吃茄子对身体有哪些好处

茄子有白茄、紫茄、青茄等多个品种，不过不同品种的茄子所含有的营养成分并没有太大差别。中医认为，茄子性寒、味甘，无毒，具有清热、消肿、活血止痛、祛风通络的功效，可辅助治疗老年咳嗽、气管炎、黄疸肿痛、内痔，外敷可治皮肤溃烂、乳腺炎、乳房皲裂、蜈蚣和蜂咬伤、老烂脚等。

茄子的营养价值

1.茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

2、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

3、降低高血脂，高血压

选用深色长条形，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

4、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

5、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

夏季是茄子大量上市的时候，茄子营养丰富，适合很多人食用。

经常吃茄子有什么好处？

现代研究表明，茄子含蛋白质、钙、磷、维生素C、维生素E等。特别是茄子中含有的维生素P，不仅有利于保持血管壁的弹性，还有助于预防高血压、动脉硬化、冠心病等疾病。而且，维生素P能增强人体细胞间的黏着力和血管韧性，提高抵抗力，防止毛细血管出血。此外，茄子中所含的皂苷类化合物，具有降低胆固醇的功效。和其他的蔬菜相比，茄子是一种含糖量较低的蔬菜，比胡萝卜、洋葱、蒜苗、扁豆的含糖量要低，是糖尿病患者可选择的一种蔬菜。因此，高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子有一定的好处。从医学角度来看，茄子还有清热解毒、健脾开胃、调节血脂、润肤通便、保护肾脏等作用，不过其确切效果，需要进一步的验证。

茄子是一种常见的蔬菜，几乎出现在每个人的桌子上。茄子的制作方法有很多，比如油茄子、烤茄子、青椒炒茄子。可以说茄子是一种多用途的食物。茄子非常好吃，味道鲜美，深受消费者喜爱。再说茄子的价格也很便宜。有胖茄子和瘦茄子，瘦茄子味道更好。

但是人们对茄子了解不多，茄子是一种营养丰富的食物。那么，茄子有什么营养呢？

1.富含维生素C..茄子适合一些爱美的女性。茄子富含维生素C，可以帮助你降低体内的氧化率。同时，它还可以帮助你降低血液中的胆固醇水平，帮助你患一些三高疾病。

2.抗衰老。茄子富含维生素E，可以帮助人，防止衰老，帮助人年轻，增强细胞的胶原蛋白能力。

3.治疗冻疮。茄子也适合冻伤的人。具体操作是取两三个茄子，用水煮沸。煮沸后加入茄子，再煮20分钟。将患处浸泡在茄子水中，然后将茄子顶部涂抹在冻疮处。你只需要一天敷两三次就可以治疗冻疮。

4.保护心血管系统。茄子还有助于保护心血管系统，减少抗坏血酸生成。茄子富含许多蔬菜所没有的维生素P。维生素P可以帮助你增强细胞的愈合功能和细胞间的粘附力，同时还可以增强毛细血管的弹性，帮助你减少毛细血管过弱导致的血管破裂。这样可以帮助大家更好的维持心血管功能。

5.坏血病的预防和治疗。同时，茄子还可以帮助人们防治坏血病。坏血病患者经常吃茄子，可以帮助人们更好地控制坏血病。

6.控制血脂。茄子还可以控制高血脂和高血压这两种由高血压引起的疾病。茄子富含纤维素，但脂肪含量很低。所以经常吃茄子的人可以帮助大家疏通血液，提高血液循环的速度，帮助大家解决高脂血症和高血压困扰的问题。

茄子怎么吃最健康？

一般做茄子的方法需要“过油”，导致茄子菜成为高热量高脂肪的食物，长期对人体健康有害。那么，茄子怎么吃最健康呢？专家建议蒸或煮，最好是蒸茄子，不去皮(因为茄子皮富含膳食纤维)，然后加入适量调料，以适合自己的口味。蒸茄子上，倒一点蒜汁或蒜泥，味道更好。此外，茄子质地柔软，不需要长时间高温加热，既能保持茄子的营养成分，又健康美味。

吃茄子需要注意什么？

吃茄子也是讲究，茄子凉，病后虚弱的患者要少吃；建议肺结核和关节炎患者尽量少吃。另外，茄子虽然营养丰富，可以防病保健，但有些人吃了可能会不舒服。如果他们吃了之后感到胃痛或腹泻等肠胃不适，就应该少吃或不吃。

一般来说，茄子的好处是非常多的，它还有清热解毒、活血化瘀的功效。所以对于一些老年人来说，生活中一定要记住，多吃茄子是很好的。但是，当你选择了适合自己的方式，就可以更快的治疗一些疾病。

可以控制血糖，含有丰富的维生素，可以及时补充人体缺少的维生素等等。

先说，茄子对我们的好处多多，其中一点就是控制血糖。我们身体是需要糖分，可是不能过多，免得变成糖尿病那就悲剧了，而茄子里面含的糖分是非常低，无论是正常人还是糖尿病人，都会把茄子当成蔬菜选择之一。

再说，茄子虽然有控制血糖的作用，但是在煮的时候需要注意方法，比如清蒸茄子就很好，如果是油焖茄子、炸茄盒或地三鲜等做法，茄子会吸收很多的油脂，导致油脂摄入过多。因此，为了自己健康着想，好东西也需要好的方法。

茄子是一种含有较为丰富的维生素种类和含有一定的膳食纤维的被子植物，比如维生素C、维生素A、维生素B及维生素E等等。加之，茄子皮里面还含有一种非常少见的维生素，这种维生素是有抗氧化的功效了，多吃茄子等于及时补充丰富的维生素。

总得来说，茄子虽然不是最有营养的蔬菜，但是它却可以提供适量的钾和丰富的膳食纤维，而且热量和脂肪非常的低，只要您不把它长期的浸泡在油脂当中，它就是一种非常适合我们摄入的食物。

茄子对身体的好处多多，但是想要身体健康，还是要注重膳食平衡，光吃茄子可是不行的，当然，吃法也很重要，不然再健康的食物，若是扔到油锅里一炸，你的味蕾倒是满足了，可身体或许到时就要受罪了。

茄子有什么营养价值？茄子多吃有好处吗？

一、经常吃茄子是有好处的。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

二、茄子营养丰富，但是也不宜多食，特别是一些特殊体质的人群不宜食用：

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

4、茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

5、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

三、大量生吃茄子易中毒。

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

扩展资料

（一）、茄子的营养价值：

1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

（二）、茄子的功效：

茄子具有降低高血脂，高血压，防治胃癌，抗衰老，保护心血管、抗坏血酸，清热活血、消肿止痛等多种功效。

（三）、注意事项：

（1）、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

（2）、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

（3）、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

参考资料来源：百度百科-茄子

多吃茄子有好处的。

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

5、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

扩展资料

吃茄子的注意事项：

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

参考资料来源：人民网--常吃茄子好处多 糖尿病患者适合吃蒸茄子

参考资料来源：人民网--生吃茄子当心中毒！吃茄子的5大注意事项

多吃还是有很多好处的，但秋后老茄子不宜多吃。

茄子除了是常见的蔬菜之外，它含有较多的元素不单单只是为人体提供日常所需的物质元素，更为重要的是为人体起到防治疾病的作用。所以，茄子还是一味中药。

保护心血管、降血压：茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。

降低胆固醇：茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。

美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

抗肿瘤：动物实验证明，茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。是因为茄子中含有丰富的龙葵碱，它对小鼠H22腹水型癌细胞抑制率为87.4%，具有较高抗癌作用。有资料显示，位于地中海沿岸的希腊与克利特岛，当地居民常年大量食用茄科蔬菜（包括茄子，西红柿和辣椒），那里心脏病与癌症的发病率明显低于欧美其他国家。

增加消化：自古以来，我国民间已体会到茄子有宽肠通便的功效。现代医学则证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

其他作用：茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。茄子和红薯早已被证实对皮肤有美白效果（尤其是紫色茄子）。另有研究证明，茄子具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

扩展资料：

茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

参考资料来源：人民网：茄子的5大妙用 什么样的茄子不宜多吃