四川人都能吃辣吗

受四川盆地和亚热带季风的影响，当地天气多闷热潮湿，人们吃辣椒是为了消除体内的湿气，达到保暖的作用。因为祖辈都生活在四川，大多数人还是比较能吃辣的。当然也不是所有四川人吃辣椒都不会上火，这个跟个人的体质也有关系。

因为四川特殊的地形导致四川冬天寒冷潮湿，人们为了抵抗寒冷，就习惯在饮食上吃辣椒。尤其是在古代，因为四川的交通非常不便，因此人们很难买到盐等调料，而相对于盐，辣椒可以刺激人的食欲，让人能够更好的下饭，因此吃辣这一个习惯就传承了下来。现代四川人习惯用辣椒作为食物的调料，这样既可以下饭，还能缓解天气带来的湿冷感。

因为气候的原因，在四川吃辣椒不一定会上火，因为辣椒可以减少体内的湿气，在四川吃辣椒不上火的人去了别的地方吃辣还是会上火。但是这个也看个人的体质问题，不是所有的人都不会上火，有些人依旧会上火。也有祖辈基因的问题，子孙们继承下来祖辈能吃辣的习惯和体质，因此就不那么容易上火了。

用辣椒做出来的食物，可以激发人的食欲，对于重口味的四川人来讲，辣椒是他们下饭的原动力。他们认为有辣椒，食物会更美味。所以很多四川人非常喜欢吃辣，在四川有很多有辣椒做成的美食，比如四川火锅和水煮鱼在全国都是有名的。四川人习惯了吃辣椒，他们反倒对不适应没加辣椒的食物。而在四川生活的人，因为辣椒抵御了身体的寒冷，这样身体可以保持一定的健康，当然吃很多辣椒的话，四川人也是会上火的。他们经常会便秘，这样对身体也不好。

谁都知道四川人爱吃辣，但是其实不是每个四川人都能吃辣的。有句话特别火，“四川人的底线就是，鸳鸯就鸳鸯”，就是说他们出去吃火锅都是吃红锅的，只有对少数吃不了辣的才会勉强妥协。虽然吃辣的很多，但是不吃的也有一些，所以我们不能只看大数据，也要看小部分人的想法。

      举个例子，我有一些四川的朋友，她们吃辣的等级都是不同的。有能吃超辣的，有一点也吃不了的，我们只要聚餐，就不会选择火锅，因为我们都会为了锅底纠结，也不是不想吃鸳鸯，只是觉得，争论这个问题真的很无聊，影响友谊。而且大家想想，是九宫格位置大，还是鸳鸯锅的一半位置大，许多人聚餐，当然以宽的为好了，所以纠结吃什么锅底这个问题的话，会影响吃饭心情。

      再说了，萝卜青菜各有所爱，不可能住在一个地方的人都会喜欢同一样东西。有人她就是不喜欢吃辣也吃不了辣，那也是有可能的。从小生长的环境不同，自然性格爱好也不同，中华文化是具有包容性的，所以这点小问题，是直接可以同时存在的。如果遇上朋友不吃辣，那也没什么的，吃个鸳鸯就行了，也可以照顾一下别人的感受，大家吃东西的时候，朋友之间可以互相照顾的。吃辣的稍微吃少点，吃不了的也换换口味，都不错的。

      除了吃辣的问题，还有一个争议大的问题，就是南北方吃油碟和麻酱的问题。麻酱让人接受的程度没有油碟让人接受的程度高，这就可以体现了很多东西都是有它存在的道理，所以嘛，就不用争论到底四川人为什么居然还有不吃辣的，大家都有自己能做的不能做的事，喜欢和不喜欢的东西。

四川人是出了名的能吃辣，估计你在街上随便问一人中国哪个地方的人最能吃辣，十个人里面有九个会说是四川，有许多人非常好奇，四川以吃麻吃辣闻名，为何四川人超能吃辣？

首先是地理气候原因，四川多山脉，气候潮湿且经久不散，当地居民为了祛除体内寒气，时间长了就养成了吃辣的习惯，习惯确实可以改变一个人的口味，再者是遗传因素，有学者认为四川人的体内有耐辣基因，笔者要说的是第三种历史原因。网上有人说四川人能吃辣是因为四川缺盐，因而用辣来做调料，这种说法并不准确，事实上四川从古至今不仅不缺盐，还是我国重要的盐产地，在清朝，四川产盐更是占了全国的十分之一，所以说四川缺盐的说法纯属谬论，排除到这个历史因素，其实我们还能想到一个人，此人就是张献忠。

张献忠是明朝末期的农民起义军首领，在川蜀地区建立了大西政权，他是川人心目中最臭名昭著的屠川“恶魔”，其在川蜀地区犯下的罪孽数不胜数，至今民间还流传着张献忠令人发指的屠川经历，细节描述更是不堪入耳，据统计，张献忠入川时总共屠戮了六十万人！但也有学者认为不可能那么多，之所以那么多人乃是后来的清政府为了抹黑张献忠故意捏造的，但不管是什么原因，张献忠屠川乃是不争的事实，历史的罪人。

民间流传着这样一种说法。张献忠小的时候，大概是十岁左右到四川的资中卖枣，为了方便，父子二人便将驴子栓在了一户大户人家门口的石碑上，心想着等卖完了枣再来牵驴，等父子二人卖完枣后回来却见到有两名家丁在抽打驴子，张献忠的父亲立马上前道歉，好话说尽对方仍不依不饶，最后非得让而然将石碑上的驴尿驴粪给舔干净。张献忠父子怀着巨大的屈辱跪在地上将石碑舔了干净，这件事在张献忠心中留下了巨大的阴影，甚至比起韩信的“胯下之辱”有过之而无不及，后来张献忠发达之后将心怒火撒到了整个川民的身上，导致民不聊生。

当然，这只是民间的一种说法，历史上张献忠屠川最大的原因是遭到了川民激烈的抵抗，恼羞成怒之下才做出兽行。后来清军攻打四川，叛军与清军历史七年的战争被称为“三藩之乱”，在此期间川民人口急剧下降，达到了十室九空的地步，因此产生了历史上人口最多的一次移民，俗称“湖广填四川”运动。

据记载，这才的移民长达百年之久，先后有一百多万湖广人涌入四川，其中湖南，湖北人占了一半，而辣椒最先传入中国的地方就是两湖地区，这也是为什么许多湖南人说比四川人能吃辣的原因。这些移民的到来不仅补充了四川的人口，还带来了辣椒，大规模的移民也带来了他们的口味，加上四川的环境因素，辣椒以成为川民中不可缺少的食物调料。