中医的药食同源理念，你觉得科学吗

“此‘豆腐’非彼‘豆腐’，如果没有实验室的设备，是很难处理出来的。”中山大学生物医学工程学院教授、博导吴钧说。

此前，他的有关“豆腐”的一篇文章，引起了生物医学界的关注，常见食物是否真的如中医药所说“药食同源”，吃也能治病？他从科学的角度实验验证了这一点。

经过实验室科学处理之后的“豆腐”，不但能够作用于创伤、疤痕修复，还能够对骨修复起到一定的作用。“这对于医学领域提供了一个新的思路，也能够带来更多启发。”

还在上学期间的吴钧就对“蛋清”产生了强烈的兴趣。“你不觉得蛋清实际上是很神奇的东西吗？”结合自己的专业，他觉得蛋清就是生物医学的载体。

他解释说，蛋清可以为鸡的胚胎提供所需的各种各样营养成分，而且还能够储存很长的时间不变质，仔细研究起来还是很有意思的。

但由于当时的条件和时间有限，他并没有将蛋清的研究付诸实践，但是心中还是对这种普通食材的研究保留了浓厚的兴趣。

“吃什么补什么

2021年12月6日，国务院发表《中国的中医药》白皮书。白皮书指出，中医药发展上升为国家战略，中医药事业进入新的 历史 发展时期。

“作为一个中国人，除了感叹中医药的博大精深之外，更想为振兴中医药能够贡献自己的一点点力量。”中山大学生物医学工程学院教授、博导吴钧坐在办公室内，和记者聊起了他的初衷。

他继续说，当然从一名科学家的角度，出发点是能够让全人类享受到 科技 进步带来的种种好处，而这种好处能够从中国人能够享受到开始，是最好不过的了。

“中医药里有着‘药食同源’的说法，就是讲求吃什么补什么。”吴钧说，也就是说，人们在吃不同东西的时候，也能够产生如“药物”带来的一定效果。所以，食物也就成为了医疗领域及生物工程领域的一个方向。

他介绍说，这方面的研究是此前人没有做过的，究竟日常食物里，能不能用于生物医学领域？日常的食物是否真的能够起到额外的效果？而“吃什么补什么”的中药理念是否能够通过科学的研究的到印证？这些都引起了吴钧强烈的兴趣。

加之此前就对“蛋清”产生过研究的想法，他就带着学生一起开始了对普通食材的研究。

第一种食材，吴钧选择的是中国人发明的传统食材——豆腐。“全球有十几亿人都在吃着豆腐，而且它也是在海外不多的几种中国特色的食材之一。”

“豆腐”能否应用于生物医学？

“来到广东之后，发现这里似乎每顿饭都有豆腐。”吴钧告诉记者，他是江苏人，在来到广东之前，去过中国最南的城市就是杭州，所以对广东毫不了解。但是，他还是注意到广东人对于豆腐的钟爱。他来到广东之后，每次和同事们出去吃饭，几乎每一顿都会点一份豆腐。

“这也让我想起来，自己小的时候，家里经济条件没有办法每顿都能够有肉，但是没有肉的那段时间，母亲总会用豆腐来代替补充蛋白质。”吴钧说，因此，他觉得豆腐食用如此普遍，那它是否真的会在生物医学领域有应用的空间呢？

此外，到过北方的吴钧，还记起了北方的一种“冻豆腐”，“冻豆腐的蜂窝状的孔隙，很像是三维多孔支架的样子”，在这种支架内，可以长各种各样的细胞。那豆腐是不是也能够具备这些功能呢？

“细胞喜不喜欢，安全性如何，是否会被排斥、发炎，这些都是我们去解决的问题。”吴钧介绍说，为此，他和他的学生们就开始买起了各种各样的豆腐。“有从超市买的，也有从菜市场买的，还有的是学生自己卤水点的豆腐。”他说，就是在各种各样的尝试之后，最终确定了比较“标准化”的豆腐，甚至在他们发表在学术期刊的最后，还附加了一份“制作豆腐”的“攻略”，让豆腐不但“标准化”，而且还能够“可重复”。

“豆腐”可促进伤口愈合

“去年年初，我们在期刊发表了有关豆腐的研究，让同领域的研究人员也多了许多关于这个思路的启发。”吴钧说，通过研究发现，经过将豆腐进一步进行科学的处理之后，其中的确能够对大面积的创伤起到促进愈合的作用，同时，在创伤部位使用经过进一步加工后的“豆腐”，降低疤痕的产生甚至不会留下疤痕。

此外，由于豆腐是由卤水点成的，因此豆腐中含有钙，它是否会对骨骼的愈合起到一定作用的？

他和其他的研究人员，将含有豆腐的“添加剂”使用在实验兔子断骨的部位，的确提高了药物对骨头的修复，增加了断骨之间的骨密度。“因此可以看出豆腐对于骨的修复也会产生一定的作用。”

他强调说，其中作为添加剂的“豆腐”实际上是经过实验室的多重处理之后得到的，而且处理的仪器也是世界上最顶尖的设备，所以，个人家庭无法处理豆腐到直接作用的程度，也希望人们不要刻意去模仿，或是将日常实用的豆腐“神化”。

他告诉记者，他研究的目的是为了能够让更多的科研工作者注意到这方面的领域，多一些中医药、普通食材方面的研究，可能会获得不一样的角度和启发。

之后，他又对自己念念不舍的蛋清进行了研究。他发现作为蛋清对于创伤的修复也起到一定的作用。而“蛋清+蛋黄+蛋壳”的整蛋，对于骨修复也能够起到一定的效果。“蛋清+蛋黄+蛋壳”三者之间不同的组合，则也衍生出更多的研究方向。

“哪吒莲藕重生”

除了豆腐和鸡蛋，吴钧还对莲藕和面粉产生了兴趣。

他告诉记者，当时他在接受一家自媒体采访后，对方用的“古有哪吒莲藕重生，今有科学家磨豆腐组织再生”的标题，让他对莲藕也产生了关注。

“莲藕有比较好的三维结构，其中有许多天然的孔隙，对于骨修复的过程中，或许可以用作三维支架材料。”吴钧回忆说，因此，他对莲藕展开了研究。

他带记者来到实验室，拿出了一包类似于“莲藕干”的实验成品，介绍说，这袋“莲藕”并不是普通的莲藕烘干之后的产物，而是经过了液氮急速降温，然后经过许多步操作之后得到的，其中的三维支架更加明显，而且有利于进一步的研究。

“民间流传的偏方，有的也有一些借鉴意义。”吴钧说，有关面粉的研究，就是从民间偏方得到的灵感。由于民间有偏方称面粉对于烫伤、烧伤有一定的治愈效果，因此他们就将面粉泡在水里，然后通过面粉的提取液进行研究。“提取液是一种混合物，但是方法简单可重复。”他发现，通过面粉的提取液，经过加工处理之后，的确能够促进伤口的愈合。

他说，经过这些研究发现，“药食同源”的确可行，常见的食材经过科学的加工处理之后，也能够产生对身体有益的效果。“所以，这对于医学领域提供了一个新的思路，也能够带来更多启发。”

新的药物载体材料

吴钧介绍说，有些中药、草本植物的成分已经明确，其中含有西药中常说的生物活性物质，具有一定的抗癌、抗氧化功效。

“我们也是朝着生物医学材料的方向来努力。”吴钧告诉记者，如果利用新的材料聚合物，即医用的高分子材料作为药物载体，就可以保证其安全、低毒等特点。具有生物活性单体制作而成的聚合物，是天然材料的产物，不但在安全、低毒等方面表现优异，而且其载体还可以参与到药物治疗当中。

他举例说，如果药物是战斗人员，药物载体就是辅助人员，而如今辅助人员也加入到了战斗序列当中，参加战斗，肯定能够取得更好的效果。

他告诉记者，其实他挑选研究的食物也是经过调研、筛选之后确定的，但是，由于该领域此前没有进行过开拓性研究，所以，他们要做的是“第一个吃螃蟹的人”。

“很多中医药大学的学者对这方面研究非常感兴趣，说为他们提供了新的思路。”吴钧说，这种概念性的启发，对于整个中医药领域的发展都是非常有益的。同时， 对于食物的关注，也是对文化的关注，“吃是文化一个重要方面，而对于中国传统食物的研究，也是对中国文化的弘扬。”当最前沿的科学研究技术，遇上最普通的食物食材，他相信，一定能够开拓更加广阔的生物医学领域空间。

药食同源是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，有些中药与食物是同时起源的。

中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的。

2002年，卫生部发布了《既是食品又是药品的物品名单》，2021年，国家卫生计生委发布《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》里面囊括了很多日常生活中常见的食物或者调味品，比如丁香、八角、茴香等。

扩展资料

药品与食品的关系：

有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，即药食两用。由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。

比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。

参考资料来源：人民网-绕过药食同源的那些坑

参考资料来源：百度百科-药食同源

“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。

中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。

扩展资料

唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。

随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。

《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。

参考资料来源：百度百科-药食同源

药食同源是什么，你知道吗？专家在这里给出了正确的答案

“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，中医学认为，日常吃对食物具有养生治未病的效果。

日常饮食除供应必需的营养物质外，还会因食物的性能作用或多或少的对身体平衡和生理功能产生有利或不利的影响，日积月累，从量变到质变，这种影响作用就变得非常明显。正确合理地调配饮食，会起到药物所不能达到的效果。

药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。

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药食同源的有：

1、橘子汁

爱喝橘子汁是个好习惯，橘子汁不仅味美，而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素c。

2、大蒜

嗓子不舒服，鼻涕开始时吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里。大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。所以，在换季的时候，多吃大蒜会应付感冒。

3、苹果汁

苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄，不同体格的人。最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2021/0812/c21471-27450640.html"target="_blank"title="人民网--药食同源 19种食物能治19种常见病">人民网--药食同源 19种食物能治19种常见病

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%8D%AF%E9%A3%9F%E5%90%8C%E6%BA%90/10695493?fr=aladdin#3"target="_blank"title="百度百科--药食同源">百度百科--药食同源

中国古代有寓医于食、医食同源等等，大多数食物也可以作为药品起到一定治疗作用，比如大枣和生姜，自古以来被列为药中上品，说明饮食和药物之间有着相通部分，因此也称为是食疗。药食同源，许多食物及药物，它们之间并无绝对分界线，古代医学家将中药四性五味运用到食物之中，认为每种食物也具有四性五味。唐朝时期《黄帝内经太素》中说，空腹食之为食物，患者食之为药物，反映出药食同源思想，药食同源是说中药与食物同时起源。

不仅是药店中的那些中草药是中药，常见的食品也可以是中药。中国有一句话叫“药食同源”，大家肯定都听说过，但是并不一定能明白其中的道理。

现代科学研究食品是从营养素的角度来研究，研究药品是从药理作用的角度来研究，所以食品是食品，药品是药品，食品和药品不可能同源。

中医从影响机体平衡的角度来看待食品和药品。食品和药品一样，都能影响机体的平衡。对机体平衡影响大的，正常人不能长期服用，只有生病了才能用，为药品；对机体平衡影响小，正常人也可以较长时间食用，为食品。

比如北方人喜欢吃小麦，偏温；南方人喜欢吃大米，偏虽然对机体平衡影响很小，俱是如果长期吃小麦的北当人吃段时间大米很多人会出现胃泛酸的现象，就是臂寒丁如果南方人然一段时间一直吃小麦，可能会出现上火等情况。

可见日常的食品，除了能给人提供营养素之外，也可以影萌人体的平衡。萝卜行气，生姜发汗，更是食品中的有名的药物了，而药物中，很多也可以作为食物来用，特别是在某一个地区经常会有把某些中药当做特色食品的情况。比如重庆人吃花椒和鱼腥草。为什么重庆人既吃花椒辣椒这样又麻又辣的食品，同时又吃清热解毒的鱼腥草昵?因为重庆多雾，很潮湿，麻辣可以去寒湿，但是重庆气编又不冷，吃多了麻辣可能会上火，所以就和清热解毒的鱼腥草一起配着吃。

“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，中医学认为，日常吃对食物具有养生治未病的效果。

日常饮食除供应必需的营养物质外，还会因食物的性能作用或多或少的对身体平衡和生理功能产生有利或不利的影响，日积月累，从量变到质变，这种影响作用就变得非常明显。正确合理地调配饮食，会起到药物所不能达到的效果。

药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。

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药食同源的有：

1、橘子汁

爱喝橘子汁是个好习惯，橘子汁不仅味美，而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素c。

2、大蒜

嗓子不舒服，鼻涕开始时吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里。大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。所以，在换季的时候，多吃大蒜会应付感冒。

3、苹果汁

苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄，不同体格的人。最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2021/0812/c21471-27450640.html"target="_blank"title="人民网--药食同源 19种食物能治19种常见病">人民网--药食同源 19种食物能治19种常见病

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