奶牛身上挤出来的奶，称之为牛奶，是我们很多人早餐都离不开的食物。牛奶的营养价值非常高，我们最熟悉的就是钙，牛奶是我们身体摄入钙最简单、最佳的食物来源，作为公认的营养饮品，牛奶已成为很多人健康生活的一部分。但其实喝牛奶是个技术活，不同人群各有讲究，喝不对则会让营养大打折扣。

　　喝牛奶的误区：

　　一、牛奶当水喝。全脂牛奶中大约含有3%的“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，这容易导致动脉硬化、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌等疾病，这样看来，牛奶当水喝是不可取的，建议成人每天喝200~300ml(一杯左右)，每天奶制品的摄入总量不宜超过500ml。

　　二、牛奶加鸡蛋是最好的早餐。我们都知道这两者的蛋白质含量都较高，饱腹感强，吃完后往往吃不下别的东西。就会导致人体内缺乏葡萄糖，从而影响到工作和学习的精神，尤其是于精神状态要求比较高的工作，不建议牛奶和鸡蛋的搭配做早餐。

　　三、空腹喝牛奶。空腹时，胃液浓度过高，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。四、用牛奶送药。用牛奶服药，牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，在一定程度上会影响药效，还很可能对身体造成危害。

　　不同人群的喝牛奶指南：

　　1.健康成人、儿童喝全脂牛奶。全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。

　　2.中老年人喝强化维生素AD奶。中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。

　　3.乳糖不耐受的人喝低乳糖奶。此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。

　　最后需要提醒的是，牛奶并不是越浓越营养，很多商家会添加很多增稠剂，选购时大家不要被浓度所迷惑。很多人会选择在睡觉前喝牛奶，我们并不建议喝完牛奶马上睡觉，因为睡前胃里存有过多的食物，反而会增加消化负担，还可能导致起夜，都不利于睡眠。如果想晚上喝牛奶，建议在睡前两小时左右喝。

最近，《新英格兰医学杂志》（NEJM）发表综述《奶类与 健康 》（Milk and health. N Engl J Med 2021; 382:644-654），系统阐述了奶制品摄入在生长发育、肥胖、心血管疾病和癌症等方面对 健康 的影响，牛奶在人们追求 健康 生活方式中起了很重要的作用，对于很多人来说是开启 健康 生活的标配，有些人每天早上都要来一杯牛奶。那么喝牛奶对身体有什么好处呢？在什么时候喝牛奶最好呢？

研究表明， 喝牛奶有益于减少脂肪的增加，也就是说，喝牛奶有助于减轻体重 。本古里安大学进行的研究表明，饮食中含有更多的钙可能会导致体重持续下降。每天喝12盎司（350毫升）牛奶平均有助于减重超过12磅，而每天仅喝一杯牛奶的人则平均减少7磅。

喝牛奶也有助于保持牙齿 健康 。牛奶已被证明可以 保护牙釉质免受酸性食物的侵害 。

牛奶中含有 健康 骨骼所需的钙，磷，镁，蛋白质，维生素B12，维生素A，锌，维生素C，还有最为大家所熟知的维生素D。美国农业部已经证明喝牛奶可以 预防骨质疏松症 ，因为它具有营养素：钙和维生素D。其他证据也表明， 牛奶和奶制品的摄入与改善骨骼 健康 ，降低心血管疾病和2型糖尿病的风险有关 。

下面是牛奶中的部分常见营养物质及其作用：

*钙（Calcium） ：保持骨骼和牙齿 健康 ；帮助维持骨量。

*蛋白质（Protein） ：有助于肌肉组织的生长和修复;一种良好的能量来源

*钾（Potassium） ：帮助保持良好的血压。

*磷（Phosphorus） ：帮助增强骨骼并带来能量。

*维生素D（Vitamin D） ：帮助身体维持骨骼 健康 。

*维生素B12（Vitamin B12） ：帮助维持 健康 的红细胞并帮助维持神经组织。

*维生素A（Vitamin A） ：有助于维持免疫系统正常运作；帮助维持正常的视力和良好的皮肤。

虽然喝牛奶对身体有很多的好处，但是大家还是有很多的疑惑。

疑问一：牛奶是要喝热的好还是冷的好呢？

回答：其实喝热的或者冷的都是可以的，一些人喜欢喝低温的，有些人喜欢常温或者稍微加热过的，可以根据个人喜好选择。如果是加热的话，建议最好只加热到60-70℃（有点烫手但还可以短时间接触），且含有聚乙烯的袋装盒装牛奶不要直接放入微波炉加热。

疑问二：喝牛奶后能够立刻运动吗？

回答：最好在喝完牛奶后，等待半小时直到牛奶消化了才开始运动，不然你的胃部可能会感到不适或者疼痛。

疑问三：一天中什么时候喝牛奶最好呢？

回答：牛奶理论上一天中的任何时候都是能喝的，当然早晨是一天中喝牛奶的最佳时间，可以让我们精力充沛。想晚上喝牛奶也是可以的，在夜晚早些时候喝牛奶对皮肤和发质也有一定的益处。不过最好在睡前三个小时前喝，喝完记得在睡前刷牙，否则对牙齿有损害。

疑问四：空腹喝牛奶，到底好不好呢？

回答：先说结论，对于空腹喝牛奶的问题，主要看自己的身体感觉，这和影响 健康 关系不大。

认为空腹喝牛奶不好的人，主要是出于两个理由：

（一）空腹喝牛奶会造成肠胃不适，影响 健康 ；

（二）空腹喝牛奶会影响蛋白质吸收

对于第一个理由：

其实喝牛奶腹泻的罪魁祸首不是空腹，而往往是乳糖不耐受。牛奶中有大量的乳糖，乳糖不耐受群体因为自身乳糖酶的分泌问题无法及时消化，进而产生腹痛、腹胀、腹泻等问题。国人因为先天因素导致的“先天性乳糖酶缺乏”其实不多，大部分是因为成长过程中饮食结构缺乏乳制品，导致消化乳糖能力退化，从而变成乳糖不耐受。这种乳糖不耐受叫做成人型乳糖酶缺乏。如果你是少见的先天性乳糖缺乏群体，可以选择喝无乳糖牛奶；如果你是成人型乳糖酶缺乏群体，可以少量多次食用，慢慢适应。所以喝牛奶后肠胃不适主要是乳糖不耐受引起的，如果你发现自己喝牛奶没啥不适的感觉，那么不用介意是否是空腹喝的。

对于第二个理由，关于影响蛋白质吸收的问题：

其实牛奶中不止是蛋白质，还有碳水化合物，机体会优先吸收牛奶中的碳水化合物来供能，其次是牛奶中的脂肪，然后才是蛋白质。空腹的时候人体会自动分解脂肪和肌肉蛋白来提供能量，这时候与其担心空腹喝牛奶会损失牛奶中的蛋白质吸收，不如抓紧喝点牛奶垫垫肚子保护肌肉。

消除了一些人关于喝牛奶的疑惑后，有些人可能会想问因为各种原因不想喝太多牛奶怎么办？

不用担心，如果出于某种原因您不能喝牛奶或吃乳制品，请尝试吃许多 富含钙 的食物，例如： 西兰花，豆类，秋葵，菠菜，白菜，大米，甘蓝和花椰菜 。也可以尝试 食用多种维生素D 的食物，例如： 牛肝，鲑鱼，鸡蛋（蛋黄中含有维生素D），沙丁鱼，金枪鱼和鱼肝油 。

关于喝牛奶还有哪些要注意的呢？

1.在适当地锻炼的基础上才可以让喝牛奶带来更多的益处，哪怕只是每天进行30分钟的快速步行或者慢跑，也能更好地改善你的 健康 状况。

2.牛奶不能完全替代其他的食物，我们需要从均衡的饮食来获得营养。

3. 确保喝的是经过巴氏消毒的牛奶 ， 未经巴氏消毒的生牛乳会携带如沙门氏菌，大肠杆菌和李斯特菌等，这些微生物会导致疾病 ，严重影响特别是孕妇，儿童，老年人和免疫力较弱人群的 健康 。此外，打开的牛奶也应尽快喝完，不宜放置太久。