长期吃蚝油对身体有哪些影响

一说到蚝油，总是让我想起那令人垂延欲滴的蚝油生菜和蚝油牛肉等等。蚝油的存在实在是的给食物味觉和视觉上添了一抹亮色。现在很多时候炒菜都喜欢放点蚝油，放了蚝油，基本上可以不用放盐了。当然不少人口味比我的重还是要放盐的。

现在来讲讲我为什么那么喜欢在菜里放蚝油？首先来看关于蚝油的一些知识：蚝油是广东传统的调味料。是调味汁类最大宗产品之一。它是以素有“海底牛奶”的蚝牗牡蛎牍，经过煮熟后取汁，然后浓缩加辅料制做而成。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，营养价值非常高。

蚝油除含有5％ 8％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。尤其是所含的氨基酸种类有17种，其中有人体必需的有8种氨基酸。而且蚝油最具营养价值特点的是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素比较高。优质的蚝油的游离氨基酸在5%以上，这是重要的呈味物质。另外的呈味的物质是糖类以及甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、组氨酸和天门冬氨酸等甜味氨基酸构成了蚝油天然甜味的主要来源。正因为这些矿物元素使得蚝油鲜中带甜、味美鲜香，滋味浓厚。蚝油还含有比较高的牛磺酸，这是其它调味料没办法比的。而牛磺酸被称之为多功能食品添加剂的新星，有防癌抗癌、增强人体免疫力等保健功能。蚝油还含有锌、铜、磺、硒等元素。

蚝油食用广泛且非常的方便。日常可以用蚝油做拌菜拌面，炒菜，炖肉、炖汤等。

蚝油那么好，日常我们能不经常吃，吃多了对身体有没有什么害处？

首先，蚝油是用牡蛎熬汁制做而成，牡蛎本身含有高嘌呤，所以，正常的烹饪加些蚝油是没有问题的。但是不建议什么菜都放，一次放很多。（要牢记蚝油是调味品，不是用来单独食用的食品）其次，痛风和糖尿病患者最好不要食用，以免病情加重。

注意：蚝油做为调味料，尽可能的在菜起锅前放入炒匀。放过早会影响营养成分的流失和因为常高温导致鲜味的失散。

对于蚝油，它是我们生活中的常见烹饪调味料，现在很多的家庭厨房里都会备有蚝油，口感是海鲜口味的，因为它是从牡蛎熬制的。但是，平时炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？下面就来看一下关于蚝油的一些事项吧！

一、蚝油的营养价值和功效！

1、它富含多种微量元素和氨基酸，平时适当的食用可以起到补充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量丰富的锌元素，缺少锌元素者，平时食物可以添加一些蚝油。

2、其中的谷氨酸含量非常丰富，核酸也是，这两种物质一起让蚝油呈现出鲜美味道，它们含量越高，蚝油就会更鲜美。

3、另外，因为蚝油内还有大量的牛磺酸，则有助于提高人体的免疫力。

二、经常吃蚝油对身体有没有坏处？吃多了主要有以下两点损害！

1、可能会诱发痛风

因为蚝油由生蚝熬制来的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤食物，并且在制作的过长中，还加入了其他的一些辅料，虽然味道不错，不过对于本就罹患痛风者，经常吃会极易诱发痛风。

2、易导致盐摄入量超标

蚝油中都含有大量的盐，如果食物在放入蚝油后，还加入许多的盐分，经常这样吃，就是很容易导致体内的盐摄入量严重超标，从而极易引起各种疾病的发生。

建议应该在放入蚝油后，盐的添加要适量的减少。

三、哪些人不适合吃蚝油？主要3类人，希望没有你！

1、高尿酸血症、痛风者

由上面所致，蚝油是高嘌呤食物，而这些人群，平时的饮食上都要控制好嘌呤的摄入，不然会极易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致短期内血尿酸上升的情况，造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛、活动不便的表现。

2、糖尿病者

主要是由于蚝油在熬制的过程中，会加入较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的就需要严格控制糖的摄入，所以糖尿病患者平时应该少吃或不吃蚝油，否则会极易出现由于摄入太多糖分导致血糖上升的情况。

3、高血压者

蚝油内富含盐分，这类患者在生活中便需严格控制盐分的摄入，有助于血压的平衡，不然摄入太多已引起血压的升高，最好平时的食物少添加蚝油。

以上便是关于蚝油的一些问题解答，希望对大家有所帮助！

【赵伟，346字，2021/4/8】

此处耗油应该是蚝油吧？有没有坏处，还得看你每天吃了多少。

蚝油是什么，说白了，可以看做酱油的一种，一种调味料而已。

现在的蚝油，基本是用蚝汁勾兑而成的，因为含有很多的氨基酸，所以味道鲜美。至于说坏处，正常数量使用的蚝油，基本没什么坏处，就算它含有防腐剂也没什么大问题。

因为蚝油鲜味十足，在没有最鲜只有更鲜的追求下，大伙容易吃多了。

既然是调味料，那就离不了盐，所以吃蚝油，要注意盐的用量，把调味品里的盐从食盐里面抠出来，别吃太多盐，长期吃盐过多，容易引起高血压。

炒菜的时候，什么时候放酱油各有各的习惯，比如我们家老太太喜欢把油烧热了马上放酱油，这样子会有独特的香味。

但是蚝油的使用这个习惯就不合适了，高温会使氨基酸分解，所以，放蚝油最佳时机是炒好菜，出锅之前放。

赵伟，注册营养师，营养百事通成员

我就是一个喜欢炒菜放蚝油而不放盐的人，正如题主所问——经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？但有人建议蚝油开盖后要放冰箱保存，这是什么道理呢？

我们先来看看蚝油是怎么生产出来的，如何去辨别什么样子的是优质蚝油？

蚝油，从营养角度上，有什么特点？

说到蚝油，其实也叫牡蛎油，是如今每个家庭常用的复合调味品，其实还是一种非常好的营养品。

蚝油，最开始是华南、华东沿海一带人们作为饮食中的调味用的调料。

随着经济发展物流发达，逐渐由沿海到内地，从海内到海外，蚝油已被广为食用，远远超出了其原来调味辅料的范围。

现在从南到北，蚝油已经不仅限于南方的李锦记、海天等华东调味品厂家生产，即使是北方的调味品厂家，也成为主流产品。

作为调味品或营养品，蚝油有什么特点呢？

蚝油首要功能，还是作为调味品，其味道鲜美、香、咸、甜适中，鲜蚝味浓郁，再配上一些特色风味比如像香鲜增强剂等去调和，去除掉牡蛎原有的腥味，效果会更好。

蚝油，作为营养品，富含一二十种氨基酸（包括人体必须的8种氨基酸）、维生素、碳水化合物、微量元素等，而且营养均衡，属于高级营养品，尽管它的价格一点也不贵。

蚝油的色泽优美，颜色深棕红色，光亮圆滑，让人食欲大增。

而且，随着这些年生物技术和食品技术的发展，一些调味品厂在生产蚝油的过程中，还引用了现代食品 科技 如生物工程、酶科学、膜分离技术。有的还采用了一些前沿材料，如酵母精、风味化酵母精等，做出来的蚝油更加让人喜欢，味道更诱人。

是怎么调出来的？

那蚝油是如何做出来的？里面都有哪些成分呢？

蚝油的基础材料是牡蛎汁，这样能让蚝油新鲜，具有鲜蚝滋味和蚝的香气；食盐；酱油；面粉；蛋白质；酱色等。

如果出经常吃蚝油的不好之处，那就是蚝油生产时放入了一定的防腐剂（但这也是避免不了的，大多数调味品里都会添加），一般会用山梨酸钾。有时也会用苯甲酸钠。还在对防腐剂的使用使用限量的。

蚝油生产时，还要加入香鲜调味剂，如酵母精、香精、味精等，如此可以提高蚝油味道的醇厚、丰富口感、鞣质原鲜味。

蚝油制作还会用到甜味剂，一般用饴糖、甜蜜素等，可以对蚝油风味起到修饰作用。而且加入一定量的调味还能让蚝油鲜甜可口，回味无穷。

蚝油制作还会用到酸味剂，如柠檬酸、醋酸等。

制作蚝油，还会用到增稠剂，如黄原胶、改性淀粉、面粉等，可以起到稳定油体的作用。

有些蚝油生产时，还要用到品质改良剂。因为一些蚝油的品质标准比较高，如果氨基酸态氮不达标时，会需要加入一点氨基酸调味液，

教你从外观上，辨别出哪种是好蚝油

我在这里仅仅从颜色、香气、味感、体态四个维度来帮你从感官上如何辨别什么是优质蚝油——

特级蚝油——

颜色：为棕褐色到红褐色，鲜亮有光泽。

香气：香气扑鼻，醇厚圆浑，持久性好。

味感：有浓郁的鲜蚝滋味，咸甜适中，回味性好。

体态：粘稠度适中，细化均匀不分层，没有沉淀，没有杂质。

一级蚝油——

颜色：为棕褐色到红褐色，有光泽。

香气：香气较浓，圆滑。有一定的醇厚

味感：鲜味较浓，有耗汁味，咸甜适中有回味。

体态：粘稠度适中，细化均匀不分层，没有沉淀，没有杂质。

二级蚝油——

颜色：棕褐色以上

香气：有一定香气，没有异味。

味感：有耗汁鲜味。

体态：滑，均匀，不分层，没有沉淀，没有杂质。

蚝油需要放在冰箱保存吗？

因为蚝油具有鲜蚝特有的香气，营养丰富，有的蚝油生产时还加入了酶类物质。这样导致蚝油在开盖使用后，其中不少营养成分在常温下会容易氧化分解，开盖后蚝油也会给环境中的微生物生长繁衍提供有量营养条件，容易变质。

所以，如果不嫌麻烦，把开盖后的蚝油放到常温冰箱里保存，是最好的。

最后的小建议：蚝油，属于水产品调味品（因为里面含有牡蛎汁），操作是要在出锅前放入，避免高温久煮，破坏里面的营养物质，失去了蚝油的鲜味。

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蚝油在我们日常生活中，是非常常见的调味料，吃起来的口感是海鲜口味的，它是由牡蛎熬制而成的，其实这种调料最开始是从广东那边时兴起来的，后来很多省内都开始食用蚝油，不仅味道十分的鲜美，而且营养价值也是非常丰富的，它里面含有丰富的微量元素和多种氨基酸，在调味料中可谓是“佼佼者”了。

那么我们在炒菜时，什么时候才是放蚝油的最佳时机呢？蚝油中的营养物质是非常不耐高温的，所以我们在炒菜的时候，最好在快结束的时候放蚝油，这样不仅可以让菜吃起来更加的美味，营养也不会随着高温而流失，如果我们最开始就放蚝油的话，不仅吃起来的味道特别奇怪，营养价值也会“消失”，人体一点都吸收不了。

其实用蚝油做出来的 美食 是非常多的，最简单也是最经典的就是蚝油生菜了，做法真的非常简单，我们先把准备好的生菜清洗一遍，然后放在开水里焯一下，然后在把油、蚝油加点水熬成汁，把它直接淋在生菜上就可以了，不仅美味，营养也是非常的高，所以特别适合懒人来做。

现在的人们越来越注重 养生 了，一提到蚝油，很多网友就提出这样一个提问，经常吃蚝油，会对身体造成伤害吗？其实吃蚝油对身体有好处也有坏处，不能做笼统的来猜想，因为蚝油它是一种特殊的调味料，人们平日里面吃一些蚝油的话，对身体还是有一定好处的，但是因为蚝油里面有大量的盐，如果平时吃多了，就相当于吃了大量的盐。

我们都知道盐主要是由钠元素构成的，如果吃多了，身体里的钠元素就会过量，如果和身体里面的钾元素不能达到平衡的话，对人体的危害是非常大的；还有就是，如果食用过多的盐，自然就会喝大量的水，这样对人体的内脏也是有一定伤害的，所以蚝油的营养价值虽然高，但也不能多吃。

炒菜时什么时候放蚝油？经常吃蚝油，对身体有害吗？

什么是蚝油，蚝油其实就是用耗（牡蛎）熬制成的调味料。

蚝 油的营养价值是非常高：

1、它对生长发育期和对缺少锌元素的儿童有着很好的营养补充。

2、 蚝 油中有人体所需要的氨基酸，其中谷氨酸非常丰富，谷氨酸它能促进大脑机能。

3、 蚝 油中还有很多矿物质，如钙质，锌元素，对身体发育和身体功能有很好的保护和调节的作用，而且锌元素还能提高男性的精子质量，增强性功能。

4、 蚝 油中还有大量的蛋白质，对修复和人体生长起到促进。

5、除此之外 蚝 油中还有大量的磷，可以增强人体的记忆力，对大脑功能的衰退有一定的延缓作用，它可以使血小板降低凝聚的可能，从而降低了脑血栓的形成可能性。

6、而且 蚝 油里面还有大量的牛磺酸，可以提高人体的免疫功能。

上面讲了 蚝 油的营养价值，那么吃 蚝 油有没有不好之处呢？

首先 蚝 油中含有大量糖份，盐份，钠元素，而且嘌呤值也偏高，如果是糖尿病患者食用可能会导致糖类摄取增加从而导致发病的可能，另外患者本身患有痛风，或者自身尿酸值偏高，食用 蚝 油可能会使痛风发作，或者尿素值上升。

同时，因为里面有大量的糖分和盐份，如果一次性吃太多 蚝 油，会增加高血压的发病率，也会提高骨质疏松和胃癌的可能，所以要适量的食用 蚝 油。

其中钠元素摄取过多，会破坏人体渗透压的平衡，严重时会导致水肿的出现，钠还会促进胃酸分泌，不利于减肥人员食物热量的控制。

而且吃多了 蚝 油还会引起上火，咽喉部位出血的症状，还会出现黑色素沉积的情况。

需要注意：牡蛎毕竟是海鲜的一种，有海鲜过敏症的患者食用后，可能会引起过敏。

健康 的人群长期吃 蚝 油对身体有没有坏处呢？

蚝 油它本身只是一种调味品，是在做菜的时候提高菜的鲜美度，长期食用 蚝 油如果不是把它当做饭一样吃，基本对人的身体没有什么影响，也没什么坏处。

但是需要特别注意的一个常见误区：

别认为 蚝 油中有 蚝 （牡蛎）吃了之后就一定是大补，这个是不对的，因为 蚝 油只是牡蛎的一小部分，是牡蛎熬成的汤汁加上各种物质加工成的浓缩调味品，营养价值不可能和原本的牡蛎相比。

最后希望大家明确食用调味品的度，调味品只是一个调味的作用，都不易多食，太多的摄入这些调味品或多或少的都会对人体产生一些不好的影响，希望大家谨记。

希望我的回答能帮助到您！

如果有什么不懂的，可以评论私信告诉我！

蚝油属于一种调味品，它的主要成份是牡蛎加盐、水、老抽、生抽、白糖、大豆蛋白液、羟丙基二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、黄原胶、柠檬酸、核苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯早酸钠、山梨酸钾、安赛蜜等多种材料调合加工而成。现在市场上买的蚝油都是经过食品检疫部门认为合格的调味品，符合规定要求的才可以上市，所以请大家放心食用。

蚝油最早用于粤菜，现在各大菜系均有使用，家庭使用的也越来越多，它的味道确实很鲜美。大部分用于炒蔬菜时使用。如蚝油西兰花、蚝油荷兰豆、香茹油菜等等一些蚝油蔬菜类。

蚝油通常在出锅前使用，不要高温爆炒，高温时间过长，易失去蚝油鲜味。尽量也不要跟腥辣食品一起炒，这样易失去蚝油原有的鲜味。

你提的长期食用，是否对 健康 有害？但从目前的食用人群中还没在发现这样问题。

我个人想，蚝油的主要成份是牡蛎，牡蛎的嘌呤相对较高，所以一些尿酸高、痛风患者应尽量少食用为好，如果是 健康 人，我想应该无所为了，但应该记住！任何食品、调味品都应该有度有量，超过度超过量的任何食品、调味品可以说都不是对 健康 有利的食品。

以上只代表个人观点，对错？敬请友友点评！

不是耗子的“耗油”，而应该是“蚝油”！蚝油是一种传统的调味料，原料来自于牡蛎，也就是生蚝的汁。选择优质的生蚝，取汁水浓缩加入盐等辅料，就成为蚝油，味道鲜美，给菜增味增鲜。

最经典的蚝油菜式，莫过于“蚝油生菜”了。在很多宴席上面，也会有一道“蚝油菜心”，菜心清脆爽口，加上蚝油的鲜香，在油腻的大鱼大肉里面，总是会得到大家的喜爱，很快就光盘。而且做法简单，自己在家也可以做。

那么要是经常吃蚝油，会不会对身体有什么危害呢？刚才我们也说了，蚝油是一种调味品，在做的时候，里面加入了盐和其他辅料，如果吃的太多的话，就等于摄入了很多的盐，这对于身体来说，是有一定的不利影响的。

比如我们经常强调:高血压患者最好可以做到低盐饮食，在选择食用盐上面，最好可以使用低钠盐。但是如果你做菜的时候，放了比较多的蚝油，而且经常吃，那么虽然看起来盐没放多，其实蚝油里面也有盐，也容易吃的太多。

所以，炒菜的时候，正常量放一点蚝油对 健康 一般是没什么影响的，但是我们也要注意，不要放太多，虽然美味，也不能多吃哦！

蚝油是由牡蛎（蚝）熬制而成的调味品，在广东是非常常用的传统的鲜味调料之一，它是以牡蛎为原料，经过煮熟取汁浓缩且加辅料精制而成。

我们在炒素菜时放入适量的蚝油可以提鲜，蚝油本身的咸鲜味能更好的弥补一些蔬菜的寡淡味，从而提升菜品的口感。如蚝油卷心菜、蚝油娃娃菜、蚝油西兰花等，这些蔬菜中加入蚝油，味道吃起来会更鲜。

在做荤菜的时侯加入蚝油，起到上色的作用，比如我们在做红烧类或是黄焖之类的菜，加入了蚝油，颜色会更加鲜明红亮。

不过，任何东西都有个度，并不是越多越好，恰到好处才是最佳的，有一句话叫凡事皆有度，过犹而不及。还有一点就是蚝油最好在菜品快出锅时再放，长时间的高温加热会影响它的鲜度。打开后尽快用完，不易久放且生花后就不能吃了。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

对于炒菜来说，以前的人们可能就是放上一些盐，后来人们会放味精，而现如今更多的人会选择往里面放上一些蚝油那么放蚝油，究竟对身体好不好呢？又是哪些物质组成的呢？

一说到蚝油，总是让我想起那令人垂延欲滴的蚝油生菜和蚝油牛肉等等。蚝油的存在实在是的给食物味觉和视觉上添了一抹亮色。现在很多时候炒菜都喜欢放点蚝油，放了蚝油，基本上可以不用放盐了。当然不少人口味比我的重还是要放盐的。

蚝油除含有5% 8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。尤其是所含的氨基酸种类有17种，其中有*必需的有8种氨基酸。而且蚝油最具营养价值特点的是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素比较高。优质的蚝油的游离氨基酸在5%以上，这是重要的呈味物质。

下面我们来说说耗油的营养价值以及长期食用要注意的事项吧。

一、蚝油的营养价值和功效！

1、它富含多种微量元素和氨基酸，平时适当的食用可以起到补充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量丰富的锌元素，缺少锌元素者，平时食物可以添加一些蚝油。

2、其中的谷氨酸含量非常丰富，核酸也是，这两种物质一起让蚝油呈现出鲜美味道，它们含量越高，蚝油就会更鲜美。

3、另外，因为蚝油内还有大量的牛磺酸，则有助于提高人体的免疫力。

二、经常吃蚝油对身体有没有坏处？吃多了主要有以下两点损害！

1、可能会诱发痛风因为蚝油由生蚝熬制来的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤食物，并且在制作的过长中，还加入了其他的一些辅料，虽然味道不错，不过对于本就罹患痛风者，经常吃会极易诱发痛风。

2、易导致盐摄入量超标蚝油中都含有大量的盐，如果食物在放入蚝油后，还加入许多的盐分，经常这样吃，就是很容易导致体内的盐摄入量严重超标，从而极易引起各种疾病的发生。建议应该在放入蚝油后，盐的添加要适量的减少。

三、哪些人不适合吃蚝油？主要3类人，希望没有你！

1、高尿酸血症、痛风者由上面所致，蚝油是高嘌呤食物，而这些人群，平时的饮食上都要控制好嘌呤的摄入，不然会极易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致短期内血尿酸上升的情况，造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛、活动不便的表现。

2、糖尿病者主要是由于蚝油在熬制的过程中，会加入较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的就需要严格控制糖的摄入，所以糖尿病患者平时应该少吃或不吃蚝油，否则会极易出现由于摄入太多糖分导致血糖上升的情况。

3、高血压者蚝油内富含盐分，这类患者在生活中便需严格控制盐分的摄入，有助于血压的平衡，不然摄入太多已引起血压的升高，最好平时的食物少添加蚝油

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

天天吃蚝油有危害，蚝油里面有大量的盐分以及白砂糖，要是一次性吃太多的话可能会引起高血压。蚝油若是在锅里面长时间煮的话会失去其鲜味，快要出锅前或者出锅后趁热放入适量的蚝油调味。油炸或者炖汤的时候，不能加入蚝油，不然会破坏油炸类的原味。
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1、经常吃蚝油有利也有弊。蚝油中有人体所需要的氨基酸，尤其是谷氨酸非常丰富，具有很强的增鲜作用。含有的矿物质很高，比如钙质和锌元素能够刺激人们食欲。另外里面有大量的蛋白质，是建造和修复身体必不可少的主要原料，能促进身体发育，让受到损害的细胞得到修复和更新，同时蛋白质也能被分解，为生命活动提供所需要的能量，促进了白血球及抗体的生成。含有的锌元素能提高男性的精子质量，同时也能增强其性能力。

2、除此之外蚝油里面有大量的牛磺酸，能够增强人们的免疫力。含有大量的磷，是脑磷脂和卵磷脂必不可少的主要成分，能增强人们的记忆力，延缓了大脑功能衰退，防止血小板发生凝聚，降低了脑血栓的生成。但是糖尿病以及痛风患者尽量少。痛风是因为尿酸有太大的波动所引起的，嘌呤是引起痛风的主要因素，所以此类患者不能吃含有高嘌呤的食物，正好蚝油里面含有大量的高尿酸，会诱发痛风。另外蚝油在制作的过程中会添加大量的糖分，糖尿病患者吃了之后，可能会引起饭后血糖升高，不利于病情恢复。