中国古代曾长期实行分餐制，为何演变成现在的合餐制

中国推行合餐制最主要的原因就是因为铁锅的出现，铁锅的诞生推动了中国餐饮文化的一次大变革。为什么这么说呢？首先，在铁锅出现以前，也就是宋朝以前，人们实行的都是分餐制，当时他们做饭煮菜都是用的陶盆和瓦罐，这两种器具都很厚实，但不怎么坚固，因此他们的烹饪方式也只有用小火来炖和煮。

等到了宋朝，煤出现了，它燃烧产生的热度足以熔化大量的铁，人们开始批量打造铁制的生活器具，铁锅也就出现了，当然，铁制品很早就有了，但因为比较珍贵，只应用于农业和工业生产。铁锅一出现，人们开始琢磨新的菜式，他们将菜籽油烧热，然后把处理好的食物进行翻炒，炒出来的菜不仅独具风味，而且还比煮菜更容易存储，这也就是炒菜。

你想想，主人家请客人们几个人一起吃炒菜，实行分餐制的话，那每个人的餐食必须要一起上，不然你让一个人吃别人干看着么？还不能搞区别待遇，那每一人的菜品都必须是一样的，而且炒出来的菜很快就会变冷，这也不合时宜，于是人们就想出了合餐制，炒一道菜就上一道菜，这样既不担心菜冷掉，也不必需要照顾到每个人的口味，自给自足，吃哪样就夹哪样。

实行合餐制还有一个原因，那就是桌椅的出现。在宋朝以前，没有桌椅，人们是跪坐的，把裙袍一律坐到屁股底下、腿的上面；而等到了宋朝，经历了五胡乱华和五代十国等时代，少数民族带着桌椅来了，人们发现有了桌椅，自个的腿脚就可以完全解放了，于是就开始上桌吃饭，那随着人们对于家族观念的看重，在一张桌子上吃饭显然更有团圆与和睦的氛围，于是分餐的小桌板也给收起来了。

古代实行了上千年分餐制，在明清时期为何改成了合餐制？

在三国中，曹操召集群臣讨论国事，经常聚在一起吃饭，还一块欣赏歌舞，和分餐制一样，合餐制也有着悠久的历史。很多的东方人认为传统就是合餐制，一家人热热闹闹地坐在一起吃饭才幸福。

是书上记载，在周朝的时候，就实行了分餐制。在上古时期，举行宴会的时候，主人会在每个案几上摆放同样的菜品佳肴，人们各自在自己的案几上享用，和现在的西方分餐制很相似。

在汉魏两晋时期，大家还是以分餐制为主。历史上著名的鸿门宴，就是采用分餐制，就像现在的茶楼一样，中间还有一块场地，欣赏歌舞，能同时容纳几个人跳舞和舞剑。

到了元朝、明朝，皇家都开始使用合餐制，南北朝胡床传入中国，但这不是真的床，而是椅子，所以逐渐取代了坐席，恰恰就给合餐制提供了条件。

在中国悠久的历史中，在各民族之间的不断融合之中，草原民族的合餐制做法，在一定程度上促使了分餐制向合餐制的转变。元朝时，那些习惯共饮共食的蒙古人将分餐制带进中国。即使是贵族宴会，也不再是分餐制，而是蒙古合餐制，大家围拢在一起，喝酒吃肉。

明朝时，本是底层人物的朱元璋，爬到了皇帝的位子上，自然更倾向于平民百姓的合餐制，有了皇帝的带头，分餐制受到重大打击，合餐制于是取代了分餐制。

平民百姓们也有了自己的经济水平，能够对各种菜品进行购买，进一步推广了合餐制 。在中国，大型宴会依旧是合餐制，很多时候出现了公筷的作用，总之，这也算是分餐制与合餐制的融合吧。

分食制度始于商周时期，而合食制度则是在隋唐时期逐渐形成。主流观点认为，其形成过程大致是从隋唐到宋代。中国人并没有突然放弃分餐制，任何文化变化都是一个过程，从唐朝末年开始，聚餐开始慢慢流行。现在人们普遍认为，这种文化变化是由市场文化的利益引起的。

唐朝以后，士大夫官僚文化逐渐消失，市场文化变得越来越繁荣。在北宋时期，中国人更加追求人文精神，商业化和娱乐化的趋势渗透到整个宋代社会。宋代以来，下层文化开始影响上层文化，变得更加活泼，更加适应下层社会。因此，更方便的合餐制取代了分餐制。

除了分餐制外，许多中国文化在宋代也发生了重大变化，如建筑风格。在宋朝之前，中国没有 "爬墙"，但在宋朝，特别是在南方，为了更好地排水，屋檐被翻起。所谓分食制和合食制的区别，只是相对于贵族阶层而言的，平民阶层一直是合食制，没有那么多讲究，能吃饱就行，所以不要把分食制和合食制运用到平民身上。青铜器不仅是一种器物，也是一种礼器，是身份和地位的象征。因此，商朝制定了贵族礼制的器物制度，一直延续到唐朝初期。

小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想法，可以在下面的评论中告诉我们。