买回来的鸡蛋应该怎么保存才不容易坏
时间: 2022-07-02 19:01:03 | 来源: 喜蛋文章网 | 编辑: admin | 阅读: 106次
新鲜鸡蛋怎么保存时间最长
骨糠保鲜法
取一瓦缸，铺上一层谷糠，把鸡蛋摆在谷糠中，大头朝上，每放一层鸡蛋上面就覆盖一层谷糠，加盖后放在阴凉痛风干燥处，可放1-2月。主要是通过除湿来减少微生物入侵，保持鸡蛋不坏。
石灰水保鲜
100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡鸡蛋后晾干，房子阴凉通风处可保存几个月。因为石灰水是碱性物质，杀菌能力强，能除去鸡蛋外壳上的微生物；石灰水还能与鸡蛋呼出的二氧化碳反应生成碳酸钙薄膜，能防止鸡蛋内水分流失和防止微生物入侵的作用。
油脂保鲜
在笨鸡蛋的表面涂上一层凡士林或食用油，可以防止二氧化碳和水分蒸发，防止细菌进入壳内，可使鸡蛋存放1-2月。
盐水保鲜
先配制5%的食盐水，把新鲜鸡蛋放在盐水缸中，盐水能隔绝氧气和抑制细菌污染鸡蛋从而保存鸡蛋，保存时间30天左右。若盐水浓度大或保存时间长还能做成盐蛋。
注意事项
1.笨鸡蛋外壳上可能有些污染物，但是千万不能用水洗鸡蛋，这样会破坏鸡蛋壳胶状物质，细菌就很容易进入鸡蛋内加速鸡蛋变质。用纸巾把鸡蛋擦干净即可；
2.把鸡蛋与辣椒，葱类等气味强的食物放一起，会加速鸡蛋变味和变质。所以最好可以把笨鸡蛋和其他食材分开放。
3.鸡蛋保鲜的时间与买回鸡蛋的新鲜度和保鲜温度、湿度等有直接关系。
原来家里的鸡蛋少的时候总是放在冰箱冷藏室里，一般鸡蛋要求是2-5度内保存，最近天气炎热，直接放在室内容易坏，所以都会直接放在冰箱冷藏。鸡蛋不能直接放在冷冻室内，这样会将鸡蛋冻坏。
但是很多朋友们都说家里的鸡蛋比较多的情况下，冰箱相对比较小又不能将鸡蛋全部放在冰箱里面，这样的情况下，我们该怎么保存鸡蛋呢？其实要想鸡蛋保存好有一个简单又实用的办法，我们可以将鸡蛋擦干净放在大米中，小头朝下，大头朝上，这样放在大米中可以保存很长时间。主要是由于大米比较干燥，可以阻止潮湿的空气和细菌进入鸡蛋内部。
【鸡蛋之小知识】：
1）鸡蛋比较脏，很多朋友们都会将鸡蛋清洗之后再保存，其实这样是错误的，鸡蛋外表有一层水溶性的保护膜，清洗之后保护膜很容易被破坏掉，这样细菌很容易侵入鸡蛋内部，导致鸡蛋变质。如果觉得鸡蛋比较脏的话，可以将鸡蛋表面稍微擦一下即可。
2）存放在冰箱里面的鸡蛋拿出来之后鸡蛋表面容易形成一层细小的水珠，这些水珠中含有一定的细菌和微生物，容易从蛋壳的气孔中进入蛋液里面，导致鸡蛋变质，所以从冰箱里面拿出来鸡蛋之后尽量及时吃掉，不要再次放入冰箱里面。
3）我经常拿着手电筒照一下鸡蛋，看看鸡蛋是不是坏了，我将鸡蛋放在灯光上，里面发黑的就是坏的，透明的就是好的。
将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出，经24小时晾干后置于坛内保存，100天后检查，保鲜率仍可达100%。
泡花碱保鲜法
泡花碱又叫硅酸钠、玻璃油，是一种透明、无毒、无色、无味的呈黏性的胶状液体，能粘附在蛋壳上，堵塞蛋壳上的气孔，以阻止蛋内二氧化碳排出，并隔绝外界细菌的侵入，防止细菌繁殖，且具有防腐能力。配制方法是：选用45-56波美度的泡花碱，按2：30的比例加水混合均匀，最后调节至3.5-4波美度即可。贮藏时，将蛋轻轻放在泡花碱溶液中，液面超过蛋面5-10厘米，以隔绝空气。保存的鲜蛋有效期为7个月左右。
二氧化碳气体保鲜法
把鲜蛋放在贮存库内，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳气体，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体，降低其呼吸作用，以达到保鲜。
蜂蜡混合液保鲜法
把10份蜂蜡，2份酪素，1.5份白糖与100份水混合，然后将鲜蛋放入，浸几秒钟后捞出晾干，保存半年，好蛋率达96%以上。
草木灰藏存保鲜法
以缸、坛或罐做容器，先在底层铺上一层10厘米左右厚的干燥木灰，然后一层蛋一层灰地铺好，最后一层灰厚一点，放在通风干燥处，可以保存一年。
涂药保鲜法
将猪油烧制成熟油，每1公斤加灰黄霉素1.2克，鲜蛋用1%过氧乙酸消毒，然后将配制好的猪油涂于蛋壳表面，涂好后置于容器内即可。每公斤鲜蛋耗油7克，可保存5个月不变质。
或
1、千万不要粘水。
2、保证空气流通的情况下（敞开保存）。
3、室温小于20度可以保存1周左右（个人的生活经验）。
粘壳鸡蛋已经变质，其蛋内含大量的细菌。人吃这样的鸡蛋会发生细菌性痢疾等病。希望不要再食用粘壳的鸡蛋了。
●保存窍门———买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，这大家都知道。但放的时候要大头朝上，小头在下，这你就恐怕不知道了吧？这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。您知道吗，蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，要把尖端突出的那一边朝下，就像盒装的蛋一样。 如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放，蛋会吸走这些气味，不管是煮或者煎，气味都不会散去，保存时要特别注意。
1、最为常见的是放在冰箱里冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下。尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少。
2、将鸡蛋放入米中，米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境。细菌在这样的条件下更难生存，鸡蛋就不再那么容易变质。
3、在鸡蛋表面抹一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效的。抹上油可以放入冰箱或者放入密封保存的袋中，紧包住鸡蛋保存即可。
如何判断鸡蛋是否变质：
用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。最直接的办法是，打开鸡蛋，发现散黄了，蛋白和蛋黄混在一起了，就不能再食用。
鸡蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置时要把尖端凸出的那一边朝下，大头向上，直立堆放，不要横放。如果鸡蛋不慎裂开或破碎，应立即食用，或将其盛入容器中打散，加入少许食盐，密封起来冷冻，等到需要时，再拿出，自然解冻即可。
方法/步骤
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最为常见的是放在冰箱里冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下。
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尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少。
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将鸡蛋放入米中，米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境。
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细菌在这样的条件下更难生存，鸡蛋就不再那么容易变质。
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在鸡蛋表面抹一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效的。
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抹上油可以放入冰箱或者放入密封保存的袋中，紧包住鸡蛋保存即可。
鸡蛋怎么存放不易变质呢？
我们都知道，天气炎热的时候，什么食物都很容易变质，特别是鱼、蛋之类的，而要保存的话，大家一般都会将各种食物往冰箱放。对于一般的食物食材来说，放冰箱确实是一个好选择，因为温度足够低，可以抑制微生物的活动。但要是鸡蛋的话，那就最好不要放冰箱的好了，不然鸡蛋不仅不能保存更久，还会加快变质、散黄。
因为鸡蛋都是要放在冷藏室保鲜的，而冷藏室又比较潮湿，放在里面的食物表面总是会有一层水珠，鸡蛋也不例外，并且这层水珠就是致使鸡蛋变质的罪魁祸首。所以今天小编特意教大家一个土法子，学会后鸡蛋放上3个月都不会坏。
要学方法，首先我们就要知道鸡蛋为什么会变质，了解了这一点，我们就可以从根源解决鸡蛋变质这个问题了。鸡蛋壳表面都是有一些小孔的，这些小孔一方面是为了使鸡蛋壳的结构更加牢固，一方面则是供鸡蛋里面的胚胎呼吸。而母鸡生蛋的时候，肛门都会分泌一些黏液将这些小孔封住，这样的话就可以保护鸡蛋不会被细菌之类的微生物入侵。
而将鸡蛋放在潮湿环境里时，蛋壳表面的黏液会被湿润，然后慢慢被洗掉，所以它才会变得更容易变质。所以我们只需要将蛋壳表面这些细小的孔给封住，那么鸡蛋的“保质期”就可以很大程度上的延长了。那我们应该怎么封住这些孔呢？答案很简单，就是食用油。
将鸡蛋买回来之后，我们就可以直接将鸡蛋表面沾满食用油，然后把鸡蛋尖尖的那头朝下放置在阴凉通风处，这样的话，鸡蛋就可以保存久一点了。还有一点需要特别注意的是，买回来的鸡蛋千万不要去清洗，实在受不了蛋壳上面的脏东西的话，那就用干抹布小心擦拭，接着再来沾油的步骤就好。
鸡蛋放在冰箱里容易变质，有什么防止变质的小技巧？
鸡蛋应该是家里一年四季最常见的食物，那么大家在购买的时候都会买很多的鸡蛋，但是如果鸡蛋太多，在最后的时候就会变得非常的不新鲜。所以我们应该更好的把鸡蛋保鲜起来，让它的质量变得更好。
我们都知道刚买回来的鸡蛋表面都会有一些脏东西，如果直接放到冰箱里面的话，会污染冰箱里面其他的食物。但如果把这些脏东西都擦掉的话，那么鸡蛋就会很容易变质。所以我们应该把买回来的鸡蛋用保鲜盒或者塑料袋密封起来，再放入冰箱。
有的人会在鸡蛋买来的时候，用清水洗掉鸡蛋表面的污染物。但这种做法其实是错误的，因为鸡蛋表面有一层胶状物质，这样可以防止细菌从蛋壳上的小孔进入鸡蛋，可以延长鸡蛋的保鲜期。如果擦洗鸡蛋的表面，那么就会破坏这层胶状物质，加速鸡蛋的变质。
在摆放鸡蛋的时候个头一定要大头朝上，小头朝下竖立着放。这是因为鸡蛋其实是会呼吸的壳，蛋大头的部分会有一些圆形的小孔，这些就是空气进出的地方。如果把它们朝下放鸡蛋的呼吸作用就会变差，新鲜度就会大大降低。
但最重要的还是不要把鸡蛋和葱姜蒜等气味强烈的食品放在一起，因为这种容易挥发的物质气味会进入鸡蛋内部，加速鸡蛋的变质。想要真正的延长鸡蛋的保鲜期可以在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，这样可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的流失，还能阻止细菌的进入。
鸡蛋是一种营养特别丰富的食物，常吃对人有很多好处，所以很多人常常会买很多鸡蛋放在家里吃。但是在买了鸡蛋后，大家可能都会直接放进冰箱，觉得这样能保鲜，结果没放多久，鸡蛋还是坏了，这是为什么呢？其实不是冰箱的原因，而是你用错了保鲜方法让鸡蛋变质了。所以下面，小编就来给大家讲讲，鸡蛋保鲜的几个小窍门。
首先，鸡蛋买回家是千万不能直接放冰箱的，因为不注意的话，你可能就会把鸡蛋横着在放，这样就会导致蛋黄上浮，蛋壳会变粘，不仅鸡蛋容易坏，还大大降低了它的营养价值。所以放鸡蛋的时候一定要注意，准备好专业的鸡蛋保鲜盒，让鸡蛋保持小头在下，大头朝上的姿势，这样就可以防蛋黄被微生物侵入，延长保鲜时间。
冰箱里通常会放很多菜品，如果你要把鸡蛋放进去，就不能把葱姜蒜这些食物跟鸡蛋放在一起，因为这类食物，气味都很大，还具有很强的挥发性，如果跟鸡蛋放一起，气味就会通过鸡蛋的气孔渗透进去，加快鸡蛋的变质的速度，所以千万不要把葱姜蒜跟鸡蛋放在一起，如果不方便拿出来，也可以用保鲜盒单独密封起来放冰箱，保鲜效果更好。
还有一点就是，鸡蛋买回家蛋壳上会有点脏，但是你别拿去清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，一洗膜就被破坏掉了，细菌就会通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。在放入冰箱之前，用猪皮或者涂抹蛋壳，就可以封闭蛋壳的毛细孔，让鸡蛋长时间保鲜。
怎么样，上面几个小妙招大家学会了吗？为了能更好地保持鸡蛋的新鲜和营养，小编在下面还为大家准备了几样实用的收纳神器，和能帮助冰箱保鲜的小工具，肯定有你用得上的。
鸡蛋该如何存放才不会坏掉呢？
现在已经是夏天了，天气越来越热了，买回家的鸡蛋不能完蛋，如何保持新鲜也是一个难题，许多人选择把鸡蛋放在冰箱里，但是时间有点长，它仍然容易恶化，那么，我们应该如何保持新鲜呢？当你吃完鸡蛋的时候，别把冰箱弄得乱七八糟！教你一个窍门，半年的储蓄还算不错！
食用油涂抹保鲜我们可以将买回来的鸡蛋表面用刷子刷上一层薄薄的食用油，这些词有助于保持新鲜，能有效防止鸡蛋中水分的流失，它还可以切断空气中的细菌，夏天也可以储存很长时间！
谷糠存放鸡蛋首先，准备一个罐子或一个桶，用毛巾擦洗，然后在底部铺上一层箔条，大约1-2厘米，把鸡蛋放在糠上，然后用麸皮填满缝隙，鸡蛋和鸡蛋之间有一定的间隔，再上一层，再放一层鸡蛋，反过来，直到所有的蛋都完蛋了，最后，把它放在阴凉干燥的地方，半年也不会坏！需要注意的一点是，每隔一周，出去看看吧，看是否有坏掉的鸡蛋，一旦发现要及时丢掉。
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