日本的小孩为什么不偏食不剩饭

以下文章来源于禾之在野 ，作者润楠

“食育”，不仅仅是教孩子如何吃好饭，更强调在生活和生存中学习有关食物的知识和智慧。下面文章就从以下三方面来讲述食育在日本幼儿教育中的实践应用。

日本幼儿园有哪些食育活动？

与食材接触的过程中，孩子能获得哪些能力？

日本人对待食物的态度能给我们以怎样的启发？

一、日式便当

日本的幼儿园，会要求孩子带午餐到学校。这就给家长们出了一道难题——准备便当。

每个幼儿园都有自己的标准。

风之谷幼儿园，要求孩子们吃光光，不剩饭，不浪费，因此饭菜不可能汤汤水水的；准备的饭菜多了少了都不合适，要适时调整，这就要求父母准确知晓孩子的食量、喜好。便当的色、香、味、形都要考量，毕竟没有妈妈希望孩子在打开饭盒的时候是不开心的，比起饭团形状看起来是否可爱，风之谷幼儿园更提倡营养均衡与尊重食材的原始味道，这也大大缩短了妈妈早起准备便当的时间。

风之谷幼儿园小朋友的每日便当

《窗边的小豆豆》一书曾描述巴学园的便当标准：“有海的味道和山的味道”的便当。山的味道是指生长在陆地上的，如蔬菜、牛啊猪啊鸡鸭等肉类；海的味道则是鱼啊，其他海味等。校长为了保证午餐的营养均衡与全面，选择了如此诗意的说法，况且还能借“便当”之便，让孩子们学到什么是海里的东西，什么是山上的东西。

《窗边的小豆豆》插图

二、烹饪、料理

日本儿童最热门的游戏场所是“厨房”；书店最热销的书籍是“儿童料理食谱”；电视台正叫座的节目是“儿童烹饪”。

疫情期间，很多家庭开始回归生活。做饭，带着孩子一起下厨，成为重要的日常活动。幼龄儿童常常喜欢做点心、面食类，从搅拌面粉，揉面团到玩出不同形状的饼干、蛋糕等；稍大一点的孩子可以尝试炒菜，使用简单的烹饪用具，从摘菜、洗菜到切菜、炒菜，做饭技能要求越来越高。

孩子从觉得“好吃”到想要“动手制作”，是食育的自然过程。

做饭首先是解构美食的认知过程。知道美味的食物中含有哪些成分，满足好奇心的同时学习认识不同的食材。

其次，掌握一项重要的生存技能。在制作美食的过程中，孩子学习使用刀具、火等烹饪用具，同时注意提升安全意识，学会自我保护。

最后，体会劳动创造自我价值的乐趣。自己动手，丰衣足食。不当家不知柴米油盐贵，孩子会在不知不觉中拥有珍惜食物的心情，对照顾自己的父母长辈生出感恩之情。

风之谷幼儿园把儿童的生日会设计为料理课堂。每月一次的生日会，孩子们和老师、家长一起制作不同的美食：披萨饼、蛋糕、烤面包......我想起小的时候，每次过生日，妈妈总会亲自下厨做手擀面。重要的日子与特别的美食，妈妈的身影，那种融合在一起的味道、交织的画面会永远留在孩子们的记忆深处。

风之谷幼儿园孩子在用竹竿烤面包

三、农耕、采摘

风之谷幼儿园有自己的农场。农耕活动是一项很重要的生活教育：播种、浇水、施肥、观察、收获。收获的食材被带回自家厨房，或留在学校，或者分享给周边社区的人们，大家一起享用。

周围社区菜园种植的时令菜品也会在学校售卖，价格不贵又新鲜，家长们接送娃的时候，围着食材，聊一聊食物和育儿也是不错的放松时间。

我详细咨询了一下风之谷幼儿园的农耕活动，发现原来如此丰富：

4月，上山挖竹笋；

5月，摘青梅，做青梅饮料

6月，徒步三公里去挖土豆

7月，做竹杯，吃流水捞面

9月，摘板栗，园长亲自做板栗饭

10月，挖红薯，做红薯甜品

11月，摘柿子，挂在学校房梁上等着吃柿饼

12月，拔萝卜，吃萝卜饼

1月，一起打年糕

青团子

孩子和食材一起成长。

栽培是一种乐趣，吃到自己培育的果实，更是开心。

观察食材的原型、长在什么地方、如何结出果实、哪个部分可以吃，也是自然科学的学习过程。

在开花、结果、收获的过程中获得成就感和满足感。通过这样的耕作体验，也可以培养孩子们的责任感、注意力、关心他人的同理心。耐心等待，悉心培育的过程，如同期待自己的美好未来。

从播种到收获的体验中，提高理解问题和解决问题的综合能力，不会为一时的失败或挫折发怒或者萎靡不振，在这些共同体验的基础上，还能形成很好的伙伴意识。

风之谷幼儿园的农耕课程

四、共食

“饭不是一个人吃的，而是和大家一起吃的。”这是日本的“共食”理念。

在家里，一家人一起做饭、吃饭，是快乐的生活协奏曲。在学校，一起便当是分享和交流的时刻，孩子们从不同的便当盒里学习认识不同的山的味道，海的味道，也是愉快的共食体验。

共食还和“食物分配”有关，孩子从小认识食物分配的概念，不是强者独占，而是大家一起吃；学习一些饮食的“行为规范”，比如餐桌礼仪等。大家一起快乐地吃饭，在这个过程中，敬人敬己非常重要。

作者的反思

日本是一个自然灾害危机重重的国家。地震、海啸常有，物产也有限，这就导致日本人对食物常怀一种敬畏之情。无论是料理、农耕、准备便当还一起共食，在所有的食育实践中都会强调食物来之不易，当珍惜，不浪费。日本提倡“一物整体”的理念，意思是说，食物“没有可以扔掉的东西”，吃蔬菜时要从根到叶，吃小鱼时要从头到尾，全部吃掉。这一点，很值得我们借鉴。

民以食为天，我们应当敬畏食物，善待食物，物尽其用。

日本挑食的可不少，你是不是罕见啊

应该是学校里没有食堂，加上日本的妇女一般结婚后都不用上班，她们有时间为孩子准备食物。

这个本来就很正常啊，因为他们喜欢在家里面吃，他们那边的食堂并没有那么好。

这个很有可能是因为他们学校没有很大的食堂吧，再加上从家里带的比较卫生。

这应该是从之前二战的时候流传下来的传统，现在一直在延续。

日本人的便当在世界上是十分出名的。在日本中有这样一个习惯，如果一名女子她已经结婚但是还没有孩子，那么在日常生活中，她每天要给自己的丈夫准备便当；如果一名女子生了小孩子之后，她在日常生活中就不再为她的丈夫准备便当，而是为孩子准备便当。特别是孩子去上学之后，她每天都要为孩子准备一些便当带到学校中去。一些家庭比较富裕的女子，一般会选择第二天早上起来做新鲜便当，让孩子带到学校吃。而一些家庭比较贫穷的妇女，她们都会在前一天晚上就把这些便当做好，让孩子第二天带到学校吃。然而，有人可能就会好奇了，为什么在前一天晚上做的便当第二天吃依然不会变质呢？主要是因为这些妇女们巧妙地使用一些生菜、梅干等食材，从而导致便当不会变质。

一、生菜

日本妇女们在做便当的时候都挺喜欢将生菜放在便当底下面或者每一层饭和菜中间的隔层。这样子可以保证饭和菜不会混在一起。然而饭和菜没有混在一起，这样就可以在一定程度上保证饭和菜是分隔开，这一种状态那么也就不会那么容易让饭菜滋生细菌，从而导致变质。

二、梅干

除此以外，日本人还喜欢在他们的便当中放入梅干，因为梅干是一种酸性的物质，这种酸性物质可以在一定程度上抑制细菌的繁衍。因此日本的妇女都很喜欢把梅干当做一种配菜放到便当中，这样让便当看起来又好看，同时还能够保证便当中的饭菜不变质。

三、食盐

妇女为了避免便当变质，她们在制作便当的时候，一般都会将一些盐和米饭混合。盐和米饭混合之后，米饭变质的时间也会延长，从而导日本妇女给孩子们做的便当比一般便当变质的时间要长一些。

给孩子的便当都是当天现做的，用保鲜盒密封装着隔绝空气。早上现做到中午孩子就会吃完时间不会很长。

夏天的时候他们有冰箱把便当储存在冰箱里。而且是当天做的，并不像我们所说的是隔天做好。

其实日本的保鲜饭盒质量是非常好的，即便是在夏天把饭放在饭盒当中，饭菜也不会变质，这一点还是非常放心的。

因为日本讲究的是营养。日本幼儿园的午餐，菜谱是公开而且透明的，各种食材的营养配比也会明示出来。而且，食堂综合卫生标准要比普通饭餐馆高，学校为了保证各类食物的新鲜，每天都会采购信新鲜的食材。

因为小孩子本来消化能力就弱，如果吃太饱很可能消化不了，还会肚子疼，只要每天餐食好，营养足够就行了。

因为本身不管是孩子还是大人都不能吃太饱，吃太饱会把胃撑的很难受，而且孩子在年幼时期也只能吃到八分饱。

因为给孩子吃得太饱对胃是不好的，容易引起消化不良，而且容易引起肥胖的问题。