如何辨别野菜和野草

蔬菜和杂草的区别就是是不是我们人体所需要的营养物质，蔬菜是我们祖祖辈辈这么长时间以来验证是可以吃的，而且并没有出现其他对身体不好的状态，还可以达到温饱的状态，而且对人体是大有好处的。但是杂草没有营养，而且闻到肯定也不怎么样，所以人们就选择不吃，避开它。

蔬菜和杂草这两个很喜欢在一起，相遇相生的，勤快的人喜欢把杂草全部去除掉，给了很多蔬菜生长发展的空间，也避免了营养物质的流逝，懒惰的人呢，只能在杂草中找寻几根蔬菜了，感觉杂草的生命力书顽强的，如果你要是不管不顾的放任它自己生长，他就会春风吹又生，杂草好像就是这样坚强，不死不灭一样的，杂草虽然不起眼，但是不要小瞧它，它会给你很多的意外的惊喜。

蔬菜与杂草都是我们人类给它们命名的，对我们人类有用的，那就是好的，我们不需要的，就随便给他命名。

蔬菜和杂草的有很大的区别，人要吃蔬菜却不吃杂草，动物吃杂草。

首先在于它的营养价值，不同的蔬菜有不同的营养价值。各种蔬菜都含有维生素，如胡萝卜富含维生素c。所以我们人类在吃菜的时候，一定不要挑食，各种蔬菜都要吃，这样营养才均衡。

杂草我觉得是没有什么营养价值的，如果有的话，肯定也被人们发现了。人们也会把它吃掉，而不是让那些野生动物去吃。

长的也不一样，蔬菜的形状，各种各样的。有往上长的，比如大白菜，莴笋，也有长在地里的，比如土豆红薯。我觉得蔬菜还要好看一点，像花菜，就像一朵雪白的花一样。

可是我看到的杂草一般都是向上生长的，而且他们的繁殖能力特别的强。然后那个地方有一点点杂草，没有把他们处理掉的话。第二年肯定也会疯狂的生长，年强根也能生长出来。它们的生命力太过旺盛，这些都是蔬菜，没有的。

我们先要了解什么是蔬菜和杂草。蔬菜的官方定义是凡事以一二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官，作为副食品，均可列为蔬菜植物的范围。多汁并不是一定要像葡萄或者柑橘一样要有汁水留下来，只要蔬菜本身含水量相对较高就行。

而杂草指的是长错了地方的草。只要在我们栽植蔬菜的田地里长出了非栽种植物的其他品种，那它就是杂草。比如说我们要栽种一整块地的茄子，结果在茄子地的中间长出了几株番茄，那我们就可以说番茄是杂草。当然，一般说草都是比较矮小的，番茄幼苗我们可以叫它杂草。

当然，现在很多人吃野菜，野菜对于我们这些不认识，以为它不能吃的人就是野草，野菜和野草普通人依然不能分得太清楚。比如说我，对于我来说，只要是能吃的植物除了水果就是蔬菜。能吃就行嘛，还是不要在意那么多。

野菜是一个好东西，不仅野生野长，而且还美味。很多人都喜欢带野的，什么野生动物啊，什么野生灵芝啊，什么野生虫草啊等等，只要是和野答的上边的，很多人就觉得很有营养价值，吃了能延年益寿，还能治疗百病。不错，野生的东西确实要比工业社会的东西要干净要绿色，什么基因大豆啊，什么反季节食物啊，什么人造蛋啊等等，这些虽然可以吃，但远远比不上野生的放心，这野生很多人喜欢带野的东西的原因。

野菜，是山里面最常见的东西，但并不是所有的植物都是野菜，所以，要分辨野菜需要很多的专业知识和丰富的实践经验，稍不小心，就会中毒，你不是神农，所以尝百草这样的事情就不要做了。

从经验上看，野菜的外观很有食欲型，其表面没有特别鲜艳的东西，闻起来没有很重的味道，周围没有什么苍蝇之类的，折断叶子没有很明显的汁液流出来，其杆没有些如毛茸茸的东西等等这些，当然并不是没有这些就是野菜了，就可以吃了，那么这时候就需要强大的专业来做支撑了，如果有学生物学或植物学就最好不过了，如果没有这样的人儿自己有不会怎么办呢？

这里有一个最简单的办法，就是实验，把你认为可以吃的野菜收集一些，拿回去喂猪吃，如果猪吃了没事，没有出现什么症状，那么就可以确定人可以吃了。

事实上城市里面很多野菜曾经都是给猪吃的，比如那什么，忘记叫什么名字了，和图一样的。

山里的山珍野味有很多，但是也有长得像能吃的，但其实本身含有剧毒，该怎么么去区分呢，现提出以下几个建议：
第一：中国人向来讲究靠山吃山，靠海吃海，如果靠山而不知道哪些东西能吃哪些不能吃，那估计也不会存活下来。所以辨别能吃的野菜最好的方法是离不开当地人的帮助的，当地人常年在这里生活对山里的每一草每一物都非常熟悉甚至超过一些在高校的专家，所以如果你是去山里游玩想顺便弄点野菜，咨询当地人采摘什么最好，也不用担心这个不能吃那个不能吃，如果你是专门去山上挖野菜的，那么我建议你专门找一个当地人给你们带路同时当你想采野菜的时候问问他们能不能采，当然天下没有免费的午餐，要当地人给你们带路最好利而诱之给他们适当的一些报酬。

第二：通过网络渠道，现在的网络这么发达，有许多关于山里野菜介绍的网站可以在出发前做一些了解，为了避免打广告的嫌疑我就不说是什么网站了，当然你也可以现场拍个照像广大网友询问，让天下的网友都给你筹谋划策这也是互联网的一大魅力，当然网友的回答也不能完全信任毕竟他们没有身临其境，在得到网友的回答后，我们就可以缩小范围然后通过百度等去搜索，进而确定能不能吃。

第三：就有点小残忍了，你需要进行认真的观察，如果野菜旁边有小动物的尸体你绝对不要吃，如有一种野菜到处都是但一点损坏的痕迹都没有，要不然当地人早就采完了，所以自信认真的观察，生活处处是学问。

         看到这个问题，马上想到挺幽默的一句话：俺们永远跟不上城市，你们城市人吃肉，我们吃野菜，我们现在条件好能吃上肉了，你们城市人却吃野菜了。

       虽然比较搞笑，但充分说明，野菜是个好东西，它营养丰富，味道鲜美，最重要的是无污染的纯绿色食物。从小农村长大的我，自然对野菜很熟悉了，还记得小时候一到放学时间就拎着篮子到山上去挖野菜。最常见的野菜有荠菜，苦丁、细蔑菜、马齿菜、麦蒿等等等等。

荠菜分大叶荠菜（学名板叶荠菜）如图：

和小叶荠菜（学名散叶荠菜）如图：

 荠菜叶面的边缘羽状且有细小的绒毛，根部为白色。初春的荠菜颜色呈红色（如图），

此时的荠菜经过霜打过，虽然已经开花，看似有点儿老，其实最为鲜嫩，回家后用开水焯一下，即为绿色。可用来做汤，凉拌，蒸包子，包饺子，可以说是现代人最喜欢的美味佳肴了。

为什么都是绿色植物，有的可以卖个好价钱，有的无人问津？蔬菜和杂草差在哪了？其实植物也被分为了很多种，比如蔬菜、杂草、药草等。

那么，蔬菜和杂草有哪些区别呢？

第一个区别：营养成分

蔬菜含有很多的维生素和纤维，长期食用不会对身体有害，能补充人需要的营养物质。

第二个区别：口感

大家都知道，很多野草味道都不太好，野菜味道偏苦，但是可以下咽，另外有很多杂草不仅味道不好，口感也不好，所以不被作为蔬菜食用。而蔬菜在味道和口感上也很好，能让人喜欢适应它的味道和口感。所以有这么多人从事种植蔬菜的和活动，农民朋友遇到种植养殖的问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。

第三个区别：安全

蔬菜正常食用后不会有毒害，但是杂草不一样，不仅没有营养物质，可能还会有毒害。

但是，有人就会问了，田间有的杂草也会被作为野菜食用啊？

是的，现在很多人都会吃一些野菜，但是一些味道不好的，是绝对没有人碰的，那些就是杂草了。

同样是植物，能烹饪能食用，味道口感得到大家认可的就可以作为蔬菜了，所以蔬菜想卖的好也是从这三点入手的，营养成分、口感、安全。而问题也有了答案，杂草是不可以替代蔬菜的。