怎样才能煎出完美的荷包蛋

怎样才能煎出完美的荷包蛋？需要掌握哪些技巧？水煮鸡蛋这种方法是最简单的，把鸡蛋直接倒入沸水或浓汤中，否则会变成鸡蛋滴汤；等到蛋清表面凝固后，轻轻将周围的热量均匀搅拌即可。即使是与水一起喝的汤，水煮蛋的形状也比较随意，但没有味道。这个季节很完美。用微波炉加热一道菜，放入一个鸡蛋，微波炉加热几分钟。如果它是一个长方形容器，你可以同时把两个鸡蛋放进去，做成一个双蛋黄水煮蛋。不要：你不能在微波炉里加热鸡蛋而不剥皮。这很危险。

说到煎蛋，听起来可能很简单，但如果你真的想自己做，你就会知道....这有多难。煎蛋要么没有煮熟，要么烧焦变黑，要么破碎不完整。无论是哪种，它都会对食欲和外观产生很大影响。如果是有一般烹饪技巧的朋友，我们最好一个一个地煎。这样做比较容易，而且可能会浪费几分钟。反过来，把鸡蛋打碎到一个干净的碗里，然后刷一下锅或平底锅。事实上，我想告诉你的是，如果你想把煎蛋炒好，你需要掌握正确的小技巧。不要只知道如何在油里煎它们。学会这样做，煎蛋会在外面烧焦，里面变软。

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对于鸡蛋的做法也是特别多的，不管是蒸鸡蛋，煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋都是非常流行的。对于很多的上班族还有学生党来说的话，那么在早上的时候吃上一个鸡蛋，配上两片面包，再加上一根火腿肠，也或者说是配上一杯牛奶，这可是堪称完美的一道早餐了。但是油煎荷包蛋有一个问题，那就是容易粘锅。很多人煎出来的荷包蛋很容易粘锅，而且看起来还不圆嫩，有时候还会出现很多黑点，非常形象品相，看起来就不怎么好吃，那么怎样煎荷包蛋才最合适呢？

首先鸡蛋要提前从冰箱拿出，让其变成常温 ，如果直接从冰箱中取出直接下锅煎，会把锅中的油温降低，导致粘锅。取一个碗打入鸡蛋，这就是圆嫩的关键，并且散黄或者双黄也能及时看到，直接打入锅中会有蛋清散花的情况，高手可以忽略这一点，直接打入锅中。

接下来就是油温的问题，是凉油还是热油煎呢？有人认为凉油会导致鸡蛋腥味重，有人认为热油很容易煎过火导致糊锅，其实油温问题不是关键，重点是要把锅烧热。

干锅烧热后，倒入适量食用油，转动下锅让均匀沾满锅边，然后转成最小火，倒入鸡蛋，多加的一步指的就是这一步，把锅烧热再倒油，切记不要先倒油。煎至一面定型后，拿起锅轻轻转动下，鸡蛋也会跟着滑动，这就成功了一大半，因为没有粘锅，所以肯定完整。继续小火慢煎，看到蛋清基本全部凝固后，再用铲子辅助快速翻面，把蛋黄再煎一煎。

如果喜欢吃嫩的，翻面煎一分钟即可出锅，如果不喜欢吃溏心蛋，盖上锅盖焖一会儿，这样从里到外熟得更透彻，两面都煎至微微金黄即可关火盛出，完美的煎荷包蛋就做好了。这样做的煎蛋绝对不会粘锅，口感香嫩，连吃两个都不过瘾，大家的做法和我一样吗？