关于平安时代的文化风俗

食：平安时代为日本文化最为繁华的时代之一，社会阶层严格。一般来说贵族一天只吃两顿。「朝暮膳，如常勿多食饮，又不待时克（时刻），不可食之。」所以，可见他们的用餐时间严格。主食为米饭，还有一种屯食，也就是握饭。有粥，有干饭。而平安时代时期，没有现代发达，所以他们当时的菜肴也没有现代的丰富。飞鸟时期，天武天皇下令禁食牛、马、犬、猿、鸡。到奈良时期，圣武天皇又下禁令，禁止食用牛马。所以，到后来的平安时代，人们已经养成不吃兽肉的习惯，此种习惯维持到明治维新时期解禁。他们的食物配料主要有盐、味噌、醋、蜂蜜、甘葛、酒等。吃的水果于现在无异。点心较多，桃枝、餲糊、桂心、黏脐、锤子……一些。

衣：平安时代的女性服饰，主要分为三类：礼装、正式服装、亵服。礼装为正式的祭祀或宫廷正宴所穿的服饰，正式服装则是后宫妃嫔平时所穿服饰。亵服，为平安女子平时的居家服饰。
正式服饰也为十二单衣，贵族宫廷女子接待来客时，都穿十二单衣。但是，十二单衣及其繁杂。
颜色有红、青、苏方、葱绿、樱、紫、蓝、葡萄染、白等。有七种禁色。如若未得天皇允许，女官补课着禁色服饰。但当宫中有喜事或受到天皇临幸时可例外。
男性着狩衣较多，日本飞鸟时期才正式统一官袍，为圣德太子执行下令。男子成人是着元服，解角发，戴冠。和中国古时男子行冠礼相似。男子少时也着直衣。武官正装束带、阙腋袍。 文官的正装束带 。贵族男子着直衣。分部局为：直衣，帖纸（作为写和歌时用）乌帽子，（11世纪前后分化为“立乌帽子”及“风折乌帽子）蝙蝠扇（贵族女子常用。男子亦然。）指贯。
一般来说，十二单衣主要为贵族女子所穿。

行：平安时代主要交通工具为牛车。那时也比较盛行。但是，牛车也分等级贵贱。当然，平民一半的行走工具是双腿。

住：日本文化因受中国传统文化影响较大。所以他们的房屋建造和中国古代类似。塌塌米、竹、石、纸、木等，简单的构成要素。从茶室、民家、山庄、旅馆、武士住宅、田舍家等12种典型的日本传统建筑形式，展现日本纯粹与和谐的风格构成 飞鸟时代为日本建筑体系的开端。直至平安时代成为日本建筑历史上最为特色的时期。那时受我国唐朝影响较大。是日本本土建筑与中国唐建筑的碰撞时期。所以，平安时代的房屋形式与唐朝类似。但也呈现自己的风格。

平安人一天只吃两顿，上午十点一顿，下午四点一顿。村上天皇的右大臣藤原师辅于九五○年左右所写的《九条殿遗诫》中，有这么一段：「朝暮膳，如常勿多食饮，又不待时克（时刻），不可食之。」可见平安时代的贵族相当注重用餐时间。

主食是米饭。一般分「强饭」与「姬饭」，前者用瓦制、圆形、底层有许多细孔的蒸笼蒸，蒸出来的米饭很硬，没有粘性；后者则用水去煮，《和名抄》中说明是「非米非粥之义也」，比「强饭」软，相当于现代的白米饭。天皇吃的通常是「强饭」，但私下偶尔也吃「姬饭」。这时已有陶瓷器了，贵族用陶瓷器餐具，庶民则用木碗。不过，大多数庶民的主食仍是五谷类，只有富裕人家才吃得起米饭。
若将晒干的「姬饭」泡在冷水，便成「水饭」。有关「水饭」，《枕草子》、《源氏物语》、《荣花物语》、《今昔物语》等古籍中，皆有记载。《今昔物语》卷二十八第二十三话〈三条中纳言食水饭〉一文中，描述三条中纳言因太肥胖，于是听从医生建议，夏天吃「水饭」，冬天吃「汤渍」。由此可以想见，「水饭」适合在夏天吃，也有减肥效用。三条中纳言虽坚守医生的建议，夏天只吃「水饭」，只是，佐饭的菜肴是「十条三寸长的干瓜，三十尾香鱼寿司」，结果，越吃越胖，最后成为相扑力士体型。「汤渍」正是现代的茶泡饭。

还有一种「屯食」，简单说来是握饭，也就是现代的饭团。《源氏物语》第一章〈桐壶〉中，描写光源氏于加冠之礼时，准备了众多赏赐诸官的礼品，除了盒装料理、笼装点心外，还有「屯食」。第三十六章〈柏木〉中，也描写了三宫产后第五天，秋好皇后派人送礼品来，其中也是有五十板「屯食」。「屯食」通常盛在木板上，而一板到底有多少个「屯食」，则不太清楚。大概因人而异吧。这些「屯食」，基本上是给访客随从吃的。

粥有两种，一种较稠，另一种较稀。除了普通白粥，还有红豆粥、山芋粥、粟粥等等。元月十五日吃的「望粥」，正是现代的「七草粥」。平安时代的「望粥」，材料是米、粟、黍子、芝麻、红豆等七种谷类，或许跟佛教的腊八粥类似；而现代日本于元月初七吃的「七草粥」，材料则是水芹、荠菜、鼠曲草、繁缕、稻槎菜、白萝卜、芜菁。不过，「七草粥」的内容因地区而有差异。

再来是干饭，有「糒」、「饷」二种。「糒」是旅行便当或军粮，「饷」本来专指旅途中的干粮，后来泛指旅行时随身所带的一切食物，不见得就是干饭了。

至于年糕，当时的年糕是用糯米、面粉混合制成，与现代年糕有点不同，但都用于供神或庆贺节日上。正月初一吃的什锦年糕汤、元旦供奉在壁龛的双层大小圆形「镜饼」、三月三日女儿节吃的「艾蒿糕」、五月的粽子，以及春分、秋分吃的「牡丹糕」，这些风俗习惯都延续了千年以上。平安时代还有一种「三日糕」，是婚礼第三天让新人吃的喜饼，表示第四天开始，两人将成为正式夫妻。

佐饭的菜肴，或许不如现代多采多姿，烹调方式却大同小异。寿司做法是在鱼身抹上盐，用压板压一晚，去掉水分，再与冷饭一起装在木桶内，上面用镇石压几天，自然而然便成为寿司饭。
飞鸟时代，天武天皇下令禁止吃食牛、马、犬、猿、鸡，八世纪中旬奈良时代，圣武天皇又禁止屠杀牛、马，因而九世纪后的平安人，已养成不吃任何兽肉的习惯。此禁令持续至明治维新后才解禁。话虽如此，还是有人以狩猎为生，提供兽肉给病人或体弱的人当补品，这些补品主要是野鸡、野鸭。

调味料有盐、味噌、醋、蜂蜜、甘葛、酒。水果种类与现代不相上下，不过，点心类可就大相径庭了，光看字义的话，完全想象不出到底是什么点心。十世纪初由源顺编撰的百科辞典《和名抄》（《和名类聚抄》）中，就列出不少莫名其妙的点心名称：梅枝、桃枝、餲糊、桂心、黏脐、锤子、团喜、结果、捻头、索饼、粉熟、饼餤、馎饨……。

大抵说来，贵族的日常生活因受到种种限制，且非常迷信，这也不能吃，那也不能吃，加上缺少运动，健康状态往往不如无拘无束的庶民，尤其终年生活在垂帘内的女性，平均寿命只有二十七岁。
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平安时代的人，一天只吃两顿，上午10点一顿，下午4点一顿。村上天皇的右大臣藤原师辅于950年左右所写的《九条殿遗诫》中，有这么一段：“朝暮膳，如常勿多食饮，又不待时克（时刻），不可食之。”可见平安时代的人们是相当注重用餐时间的。
吃饭

主食是米饭。一般分“强饭”与“姬饭”，前者用瓦制、圆形、底层有许多细孔的蒸笼蒸制，蒸出来的米饭很硬，没有黏性；后者则用水去煮，《和名抄》中说明是“非米非粥之主也”，比“强饭”软，相当于现代的白米饭。天皇吃的通常是“强饭”，但私下偶尔也吃“姬饭”。这时已有陶瓷器具了，贵族用陶瓷餐具，庶民则用木碗。不过，大多数庶民的主食仍是五谷类，只有富裕人家才吃得起米饭。

若将晒干的“姬饭”用冷水浸泡，便成为“水饭”。有关“水饭”，《枕草子》、《源氏物语》、《今昔物语》等古籍中，皆有记载。《今昔物语》二十八卷第二十三话《三条中纳言食水饭》一文中，描述三条中纳言因太肥胖，于是听从医生建议，夏天吃“水饭”，冬天吃“汤渍”。由此可见，“水饭”适合在夏天吃，也有减肥效用。三条中纳言虽坚守医生的建议，夏天只吃“水饭”，只是，佐饭的菜肴是“十条三寸长的干瓜，三十尾香鱼寿司”，结果，越吃越胖，最后成为相扑力士体形。“汤渍”正是现代的茶泡饭。

还有一种“屯食”，简单说来是握饭，也就是现代的饭团。《源氏物语》第一章《桐壶》中，描写光源氏于加冠之礼时，准备了众多赏赐诸官的礼品，除了盒装料理、笼装点心外，还有“屯食”。第三十六章《柏木》中，也描写了女三宫产后第五天，秋好皇后派人送礼品来，其中也是有五十板“屯食”。“屯食”通常盛在木板上，而一板到底有多少个“屯食”，则不太清楚。大概因人而异吧。这些“屯食”，基本上是给访客随从吃的。

粥有两种，一种较稠，另一种较稀。除了普通白粥，还有红豆粥、山芋粥、粟粥，等等。元月十五日吃的“望粥”，正是现代的“七草粥”。平安时代的“望粥”，材料是米、粟、黍子、芝麻、红豆等七种谷类，或许跟佛教的腊八粥类似；而现代日本于元月初七吃的“七草粥”，材料是水芹、荠菜、鼠曲草、繁缕、稻槎菜、白萝卜、芜菁。不过，“七草粥”的内容是因地而异。

再来是干饭，有“糒”、“饷”二种。“糒”是旅行便当或军粮。“饷”本来专指旅途中的所食干粮，后来泛指旅行时随身所带的一切食物，不见得就是干饭了。

至于年糕，当时的年糕是用糯米、面粉混合制成，与现代年糕有点不同，但都用于供神或庆贺节日上。正月初一吃的什锦年糕汤、元旦供奉在壁龛的双层大小圆形“镜饼”、三月三日女儿节吃的“艾蒿糕”、五月的粽子，以及春分、秋分吃的“牡丹糕”，这些风俗习惯都延续了千年以上。平安时代还有一种“三日糕”，是婚礼第三天让新人吃的喜饼，表示第四天开始，两人将成为正式夫妻。
配菜

佐饭的菜肴，或许不如现代花样繁多，烹调方式却大同小异，寿司做法是在鱼身上抹上盐，用压板压一晚，去掉水份，再与冷饭一起装在木桶里，上面用镇石压几天，自然而然便成了寿司饭。

飞鸟时代，天武天皇下令禁止吃食牛、马、犬、猿、鸡，8世纪中旬奈良时代，圣武天皇又禁止屠杀牛、马，因而9世纪后的平安人，已养成不吃任何兽肉的习惯。此禁令持续至明治维新后才解禁。话虽如此，还是有人以狩猎为生，提供兽肉给病人或体弱的人当补品，这些补品主要是野鸡、野鸭。

调味料有盐、味噌、醋、蜂蜜、甘葛、酒。水果种类与现代不相上下，不过，点心类可就大相径庭了，光看字义的话，完全想象不出到底是什么点心。10世纪初由源顺编撰的百科辞典《和名抄》（《和名类聚抄》）中，就列出不少莫名其妙的点心名称：餲糊、桂心、黏脐、锤子、团喜、结果、捻头、素饼、粉熟、饼饯、馎饨……

大抵说来，贵族的日常生活因受到种种限制，且非常迷信，这也不能吃，那也不能吃，加上缺少运动，健康状况往往不如无拘无束的庶民，尤其终年生活在垂帘内的女性，平均寿命仅有二十七岁而已。

米饭、寿司、鱼类、蔬菜。

当然是靠海吃海了

而中部，也有精耕的稻田和小麦

日本人的米食历史悠久，始于弥生时代，一般认为与现在同样的米饭问世于平安时代，寿司在公元年完成的平安时代法典延喜式中，就己有记载当时的寿司指的是一种保存鱼的方式在鱼的身上抹上食盐，用重物压紧，使之自然发酵当产生酸味后，即可食用，其味甚佳据说。
据说,赞歧面条是以奈良时代从中国唐朝传来的唐果子为原型的,形状像馒头,从平安时代到室町时代,一直被贵族们所喜爱。
平安时代的七夕节，当天得沐浴七次、用餐七次。再向天星供奉七种食物：桃、梨、茄子、瓜、大豆、干鲍、干鲷，并在楸叶上扎下各七根的金银线针。
所以平安时代时，人们的食物已经很多样了，瓜果蔬菜、大米面条，鱼类、寿司，既然是<源氏物语>，贵族们当然有更多食品了！另外，当时已经看是喝茶了。

其实当时的平民没有什么统一的装束。稍微有点有钱的会模仿贵族装束吧（在哪都是一样吧？呵呵~）。你想想，当时的官员有多少人啊，每个家族都需要很多侍女或侍者。有时候贵族们有些什么大事，都会赐予侍者一些衣物，这相当常见。就这样，衣服就可以通过侍者的亲戚传下来了。真正的平民，应该也是穿着其他人不要的衣服或自己做的直衣之类的。
平安京有和服吗？
现代和服的原型是Kosode，意思是“小袖子”。准确地说，Kosode是一种袖口开口较小的服装。Kosode的起源可以追溯到平安时代中期(十世纪)，当时它是平民的日常装束，也被作为皇宫贵族的内衣。平安时代皇族的女人的装束具有更多的层次，她们精心地搭配每一层的颜色。与Kosode相比，Kasane的袖口一般开口较大。
桃山时代，人们一始讲究不同场所穿着不同服式，于是出现了参加婚宴、茶会时穿的“访问装”(从左肩、左袖到襟、裙成一幅图案)和参加各种庆典、成人节、宴会、相亲时穿的“留袖装”。江户时代是日本服装史上最繁盛的时期，那时的和服变得接近现代，现今所看到的和服大都是沿续了江户时代服装特式。到了明治时代，现在意义上的和服就定型了。
安倍晴明那个时代有武士吗？
武士，10—19世纪在日本的一个社会阶级。一般指通晓武艺、以战斗为职业的军人。除了受到汉语语系影响的国家以后，多种语言以日语的“侍”（罗马字：以Samurai来显示，或者Bushi。武士的精神被称为“武士道”（Bushido））。武士要遵守不畏艰难，忠于职守，精干勇猛。然而这一准则代表的只是理想，武士的忠诚、勇猛是建立在他所效忠的领主能对武士所作出的贡献给予奖赏的主从制度上。
武士的起源
武士的雏形是在日本平安时代律令体制下产生的武官，最初是日本恒武天皇为了巩固政权而设立的。在平安时代以前,除了奴隶，所有的的壮丁都有责任和义务成为被天皇募兵的对象。然而这些士兵必须自己补给和养活自己，很多人因此不能回到自己的家乡，而是选择在当地定居。人们可以通过交重税来免除兵役，这种主要由农民组成的士兵在日本统称为防人。由于防人士兵的不正规性，而且又给农民带来了巨大的负担，在平安时代初期被恒武天皇所废止。这种形式的士兵并不是真正意义上的武士。
平安时代早期(8世纪末—9世纪初)，恒武天皇想要在北本州岛巩固和扩张自己的统治范围。天皇所派遣的针对本州北部土著(Emishi)的讨伐军缺乏士气和纪律，很难在战场上取胜。于是恒武天皇开始向地方豪族求助，提出将授予征夷大将军的称号给任何替代自己讨伐北本州的地方势力。这些弓马娴熟的地方豪族很快成为了天皇用来剿灭反抗力量的工具。
9世纪中期开始，一些地方领主开始建立保卫自己的私人武装，并利用其扩张势力。这种武装逐渐成熟为一种制度化的专业军事组织，其基础是宗族和主从关系。到了十世纪，朝廷无力镇压地方势力的叛乱，不得不借助各地武士的力量，武士更进一步得到了中央的承认，成为日本的特权统治阶级。
有历史学家认为，中国的朝代衰落一个很重要的原因就是文臣和武将之间的长期冲突，双方互相排斥贬低，造成了严重的内耗。而日本则似乎不存在这种情况，作为职业军人的武士也是和平时期的行政管理者。武士因此被要求学习文化，懂得欣赏艺术，在茶道、棋道等方面都要附庸风雅。
直到明治维新，武士都是统治日本社会的支配力量，而他们从体制、职能上看，更类似西方的封建领主和骑士，与一般的亚洲国家存在差异。这种情况在明治维新后改变，1871年是最重要的一年，6月，平民被准许骑马，9月，武士被允许“散发”、“废刀”，10月，准许武士和平民通婚。当时据统计(1972年)，日本有士族425872人，加上家属合计1941286人。他们每年领取的俸禄消耗了日本政府财政收入的三分之一。明治政府采取了渐进的手段，以发行债券或赎买等方式逐渐取消俸禄，消灭了武士阶级。一部分高级武士在这一过程中获得爵位，成为仅次于皇族的华族，但随着二战的战败，日本被迫接受民主改革，华族阶层也成为了历史。
今天，有些日本人还记着自己祖先的武士身份，但并不具备任何实质意义。在笔者住所附近，一户住宅的门口立着“幕末剑士某某习武之地”的石碑，那只是一个历史的遗迹。然而，武士的思想遗产，比如武士道，仍旧是日本文化的重要组成部分。
武士的生活
武士制度的完备象征是德川幕藩制，整个日本社会的统治阶级由以将军、大名为代表的高级武士到最低级的足轻(步卒)低级武士组成，而从丰臣秀吉的时代起，就实行了兵农分离制度。武士完全脱离了生产。不过，武士之间的生活水准是相差极大的，即便同为藩主大名，在长崎的也和在山形的截然不同。
占武士大多数的是中下级小人物，他们如果不能依靠一位有钱有势的主公，生活往往是在穷困中勉强维持。在江户时代的一个笑话说：“小武士的家里除了被子和锅，还有一块大石头，因为当他感到冷的时候，可以举石头取暖。”倘若依附的主公犯了事被开革，或是主公的财政困难必须削减人手，低级武士们就只能成为浪人，有的便去为黑社会之类的势力作打手，成为“用心棒”。虽然现代日语中的“浪人”指的是未考上合适高校的学生，但在那个时代，浪人是日本社会重要的不安定因素。为了避免国内矛盾的激化，官方就常常默认或怂恿浪人的对外武装侵略。浪人对于对外战争则充满野心，郑成功为反清复明，曾派人到日本借兵，幕府虽然拒绝，但下面浪人纷纷请战。在反映清末民初的影视作品中，日本浪人在中国各地流窜，正是明治维新改革等级制度的结果。
在《黄昏的清兵卫》中，下级武士清兵卫在吃饭时还要用饭团把汤碗擦一遍，显示出了生活的贫困。《最后的武士》导演爱德华·兹维克称他最爱读“维新三杰”之一西乡隆盛的传记，西乡出身倒数第二级的下层武士，年轻时为了贴补家用就要去做抄写的零工。他的故乡萨摩是日本著名强藩，70万人口中武士家族占了20多万，财政一直紧张。这些底层武士的生活在日本国门被打开之后，穷困潦倒的情况加剧，终于成为维新的主力军。在维新之后，一部分上层武士转化为资产阶级或政府官僚，而下层武士日趋没落，还制造了一系列暴乱，连西乡也卷入其中。因此，日本在近代化进程初见成效后，立即展开了对外扩张。
值得一提的是，生活中的下级武士很多人没钱讨老婆，而他们的军事体制和男权传统文化又使得解决众多武士的性问题成为社会性症结。于是，宣扬儒学的幕府却绕开了一些儒家提倡的家庭伦理，特别是女性的贞操观念。直到山本五十六那一代乃至今天，武士(男人)在色情场所和艺妓(妓女)的鬼混也受到了默认，甚至是妻子的容忍。