怎样吃鸡蛋比较健康

1、用水煮鸡蛋，用煮鸡蛋的方法制作是最健康的食物之一,其中所含的蛋白质和维他命都可以被更好的保存,也可以让身体很好的吸收,要慢慢咀嚼,这样才不会影响消化速度,制作起来也非常方便。
2、鸡蛋羹，要吃鸡蛋羹要有营养,可以吃鸡蛋羹,鸡蛋羹做完手术后还在恢复中、体弱的老人和老人吃鸡蛋羹是最要好的,可以补充身体所需的营养物质,鸡蛋羹本身并不会太浓,鸡蛋羹可以根据个人喜好加入一些配料或调味品,这样才能让鸡蛋羹的味道更好。
3、鸡蛋酿制鸡蛋中所含的氨基酸,维他命含量非常丰富,能让血液循环速度加快,达到养血活气的效果,里面含有天然激素物质,能使女性的胸口更加丰满,还能让血液循环速度加快,早上喝点酒酿鸡蛋就很不错了。
4、西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋也是很多人都很喜欢吃的,这种制作方法营养很丰富,但是维生素c不够充足,在做鸡蛋的时候可以和西红柿搭配在一起吃,既能补充鸡蛋里面不足的营养,还能很好的搭配,而且在制作过程中,可以让脂溶性抗氧化剂释放出来,让营养物质变得更好。鸡蛋就是上面介绍的有营养的吃法,上面这几款吃法都很简单,但是营养却很充足,根据自己的喜好吃一些鸡蛋做成的食物,可以补充身体所需的营养,这样才能让身体变得更好。

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煮鸡蛋

方法最简单，但是不要小看哟。煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，可以说，煮鸡蛋的营养成分最高。人体易于吸收和消化。



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嫩炸（煎鸡蛋）

将鸡蛋打开，放入加油油脂的热锅中，使用文火慢慢煎熟，这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但是效果没有煮鸡蛋好，如果给每种吃法打分的话，这种吃法只能打98分。



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炒鸡蛋

一般家庭最常见的吃法。事实上这种吃法没有第二种吃法好，主要是因为人体消化吸收比较差一点，如果打分的话可以打97分。



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开水、牛奶冲泡

这是少数人的专利，一般人吃不下，这种吃法很多人不敢尝试。当然，就其营养成分和功效来说，可以打90分。



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煎鸡蛋（老炸）

有一些人吃鸡蛋的方法就是不同，非要将鸡蛋炸得熟透，两面胶黄，事实上，这种鸡蛋营养成分就会降低，还富含大量油脂。如果评分的话，最多80分。



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生吃

并不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的营养价值最高。鸡蛋就是如此。生鸡蛋里可能含有一些细菌，只有加热煮熟之后才能将这些细菌消灭，而且省吃鸡蛋只能吸收鸡蛋营养的30%到50%。



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最后，说明一下儿童最好的食用鸡蛋的方法。

蒸鸡蛋和蛋花汤。这两种做法都能够将鸡蛋的蛋白质松解，使得容易被儿童消化吸收。

鸡蛋吃法排行榜 告诉你鸡蛋怎么吃最营养 鸡蛋有“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等华美封号。但水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有很大影响。本文列出“鸡蛋吃法排行榜”，告诉您，要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才真正好？ 蛋黄的营养成分有多复杂？ 跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。 1）鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。2）此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。3）同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。4）蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。5）而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。 有人害怕蛋黄中的胆固醇，“其实这是非常错误的。”程义勇说，老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂噎偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。 水煮的吃法最营养 原因在哪里？ 在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。 “有益心脏排行榜”： 第一名：带壳水煮蛋。 不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。 第二名： 水煮荷包蛋。 第三名： 蛋花汤和蒸蛋。 第四名： 煎荷包蛋。 第五名： 摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。 第六名： 炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。 “蛋白质最好消化排行榜”： 第一名：带壳水煮蛋。 有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。 第二名： 煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。 第三名： 炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。 第四名： 蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。 第五名： 生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。 “维生素保存排行榜”： 第一名：带壳水煮蛋。 加热温度低，营养全面保留。 第二名： 蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。 第三名： 水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。 第四名： 煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。 第五名： 摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。 第六名： 炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。 “鸡蛋的蛋白质”和“母乳”比谁更高？ 吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养？ 中国营养学会理事长程义勇教授说，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出：鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。程义勇建议，免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。 6 种让鸡蛋口感“最佳”法：鸡蛋煮熟后泡5分钟 光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。 1、 煮鸡蛋： 鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟， 停火后再浸泡5分钟。 这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。 2、煮荷包蛋： 水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。 3、煎荷包蛋 ：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。 4、鸡蛋羹： 不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

聪明吃鸡蛋
最营养的烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

煮着吃有营养，一般10到15分钟为益，煮鸡蛋，用筷子夹，能夹住就是好了，夹不住是生的，吃鸡蛋的时候，老人和孩子要注意，蛋黄容易卡住！老人和孩子最好吃蒸鸡蛋！这样也有营养

白水煮鸡蛋最健康。
鸡蛋营养价值很高的，食用要注意以下几点。
1，鸡蛋里有菌，要70-80℃才能灭杀，所以不建议吃半熟或者生蛋。
2，高温烹调，煎，炒，炸，会破坏鸡蛋的营养物质，甚至产生致癌物。
3，水煮蛋，6-8分钟为佳。
4，蛋花汤和鸡蛋羹最适合儿童和肠胃弱的人食用。
5，少吃茶叶蛋，茶叶里的酸化物和鸡蛋里的铁结合后会刺激肠胃。
鸡蛋虽好也要适量，一天不要超3个，胆固醇很高地。

蒸鸡蛋
把鸡蛋蒸着吃，做成鸡蛋羹是比较好的食用方式，特别是家中有婴幼儿，让他们吃点蒸鸡蛋，带来的养生保健效果会更好。
鸡蛋通过蒸制，在变熟的时候，能够更好的满足你味蕾的享受，并且，经过蒸这个环节，鸡蛋没有了油腻的感觉，对于消化会更好，对于养生保健也是极好的。更适合你食用。
水煮鸡蛋
在平时，你还可以把鸡蛋做成水煮蛋，水煮蛋是最常见的食用鸡蛋方式，鸡蛋经过水煮，其中的蛋白质、蛋黄发生了凝固。
蛋白质在变性过程中，能够更好的被你消化、吸收，保存了较多的维生素，对于你身体保健也是极好的。

吃鸡蛋最好健康方法：低温带壳水煮，纯属鸡蛋是最健康的一种料理方法，这样可以有效的保证鸡蛋中的营养不会流失，还可以充分的消灭掉鸡蛋中存在的细菌以及不健康的物质。通过这种方式煮熟的鸡蛋是最有营养的，也是最容易消化的。

就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。