为什么水沸腾后底端会有气泡产生

原本溶解在水中的气体在沸腾前就被排出了，沸腾是液体达到沸点时表面和内部同时发生的剧烈的汽化作用，所以水沸腾时从锅底冒出的气泡是水蒸汽。

空气的密度远远低于水的密度，所以底部的水蒸气因为浮力都上浮到水面上了，所以就看到水里不停的冒泡。

作用

沸水被用作通过杀死可能存在的微生物使其饮用的方法。不同微生物对热量的敏感性有所不同，但是如果将水保持在70°C（158°F）10分钟，许多生物就会被杀死，但有些生物更耐热。梭菌孢子可以经受这种治疗，但是由于这种微生物引起的感染不是水传播的，所以这不是问题。

沸腾也用于烹饪。适合煮沸的食物包括蔬菜，淀粉食品如米饭，面条和土豆，鸡蛋，肉类，酱料，汤和汤。

作为烹饪方法，它很简单，适合大型烹饪。可以给肉类或家禽做长时间，慢的烹饪，并生产营养丰富的原料。缺点包括水溶性维生素和矿物质的损失。商业制作的食品有时被包装在聚乙烯袋中，作为“煮沸的”产品出售。