为什么秋季要多吃白色食物和碱性食物

随着季节的变化，我们的身体也会有明显的感知。而此时，我们对吃的食物也应该做出一些适当的调整，以此来适应我们的身体。

在我们中国人的传统意识里，食物和季节是相匹配的。

到了什么季节，该吃什么食物，这是老祖宗们流传下来的好习惯。所谓的“不时不食”，讲的其实就是这样一个道理。

常听老人们说：“秋吃白，冬吃黑”。因为秋天的时候最该补肺，而白色对应的脏腑是肺，所以该多吃白色的食物。黑色入肾，所以到了冬天就要吃黑色的东西，冬藏补肾。

这些哲理太过于深奥，我也不知道到底是不是这么回事。不过，在我看来，最为浅显易懂的原因，大概是可以和“应季”相挂钩联系的。

秋天的时候，有很多白色的食物成熟上市，此时不吃什么时候吃呢？而相对于那些黑色的食物，秋天应季的很少，所以自然就吃得少了。

今天我就为大家总结了 3 种适合秋天吃的白色食物，1 种不适合秋天吃的黑色食物。希望能对大家的日常饮食有所帮助，丰富大家的餐桌饮食。

多吃3白

第一白：银耳

银耳又叫白木耳，一年四季我们都能吃到。但这只是干的，而不是新鲜的。大多数新鲜的银耳在9月份的时候陆续开始进行采摘，整个秋天都是它的丰收季。

但是，不知大家是否发现，市面上很少会见到新鲜银耳的影子。因为新鲜的银耳不易保存，不仅要求适宜的温度，还需要密封的环境。稍不留意，就不能吃了。

但不得不说，新鲜的银耳胶质更为丰厚，更加鲜嫩Q弹，吃起来也更为方便，最起码不用泡发。更重要的是，它还带有一股清香，非常适合做甜品。

配上秋梨，大枣一起炖，甘甜清香，嫩滑鲜糯，连冰糖都可以省掉。如果想带点酸头，还可以放入几颗小金桔。

不过，需要注意的是：新鲜银耳故而好吃有营养，但却不可多吃哦！

第二白：百合

百合是埋在地里的果实，秋天到了成熟的时候被挖出来。它看上去是个种球，但实际掰开后却是像白色花瓣一样，一瓣一瓣的。

此时的百合是新鲜的，要比晒干的百合肉质更显肥厚，吃起来也鲜嫩多汁，带有清香，口感更佳。

除了可以用来熬粥，更适合清炒，或者是拿来熬蜜：

芹菜百合炒白果，这是一道非常有名的菜。我去饭店吃饭的时候经常会点，大鱼大肉中间，这道菜显得格外清爽。但是与其它青菜相比，这道菜又显得格外有特色。

如果是自己在家烹饪，建议大家可以使用橄榄油。这样炒出来的味道会更加清淡，清香。

百合熬蜜，新鲜百合会比干百合更加合适。因为干百合泡发过后，难免会有一股陈年的味道，缺少新鲜百合的清香。

具体步骤如下：

先把新鲜百合焯水,。

把百合放入清水中大火煮熟。

捞出，控水，冷却。

倒入蜂蜜浸泡，然后倒入密封罐中，放入冰箱保鲜柜保存。

第三白：莲藕

江苏的宝应，山东的临沂，河北的磁州，等地都是著名的莲藕之乡。

但由于南北方气候的不同，南方的莲藕一年可以收获两次，北方的莲藕一年只能收获一次。并且南方的莲藕大多为七孔，北方的莲藕大多为九孔。

七孔的莲藕淀粉含量更高，水分少，吃起来更加的软糯，所以更适合用来煲汤。

九孔的莲藕则正好相反，淀粉含量相比较于七孔的莲藕更少，水分反而更多，所以吃起来会脆嫩多汁一些，适合清炒或者是凉拌。

相信在市面上肯定会同时有七孔和九孔的莲藕在售卖，所以大家在挑选的时候可以根据自己的实际需求来进行挑选。

不过，不管是南方的还是北方的，秋天都是莲藕的上市季节，现在正好应季，大家倒是可以多买来一些做着吃。

秋天的时候餐桌上多了一盘白色的莲藕，这也是秋意浓浓的体现吧！

少吃一黑——桑葚

前两天在超市看到了有新鲜桑葚的售卖，于是就买了一些回家。但吃过之后发现，真的很难吃。完全没有桑葚该有的味道，也不甜。

其实“应季而食”这个词真是很有道理，不是应季的东西，吃起来总是少了那么个味道。

桑葚是春夏季节的食物，到了秋季，要么是温室培育的，要么就是冷藏保存的。但不管怎样，总归不是属于秋天的。

并且桑葚是寒性的，吃多了会伤脾胃，而秋天却最该养脾胃，所以肯定是不能多吃的。

综上所述：银耳，百合，莲藕这3种白色的食物是秋季的应季食物，大家可以多吃一些。对于降秋燥来说也是非常有帮助的。像桑葚这种黑色的食物，大家不妨可以少吃一点哦！

编辑 / 黄骞文

资料/ 高质量生活家

白色食物多偏寒凉，一般体质可以放心使用，增强对于燥以及外邪的防御能力，要偏向温补，忌吃寒凉食物，可适当选用宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝、银耳等，对缓解燥有良效。白色食物养生法因白色食物与肺部对应，与肺同系统的器官有大肠、皮肤、喉咙、支气管等，为了防范秋燥对人体的影响，饮食方面应以“滋阴润燥”为原则，以防秋燥伤阴。

按照中医节气养生的观点，由于夏季时津液损耗严重，所以到了秋季，饮食上应该多吃白色蔬菜，能养阴生津还抗癌，对预防秋季常见病如感冒、咳嗽等很有好处。专家建议下面5种白色蔬菜我们平时应该多吃一些。这种蔬菜已被认为是今年最热门的蔬菜之一。和其它十字花科的蔬菜一样，如西兰花，菜花，卷心菜和芽甘蓝，花椰菜含有与抗癌，增强骨组织和维持血管健康相关的含硫化合物。来看看它的简历：低热量，不含脂肪、胆固醇、谷蛋白，几乎不含钠，然而它们带有丰富的硒，钾，核黄素，烟酸和维生素D。

蘑菇也可以是人神清气爽，充满能量，它们能帮助你控制体重但却不影响口感。而且它们还十分鲜美，这是除了甜，咸，苦，酸之外的第五个基本口味。它们可以让一个简单的菜肴变得津津有味。大蒜除了味道好之外，还能促进头发生长，消除痤疮，预防感冒和流感。它的抗氧化特性可以帮助提高免疫系统。

要充分获取大蒜里的活性化学物质——蒜素，可以先切一些新鲜的丁香，在空气中暴露一段时间后在一起烹饪。洋葱含有丰富的有机硫化物，能降低血脂、防治心血管病。此外，还含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速体内过氧化物分解，起到抑制恶性肿瘤的作用。硒还可促使人体产生谷胱甘肽等物质，使癌失去“毒性”。

秋季养生四个方面要顾好

1、合理膳食，以防燥护阴、滋阳润肺为准则

秋季天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺。因此，秋季饮食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鲜蔬菜水果，蔬菜宜选用大白菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、白木耳；肉类可食兔肉、鸭肉、青鱼等；多吃一些酸味的食品，如广柑、山楂等。

适当多饮水，多吃些萝卜、莲藕、香蕉、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物；尽量少食或不食葱、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥热之品及油炸、肥腻之物。

体质、脾胃虚弱的老年人和慢性病患者，晨起可以粥食为主，如百合莲子粥、银耳冰片粥、黑芝麻粥等，可多吃些红枣、莲子、百合、枸杞子等清补、平补之品，以健身祛病，延年益寿，但不能猛吃大鱼大肉，瓜果也不能过食，以免伤及肠胃。另外，要特别注意饮食清洁卫生，保护脾胃，多进温食，节制冷食、冷饮，以免引发肠炎、痢疾等疾病。

2、积极参加体育锻炼，强身健体

秋季天高气爽，是户外活动的黄金季节。在此季节老年人必须加强体育锻炼，是秋季保健中最积极的方法。秋季要早睡早起，晨起后要积极参加活动健身锻炼，可选择登高、慢跑、快走、冷水浴等锻炼项目。

秋季气候干燥，早、晚温差较大，是一些细菌、病毒繁殖与传播的有利条件，随着干燥的灰尘，一些细菌、病毒在空气中飞扬，常会引起呼吸道疾病的传播，是慢性支气管炎和哮喘病的高发时节，因此，老年人在参加体育锻炼的同时要加强保暖，做好预防工作

3、保持乐观情绪，静养心神

秋季万物成熟是收获的美好时节；但秋天也是万物逐渐凋谢、呈现衰败景象的季节。在此时节在老年人心中最易引起衰落、颓废等伤感情绪，因此，要注意调养情智，学会调适自己，要保持乐观情绪，保持内心的宁静，适当延长夜间睡眠时间；可经常和他人、家人谈心，或到公园散步，适当看看电影、电视，或养花、垂钓，这些都有益于修身养性，陶冶情操。

4、衣装适宜，谨防着凉

秋季气温逐渐下降，早、晚温差较大；在此季节，老年人既要注意防寒保暖，又不能过早、过多添加衣物；在此季节只要不是过于寒冷，就要尽量让机体保持于凉爽状态，让身体得以锻炼，使其具有抗御风寒的能力。

但是金秋季节，气候变化无常，老年人要顺应气候变化，适当注意保暖，以防止感冒和引发呼吸道等各种疾病，要根据天气情况，及时增减衣服，防寒保暖，防病保健。