伏天为什么吃羊肉

尽管“三伏天”是一年中最热的时候，但很多地区有“大伏天吃羊肉”的传统，当地人认为，夏天吃羊肉吃得大汗淋漓，可以“发汗排毒”。

据说，入伏吃羊的习俗源于对炎帝和祝融的崇拜，以及对彭祖善于烹羊的传承，最早盛行于汉代。汉代扬晖在《报孙会宗书》说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”现在这种习俗流传下来，入伏后新麦成熟，新酒酿成，羊肉肥美，许多羊肉馆在这一天都推出全羊宴。

我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的传统。因为当地人认为此法能“以热治热、发汗排毒”，所以，这些地区长久以来流传着“夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方”、“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”的说法。
三伏天吃羊肉有一定的养生依据。中医有在“三伏天”进行“冬病夏治”的传统，吃伏羊属于“三伏补”的一种，如果人体体质里有固有寒气，三伏天吃羊肉散寒气能起到事半功倍的效果。

《黄帝内经》有记载：“圣人春夏养阳，秋冬养阴。”可见对于那些需要冬病夏治的患者来说，适时多吃羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖胃生津，起到保护胃肠的作用。唐代医学家孙思邈说过，年老时体弱多病，是因为少壮时太贪凉。因此，在夏天适当的吃点热性食物对身体健康是有益的。

炎热夏季为什么三伏天要多吃羊肉？伏羊一碗汤，不用神医开药方！

山羊经春夏两季饲养，膘肥肉嫩，宰杀后肉味醇厚，膻味小，汤汁鲜美，宜食用；其二，三伏天人体内有积热，食用了加有辣椒油、米醋和香菜的羊肉汤后，全身大汗淋漓，可驱走五脏积热。在三伏天里吃性热的羊肉，伴以葱、酱、蒜、花椒等热性作料，能刺激人体大量排汗，有助于排出体热，排出体内毒素。

伏羊节是于每年入伏之季，即初伏之日开始，持续一个月。按农历的节气推算，“夏至”后第三个庚（一庚九天）日为“初伏”，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为“三伏”，即“末伏”。在这一个月里，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。

现在很多人贪图凉爽，长时间吹空调，大量食用冷饮、凉茶等苦寒食物，使脾胃受寒，加剧了体内脾胃阳气的耗损，积寒助湿，可导致腹胀、腹泻、食欲下降，腰背疼痛，头晕乏力，引发疾病。

而且天气炎热，人容易出汗，食欲不振，只喜欢进食一些蔬菜瓜果，加上睡眠不足，造成人体收入少支出多的情况，即使健康人在夏季也可能体重下降，即“无病三分虚”。

这个时候适当摄取肉类，适当食一些温性食物，以温补体内耗损的脾胃阳气非常重要。 羊肉有“暖中补虚、开胃健力、补中益气”等作用，所以夏季适当吃羊肉可以发散、行气、活血、通窍、化湿，尤其是虚寒体质、阳气缺乏、血液循环较差的女性，羊肉可以缓解其腰、背、手足冰冷，胃痛，消化不良，肢疲软无力等不适。

羊肉味道鲜美，深受我国人民的喜爱，夏天的烧烤，冬天的火锅，羊肉都是一门主要的食材，并且羊肉鲜嫩味道鲜美，具有丰富的营养价值，老一辈经常说三伏天吃羊肉比较好，那么三伏天吃羊肉都有哪些好处呢？

第一，三伏天吃羊肉可以排汗排毒，羊肉性温和，三伏天吃羊肉，可以去除冬天和春天所留下来的毒气和湿气，避寒冷，三伏天吃羊肉是以热制热，能够提高人的身体素质。除此之外，羊肉含有丰富的营养，对于肺结核，贫血，产后气血虚，等症状都有好处。

第二，三伏天吃羊肉可以暖胃生津。夏天尤其是三伏天的时候，我们总是会吃大量的冷饮，也总是喜欢待在空调屋里不出来，其实这样的生活方式对我们的身体健康特别不利，冷饮和空调容易给我们的肠胃带来健康问题，三伏天吃羊肉，能够对肠胃起到一个保护作用，提高我们在高温天气下的抗病能力。

第三，三伏天吃羊肉可以温阳散寒。三伏天最适宜培养我们体内的阳气，尤其是对于体质虚寒的人来说，多吃一些温补的食物，能够强身健体，祛除体内寒气。羊肉就是比较好的一种补品。并且还有补肾壮阳，补虚温中等作用，羊肉还能起到温补气血的作用，对经常痛经的女性也有好处，真可谓老少皆宜。

三伏天吃羊肉，最重要的就是不要让自己上火，吃羊肉应该尽量采用一种比较清淡的烹饪方式，最好不要选择我们常用的烧烤，或者是火锅这种烹饪方式，直接清炖，还要注意在烹饪的时候少放一些佐料，避免上火，炖羊肉的时候最好不要放醋，羊肉和醋一起吃，会伤害人的心脏功能。

1、排汗排毒：在三伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除。

2、暖胃生津：夏天，冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题。冷饮容易刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛，甚至得上“空调脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。

3、温阳散寒：《黄帝内经》说，“春夏养阳，秋冬养阴”。体质虚寒的人夏季宜多吃温阳的食物。羊肉味甘、性温，夏天适量吃羊肉，可温热身体，祛除寒气。

4、增强体质：羊肉有补中益气的功效，可助元阳、补精血、益劳损。夏天适量吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

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夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是应该采用清淡的烹饪方式。建议尽量采用清炖的手法，避免烧烤等方式。

同时在烹饪时少放食盐、葱姜，更应避免辛辣燥热的作料。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻，味美而鲜，可以在补充人体元气的同时避免上火。

在《本草纲目》中有“羊肉同醋食伤人心”的说法。在烹饪时有人喜欢加入食醋去除膻味，但是醋性甘温，与羊肉同煮容易生火动血，所以对于心脏功能不良及血液病患者不宜加醋同食。

此外，羊肉不可与竹笋同食，破坏维生素A，且易中毒；不宜与栗子、半夏同食，影响吸收，不易消化；吃羊肉时不可喝茶水，易便秘。

参考资料来源：人民健康网-三伏吃羊肉营养健康

入伏吃羊肉的习俗，主要是因为大家崇拜炎帝和祝融，所以才有了这个习惯。而入伏吃羊肉也有非常大的好处的，驱散体内积热有一定的食疗作用，而且还可以滋补养颜。

像如今所传下来的一些习俗，都是从古代经过数百上千年的传承而流传下来的，这全部都是老祖宗的文化啊。比如说三伏天就是一年到头来，人们所研究出来中，最炎热的时候。而在那个时候吃羊肉，对于身体发汗解毒是有非常大的用处的。入伏吃羊肉，还是因为当时的火神祝融，还有炎帝是人们心中所崇拜的天神，再加上后来的煮羊肉，斗酒的习俗也就流传下来了。尤其是三伏天过后，到田里的小麦成熟了，酿成了新鲜的美酒，而那时候养也长大了，非常的肥美，羊肉馆就会推出非常特别的全羊宴。

首先入伏吃羊肉在中医的方面来说，这也是有一定的养生作用的。尤其是古人就认为吃羊肉是可以以热制热的，可以排出体内的积热，对于身体绝对的是有好处的。就是所谓人们所说的冬病夏治的一种说法，毕竟羊经过两个季节的滋养，已经变得肉质鲜嫩肥美，所以在6月的羊肉营养价值是特别高的。而且在三伏天吃羊肉，也可以消暑祛湿，对于人们在6月的时候不停的吃冷饮，使胃变寒，也有主要的保护肠胃的作用。

但是呢，入伏吃羊肉也并不是对每一个人都很好的，像有一些体质本身就是偏热而且特别容易上火，长疮痈肿毒的人来说是不适合这种治疗方法的。而且在吃的时候一定要控制住数量，而且要注意饮食，还要注意使用方法，不然的话会得不偿失。

入伏吃什么：

1、馄饨饺子

俗话说：七月份的尾巴，八月份的前奏;天气也随之进入了伏季，酷夏难耐我们怎样应对呢，*先还应当从饮食开始，不同的地区在入伏吃什么是有不同的讲究的。北方在伏天多吃面，在头伏吃饺子也成为传统习俗了。

而南方人入伏时吃的东西不象北方那样整齐划一，而是各有不同，略举一二：上海“头伏馄饨二伏茶”，杭州“头伏火腿二伏鸡”南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南与江西比邻，头伏也是吃鸡。

上海人平时就喜欢做大馄饨吃，入伏了还是吃大馄饨，显示了其节俭的民风。杭州人吃的是鼎鼎有名的浙江金华火腿，也在情理之中。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

2、吃面

“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。

伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。

3、吃火腿

杭州人“头伏火腿二伏鸡”。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃为佳。

夏天人们往往食欲不振，营养不足。火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。火腿熬汤也有清补作用，还可以加点番茄之类富含维生素C的食物，以消除腌食致癌的顾虑。火腿还有加速伤口愈合的功效，现在还把其用于外科手术后的辅助食品。

吃羊肉的好处：

羊肉性温补，食用、药用皆宜。传统养生家认为，羊肉在伏天吃，营养程度最高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，有益健康。

羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精的功效。食用羊肉可增加消化酶的分泌，保护胃壁，有助消化，尤适用于体虚胃寒者。寒冬常食羊肉可益气补虚，防寒暖身，增强血液循环，增加抗病能力。而夏天到来时，对于体质偏寒，或长时间呆在空调房内，或爱吃冷饮的人，吃羊肉也是不错的选择。

此外，暑日喝点羊肉汤能开胃护胃，增进食欲，特别是妇女产后食之更能起到补体作用。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热，羊肉汤温补，所以说体虚的人喝羊肉汤对身体是非常好的。

夏天吃羊肉有什么好处呢？ 徐州人一年中最热的伏天吃加了红油辣椒的羊肉。“伏羊节”是徐州的传统节日。于每年入伏之季，即初伏之日开始，在之后的一个月里，徐州百姓集聚在各个酒店、饭庄、羊肉馆、烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。 有人会问，伏天不是该吃清热的食物吗？在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。 

伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,是以食为疗。但是同时夏天吃伏羊，水液损失很大，容易使人体电解质出现紊乱，老年人、孕妇、幼儿等身体较弱的群体，均不适宜大量排汗。

吃伏羊时，应多喝水避免排汗过量，还应多食用偏咸一点的食物以补充电解质。