山西人很多都嗜醋如命，这到底是为什么

山西人为什么爱吃醋？有什么历史原因还是文化所致？
其实这个答案只要在山西呆一段就很容易发现（农村地区）。一是如很多人所说的水质问题，二是食物问题，削面大家都知道，山西人爱吃小面等死面面食，这些面在胃中真的很难消化俗话说叫耐饿顶饱。但长期食用你会感觉胃动力不足，涨气。这时候醋的作用就产生了。
水土较硬，醋可以起到软化的作用；久而久之，醋成了山西人的必备食品，故人们戏称山西人为“山西老醯”。

　　另外，古时管醋叫醯，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，故人们戏称山西人为“山西老醯”。过去山西人“家家有醋缸，人人当醋匠。”

　　由此可见，山西人与醋的不解之缘。

　　山西人爱吃醋不仅是老百姓爱吃，即使是历史上的王公贵戚也爱吃醋。醋在不知不觉中融入了山西人的生活与情感中。最有名的吃醋的典故就来自唐太宗。相传，唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，大臣之妻出于嫉妒，横加干涉，就是不让。太宗无奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死也是不在皇帝面前低头。于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。当房夫人含泪喝完后，才发

现杯中不是毒酒，而是带有甜酸香味的浓醋。从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来，“吃醋”便成了嫉妒的比喻语。可见醋在山西人的生活中有多么重要。

只要在山西呆一段就很容易发现（农村地区）。一是如很多人所说的水质问题，二是食物问题，削面大家都知道，山西人爱吃小面等死面面食，这些面在胃中真的很难消化俗话说叫耐饿顶饱。但长期食用你会感觉胃动力不足，涨气。这时候醋的作用就产生了。
水土较硬，醋可以起到软化的作用；久而久之，醋成了山西人的必备食品，故人们戏称山西人为“山西老醯”。
另外，古时管醋叫醯，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，故人们戏称山西人为“山西老醯”。过去山西人“家家有醋缸，人人当醋匠。”
由此可见，山西人与醋的不解之缘。
山西人爱吃醋不仅是老百姓爱吃，即使是历史上的王公贵戚也爱吃醋。醋在不知不觉中融入了山西人的生活与情感中。最有名的吃醋的典故就来自唐太宗。相传，唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，大臣之妻出于嫉妒，横加干涉，就是不让。太宗无奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死也是不在皇帝面前低头。于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。当房夫人含泪喝完后，才发现杯中不是毒酒，而是带有甜酸香味的浓醋。从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来，“吃醋”便成了嫉妒的比喻语。可见醋在山西人的生活中有多么重要。

山西是面食之乡，生活实践与生理体验使山西人认为醋对于各种面食最“入味”，因此历来注重醋蒜调和，千百年传承形成了以醋为中心的调味系列。山西盛产制造醋的原料，粮食类有高粱、大麦、玉米、豌豆、小米等，果类有柿子、枣、杏、梅、红薯等，为山西醋产业的发展提供了得天独厚的条件。山西的制醋作坊历史悠久，优势明显，工艺独特，品牌众多，是山西醋文化形成发展的坚实基础。山西民间医学传统源远流长，醋的医疗保健功用很早被山西人开发利用在民间广为流传，等等。在这个环境中生存，不吃醋反而令人不可思议。山西人吃醋的历史很悠久。

每个地方的人都有爱吃醋的人，吃什么口味是个人的爱好，有的人喜欢吃酸醋，有的人不喜欢吃山西人，总的来说大家都很喜欢吃醋，是一种习惯吧。

山西人爱吃醋的风习，早已闻名天下。
外地人称山西人为“老西儿”。其实，“老西儿”的“西”字本来应是醋的古称“醯”字，二字同音同声。“老西儿”的含意，一是指生活在山（太行山）之西的人，二是指食醋成习之人。
长期以来，流传着许多关
于山西人爱吃醋的民谚。“山西人爱吃醋，家家有个醋葫芦”，“老西生性怪，无醋不吃菜”，这些习惯在外人眼里很是稀罕；对大多数山西人来讲，“有醋可吃糠，无醋肉不香”、“一里香油十里醋”，所以，“宁可丢了饭担子，不敢扔了醋罐子”，甚至“阎锡山的兵，缴枪不交醋葫芦”，简直是嗜醋如命了。
山西人爱吃醋的理由很充分。
山西缺水，尤其缺乏稳定的优质水资源，许多地方是低洼盐碱滩，总体水土含碱量高。吃醋以“中和”碱性、缓释“水硬”的说法由来已久，形成了山西人喜酸的口味习惯。山西是面食之乡，生活实践与生理体验使山西人认为醋对于各种面食最“入味”，因此历来注重醋蒜调和，千百年传承形成了以醋为中心的调味系列。山西盛产制造醋的原料，粮食类有高粱、大麦、玉米、豌豆、小米等，果类有柿子、枣、杏、梅、红薯等，为山西醋产业的发展提供了得天独厚的条件。山西的制醋作坊历史悠久，优势明显，工艺独特，品牌众多，是山西醋文化形成发展的坚实基础。山西民间医学传统源远流长，醋的医疗保健功用很早被山西人开发利用在民间广为流传，等等。在这个环境中生存，不吃醋反而令人不可思议。山西人吃醋的历史很悠久。

1、根据史实记载：山西人很早就掌握了酿醋的发酵技术。

2、山西人爱吃醋还与饮食、地理等因素分不开。山西气候干燥，而醋有着生津润肺的效用，多吃醋可以有效缓解干燥气候的侵害。

3、山西的煤炭储量丰富，山西人民长期大量烧煤，威胁着人们的身体健康和生命安全。而醋酸有着消解煤气的作用，经常吃点醋，可以减少煤气的威胁。
山西人的物质生活历来崇尚简朴，素有“十五国风晋最简”的说法，民间的日常饮食多重主食，轻副食，所以山西人的饭食多以面食和土豆为主，尤其是杂粮面，较之其他食物难以消化，如果长期食用的话，会引起胃部的不适。而醋可以增加胃液的酸度，有助于消化，刺激食欲。

山西人吃醋还有着气候上的原因。“我家住在黄土高坡，大风从坡上刮过”，山西气候干燥，而醋有着生津润肺的效用，多吃醋可以有效缓解干燥气候的侵害。

从地形上看，山西地处太行、太岳两座大山的腹地，水土多呈碱性，用山西话讲就是“水土硬”。而醋的酸性正好能中和碱性，维持人体内的酸碱平衡，多吃点醋有益于身体健康。

山西除了酿醋、面食享誉全国外，更以煤炭称雄。山西的煤炭储量丰富，应用历史也很悠久。至少在南北朝，山西就已经普遍用煤了，北齐太原人王勋说“今温酒炙肉用石炭”就是证明。宋代更有山西泽州（今晋城）人“冒山险输矿炭”“官买石炭增至二十余场”的记载。《平定周至》中记载，山西甚至有在正月十五累煤烧炭的习俗“至夜炼之达旦，火焰焰然”。

长期大量烧煤的结果，导致空气中一氧化碳和二氧化碳的含量增多，威胁着人们的身体健康和生命安全。而醋酸有着消解煤气的作用，经常吃点醋，可以减少煤气的威胁。

如此看来，对于“吃醋”，山西人是不得不爱的。

山西人吃醋是有名的三芯产出也是最有名的最早的记录就是。在山西清徐。有个to都就是清徐县。